Sườn cừu nướng - món ăn ngon

Thịt cừu là một loại thịt rất tinh tế. Cô ấy thường không thích vì một mùi hương đặc biệt mà không phải ai cũng thích. Nhưng nếu bạn bắt tay vào kinh doanh với mong muốn và nấu đúng cách, bất kỳ người sành ăn thịt nào cũng sẽ đánh giá cao chất lượng của món ăn.

Sườn - một trong những phần được sử dụng nhiều nhất của thịt cừu. Chúng tương đối rẻ tiền, và bạn có thể nấu chúng theo nhiều cách khác nhau. Theo đặc điểm hương vị, chúng được kết hợp thành công với nhiều loại rau, món ăn phụ và có thể được phục vụ trên bàn như một món ăn hoàn chỉnh.

Bạn có thể mua sườn trong nhiều gian hàng thịt. Theo quy định, chúng được bán dưới dạng băng liên tục nặng khoảng một kg. Nhưng nếu cần thiết, không có rắc rối không cần thiết, nó có thể được chia thành các phần nhỏ.

Công nghệ nấu ăn

Sườn cừu thường được sử dụng trong cả nấu ăn hàng ngày và nấu ăn cao. Đây không phải là một mảnh mascara thông thường có thể dễ dàng chuẩn bị. Có một số quy tắc, quan sát mà bạn nhận được các món ăn ngon từ một sản phẩm thông thường như vậy.

• Chỉ nên nấu trên lửa chậm và đồng đều.
• Để thêm độ mềm và ngon ngọt, tốt hơn là nấu trước cho đến khi chín một nửa, sau đó nướng trong lò.
• Để xương sườn không bị cháy và nướng đều, bạn cần chuẩn bị môi trường ẩm cho chúng. Điều này có thể được thực hiện như sau - nước được đổ vào khuôn, lưới nướng được đặt lên trên và thịt được đặt trên đó. Sau đó tất cả các chất béo nhỏ giọt vào trong nước, và không phải trên tấm nướng, nhờ đó sản phẩm này không bị cháy.
• Đối với sườn cừu, hãy chắc chắn để chuẩn bị một gia vị ướp cay hoặc cay. Đầu tiên, họ ướp trong đó, và sau đó vài lần họ được tưới nước trong khi nấu.
• Nhiệt độ lý tưởng trong lò là 180 độ. Thời gian nấu - 60-70 phút.

Lamb rất hợp với nhiều loại gia vị, vì vậy bạn có thể thử nghiệm với nước xốt.

Sườn cừu cổ điển trong lò nướng

Để chuẩn bị một trong những món sườn cừu đơn giản nhưng rất ngon tại nhà, bạn sẽ cần những sản phẩm sau.

• Rửa sườn, gọt vỏ và cắt thành các phần.
• Xoa kỹ với muối và gia vị, rắc ngò xắt nhỏ.
• Làm lạnh trong vài giờ (lý tưởng cho cả đêm).
• Khi sườn được ướp, chuẩn bị một tấm nướng. Cắt cà chua và hành tây thành các vòng, dày 1 cm. Đặt một nửa vào dưới cùng của khuôn, trên cùng của xương sườn, và một lớp rau nữa.
• Đậy nắp và đặt vào lò nung nóng đến 180 độ trong 90 phút. Ăn nóng với bất kỳ nước sốt.

Chúng tôi nấu ăn và chọn nước xốt tốt nhất cho sườn

Trong nấu ăn, có nhiều loại ướp khác nhau để làm sườn. Không thể chỉ định bất kỳ ai là tốt nhất. Rốt cuộc, ai đó thích đồ ăn cay hơn, những người khác thích một hương vị tinh tế, hơi cay.

Rượu ướp

• Rau mùi tây, rau mùi và hành tây.
• 6 tép tỏi.
• 200 ml rượu khô.
• 50 ml nước ép lựu không đường.
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Nghiền tỏi, thêm rau thơm xắt nhỏ, hạt tiêu và một chút muối. Trộn tất cả mọi thứ tốt.

Đổ tất cả mọi thứ với rượu và nước ép lựu, đặt xương sườn vào nước ướp và để trong vài giờ.

Ướp gia vị với ghi chú Ấn Độ

• 2 quả cam.
• 2 quả chanh hoặc chanh.
• Một nửa quả ớt đỏ nóng.
• 50 ml dầu thực vật.
• 1 muỗng canh. tôi gia vị cà ri.
• Một nhúm muối.

1. Vắt nước từ trái cây vào một cái bát sâu, thêm dầu và hạt tiêu băm nhỏ vào đó.
2. Thêm niềm say mê từ một vôi, muối và cà ri.
3. Ướp sườn trong 2 giờ.

