Falafel là gì và cách nấu ở nhà

Các món ăn quốc gia từ các quốc gia khác nhau tích cực bổ sung các sách nấu ăn của các bà nội trợ tốt. Một trong những món ăn phương Đông mà mọi gia đình chắc chắn sẽ thích là falafel. Trong bài viết tôi sẽ cho bạn biết falafel là gì, cách nấu nó từ đậu xanh, xem xét các loại và calo.

Falafel - nó là gì?

Món ăn có tên khác thường "falafel" rất phổ biến ở Israel và ở tất cả các nước Ả Rập. Đó là một quả đậu xanh chiên với gia vị.

Theo truyền thống cổ xưa, những quả bóng đậu xanh lần đầu tiên được phục vụ ở Israel trong thời gian nhịn ăn nghiêm ngặt để thay thế thịt. Trong nhiều năm, anh đã yêu rất nhiều đến nỗi anh không chỉ trở thành một món ăn dân tộc, mà còn là một loại biểu tượng của nhà nước. Mọi khách du lịch có nghĩa vụ phải thử nó, bởi vì họ yêu thích một sự đối xử phổ biến như là giàu có doanh nhânvà sinh viên bình thường.

Lời khuyên hữu ích trước khi nấu ăn

Thành phần chính trong falafel cổ điển là đậu xanh. Để tối đa hóa các đặc tính hữu ích của nó, bạn có thể thay thế phương pháp nấu truyền thống - chiên trong dầu, bằng một phương pháp đơn giản hơn - nướng trong lò nướng. Nó là đủ để mỡ chảo với dầu ô liu, đặt đậu xanh và nướng trong nửa giờ.

Cách nấu falafel đậu xanh cổ điển

Các đường phố Jerusalem và Tel Aviv không thể tưởng tượng được nếu không có hương vị của falafel. Thành phần chính là đậu xanh. Nó được tiêu thụ sau khi ngâm và thô. Đậu xanh - một cây đậu có trái cây có dầu có hương vị hạt dẻ dễ chịu.

Mọi người quyết định nấu một món ăn lần đầu tiên ở nhà nên nắm vững công thức cổ điển, điều này sẽ trở thành nền tảng cho các thí nghiệm tiếp theo.

Một vài khái niệm bạn cần biết trước khi học kỹ năng nấu ăn:

• Bulgur - nghiền lúa mì nghiền với nước sôi.
• Mì ống Tahina được sử dụng cho hummus. Thành phần bao gồm hạt vừng, nước, gia vị và muối. Tỏi và chanh băm nhỏ được thêm vào cho nước sốt tahini hoàn hảo.

Trong falafel cổ điển, đậu xanh không được nấu chín mà ngâm trong nước lạnh ít nhất 4 giờ. Nó tốt hơn để ngâm nó cả đêm, sau đó vào buổi sáng nó sẽ uống đủ chất lỏng.

• Đậu Hà Lan được nghiền thành một khối xay nhuyễn đồng nhất trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm. Hành và thảo mộc nghiền nát. Tỏi được ép thông qua một máy ép tỏi hoặc xay.
• Trong một bát sâu, đặt đậu xanh, bulgur, hành tây, rau thơm, tỏi, thêm thì là, hạt tiêu, rau mùi, cà ri, để nếm muối và hạt tiêu. Khuấy mạnh, đổ 3 muỗng canh nước và trộn đều lại.
• Từ khối lượng kết quả, chúng tôi tạo thành các quả bóng. Để hỗn hợp không dính vào tay bạn, hãy làm ẩm chúng bằng nước. Nhận khoảng 18 miếng.
• Đổ dầu vào chảo sâu. Trên một cái chảo được làm nóng tốt, đặt falafel để nó không chạm vào nhau. Các quả bóng sẽ sẵn sàng trong 3-4 phút chiên trên lửa vừa.
• Khi những quả bóng được phủ một lớp vỏ vàng, hãy đặt chúng lên một chiếc khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.

Phục vụ nóng cùng với rau nhẹ saladđun nóng với pita, ô liu, tahini hoặc hummus.

Ở Israel, falafel được lan truyền trong pita và đổ với nước sốt tahini, ăn kèm với salad dưa chuột tươi, cà chua và củ cải.

Falafel với món khai vị

Hummus - Một món khai vị truyền thống của phương Đông được làm từ đậu xanh nghiền nhuyễn, trong đó dầu ô liu, nước chanh, tỏi, ớt bột, bột mè - tahini được thêm vào.

