Cognac là một trong những linh hồn ưu tú, được quy cho rượu khai vị. Mùi vị khá mềm, có độ cay nhất định, rất hài hòa. Rượu cognac của Pháp được đặc trưng bởi một dư vị độc đáo của tông màu tarry hoặc sô cô la kết hợp với hạt nhục đậu khấu, nghệ tây, hoa nhài, gừng.
Miền Bắc, hoặc tiếng Nga, được đặc trưng bởi các nốt hương tuyệt vời của hoa kỳ lạ hoặc este quý phái với một dư vị của tông màu của nho khô, hạnh nhân hoặc mận khô. Không vì điều gì mà Victor Hugo gọi là cognac - "thức uống của các vị thần".
Màu sắc không kém phần tinh tế và quý phái, từ hổ phách vàng và vàng nhạt đến hổ phách sẫm và màu vàng cũ. Bộ sưu tập lâu đời của Pháp cognac không thua kém về giá trị xe hơi thương hiệu nổi tiếng. Chỉ họ mới có thể cho phép nó triệu phú. Đi đến một lễ kỷ niệm, bình tĩnh tặng một chai cognac - đây là một món quà uy tín.
Nguyên tắc cơ bản để uống
Những người yêu thích uống rượu tin rằng cognac là vậy cao quý, trước tiên bạn cần tạo ra một bầu không khí nhất định, và sau đó chia tay nó. Uống trong quần áo ở nhà và trong nhà bếp được coi là một sự thiếu tôn trọng đối với đồ uống, nên mặc một chiếc váy buổi tối hoặc bộ đồ kinh doanh.
Để nạp năng lượng với những cảm xúc tích cực và thưởng thức đồ uống, hãy học cách cảm nhận mùi thơm của rượu cognac.
Kính mà từ đó nên uống cognac
Snifter, có nghĩa là tiếng ngửi của người Hồi giáo, là một loại kính cognac truyền thống đã được biết đến từ khoảng thế kỷ 16. Trong hình dạng - một hình cầu với một chân ngắn, thon dần lên trên, với thể tích 170 ml - 240 ml. Thông thường những chiếc kính như vậy được làm bằng pha lê hoặc thủy tinh trong suốt và mỏng. Hình dạng hẹp của ly giữ được mùi thơm độc đáo của thức uống.
Một số chuyên gia nói rằng cầm một chiếc sniffer trong tay, sức nóng của bàn tay được chuyển sang cognac và hương vị trở nên tốt hơn. Nhưng những người khác nhất trí nói rằng không thể nóng.
Những người sành điệu chọn những món ăn hiện đại hơn, trên một chân cao và giống như một nụ hoa tulip. Kính trong hình dạng của một bông hoa tulip tulip là thuận tiện nhất để nếm, vì chúng cho phép bạn tập trung hầu hết các mùi hương. Một số người thích uống cognac từ ly cognac đặc biệt ở dạng thùng với thể tích khoảng 25 ml.
Mở chai như với một số rượu, khuyên 30 phút trước khi nếm. Trong thời gian này, thức uống được bão hòa oxy và tăng hương vị.
Đồ ăn nhẹ
Ở Nga, kể từ thời Nicholas II, có truyền thống ăn vặt với rượu cognac với chanh. Tuy nhiên, hầu hết đều cho rằng chanh làm biến dạng hương vị của một thức uống quý tộc. Chanh tốt với vodka hoặc rượu tequila.
Ở Pháp, rượu brandy hoặc sô cô la được phục vụ với rượu cognac, một tách cà phê được uống và sau đó một điếu thuốc được hút, cái gọi là quy tắc của ba chữ "C", Cafe, Cognac, Cigare.
Phô mai cứng, thịt ít béo, ô liu thích hợp cho một bữa ăn nhẹ. Một số ném đá viên vào rượu cognac và uống chúng với nước nho hoặc nước khoáng.
Video công thức nấu ăn tự chế
5 giai đoạn uống rượu đúng cách
Tốt hơn là uống cognac ở nhà tách biệt với thức ăn, ngồi trên một chiếc ghế thoải mái, trong một bầu không khí thoải mái. Đừng uống một ngụm, nhấm nháp từng ngụm.
- Đổ đầy ly khoảng một phần tư, lấy nó bằng chân (trong tay, nếu ly bằng một chân nhỏ), đánh giá màu sắc của thức uống.Đôi khi nó mê hoặc với một bảng màu khác thường. Qua chất lỏng nên thấy rõ dấu vân tay còn sót lại trên kính.
- Xoay kính xung quanh trục và trở về vị trí thẳng đứng. Giọt, cái gọi là chân cognac, nên chảy xuống các bức tường của kính. Càng nhiều giọt như vậy và dấu vết càng dày, cognac càng cũ. Nếu đôi chân của người Hồi giáo giữ khoảng 5 giây, thì cognac bị lão hóa ít nhất 5-8 năm, nếu khoảng 15 giây, lão hóa ít nhất 20 năm.
