Chúng tôi nấu bít tết thịt bò ngon và ngon theo công thức khác nhau

Một người đàn ông, trong tâm trí âm thanh và trí nhớ tỉnh táo của mình, ông sẽ từ chối một miếng bít tết ngon ngọt được bao phủ bởi lớp vỏ chiên thơm ngon, vẫn cần phải tìm kiếm. Ban đầu, đúng như tên gọi (thịt bò - thịt bò + bít tết - miếng), món ăn chỉ được chế biến từ thịt thăn nguyên con được lựa chọn đặc biệt.

Ngày nay, "thời trang ẩm thực" đầy biến động quy định các quy tắc khác nhau. Các đầu bếp bắt đầu lựa chọn các loại thịt khác nhau và thậm chí cả thịt băm, nhưng ba độ rang vẫn được bảo quản: ai đó có máu, ai đó nướng vừa và một số thích mang đến sự sẵn sàng. Có những người yêu thích bít tết Tartar trong thịt băm mà không xử lý nhiệt, nhưng trong một bản song ca với một quả trứng sống. Trước đây, món kỳ lạ này được chế biến từ thịt ngựa khô, và bây giờ từ thịt băm rất tươi.

Chuẩn bị nấu ăn

Để thưởng thức một món bít tết (bít tết) tại nhà, bạn không cần phải là giáo sư nấu ăn. Các món ăn được chuẩn bị khá đơn giản. Việc chính là lấy thịt bên phải, không phải thịt tươi, mà là đá cẩm thạch có độ tuổi từ 2 đến 3 tuần. Trong thời gian này, quá trình lên men kết thúc, và thịt bò trở nên mềm hơn, và đối với bít tết, hãy chọn những phần tốt nhất của thân thịt. Vì công nghệ không cung cấp cho đập sơ bộ trước khi chiên, nên lựa chọn lý tưởng là thịt thăn.

Một miếng bít tết như vậy có thể được chế biến theo bất kỳ cách nào: trên vỉ nướng, trong chảo, trong chảo và trong lò nướng, kết quả sẽ luôn tuyệt vời. Có 13 loài, mỗi loài được điều chế từ phần tương ứng của thân thịt. Sau khi chọn thịt, nó chỉ được nêm với hạt tiêu đen và muối mới xay, để yên trong một lúc, và sau đó chiên.

Nhiệt độ và mức độ (có 7 trong số đó), tùy thuộc vào sở thích của người ăn. Nó được chuẩn bị từ vài giây để chỉ "đóng" một miếng ở cả hai mặt, và cho đến khi nó được chiên sâu ở nhiệt độ trên 100 độ, khi không còn nước trái cây.

Bít tết bò băm ngon trong chảo

Hành tây chiên thơm với thịt bò ngon ngọt và trứng chiên - không phải là một món ăn, mà là giấc mơ của người ăn thịt! Nó chuẩn bị khá đơn giản, điều chính là thịt bò cho bít tết được chọn chính xác. Và sau đó một bộ sản phẩm đơn giản, sau một thời gian khá ngắn, sẽ biến thành một món ăn ngon và ngon. Và nếu bạn thêm một chai rượu vang đỏ, bạn sẽ có được một sự bổ sung lãng mạn cho cuộc họp Tết-A-Tết.

Lấy sản phẩm dựa trên 0,4 kg thịt bò băm nhuyễn bằng dao hoặc nấu trong máy xay thịt, luôn có lỗ lớn.

• Nghiền thịt một cách thuận tiện. Nghiền một nửa hành tây, trộn với thịt băm, thêm một chút muối.
• Thêm hạt tiêu, đổ vodka, đặt lòng đỏ, trộn mọi thứ thật kỹ. Thật tốt khi đánh bại một cục thịt bằng cách ném (10-12 lần) từ độ cao nhỏ vào một cái bát rộng hoặc trên bàn, tạo thành các miếng bít tết, để chúng nằm xuống một chút.
• Cắt phần còn lại của hành tây thành các vòng, chiên trong ghee ấm, rắc đường để có màu vàng đậm đẹp mắt.
• Đánh bại protein từ một quả trứng bằng một cái nĩa cho đến khi xuất hiện bọt, làm nóng một chiếc chảo lớn trên lửa vừa với một muỗng dầu.
• Nhúng bít tết vào protein, một bồn tắm như vậy sẽ bảo vệ sự ngon ngọt - đây là một trong những thủ thuật nhỏ. Chuyển sang chảo nóng, chiên cho đến khi giòn, khoảng 3-4 phút cho cả hai mặt.

