Kinh doanh nhà hàng luôn luôn là một doanh nghiệp sinh lợi, bao gồm các quán ăn hoặc quán rượu đầu tiên, nếu mọi thứ được tổ chức hợp lý. Tạo ra một nhà hàng là một dự án quy mô lớn và hoành tráng, một quán cà phê ít tốn kém hơn về mọi mặt.
Trước khi trả lời câu hỏi: Cách mở quán cà phê, bạn cần xác định ngân sách, lên kế hoạch kinh doanh, tìm hiểu những tài liệu cần thiết. Trợ giúp với hướng dẫn ngắn gọn này về khai mạc một quán cà phê.
Bắt đầu từ đâu?
Nhiều người nghĩ rằng mở một quán cà phê là đáng để bắt đầu với việc tìm phòng hoặc phát triển một kế hoạch kinh doanh. Nó tốt nhất để bắt đầu với ngân sách và lập kế hoạch hành động tiếp theo từ nó. Quyết định số tiền bạn sẵn sàng chi tiêu, và từ số tiền này, phát triển một kế hoạch kinh doanh, trước đây đã nghiên cứu thị trường.
Khái niệm cafe
Để bắt đầu chuẩn bị một kế hoạch kinh doanh, hãy quyết định về khách truy cập mục tiêu, thực đơn, địa điểm và sự khác biệt độc đáo từ các đối thủ cạnh tranh. Chính sách giá phải tương ứng với định dạng cafe đã chọn. Nếu bạn quyết định mở một quán cà phê thanh niên, chắc chắn các món ăn và đồ uống đắt tiền là không phù hợp.
Đăng ký kinh doanh
Ai mở quán cà phê, thường đăng ký IP hoặc LLC. IP dễ mở hơn và có lợi hơn khi mở, nhưng bạn có thể bán rượu. Chỉ có một pháp nhân có thể có được một giấy phép để bán. Lợi ích IP rằng có thể xây dựng công việc trên hệ thống thuế sáng chế.
Nếu bạn quyết định mở một quán cà phê dưới hình thức LLC, hình thức thuế tối ưu là UTII (thuế thu nhập đơn lẻ); "bị từ chối". Trong trường hợp này, mặt bằng của quán cà phê không được vượt quá 150 m2. Các doanh nhân cá nhân đôi khi chọn một hệ thống thuế đơn giản hóa (hệ thống thuế đơn giản hóa) hoặc hệ thống thuế đơn giản hóa, nhưng họ tư vấn một hình thức có lợi hơn - PSN (bằng sáng chế). Trong tình huống này, phòng không được vượt quá 50 m2. (chỉ xem xét phòng dịch vụ). Chi phí gần đúng hàng năm của bằng sáng chế là 180.000 rúp. Nếu bạn mở một số quán cà phê, khu vực hội trường không vượt quá 50 m2 và tất cả chúng đều nằm trong một chủ đề, bạn cần một bằng sáng chế.
Tài liệu kế toán và kế toán thuế có thể được duy trì độc lập hoặc nhờ đến sự trợ giúp của các dịch vụ trực tuyến.
Tài liệu và Quyền
Để mở một quán cà phê, bạn sẽ cần rất nhiều loại quyền và phê duyệt. Nếu việc tái phát triển là bắt buộc trong phòng đã chọn, thì cần phải có thiết kế kỹ thuật, kết luận, kế hoạch tái thiết và tài liệu liên quan đến thông tin liên lạc của phòng và nguồn điện. Công việc như vậy có thể được thực hiện bởi một tổ chức thiết kế đặc biệt có giấy phép cho loại hoạt động này.
Tài liệu phải được thỏa thuận với SES (nơi khác bạn cần nhận thông báo về việc bắt đầu hoạt động), sở cứu hỏa, kiến trúc sư, chính quyền thành phố hoặc quận. Bạn sẽ cần một giấy phép để bán rượu. Để không phạm sai lầm khi xử lý tài liệu, tốt hơn là sử dụng các dịch vụ của một luật sư.
Cách chọn phòng
Phòng gần như là yếu tố chính trong sự thành công của cam kết. Phụ thuộc nhiều nhất vào vị trí của tổ chức hạng phổ thông, khi bạn phải hoạt động ở điểm thấp hơn của danh mục giá.
- Tổ chức nên được đặt càng gần càng tốt với người tiêu dùng dự định (khu vực giải trí, nơi làm việc, học tập hoặc cư trú).
- Các nhà hàng đắt tiền mở thường xuyên hơn ở trung tâm, trong các tòa nhà hoặc cơ sở đắt tiền và uy tín. Cafe hạng phổ thông - trong khu dân cư.
- Bạn không nên mạo hiểm và thuê một căn phòng nơi một quán cà phê thua lỗ trước đây được đặt.
- Phòng phải đáp ứng các yêu cầu của SanPiN (cấp nước, điện, nước thải) và tải trọng theo kế hoạch.
- Tìm hiểu xem phòng được chọn nằm trong khu vực tái thiết hoặc phá hủy. Nếu phòng được sửa chữa và sửa sang lại, hãy xem các tài liệu đăng ký về tính hợp pháp của nó.
- Tìm hiểu xem có thể đặt một dấu hiệu quán cà phê trên mặt tiền, chỉ định những hạn chế tồn tại trên quảng cáo ở nơi này. Hãy xem xét sự thuận tiện của lối vào và khả năng đỗ xe.
