Dao là một trong những yếu tố quan trọng nhất trong nhà bếp. Không có chúng, thật khó để tưởng tượng quá trình nấu ăn. Nhiều loại dao được bán, khác nhau về hình dạng, mục đích và vật liệu sản xuất. Trong bài viết, chúng tôi sẽ xem xét làm thế nào để mài dao chính xác với một thanh ở nhà.
Dao gốm là một trong những chất lượng cao nhất khi cắt các sản phẩm không xương. Gốm không bị mài mòn, vì vậy chúng không làm mất chất lượng mài. Tương tự kim loại theo thời gian cần mài thêm. Để làm điều này, tốt hơn là sử dụng các thanh mài mòn. Làm thế nào một người mới bắt đầu có thể chọn đúng khối? Làm thế nào là mài được thực hiện và làm thế nào để giữ cho dao sắc nét tối đa dài? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho những câu hỏi này trong bài viết này.
Phòng ngừa an toàn
Để mài sắc diễn ra một cách định tính và an toàn, hãy chắc chắn tuân thủ các biện pháp an toàn.
Bảo vệ mắt. Trong quá trình mài, ma sát của kim loại với đá xảy ra, dẫn đến sứt mẻ đá, khi những mảnh nhỏ nhất của đá mài có thể bay ra theo các hướng khác nhau, kể cả trong mắt. Để bảo vệ mắt khỏi các mảnh sắc nhọn bằng kính xây dựng.
Tay. Những chiếc whetstones cỡ nhỏ không phải lúc nào cũng thuận tiện để cầm trên tay. Trong quá trình di chuyển của con dao, anh ta có thể trượt ra và làm bị thương tay. Hơn nữa, trong quá trình mài, các hạt kim loại tích tụ trên lưỡi dao, nếu nó đi vào vết thương, có thể dẫn đến nhiễm trùng. Để tránh tình trạng này, những con dao được mài bằng găng tay làm bằng vải dày.
Trong quá trình vận hành, sử dụng một tờ giấy thường để không làm đổ các mảnh kim loại trên sàn nhà.
Kế hoạch mài từng bước
Giai đoạn đầu tiên. Làm ướt đá với nước để rửa sạch bụi bẩn trên bề mặt. Để cải thiện hiệu quả, một số bậc thầy thêm một giọt chất tẩy rửa.
Giai đoạn thứ hai. Tổ chức một nơi làm việc. Một cái thớt hoặc bàn là phù hợp. Ở giai đoạn này, điều quan trọng là xác định góc nghiêng của đá so với chính nó. Vị trí tối ưu được xác định với kinh nghiệm. Sau đó, bạn cần xác định góc độ sắc nét - góc càng lớn, dao càng dài và càng nhỏ - càng sắc nét.
Giai đoạn thứ ba. Vị trí chính xác của dao so với thanh. Đặt con dao ở một góc bên phải vào thanh, sau đó trơn tru và từ từ, di chuyển từ tay cầm đến góc của lưỡi dao.
Hướng dẫn bằng video
Trong quá trình mài, các vệt hình thành trên bề mặt lưỡi kiếm. Loại bỏ chúng với sự trợ giúp của rác. Đây là một cây gậy dài với một rãnh dọc đặc trưng, loại bỏ các vệt.
Cách giữ dao càng dài càng tốt
- Lưỡi dao được gia công trước và sau mỗi lần sử dụng để duy trì độ sắc nét càng lâu càng tốt.
- Lau sạch dao nhưng cẩn thận sau mỗi lần rửa.
Các loại thanh
Các thanh được chia thành:
- Gạch.
- Kim cương
- Đá nước Nhật Bản.
- Thanh tự nhiên.
Đối với công việc tinh tế hơn sử dụng giấy nhám.
Cách chọn thanh
Để quá trình mài mang lại kết quả mong muốn, điều quan trọng là phải chọn đá phù hợp với dao. Các thanh được đánh dấu bằng một số chữ cái và số, xác định loại đá, nhà sản xuất, kích thước hạt.
Độ chi tiết xác định lượng mài kim loại - với hệ số hạt cao và dao mỏng, lưỡi dao mài nhiều hơn mài. Những lợi ích của công việc như vậy là rất ít.
Hãy chú ý đến màu sắc của thanh. Sản xuất màu trắng, tối hơn và màu xám. Ánh sáng chứa nhiều thành phần tự nhiên hoạt động như một chất mài mòn.Một màu tối hơn cho thấy các tạp chất khác nhau, có một cơ sở không quá mạnh, vì vậy chúng nhanh chóng xóa và vỡ vụn.
Ngay cả một người mới có thể mài dao nhà bếp ở nhà một cách định tính, miễn là nó tuân theo các khuyến nghị. Thanh được chọn đúng và chuyển động mài giũa sẽ giúp kéo dài thời hạn của độ sắc nét của thiết bị nhà bếp trong một thời gian dài.