Đặt bít tết đã chuẩn bị vào một cái khay, bọc bằng giấy bạc, để yên trong một lúc, đặt chúng vào đĩa đun nóng, thêm một món ăn phụ (lý tưởng là với trứng chiên và salad).

Bò bít tết cổ điển

Trong lịch sử, bít tết được chế biến từ cả một lớp thịt bò, và sau đó họ bắt đầu làm nó từ thịt băm và gọi nó là băm nhỏ, vì thịt không được đưa qua máy xay thịt, mà được cắt thành từng miếng nhỏ bằng dao. Công thức đơn giản và nhanh nhất để nấu bít tết.

Một khẩu phần sẽ cần 100 g thịt băm, dầu chiên, hạt tiêu và muối để nếm thử.

1. Đặt thịt cắt thành miếng vào máy xay, thêm muối và hạt tiêu, đánh đến trạng thái thịt băm, đặt lên bàn và đánh tan.
2. Tạo thành một máy giặt trực tiếp, làm nóng dầu.
3. Chiên sản phẩm ở cả hai mặt trong vài phút, và bất cứ ai thích chiên giòn, hãy giữ lại.

Ăn với trứng chiên và mì ống ngon, chẳng hạn như farfal, penn, vv, với cà chua cherry.

Bò bít tết

Bít tết thịt băm với trứng nhanh chóng được nấu tại nhà. Nó bật ra "hai trong một" - và món ăn chính, và một món ăn phụ. Tùy chọn nấu ăn này hữu ích hơn so với chiên trong chảo.

• 0,7 kg thịt thăn bò;
• 70 - 100 g phô mai;
• 6 quả trứng;
• 1 muỗng cà phê muối;
• 1 muỗng cà phê thì là;
• 1 muỗng cà phê gia vị cho thịt;
• 1 củ hành tây;
• 1 muỗng cà phê rau mùi tây.

1. Nấu thịt băm với hành tây, thêm gia vị khô, muối và trộn đều. Đặt trứng, trộn lại và đánh trên bàn.
2. Lấy một ít thịt băm, cuộn tròn quả bóng, và sau đó làm phẳng, giống như một pho mát tiểu, ở trung tâm làm cho sâu.
3. Đặt trên một tấm nướng có lót giấy da, gửi vào lò nướng trong 10 phút với nhiệt độ 200 ° C.
4. Trong thời gian này, nướng phô mai mịn, đưa ra một tấm nướng, điền vào hốc trong bánh thịt với phô mai, gửi lại trong 10 phút trong lò nướng.
5. Lấy bít tết ra, đập vào từng quả trứng, cho vào lò nướng thêm 10 phút nữa.

Ăn nóng với salad rau theo mùa.

Nấu thịt lợn và thịt bò bít tết

Nếu thịt quá nạc để nấu ăn, và có những lo ngại rằng món ăn sẽ bị khô, bạn có thể lấy hỗn hợp thịt bò và thịt lợn xay. Cố gắng nấu bít tết bò không hoàn toàn thông thường với việc thêm củ cải - chúng chắc chắn sẽ ngon ngọt.

• Nhồi - 0,5 kg.
• Kem chua - 1-2 muỗng canh. tôi
• Củ cải đường (luộc) - 100 g.
• Muối cho vừa ăn.
• Bột - 2 muỗng canh. tôi
• Dầu - để chiên.