Yêu cầu phòng
Yêu cầu chi tiết cho các cơ sở phục vụ công cộng có trong SanPiN 2.3.6.1079-01. Hãy xem xét điều quan trọng nhất. Mặt bằng nên được lên kế hoạch có tính đến an toàn cháy nổ và tuân thủ các tiêu chuẩn. Ví dụ, lối vào sàn giao dịch nên từ bên đường và đến nhà kho - từ bên cạnh sân.
Thành phần của cơ sở
- Kho. Sản phẩm được lưu trữ. Phải được trang bị tủ lạnh. Thực phẩm khô và rau quả được lưu trữ trong tủ đựng thức ăn không được lọc.
- Giặt. Bồn rửa chén với các ngăn để rửa và rửa chén đĩa. Gần đó là một máy sấy.
- Cửa hàng rau. Rau được phân loại, rửa sạch và chế biến. Nếu không có chỗ cho xưởng, một bàn riêng để chế biến rau là phù hợp.
- Bàn tái chế thịt và bàn chế biến cá. Nếu không thể tạo một hội thảo riêng.
- Cửa hàng lạnh. Đồ ăn nhẹ lạnh (xà lách, bánh mì, món tráng miệng) được sản xuất.
- Cửa hàng nóng. Một phòng riêng nơi lắp đặt bếp nấu, lò nướng, tủ lạnh, chuẩn bị các món ăn nóng và đồ ăn nhẹ. Nếu khu vực cho phép, bạn có thể tạo cửa hàng bánh ngọt và bản tin
Trong cơ sở thương mại Phải có trưng bày với các sản phẩm được cung cấp cho khách hàng, tủ quần áo, phòng tắm cho du khách.
Tuyển dụng và tuyển dụng nhân viên
Giai đoạn khó khăn nhất trong việc khởi nghiệp. Nếu bạn chưa phải xử lý một quy trình như vậy trước đây, hãy sử dụng dịch vụ của các chuyên gia tuyển dụng. Cố gắng không thu hút bạn bè vào công việc kinh doanh, có một biểu hiện tốt Tình bạn là tình bạn, nhưng tiền ngoài ra, bạn chỉ có thể phá hỏng mối quan hệ với một số người trong số họ mãi mãi. Số lượng nhân viên phụ thuộc vào quy mô của quán cà phê.
Ưu tiên hàng đầu là tìm một đầu bếp. Lý tưởng nhất là thuê đầu bếp, đầu bếp và nhân viên nhà bếp. Nhân viên này làm việc theo ca. Trong một quán cà phê nhỏ, công việc nhà bếp, ngoại trừ rửa bát và dọn phòng, được thực hiện bởi một đầu bếp.
Quán cà phê sẽ cần một quản trị viên, một nhân viên pha chế và một người phục vụ. Nhìn vào không chỉ vẻ bề ngoài, mà còn ở khả năng đối phó với mọi người. Sự tháo vát, kiềm chế và hòa đồng là những phẩm chất chính của quản trị viên và người phục vụ.
Mua thực phẩm
Một ứng dụng cho các sản phẩm và tính toán thường được thực hiện bởi một đầu bếp, nhưng tốt hơn là bạn nên tham gia vào các giao dịch mua đầu tiên. Đầu bếp mua sản phẩm với một số lợi nhuận, nhưng nếu quán cà phê vừa mới mở, tốt hơn là lấy một ít mọi thứ. Sẽ mất thời gian để quảng bá quán cà phê.
Cẩn thận khi lựa chọn nhà cung cấp. Đôi khi, thay vì một đơn hàng, những người khác mang hoặc không mang theo chút nào. Một phần với các nhà cung cấp như vậy ngay lập tức và don Patrick lắng nghe rất nhiều lời bào chữa. Tìm kiếm đối tác đáng tin cậy.
Khi bạn mở, hãy sẵn sàng cho dòng người đại diện bán hàng từ nhiều công ty cung ứng khác nhau. Đừng vội vàng với ưu đãi có lợi đầu tiên, hãy nghiên cứu kỹ bảng giá và chọn ưu đãi có lợi nhất. Nếu bạn đã quyết định về nhà cung cấp, hãy theo dõi chặt chẽ ngày hết hạn của các sản phẩm được mang vào, đôi khi hàng hết hạn có thể bị trượt.
Làm việc cẩn thận với các nhà cung cấp để thực hiện. Thật hấp dẫn: có một sản phẩm, nó vẫn còn để bán và trả tiền cho sản phẩm, nhưng thực tế lại hoàn toàn khác. Bạn có thể không có thời gian để bán mọi thứ, nhưng dù sao bạn cũng sẽ phải trả tiền cho nhà cung cấp.
Để mở một quán cà phê là có thật, ngay cả với ngân sách hạn chế.Tuy nhiên, để đứa con tinh thần trở thành doanh nghiệp có lợi nhuận chính, bạn sẽ phải làm việc rất nhiều, tính toán rủi ro nhiều nhất có thể và suy nghĩ làm thế nào để tránh chúng. Tạo ra một bầu không khí nhân từ tràn đầy sự ấm áp và ấm cúng để mọi du khách cảm thấy họ đang chờ đợi anh ấy ở đây!
