Cách làm bánh kiều mạch

Không thể tưởng tượng được ẩm thực Nga mà không có bánh kếp. Một bộ sản phẩm đơn giản - bột mì, trứng, nước hoặc sữa, và bây giờ trên bàn một đống các món ngon hồng hào đang hút thuốc. Và thật là phong phú của công thức nấu ăn!

Chúng ta đã quen với hương vị bánh mì bột mìnhưng một vài thế kỷ trước nó là một thứ xa xỉ đối với người bình thường. Bánh kếp được chuẩn bị từ các loại ngũ cốc khác nhau: kê, yến mạch, đậu và kiều mạch. Sau này được đặc biệt tôn kính ở Nga. Tổ tiên chúng ta đã nói: "Cháo kiều mạch là mẹ của chúng tôi và bánh mì lúa mạch đen là cha của tôi." Bánh kiều mạch phục vụ như một trang trí cho bàn lễ hội, không một ai có thể làm mà không có chúng Shrovetide.

Ngày nay, các chuyên gia dinh dưỡng không ủng hộ bột mì. Sản phẩm từ nó có hàm lượng calo cao, chứa ít chất hữu ích, việc sử dụng thường xuyên của chúng trở thành nguyên nhân của sự xuất hiện của trọng lượng dư thừa. Bánh kiều mạch là một ơn trời cho bệnh nhân tiểu đường và người theo dõi cân nặng, cũng như một cách tuyệt vời để nuông chiều gia đình bạn với một món ăn mới, tốt cho sức khỏe và ngon miệng.

Công thức cổ điển cho sữa

Trong kiều mạch ít gluten. Không có nó, bánh kếp không giữ được hình dạng và vỡ ra. Việc bổ sung bột mì làm cho bột dính hơn.

• Rây cả bột, trộn đều.
• Trong một bát khác, trộn trứng với đường, muối và soda. Đánh tốt, bạn có thể sử dụng máy trộn.
• Đổ sữa vào và đánh đều trở lại.
• Đổ hỗn hợp bột vào trứng, khuấy đều để tránh hình thành cục.
• Thêm dầu.
• Chúng tôi bôi mỡ chảo nóng bằng dầu và làm nóng nó. Chiên bánh xèo.
• Lớp chống dính chỉ nên được bôi trơn trước khi nướng. Các chảo thông thường - khi cần thiết, khi bạn nhận thấy rằng bột đang dính.

Kiều mạch chứa ít carbohydrate hơn các loại ngũ cốc khác. Cơ thể dành nhiều năng lượng cho việc tiêu hóa kiều mạch, khiến nó trở thành một sản phẩm ăn kiêng. Các món ăn từ ngũ cốc này giúp loại bỏ cholesterol và bình thường hóa lượng đường trong máu.

Bánh kiều mạch không có bột mì

Gluten là một phần của bột mì, một số người không thể dung nạp chất này. Gluten có thể gây ra phản ứng dị ứng ở trẻ em. Bệnh nhân tiểu đường và người ngồi chế độ ăn uốngCố gắng không sử dụng bột mì.

• Bột kiều mạch: 300 g.
• Sữa: 600 g.
• Trứng gà: 2 chiếc.
• Kem chua: 2 muỗng canh. tôi
• Bơ: 2 muỗng canh. tôi
• Đường: 2 muỗng canh. tôi
• Nấm men khô: 2 muỗng cà phê.
• Muối: thìa

Cách nấu ăn:

1. Đặt 1 cốc sữa sang một bên. Đun nóng phần sữa còn lại đến 38º.
2. Đổ vào hộp đựng sữa men với đường. Đặt sang một bên trong 10 phút, trộn kỹ.
3. Lấy một cái bát lớn vì bột nổi lên rất nhiều. Đổ hỗn hợp men, thêm bột mì và kem chua.
4. Xay cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất.
5. Bọc các món ăn bằng chăn và để ấm trong 2-3 giờ.
6. Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ. Làm tan chảy bơ.
7. Thêm lòng đỏ, dầu và muối vào bột. Nhào và rót những ly sữa còn lại.
8. Đánh bại protein cho đến khi bọt dày xuất hiện.
9. Cho protein vào bột và khuấy nhẹ. Bột đã sẵn sàng, bạn có thể nướng.

Hạt kiều mạch rất giàu protein. Thành phần của ngũ cốc bao gồm 18 axit amin cần thiết cho cơ thể. Việc đưa kiều mạch vào chế độ ăn uống giúp đối phó với việc thiếu protein cho người ăn chay và những người đang ăn kiêng hoặc ăn chay.

Công thức không men

Bột không có men nên được nấu vào buổi tối, để đến buổi sáng.

