Nấu gì với thịt băm - đồ ăn nhẹ, món chính, công thức nấu ăn nhanh

Từ thịt băm bạn có thể nấu hàng trăm món ăn tại nhà, đó sẽ là một mong muốn. Chúng được chuẩn bị trong mỗi nhà, và mỗi bà nội trợ có công thức chữ ký riêng của mình. Cốt lết, thịt viên, thịt viên, bánh bao, rệp, thịt viên và tổ được làm từ thịt băm. Rất nhiều lựa chọn.

Nếu bạn có thể mua thịt băm, chất lượng phù hợp với một trăm phần trăm, hãy tự làm. Nó không khó lắm, nhưng tất cả các món ăn đều trở nên ngon đến nỗi người thân sẽ làm nhiệm vụ trong bếp để là người đầu tiên nếm thử chúng.

Chuẩn bị nấu ăn

Nếu bạn không phải là một chuyên gia về nghệ thuật nấu ăn, thì hãy biết rằng điều chính trong nấu ăn là phải hiểu nguyên tắc sáng tạo: cuộn qua thịt tươi, sạch không có màng và tĩnh mạch, thêm các thành phần còn lại theo công thức.

Công nghệ

Thịt mới rã đông hoặc rã đông sau khi rã đông, rửa sạch với nước và tách thịt ra khỏi xương. Đừng cắt quá nhiều chất béo từ thịt bò, thịt lợn và thịt cừu. Đó là anh ấy làm cho nhồi mềm. Nhưng tôi khuyên bạn nên loại bỏ da khỏi chim để giảm hàm lượng calo trong thành phẩm.

Nghiền tốt hơn trong máy xay thịt, nhưng bạn có thể sử dụng máy xay. Đồng thời, nhiều bà nội trợ cho thịt qua vỉ nướng của máy xay thịt hai lần, giúp cải thiện đáng kể hương vị của món ăn, khiến nó mềm hơn.

Bí quyết để nhồi hoàn hảo là nó phải mềm và tươi tốt. Hiệu ứng này có thể đạt được nếu bạn nhào nặn khối lượng tốt bằng tay, cẩn thận nhào nặn các cục u bằng ngón tay.

Những gì cần thiết

Tùy thuộc vào công thức và sở thích ẩm thực, bạn có thể bổ sung sản phẩm bằng bánh mì trắng ngâm, rau thơm xắt nhỏ, hạt tiêu đen mới xay, hành sống hoặc xào, gia vị và tỏi.

Để tạo thành một cốt lết và cải thiện hương vị, toàn bộ trứng hoặc chỉ lòng đỏ được giới thiệu. Hỗn hợp trứng bao bọc các miếng thịt và làm cho khối mềm dẻo và dẻo dai trong quá trình đúc. Bạn có thể giới thiệu một lượng nhỏ phô mai nghiền, khoai tây sống hoặc một ít tinh bột, tất cả những sản phẩm này thay thế trứng gà.

Chọn thịt băm

Thịt lợn băm thích hợp để chế biến bất kỳ món ăn nào, có đủ lượng chất béo trong đó. Bằng sự nhất quán, nó ngon ngọt và dịu dàng. Tốt hơn là xay thịt từ cổ, vai và xương bả vai. Thịt bò là một sản phẩm phổ quát, nhưng ở dạng nguyên chất là khô, do đó, thịt lợn hoặc thịt gà được thêm vào nó theo tỷ lệ 70/30. Để mài, xương ức, thăn hoặc xương bả vai là phù hợp.

Vì hương vị và mùi thơm đặc trưng của nó, thịt cừu chỉ được sử dụng tích cực trong ẩm thực phía đông và Địa Trung Hải. Các mảnh thích hợp nhất cho việc chuẩn bị của nó là đùi. Thịt gia cầm băm được sử dụng cho thịt viên, thịt viên, thịt viên và nhiều sản phẩm khác. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần chân và thịt trắng từ vú.

Đồ ăn nhẹ băm ngon và độc đáo

Ngoài các loại thịt viên thông thường, thịt băm có thể được nấu chín với các hình dạng thịt viên và rệp thơm Koenigsberg.

Rệp

Món ăn này chứa một bó hương vị như vậy: hương vị bạc hà, bạch hoa cay, nước sốt kem, vì vậy bạn sẽ thắng chán.

