Dökme demir ve tencerelerde yemek pişirmenin Slav kökleri vardır. Hostes son zamanlarda fırınlarda yemek pişirmiş, içinde bulaşık bırakmış ve bırakılan ateşte yavaşça dilimlenmiş.
Zengin ailelerin iki tencere seti vardı. Bazıları hafta içi, bazıları ise zarif, tatillerde kullanılır. Soğuk iklim, beslenme alışkanlıklarını tanımladı. Sıcak et yemekleri, mantar, oyun Slavlara doygun. 19. yüzyılın ikinci yarısından itibaren, patatesler Avrupa ülkelerinin topraklarında ve Rusya'da ortaya çıktı. Lezzetli ve tatmin edici olan yumrular, birçok halk için ikinci ekmek oldu.
Gaz ve elektrikli sobaların ortaya çıkmasıyla, tencere içinde yemek pişirme ve servis geleneği önemini yitirmiştir. Yemeğin sadece restoranlarda tadına bakabilirsiniz. Sadece geçen yüzyılın sonunda evde yemek pişirmek için çanak çömlek kullanmaya başladı. Eski tariflerden bazıları mevcut ve popüler hale geldi.
Kalori yemekleri
Tencerelerde pişirmek, yiyecekleri sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da yapar. Bir yemeğin enerji değerini, yağ miktarını azaltarak azaltabilirsiniz.
Mantarlı tencerelerde kalorili sofra eti:
| 100 g başına toplam | 100 | 8 | 13 | 6 | 168 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| № | ürün | G cinsinden ağırlık | Proteinler, g | Yağlar, g | Karbonhidratlar, g | Kalori, kcal |
| 1 | patates | 500 | 10 | 2 | 80 | 380 |
| 2 | Domuz eti | 600 | 96 | 130 | 0 | 1554 |
| 3 | mantar | 280 | 12 | 3 | 0.3 | 76 |
| 4 | tuz | 7-8 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Çekilmiş karabiber | 10 | 1 | 0.3 | 4 | 25 |
| 6 | Ekşi krema 18% | 160 | 4 | 29 | 6 | 294 |
| 7 | Bitkisel yağ | 40 | 0 | 40 | 0 | 360 |
| toplamda | 1597 | 123 | 203 | 90 | 2689 |
Bir porsiyon tencerede, kalorifik değeri 650 - 680 kcal olan yaklaşık 400 gram bitmiş yemek elde edilir.
Klasik saksı eti tarifi
Ürünlerin yarı kızarana kadar ön kızartması ve kaynatılmasıyla işlem 70 - 80 dakika sürer. Burada dört porsiyon etin pişirildiği patateslerin tencerelerde pişirilmesi gerekecektir.
- domuz 600 g
- patates 500 g
- soğan 2 parçalar
- bitkisel yağ 40 mi
- ekşi krema veya mayonez 150 g
- tuz, karabiber tatmak
- yeşillik dekorasyon için
- Patatesleri yıkayıp soyun. Çıkışta doğru miktarda yumruğu almak için üçüncü bir adım daha alın. Soyulmuş patatesleri tekrar yıkayın ve kabaca doğrayın. Küçük yumruları tamamen bırakın veya ikiye bölün.
- Yapının yumuşaması için neredeyse bitinceye kadar patatesleri tuzlu suda kaynatın. Kaynama anından itibaren en fazla 12 dakika geçmelidir.
- Patates suyunu ayrı bir kaseye boşaltın, daha sonra gerekli olacak.
- Eti yaklaşık 40 gram ağırlığında parçalar halinde kesin.
- Soğanları yarım halkada öğütün ve yağ kızarana kadar kızartın. Et ekleyin, karıştırıp 10 dakika kızartın. Sonunda, zevkinize hafif tuz ve karabiber.
- Her bir kabın dibine, etin ve patatesin 1 / 4'ünü yerleştirin. Patatesleri kaynattıktan sonra kalan sıcak suyu dökün. Her tencereyi omuzlarına malzemelerle doldurun ve kapaklarla kapatın.