1. Nướng củ cải, trộn với thịt băm, thêm kem chua, thêm muối và trộn.
2. Hình thành các miếng bít tết, chiên trong dầu cho đến khi chín một nửa ở cả hai mặt, chuyển sang dạng vật liệu chịu lửa.
3. Cho bột vào dầu từ chiên, chiên, đổ nước nóng, khuấy cho đến khi các cục biến mất.
4. Nước thịt thu được điền vào mẫu, gửi trong một phần ba giờ đến lò nướng với nhiệt độ 130 độ.
5. Nấu dưới nắp để nước thịt không bị sôi và bít tết không bị khô.

Cách nấu thịt bò bít tết

Thật khó để đưa ra các kỹ thuật nấu ăn đơn giản hơn, một vài bí mật và một bữa tối sang trọng đã sẵn sàng. Nếu đây là trải nghiệm đầu tiên, hãy bắt đầu "thử nghiệm" với bít tết mắt sườn: đơn giản là không thể làm hỏng nó, vì nó là loại đá cẩm thạch nhất trong tất cả các loại. Các vệt mỡ giữa các sợi cơ xảy ra trong quá trình vỗ béo đặc biệt của động vật sẽ không cho phép bít tết nướng giòn và khô, vì vậy, thịt, ở bất kỳ mức độ nào, đều rất ngon, mềm và thơm.

1. Từ "cối xay" rắc một lát thịt với hạt tiêu, thêm lá hương thảo, áo với dầu, để yên trong một phần ba giờ.
2. Làm nóng trước chảo nướng (lý tưởng là gang) và đưa lò nướng đến 200 độ, cần có một vỉ và khay để thu nước trái cây với chất béo (lưu hỗn hợp và chuẩn bị nước sốt trên cơ sở).
3. Đặt thịt vào chảo với kẹp, chiên trong vài phút cho cả hai mặt (muối miếng khi lật). Với kẹp, đặt một miếng lên sườn sườn sườn, đóng dấu (trong khoảng 15 giây) xung quanh toàn bộ chu vi.
4. Đặt miếng chunk trên giá dây của lò nướng đã được làm nóng trước, giữ khoảng tám phút.
5. Đặt miếng bít tết đã chuẩn bị vào một cái đĩa ấm, bọc bằng giấy bạc, để yên trong vài phút, để nhiệt độ của toàn bộ miếng trở nên đồng nhất và thịt "chín".

Phục vụ một món bít tết ngon tuyệt với nước ép ngon miệng và ... những lời ngưỡng mộ sẽ không khiến bạn phải chờ đợi lâu!

Chọn nước sốt tốt nhất

Hầu như bất kỳ loại nước sốt nào cũng phù hợp với bít tết bò: kem chua, kem, tỏi, cà chua, berry. Nhờ anh ta, thịt sẽ trở nên ngon ngọt hơn, nó sẽ bổ sung cho hương vị và mùi thơm. Phục vụ nước sốt ướp lạnh tốt hơn trong một bát riêng. Mặc dù bít tết thịt bò được nấu đúng cách sẽ tốt ngay cả khi không có thêm thành phần, nhưng nếu bạn muốn, bạn chỉ cần đổ nước ép từ chiên.

• Tỏi - chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Trong khi thịt đang ở trong lò, trộn một vài tép tỏi nướng với một muỗng cà phê vỏ chanh và một muỗng nước ép thịt, thêm 40 g bơ mềm và một muỗng cà phê cỏ xạ hương, trộn đều, để trong tủ lạnh. Đặt một phần của khối ướp lạnh vào bít tết nóng đã chuẩn bị.
• Kem với nấm - phải mất một chút thời gian để chuẩn bị, tốt hơn là lấy nấm porcini, nhưng bạn cũng có thể 1: 1 với champignons. Cắt 100 g nấm thành khối, trong chảo, = với một lượng nhỏ dầu, nâu một vài muỗng canh. Múc bột, đổ nấm vào, khi hơi ẩm biến mất, đổ một nửa ly kem, nêm một nhúm hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu, muối, khuấy, đun nhỏ lửa, cho đến khi ⅔ khối lượng ban đầu vẫn còn.
• Gừng dâu - Một loại nước sốt chua nóng thú vị, mất khoảng 10 phút. Ngỗng có thể được thay thế bằng nho đỏ. Gọt vỏ 20 g tỏi và 100 g ngỗng, cho vào máy xay sinh tố, thêm 15 g gừng và 10 g bạc hà, đổ vào 20 g dầu, đánh thật kỹ trong một khối đồng nhất.