• Cắt lớp vỏ từ ổ bánh, dùng tay xé vụn bánh mì và ngâm trong sữa.
• Cuộn thịt với mỡ, thêm hành tây xắt nhỏ, bánh mì, gia vị, trứng gà, gia vị.
• Nhào kỹ bằng tay của bạn. Thêm bạch hoa xắt nhỏ và tạo thành thịt viên.
• Nêm nước với nước chanh, đường và muối. Đun sôi rệp trong đó, sau đó cho vào nước sốt và làm ấm lại.
• Cho nước sốt, nâu bột trong bơ, đổ rượu, kem và nước dùng. Nấu với khuấy trong 3 phút. Thêm một loại sốt Worcester khác, một nắm bạch hoa, nêm và ấm cho đến khi đặc lại.

Sau khi tắt bếp, món ăn nên được truyền. Dọn ra đĩa sâu, nêm với nhiều nước sốt.

Thịt viên Canapes

Một món khai vị thịt viên thanh lịch là một món ăn giá cả phải chăng và giá cả phải chăng, nhưng luôn luôn ngon. Bạn sẽ cần bánh mì cho một canapé: ngày hôm qua cuộn trắng hoặc lúa mạch đen, hoàn hảo.

• Thịt băm hỗn hợp 0,6 kg;
• 75 g hành tây;
• 6 nhánh rau mùi;
• 1 quả bơ;
• 100 ml kem tươi;
• 2 nhúm tỏi gia vị;
• 65 ml dầu không mùi;
• mùa cho hương vị.

1. Nghiền hành tây và nâu nhẹ trong 20 ml dầu.
2. Băm nhỏ 3 nhánh rau mùi và thêm cùng với hành tây cho khối thịt. Nêm, trộn kỹ.
3. Từ nhồi, nặn những quả bóng nhỏ và chiên trong dầu còn lại.
4. Đối với nước sốt, trộn bột giấy của một quả bơ, gia vị, kem và rau mùi còn lại trong một bát máy xay.
5. Một người cắt bánh quy cắt ra những chiếc cốc từ những mẩu bánh mì. Đặt nước sốt lên chúng và đặt thịt viên lên trên.
6. Đảm bảo mọi thứ với một xiên đẹp.

Các món chính của thịt băm khác nhau

Thịt băm có thể được sử dụng để chuẩn bị các món ăn chính với các khẩu vị khác nhau: nặn nấm cốt lết, làm thịt viên với cơm và tổ với một quả trứng.

Cơm băm

Đầu bếp tháo vát pha loãng thịt băm với bắp cải xắt nhỏ, vì vậy khối lượng thịt họ có được là tuyệt vời.

• 0,5 kg thịt hỗn hợp;
• 300 g bắp cải trắng;
• 100 g gạo;
• 85 củ hành tây;
• nếm tỏi;
• 120 g cà rốt;
• 100 g kem chua béo;
• một quả trứng;
• Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.

1. Nghiền bắp cải, nhúng vào nước sôi trong 3 phút, thả vào một cái chao. Mang gạo đến một nửa chuẩn bị.
2. Chiên cà rốt nghiền, hành băm nhỏ trong dầu. Thêm tỏi băm nhỏ vào cuối nướng.
3. Trong một bát sâu, kết hợp bắp cải, cơm luộc, thịt băm, rau xào, trứng, nêm mọi thứ cho vừa ăn.
4. Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào khuôn, mỡ với kem chua dày.
5. Nướng trong lò ở 200 ° C cho đến khi nấu chín.

Jack

Để chuẩn bị tổ, chúng tôi lấy các sản phẩm giá cả phải chăng nhất, và kết quả là chúng tôi có được một món ăn lễ hội. Trên một cái đĩa, nó trông rất ấn tượng.

• 0,3 kg thịt bê;
• 0,2 kg thịt lợn;
• 1 búi tóc cũ;
• 1 củ hành tây;
• 1 quả trứng trong thịt băm + 5-6 miếng cho phần nhân;
• 1 nắm rau mùi tây xắt nhỏ;
• 2 g tiêu đen.

• 20 g bột;
• 25-35 ml dầu tinh chế;
• 200 ml nước ép cà chua;
• 1 nắm rau xanh xắt nhỏ;
• Một ít hạt tiêu đen.