- Ngửi mùi cognac để cảm nhận sự tinh tế của mùi hương. Trước hết, các thành phần dễ bay hơi được cảm nhận. Ở giai đoạn tiếp theo, bạn có thể cảm thấy cả một bảng mùi, vì điều này bạn cần thư giãn kính và ngửi nội dung. Trong một thức uống ngon, bạn có thể thấy những nốt hương gỗ sồi, gỗ thông hoặc tuyết tùng, hương vị cay vani hoặc đinh hương, hương trái cây của quả mơ, mận, lê hoặc anh đào. Bạn có thể cảm nhận được mùi thơm của hạnh nhân, đậu phộng, xạ hương, da, bánh mì nướng hoặc cà phê.
- Nhấp một ngụm và cảm nhận hương vị của thức uống. Ngụm đầu tiên sẽ khiến bạn cảm thấy nồng độ cồn cao trong thức uống. Đừng ngay lập tức uống ngụm tiếp theo.
- Cảm nhận những sắc thái mới, sự hài hòa của bó hoa, sự mềm mại và dầu của thức uống. Nếu bạn không thích cay đắng, hãy cắn thịt hoặc sô cô la.
Một chút lịch sử
Cognac từ thời cổ đại là một thức uống mạnh thực sự của Pháp được sản xuất tại thành phố Cognac (Cognac). Ngay từ thế kỷ thứ 12, một số vườn nho lớn đã được đặt ở vùng lân cận của thị trấn nhỏ này. Ban đầu, rượu vang được làm từ những vụ thu hoạch nho tuyệt vời và được gửi đến các quốc gia Bắc Âu bằng đường biển. Cuộc hành trình là một chặng đường dài, và rượu vang, trong quá trình vận chuyển, mất đi hương vị và giá trị của nó, gây ra tổn thất đáng kể cho các nhà sản xuất.
Rất nhiều thời gian trôi qua và đến thế kỷ 17, các công nghệ mới đã xuất hiện giúp phát triển rượu chưng cất rượu. Sản phẩm mới trong quá trình vận chuyển dài hạn không làm thay đổi chất lượng và hóa ra nó thơm và phong phú hơn nhiều so với rượu vang thông thường. Các thương nhân Pháp nhận thấy rằng đồ uống mới, sau khi được lưu trữ trong thùng gỗ sồi, trở nên thơm hơn, và hương vị được cải thiện.
Câu chuyện Hennessey
Đến thế kỷ 19, các doanh nghiệp xuất hiện ở Cognac và các thành phố khác ở Pháp để đóng gói đồ uống mạnh trong các hộp đựng bằng thủy tinh. Nhu cầu tăng lên, vì vậy tôi phải mở rộng diện tích dưới những vườn nho.
Hiện được sản xuất tại Georgia, Armenia, Tây Ban Nha, Hy Lạp, Nga. Chỉ có sản phẩm cognac thu được bởi các nhà sản xuất của các quốc gia khác nhau không được gọi là brandy, mà là brandy. Quyền độc quyền sử dụng logo Cognac chỉ dành riêng cho các nhà sản xuất Pháp.
Brandy làm
Đối với sản xuất và sản xuất bằng cách sử dụng một số giống nho trắng, được thu hoạch vào giữa tháng Mười. Các giống phổ biến nhất: colombard, montil, uni blanc. Nho thu hoạch được ép và nước quả được gửi đến quá trình lên men. Sau đó là quá trình chưng cất, nghĩa đen là "nhỏ giọt", trong đó một phần được sản xuất với độ mạnh lên tới 72% cồn. Phần kết quả được đặt trong thùng, nhất thiết phải là gỗ sồi, cho sự lão hóa. Thời hạn tối thiểu là 30 tháng.
Theo luật pháp của Pháp, không được thêm đường và sunfat vào rượu cognac trong quá trình nấu. Để đạt được màu sắc mong muốn, nó được phép sử dụng cồn cồn trên dăm gỗ sồi hoặc caramel.
Cognac chất lượng cao là trong suốt, không có tạp chất và vùi, tính nhất quán là một chút dầu. Pháo đài - ít nhất 40%. Cognac được chia thành nhiều loại, tùy thuộc vào mức độ phơi nhiễm: lão hóa 3 năm - "3 sao", tối đa 6 năm - "6 sao". Đôi khi, thay vì dấu hoa thị, một chữ viết tắt nhất định được viết trên nhãn. KV có nghĩa là cognac có độ tuổi khoảng 6 năm, KVVK - không dưới 8 năm, KS - tiếp xúc lâu dài, khoảng 10 năm. Các nhà sản xuất rượu cognac nổi tiếng nhất là Hennessy, Bánh quy, Martel, Remy Martin.
Brandy có đặc tính tích cực, nhưng bạn không nên lạm dụng nó. Liều tối ưu là 30 gram. Nó là tốt hơn để uống ở dạng tinh khiết của nó, mà không pha loãng với thuốc bổ hoặc soda.