Bữa tối thịnh soạn

Để thay đổi, bạn có thể làm phong phú bộ sưu tập các công thức nấu ăn của mình với bít tết không chuẩn. Hương vị của thịt được bổ sung bởi một gia vị ướp cay và bổ sung bởi một món ăn phụ rau.

• Một vài miếng thịt bò bít tết.
• Cà rốt.
• Hành tây.
• 150 g đậu (ớt).
• Một vài tép tỏi.
• Chanh
• Một cặp trứng.
• Để nếm muối và gia vị.
• 50 ml dầu.
• Theo tâm trạng (để trang trí), thì là tươi.

1. Chuẩn bị bít tết, rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy.
2. Nghiền tỏi bằng máy ép, đổ nước chanh vắt. Bọc các miếng bít tết bằng nước ướp, đặt dưới sự áp bức nhẹ và để yên trong một hoặc hai tiếng rưỡi.
3. Chiên với trứng rán và cẩn thận cho vào đĩa để không làm hỏng lòng đỏ.
4. Tiếp theo, chiên bít tết trong chảo rán với dầu (3 phút mỗi bên). Khi bạn lấy thịt từ nước ướp, hãy làm khô nó, và sau đó chỉ chiên, nếu không nó sẽ không tạo ra lớp vỏ rơm tối ngon miệng như vậy.
5. Đối với một món rau phụ, xắt cà rốt thành lát mỏng, xào hành tây trong nửa vòng, thêm cà rốt, vỏ đậu, hầm tất cả với nhau.
6. Nằm trên một cái đĩa ấm với trứng rán, một ngọn rau, bít tết, rắc rau thì là.

Calo bò bít tết

Các món ăn có lượng calo khá cao. Nhưng người ta phải có loại ý chí nào để từ chối bản thân một miếng thịt ngon ngọt và thơm!? Do đó, đôi khi bạn có thể thư giãn và có một kỳ nghỉ. Một miếng bít tết thăn bít tết cổ điển với một quả trứng rán sẽ cho ra 275 Kcal, nhưng đây là nếu bạn nén ý chí thành nắm đấm và giới hạn bản thân chỉ còn 100 gram.

Nếu trọng lượng và hàm lượng calo như vậy là "không thể chịu đựng", thì bạn sẽ phải chuyển sự chú ý của mình sang một con gà tây hoặc gà. Không có gì để làm - sự hài hòa đòi hỏi sự hy sinh!

Lời khuyên hữu ích

Bò bít tết rất dễ nấu nhưng nặng cho dạ dày. Theo các quy tắc, lần đầu tiên họ trở nên ngon miệng.

• Trước khi nấu, thịt nên nằm trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ phòng, điều này sẽ góp phần vào việc rang đồng đều. Nấu trong chảo gang có đáy dày.
• Không bao giờ sử dụng một cái nĩa để lật các mảnh, mà chỉ dùng kẹp hoặc thìa, để không làm tổn thương và ngăn nước trái cây chảy ra.
• Để kiểm tra độ nóng tối ưu, bạn cần đưa tay lên chảo, nếu bạn có thể đứng yên trong hơn 2 giây, bạn có thể chiên một cách an toàn. Đối với bít tết dày, nhiệt độ nên thấp hơn so với bít tết mỏng.
• Để cho thêm hương thơm và độ mềm, bạn có thể rắc nước cốt chanh.
• Không phục vụ bữa ăn đã hoàn thành ngay lập tức để bàn, nhưng để nguội trong 10 phút, phủ nó bằng giấy bạc để nhiệt độ được phân bổ đều trong toàn bộ miếng.

Nếu tuyên bố là sự thật rằng con đường đến trái tim người đàn ông chạy qua dạ dày, thì một miếng bít tết được nấu chín kỹ sẽ chỉ là một chiếc chìa khóa vạn năng chính!