1. Đặt ổ bánh (không có lớp vỏ) vào một cái bát, đổ sữa vào và để một lúc.
2. Làm thịt băm từ thịt. Trên cùng với trứng sống, bánh mì, rau mùi tây, hạt tiêu, hành tây xắt nhỏ. Nêm nếm vừa ăn, nhào đều và nặn bóng.
3. Trong mỗi quả bóng, tạo một cái lỗ bằng tay của bạn, đặt một nửa quả trứng luộc vào đó (protein nên ở trên cùng). Mọi thứ, tổ đã sẵn sàng.
4. Đặt tổ vào một cái chảo thích hợp cho lò nướng, đổ nước sốt vào (nấu trước). Đậy nắp hộp và cho vào lò ấm trong nửa giờ.
5. Cho nước sốt, chiên 20 gram bột trong dầu, thêm nước ép cà chua, rau thơm xắt nhỏ, một ít hạt tiêu đen và trộn.

Nhím

Sẽ không có khó khăn gì với những món hedgekeys, trừ khi cơm và nước sốt cần được chuẩn bị riêng.

• 0,5 kg thịt hỗn hợp;
• 100 g gạo;
• trứng sống;
• gia vị cho vừa ăn;
• 45 ml dầu thực vật;
• 20 g bột cà chua;
• 200 g cà chua trong nước ép của chính họ;
• 25 g bột;
• 25 g kem chua.

1. Xắt nhỏ hành tây, cho vào chảo và chiên. Kết hợp hành tây nguội với thịt băm, thêm gạo, trứng gà, gia vị và nhào kỹ.
2. Làm nước sốt: gọt vỏ cà chua, băm nhỏ bột bằng máy xay sinh tố, kết hợp với mì ống và kem chua tươi. Thêm bột vào nước sốt thành phẩm, nêm và khuấy. Nếu nước sốt đặc, bạn có thể pha loãng với nước.
3. Từ khối thịt để tạo thành thịt viên, đặt trong một món hầm. Đổ nước sốt sao cho nó bao phủ hoàn toàn con nhím.
4. Đun nhỏ lửa trong 30 phút dưới nắp (nhiệt độ thấp).

Cốt lết

Cutlets là một cổ điển của thể loại ẩm thực không bao giờ bận tâm. Và lưu ý, không có bí mật đặc biệt, ngoại trừ một điều: thịt băm cần được nhào kỹ.

• 0,3 kg thịt lợn;
• 0,4 thịt bò;
• 0,2 kg bánh mì cũ;
• 1 quả trứng
• 100-120 g hành tây.

1. Chuẩn bị thịt băm từ thịt, thêm hành tây chiên.
2. Ngâm bánh mì hoặc bánh quy giòn trong sữa hoặc nước thường.
3. Thêm bánh mì ngâm, trứng, muối, hạt tiêu đen vào khối và nhào đều.
4. Bạn không nên đẻ nhiều trứng, nếu không thì băm sẽ trở nên dày đặc. Thay vào đó, bạn có thể đặt một ít tinh bột hoặc khoai tây nghiền nghiền.
5. Lăn patties trong bột và chiên cho đến khi vàng nâu.

Công thức nấu ăn nhanh với thịt băm cho bữa tối

Có một mớ hỗn độn trong cuộc sống hàng ngày đến nỗi vô cùng thiếu thời gian, con cái đói, người chồng phải đi làm về và cần một cái gì đó thật nhanh nấu ăn cho bữa tối. Trong trường hợp này, xe cứu thương sẽ là thịt băm. Nó có thể được chuẩn bị trước hoặc mua tại cửa hàng.

Bánh mì thịt

Đây là một trong những lựa chọn cho bánh mì thịt. Chỉ có sự lấp đầy không được phân phối trên bề mặt, nhưng can thiệp vào thịt, sau đó một ổ bánh được hình thành.

• 1 kg thịt băm;
• 200 g nấm bất kỳ;
• 1 quả trứng
• 75-80 g hành tây;
• 1 lát bánh mì;
• 130 g phô mai;
• 100 g sữa;
• 20 g bơ;
• Muối cho vừa ăn.

1. Băm một nửa hành tây, màu nâu trong dầu, thêm nấm rửa sạch vào đó, chiên trong 7-8 phút. Lấy ra khỏi bếp, kết hợp với phô mai, gia vị.
2. Thêm hành tây, sữa, trứng, hạt tiêu đen, nấm điền vào thịt băm. Trộn đều.
3. Lót khuôn bằng giấy da, đặt các thành phần và tạo thành một ổ bánh, bọc bằng giấy bạc.
4. Nấu trong lò nóng trong 35-40 phút (180-200 độ).

Thịt viên nướng với mì ống và rau

Pasta hoặc mì ống, như người Ý gọi nó, là người giữ kỷ lục thế giới về tốc độ nấu ăn. Điều chính là gửi nhanh cốt lết trong lò.