Falafel nấu theo công thức truyền thống sẽ có được hương vị mới nhờ món khai vị. Để làm món khai vị hummus bạn sẽ cần luộc đậu xanh, mè, tỏi, một nửa nước cốt chanh, dầu ô liu, muối và gia vị cho vừa ăn. Các thành phần được trộn thành một khối đồng nhất. Cô ấy ăn bánh mì hoặc bánh mì pita.

Falafel Recipe ngon trong Bánh mì Pita

Syrians là falafel rất phổ biến trong bánh mì pita. Các món ăn rất thỏa mãn, rẻ tiền và không cần nhiều thời gian để nấu ăn. Ở các thành phố của các nước phương đông, nó được nấu ngay trước mặt khách hàng. Công thức trong bánh mì pita có những điểm tương đồng với Shawarma nổi tiếng - một loại thức ăn nhanh phương Đông. Tuy nhiên, không giống như các loại thức ăn nhanh phổ biến, nó không có hại, nhưng lành mạnh và bổ dưỡng. Nó phù hợp với cả một ly bia và nước trái cây yêu thích của bạn.

Sau khi đọc về giá trị của các món ăn trong bánh mì pita, mọi người có lẽ muốn nấu nó ở nhà. Thật dễ dàng!

• bánh mì pita;
• falafel (theo công thức đầu tiên);
• dưa chuột tươi hoặc ngâm;
• Cà chua
• rau mùi tây, húng quế, bạc hà;
• ớt chuông;
• Hummus
• tahina;
• kem chua / mayonnaise;

1. Chúng tôi chuẩn bị rau - chúng tôi cắt dưa chuột, cà chua, ớt và rau xanh với các dải mỏng. Chúng tôi phết bánh mì pita với một lớp mỏng kem chua hoặc mayonnaise.
2. Bạn có thể nấu một loại nước sốt ngon bằng cách trộn kem chua với tỷ lệ bằng nhau với mayonnaise.
3. Trên bánh mì pita, chúng tôi cẩn thận đặt rau, thảo mộc và, tất nhiên, falafel, có thể được nghiền nát một chút.
4. Từ trên tất cả mọi thứ được tưới bằng hummus, bạn có thể thêm một ít bột mè.
5. Nó vẫn còn để hạn chế sự sáng tạo kết quả, giống như một chiếc khăn choàng, với một ống.

Công thức đậu lăng đơn giản

Falafel sẽ không mất đi những phẩm chất hữu ích nếu bạn thay thế thành phần chính - đậu xanh, với đậu lăng không kém dinh dưỡng. Sự khác biệt giữa đậu lăng là nó ít mềm và vụn hơn, và các quả bóng ra dày đặc hơn, giữ hình dạng của chúng tốt hơn.

• 400-500 gr. đậu lăng;
• 100 gr. hành tây;
• rau xanh (rau mùi tây, rau mùi);
• 5-6 tép tỏi;
• 1 muỗng cà phê rau mùi;
• 1 muỗng cà phê hạt giống caraway;
• 1 muỗng canh. tôi dầu ô liu;
• nước cốt của nửa quả chanh;
• 2 muỗng canh. tôi bột mì;
• muối, tiêu đỏ và đen cho vừa ăn.

1. Ngâm đậu lăng qua đêm, và đun sôi trong nửa giờ vào buổi sáng, để nguội và xay trong máy xay cho đến khi mịn.
2. Thêm bột mì, gia vị, dầu ô liu vào đậu lăng và trộn lại cho đến khi sinh tố được xay nhuyễn.
3. Từ khối lượng, quả bóng khuôn hoặc miếng nhỏ, đặt trên chảo đã được làm nóng trước và chiên cho đến khi vàng nâu.

Hàm lượng calo

Bạn không thể gọi chế độ ăn kiêng falafel truyền thống. Đậu xanh có nhiều protein dễ tiêu hóa. Đối với chất lượng này, anh đặc biệt được yêu thích ở các nước nóng. Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram:

• protein - 13,9 g;
• chất béo - 4,8 g;
• carbohydrate - 43,3 g.

Điều này là rất nhiều, vì vậy bạn không nên ăn nó cho bữa tối. Đối với bữa trưa hoặc bữa trưa - một lựa chọn tuyệt vời sẽ cung cấp năng lượng và hoàn toàn thỏa mãn cảm giác đói.

Falafel là một món ăn tuyệt vời để thể hiện kỹ năng nấu nướng và làm hài lòng những người thân yêu.