Cách nướng sườn trong giấy bạc

Để bảo quản độ ngon của thịt, nó thường được nướng trong giấy bạc. Để nấu nhanh hơn, nó được luộc trước hoặc chiên.

• 1 kg sườn cừu.
• 1 muỗng canh. tôi giấm.
• 1 muỗng canh. tôi dầu ô liu.
• 3 quả cà chua.
• 2 củ hành tây.
• 200 g phô mai cứng.
• Một chút húng quế, muối, hạt tiêu và nước chanh.

1. Rửa xương sườn và chia thành các phần.
2. Chuẩn bị điền: trộn giấm, nước chanh, dầu ô liu và gia vị, đánh tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng.
3. Cho thịt vào ướp, để yên trong 2-3 giờ. Sau thời gian này, chiên mỗi bên cho đến khi vàng nâu.
4. Che hình dạng bằng giấy bạc để các cạnh lớn vẫn còn. Đặt sườn lên trên, vòng hành tây xắt nhỏ và cà chua, nướng phô mai lên trên.
5. Bọc mọi thứ trong giấy bạc và gửi để nướng ở 180 độ trong lò trong 30-40 phút.

Sườn ngon ngọt trong tay áo

Loại sườn này có vị hơi cay, vì vậy để làm mềm nó, bạn có thể phục vụ sốt phô mai hoặc kem nhẹ nhàng.

• 1,5 kg xương sườn.
• 7 củ khoai tây.
• 50 ml dầu ô liu.
• Theo 1 muỗng canh. tôi Pháp và mù tạt Dijon.
• 30 ml giấm đỏ balsamic.
• 2 củ hành tây.
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
• Một vài nhánh rau mùi tây.

1. Xương sườn của tôi và chặt thành miếng nhỏ. Tiếp theo, chuẩn bị ướp.
2. Kết hợp giấm balsamic, dầu, mù tạt Pháp và Dijon, một ít rau mùi tây, hạt tiêu và muối.
3. Chúng tôi đánh bật mọi thứ xuống sự thống nhất của nước sốt. Ướp sườn trong ít nhất một giờ.
4. Sau đó, chúng tôi gọt vỏ và cắt hành tây và khoai tây thành các vòng, trộn và đặt đều trong tay áo, đâm nó ở một số nơi.
5. Chúng tôi cho vào lò nướng nóng sẵn đến 200 độ trong 1 giờ.

Sườn ngon và thỏa mãn với khoai tây

Các món ăn rất tinh tế trong hương vị. Một món khoai tây phụ làm cho nó thỏa mãn hơn, và các loại thảo mộc Provencal thêm hương vị thơm.

• 8 chiếc sườn cừu.
• 5 chiếc. khoai tây vừa.
• 1 quả chanh.
• 2 tép tỏi.
• 2 muỗng canh. tôi dầu ô liu.
• 2 nhánh hương thảo.
• Muối và hạt tiêu.
• Thảo dược Provencal.

1. Gọt vỏ sườn ngon, sau đó nấu nước xốt.
2. Thêm tỏi nghiền, nước ép và vỏ của nửa quả chanh, dầu ô liu, một nhánh hương thảo, gia vị và thảo mộc Provence vào các món ăn.
3. Chà hỗn hợp thu được với xương sườn và để trong 30 phút. Trong khi đó, gọt vỏ khoai tây và cắt thành các vòng mỏng.
4. Nửa quả chanh còn lại được chia thành các vòng tròn.
5. Chúng tôi che mẫu giấy da, bôi mỡ bằng bơ và đặt khoai tây và chanh ở dưới cùng. Rắc lên trên cùng với một nhánh hương thảo xắt nhỏ và chỉ sau đó xếp sườn với nước xốt.
6. Trong lò nướng, nướng trong 30-40 phút ở nhiệt độ 200 độ.

Lợi ích và tác hại của sườn cừu

Sườn là một sản phẩm ăn kiêng hoàn chỉnh, và sự kết hợp rất lớn của các yếu tố hữu ích cho cơ thể càng làm tăng thêm giá trị của nó. Hãy xem xét các tính chất hữu ích của món sườn cừu:

• Nguồn protein dễ tiêu hóa.
• Một lượng sắt đủ góp phần vào sự hình thành máu bình thường trong cơ thể con người.
• Các sợi có trong thịt cừu có tác động tích cực đến tình trạng của răng.
• Sự hiện diện của vitamin B ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của hệ thần kinh.
• Nội dung của các nguyên tố vi lượng ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của hệ thống tiêu hóa và tuyến tụy, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
• Các món ăn từ thịt cừu được coi là một loại thuốc kích thích tình dục tự nhiên vì chúng làm tăng khả năng sinh sản của nam giới.
• Canxi và phốt pho giúp xương chắc khỏe.