• 1 kg thịt bò và thịt lợn băm nhỏ;
• một quả trứng;
• 90 g hành tây;
• 150 g ổ bánh mì trắng (cũ);
• cho dầu chiên;
• 300 g mì ống;
• Lọ ngô + đậu Hà Lan (đóng hộp).

1. Đặt lát bánh mì vào các món ăn, đổ sữa hoặc nước, để trong vài phút.Sau đó vắt và chuyển vào một bát sâu, thêm thịt băm, hành tây xắt nhỏ, trứng, gia vị.
2. Mù các miếng và đặt trên một tấm nướng, bôi dầu trước. Cho vào lò nướng nóng trong 15-20 phút. Sau đó đổ vào một ít nước và để thêm 5 phút nữa.
3. Luộc mì ống, kết hợp với đậu xanh và ngô. Phục vụ với cốt lết.

Thổ Nhĩ Kỳ và công thức gà băm nhỏ

Ưu điểm chính của thịt gia cầm băm là hàm lượng calo thấp và hàm lượng chất béo. Thịt gia cầm rất giàu vitamin và axit amin. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho bất cứ ai quan tâm đến sức khỏe.

Thịt gà tây nướng với ô liu và hạnh nhân

Trong khi các patties được nướng trong chảo rán, bạn cần chuẩn bị nước thịt ban đầu với hạnh nhân, ớt bột xông khói và ô liu.

• Chén hạnh nhân;
• thịt băm từ gà tây và thịt gà;
• hành tây;
• 50 ml dầu ô liu;
• Chén ô liu;
• đu đủ xông khói để hương vị;
• 1 quả ớt chuông đỏ (chiên trước).

1. Nghiền hành tây trong bát máy xay sinh tố. Ngâm bánh mì trong sữa. Kết hợp mọi thứ với thịt băm, mùa. Mẫu cốt lết.
2. Chiên hạnh nhân với ớt bột xông khói trong dầu thực vật, sau đó cho ô liu và hạt tiêu. Một lượng nhỏ ớt bột xông khói mang lại cho món ăn một mùi thơm hấp dẫn. Bạn có thể mua nó ở siêu thị.
3. Nướng thịt viên trong chảo nướng. 5 phút là đủ.
4. Đặt cốt lết lên một món ăn, đặt hỗn hợp hạnh nhân lên trên.

Phục vụ hầm, đậu xanh và cơm luộc với bơ cho một món ăn phụ.

Gà hấp cốt lết

Thịt gà cốt lết sẽ trở nên mềm nếu bạn kết hợp chế độ ăn thịt trắng với đùi béo.

• 0,5 kg thịt gà băm nhỏ.
• 2 củ khoai tây;
• 1 nhúm muối;
• quả trứng.

1. Luộc khoai tây và xay cho đến khi mịn.
2. Khi khoai tây nghiền đã nguội, thêm trứng đánh tan.
3. Nêm gà và kết hợp với khoai tây nghiền.
4. Mù tròn tròn. Hấp trong 20 phút.

Hàm lượng calo của các món ăn khác nhau

Duy trì điều độ trong thực phẩm là quan trọng, nhưng không đặt ra các lệnh cấm nghiêm ngặt. Nếu bạn thực sự muốn một cái gì đó, bạn chắc chắn phải nấu nó, nhưng, tất nhiên, theo dõi các phần và calo.

Bảng calo và giá trị dinh dưỡng

Lời khuyên hữu ích

Bí mật của sự nhồi nhét hoàn hảo.

• Để mang lại sự đồng nhất mong muốn, hãy nhập các sản phẩm trong quá trình nhào, và thêm gia vị và gia vị vào cuối nấu.
• Có một cách dễ dàng để thêm ngon ngọt. Đặt nó trong một túi giấy bóng kính thông thường, sau đó cẩn thận gõ nó ra khỏi bàn.
• Nhồi thịt băm nấu chín trong tủ lạnh trong khoảng 30 phút, để nó được bão hòa với các loại gia vị và bão hòa với mùi thơm.
• Không lưu trữ trên kệ của tủ lạnh trong hơn 24 giờ, tốt hơn là gửi ngay miếng bổ sung vào tủ đông.

Thịt băm là một lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Bây giờ ngay cả một cậu học sinh cũng biết cách xào thịt băm, bỏ thịt viên và nướng bánh. Có rất nhiều công thức thú vị với các khuyến nghị về cách và những gì để nấu từ thịt băm trong lò nướng hoặc trong một cái chảo. Món ăn ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe và không đòi hỏi nhiều thời gian.