• Bột kiều mạch: 120 g.
• Trứng gà: 3 chiếc.
• Sữa: 100 g.
• Nước: 100 g.
• Nước chanh: 1 muỗng canh. tôi
• Bơ: 1 muỗng canh. tôi

Nấu ăn:

1. Kết hợp nước với sữamuối nó
2. Đổ bột thành từng miếng nhỏ, trộn đều bột mỗi lần.
3. Thêm bơ mềm và nước chanh, khuấy đều.
4. Để bột qua đêm trong một căn phòng, một quá trình gọi là lên men.
5. Ngày hôm sau, trộn trứng vào hỗn hợp, bột đã sẵn sàng.

Kiều mạch chứa vitamin nhóm B, các nguyên tố vi lượng: đồng, boron, nhôm, phốt pho, crom, coban. Các nguyên tố như selen, titan và vanadi không được tìm thấy trong các loại ngũ cốc khác. Hàm lượng sắt cao, 5 mg mỗi 100 g với định mức 10 mg hàng ngày, làm cho các món ăn kiều mạch hữu ích trong điều trị thiếu máu.

Bánh kefir

Bánh kefir thu được nhiều hơn và tuyệt vời hơn, với "lỗ". Kefir có thể được thay thế bằng các sản phẩm sữa khác, nếu chúng ngọt - lượng đường có thể giảm.

• Bột kiều mạch: 175 g.
• Kefir: 200 g.
• Nước: 200 g.
• Trứng gà: 2 chiếc.
• Đường: 2 muỗng canh. tôi
• Muối: thìa

Nấu ăn:

1. Đánh trứng cho đến khi nổi bọt.
2. Đổ vào kefir.
3. Muối và cho đường.
4. Khuấy thành phần kết quả.
5. Đổ bột vào hỗn hợp trứng-kefir.
6. Chà đến trạng thái đồng nhất mà không vón cục.
7. Đổ nước vào. Chúng tôi làm điều này dần dần, trong các phần, khuấy hỗn hợp sau mỗi khẩu phần.
8. Bột nên hóa ra khá lỏng. Khối lượng dày có thể được pha loãng với nước đến độ đặc mong muốn.

Nếu bánh bị vỡ trong quá trình nướng, thêm bột mì vào bột.

Hạt kiều mạch chứa một lượng lớn thói quen. Nó là một chất chống oxy hóa tự nhiên. Rutin bình thường hóa quá trình trao đổi chất, tăng cường hoạt động của vitamin C.

Lời khuyên hữu ích

Bánh kếp kiều mạch có nhiều món ăn ngon hơn Điều này là do các tính năng của bột kiều mạch. Để bánh xèo không bị vón cục, hãy chú ý đến lời khuyên của các bà nội trợ có kinh nghiệm.

• Hãy chắc chắn để rây bột. Điều này bão hòa nó với oxy và cho bánh kếp thoáng mát.
• Để ngăn bánh xèo rơi ra, bạn có thể trộn bột kiều mạch với gạo hoặc bột yến mạch, thêm tinh bột.
• Hòa tan muối và đường trong một lượng nhỏ chất lỏng, và chỉ sau đó thêm vào bột.
• Trộn các sản phẩm số lượng lớn riêng biệt với chất lỏng.
• Nếu bạn lần đầu tiên hòa tan muối trong nước, sau đó đổ nó vào bột, điều này sẽ làm giảm sự hình thành cục.
• Để ngăn bánh xèo dính vào chảo, thêm dầu thực vật vào bột.
• Nếu chế độ ăn cho phép, bạn có thể thêm bơ thay vì dầu thực vật.
• Bột kiều mạch phồng lên rất nhiều. Nếu bột quá dày, hãy pha loãng với sữa hoặc nước.
• Cách dễ nhất để sử dụng để chiên chảo với lớp chống dính. Dụng cụ nấu gang cũng phù hợp.
• Bôi trơn chảo bằng nửa củ khoai tây hoặc hành tây.
• Kiều mạch bánh kếp đậm hơn lúa mì. Nếu bề mặt đã trở thành cà phê vàng, thì bánh kếp đã sẵn sàng.

Làm thế nào để phục vụ bánh kiều mạch?

Họ pha trộn tuyệt vời với trám mặn.

• Nấmxào với hành tây.
• Thịt băm.
• Cá muối.
• Một hỗn hợp gan luộc với hành tây và cà rốt.
• Trứng luộc và hành lá.
• Phô mai
• Trứng cá muối đỏ và bánh kiều mạch là một sự kết hợp thực sự của hoàng gia.
• Đối với chất độn ngọt, trái cây và quả mọng là phù hợp.

Công thức bánh kiều mạch trong một thời gian dài vẫn chưa được công bố. Ngày nay, khi ngày càng có nhiều người muốn ăn đúng cách, họ đang trở nên phổ biến trở lại.Chọn một công thức phù hợp, làm theo các mẹo, và một đĩa bánh kiều mạch ngon và tốt cho sức khỏe sẽ tập hợp gia đình của bạn tại bàn.