Nhưng có một số chống chỉ định với việc sử dụng thường xuyên sườn cừu:

• Không nên ăn thịt cừu cho trẻ nhỏ dưới 4 tuổi, cũng như cho người già.
• Không nên ăn sườn trước khi tải nặng hoặc ngủ.
• Ram xương sườn chống chỉ định cho những người mắc các bệnh sau đây: viêm khớp, tăng huyết áp, viêm gan và các bệnh khác về gan, thận, túi mật.
• Sử dụng thận trọng cho những người có độ axit tăng lên của dạ dày.

Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng

Sườn cừu được coi là thịt ăn kiêng. Trong thành phần và hàm lượng calo, chúng chiếm vị trí thứ ba sau thịt gà và thịt bò. Chúng rất giàu protein - liên quan đến chất béo của chúng hơn một nửa. Chúng chứa nhiều axit amin, các yếu tố vi mô và vĩ mô, chẳng hạn như kali, magiê, phốt pho, canxi và các chất khác. Quan trọng nhất, với sự chuẩn bị thích hợp, họ thiếu cholesterol. Một tính năng khác của thịt cừu là khả năng cải thiện sự trao đổi chất và kích hoạt hệ thống tiêu hóa.

Không thể không nhắc đến một mặt độc đáo hơn của sản phẩm. Trong quá trình nướng, xương tiết ra một chất lỏng bao phủ toàn bộ thân thịt bằng một lớp màng. Nó góp phần vào sự ngon ngọt và hương vị độc đáo, và bảo quản các chất dinh dưỡng trong thịt.

Giá trị dinh dưỡng của sườn cừu trong 100 g sản phẩm:

• Sóc - 17 g.
• Chất béo - 15 g.
• Hàm lượng calo - 203 kcal.
• Carbohydrate - 0 g.

Thịt cừu rất giàu xương với vitamin, chủ yếu là nhóm B (B₁ - trong₄, Trong₉, Trong₁₂). So với các loại thịt khác, xương sườn chứa nhiều chất sắt hơn 30%, chịu trách nhiệm về lượng huyết sắc tố trong máu.

Làm thế nào để chọn và lưu trữ xương sườn?

Để làm cho món sườn cừu ngon, bạn phải chọn chúng một cách chính xác. Hãy chú ý đến màu sắc của sản phẩm. Thịt cừu ngon và khỏe nhất, nên có màu hồng nhạt. Bóng râm càng sẫm màu, con vật càng già và thịt càng dai.

Đôi khi những người bán hàng vô đạo đức nhuộm thịt bằng thuốc nhuộm. Để phát hiện một vết bắt như vậy, bạn phải gắn một chiếc khăn ăn màu trắng vào sản phẩm. Nếu không còn sơn, thịt còn tươi. Một điểm quan trọng là mùi và độ dày của xương sườn. Nếu chúng thuộc về một ram trẻ, chúng không nên có mùi mạnh và mỏng. Lớp mỡ có màu trắng không vàng.

Các món ăn ngon hơn được lấy từ sườn tươi hoặc ướp lạnh. Chúng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh ở nhiệt độ không quá 5 độ trong khoảng 3 ngày. Nếu bạn đóng băng, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên 3 tháng. Rã đông xương sườn dần dần, mà không làm cho chúng thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Sườn - một trong những phần ngon nhất của một thân thịt của ram. Đây là phần duy nhất hầu như luôn luôn trở nên ngon ngọt và mềm mại, nhờ vào màng dính được giải phóng trong quá trình xử lý nhiệt. Bao bọc thịt trên xương, cô không cho phép anh mất nước.

Từ thịt cừu, bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau cho cả bàn ăn thông thường và cho những vị khách khó tính và khó tính, ngay cả trong đêm giao thừa. Sườn có thể được nấu theo nhiều cách: nướng trong lò, hầm, chiên trong chảo hoặc nướng, nấu.

Yếu tố chính trong việc chuẩn bị một món ngon như vậy là ướp, do đó, nó luôn cần phải được cung cấp đủ thời gian và áp dụng trí tưởng tượng. Sườn được kết hợp với nhiều loại gia vị, đặc biệt nếu chúng được giới thiệu toàn bộ, không cắt nhỏ. Một lựa chọn win-win là thêm cà chua, hành tây, khoai tây, cà tím và các loại thảo mộc tươi.