- Bulaşıkları fırının ortasına yerleştirin. 30 dakika pişirin.
- Kapakları çıkarın, her bir tencereye iki yemek kaşığı ekleyin. l. ekşi krema ve doğranmış yeşillikleri, yemekleri fırına geri verin.
- Çanağı, 15 ila 20 dakika aynı sıcaklıkta pişene kadar bekletin ve ardından ocağı kapatın.
- Et ve patateslerin fırında 5-6 dakika kadar inmesini sağlayın ve doğrudan ahşap plakalardaki tencerelerde servis yapın.
Mantar ve soğanlı patatesli et tarifi
Çanağı dört tencerede hazırlıyoruz.
maddeler:
- 250 - 300 gr taze petrol;
- 500 g dana eti;
- 500 g patates yumruları;
- 90 g soğan;
- 160 ml ağır krema veya ekşi krema;
- 500 ml su;
- 100 ml yağ;
- tatmak için tuz ve baharatlar;
- 20 gr yeşillik.
- Soğanı yarım halkada kesin.
- Mantarları yıkayın, bacaklarının uçlarını kesin ve plakaları kesin.
- Yağı bir tavaya dökün ve önce soğanları kızartın ve beş dakika sonra mantarları ekleyin, her şeyi hafifçe tuzlayın, 7-8 dakika daha pişirin. Bir kaseye aktarın.
- Sığır eti, porsiyon başına üç ila dört küçük şey oranında parçalara bölün.
- Mantarların pişirildiği bir tavada, yağın bir kısmını and ekleyin ve sığır eti kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Tat vermek için tuz ve karabiber.
- Eti suyla dökün ve kapağın altında 40 - 45 dakika yumuşayana kadar pişirin.
- Patatesleri yıkayın, soyun, tekrar yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
- Kalan yağı temiz bir tavaya dökün ve patatesleri kızarana kadar kızartın. Sonunda tadına bakmak için tuz.
- Her bir tencereye sırayla koyun: Bu meyve suyuyla et, patates, mantar, son kat krema veya ekşi krema olacaktır.
- 180 ° C'de fırında bir kapağın altındaki tencerelerde 35 - 40 dakika pişirin
Bitmiş yemeğe doğranmış yeşillikleri ekleyin ve servis yapın.
Faydalı Bilgiler
- Kullanmadan önce yeni kapları yıkayın, suyla doldurun ve yarım saat veya bir saat sıcak bir fırına koyun. İç kısmı sır ile kaplanmadığında bu önemlidir. Saksılar kalsine edilmiş ısıya dayanıklı kilden yapılmalıdır.
- Dolu kapları kırmızı-sıcak bir fırına koymayın, sıcak yiyeceklerin bulunduğu sıcak raflara koyun. Bu sıcaklık düştüğünde onları çatlaklardan koruyacaktır.
- Yemek tarifleri, et ve patateslerin çiğ olarak kullanıldığı İnternette yayınlanmaktadır. Daha sonra sıvının kaynadığı andan itibaren pişirme süresini sayın. Aksi halde, et ve patateslerin hazır olması için sıvı buharlaşacaktır.
Patates kızartması için hangi et seçilmeli
- Domuz eti patates kızartması pişirmek için idealdir. Hızlı pişer, hafif yağ çizgileri ve az film vardır.
- Domuz ek olarak, genç kuzu alabilir. Arka bacağın hamuru uygundur.
- Sığır eti alırsanız, o zaman bir ila üç yaş arası bir hayvandan. Omuz bıçağının veya bonfilenin eti iyi.
Tencerelerde tarifler pişirmek bayramlara şenlikli bir görünüm kazandırır. Yemekler bir Rus fırınının ruhu ile kokulu, lezzetli çıkıyor. Et ve patatesleri ortak bir tavada pişirebilir, tencerelerde düzenleyebilir, üzerine rendelenmiş peynir veya ekşi krema ekleyebilir ve fırında 10 - 15 dakika boyunca tamamen hazır hale getirebilirsiniz. Her şey basit ama çok lezzetli!
