Karabuğday veya Yunan buğdayı, eski zamanlardan beri insanlık tarafından tüketilen en popüler kepekli tahıl türlerinden biridir. Krupa bu adı Slavlardan, 7. yüzyılda Bizans'tan getirildiğinde geri aldı. Bir insanın her yaşta ihtiyaç duyduğu çok miktarda yararlı maddenin içeriği karabuğdayın “tahıl kraliçesi” olarak adlandırılmasına ve diyet yiyeceklerine ihtiyaç duyan kişilerin diyete sokulmasına izin verir.
Karabuğday yapmak için birçok tarifler var. Kaynatılabilir suet suyu veya süt. Birbirlerinden farklı olmalarına rağmen, ortak bir özelliği paylaşıyorlar - tahıl, herhangi bir biçimde lezzetli. Makalede karabuğday ekmeğinin evde sade suda pişirilmesinin nüanslarını ele alacağım.
Suda gevşek karabuğday nasıl pişirilir
- karabuğday 200 g
- su 3 l
- Su temizlenene kadar kabuğu çıkarılmış tane bir kevgir içinde iyice durulayın.
- Saf karabuğday bir kaba dökülür ve ılık suyla doldurulur. Tahılların şişmesi ve yumuşaması için 20-40 dakika suda tutulur.
- Hazırlıktan sonra, pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunun için, tahıl seçilen kabın içine dökülür. Daha sonra su, tuz ve defne yaprağı eklenir.
- Su kaynatılır ve ateş en aza indirilir. Konteyner bir kapakla kapatılmıştır. Böyle bir yangında yulaf lapası tamamen pişene kadar pişirilir - 15-25 dakika. Pişirme sırasında durumu periyodik olarak kontrol edin. Kap yanmadan korunmuyorsa, püreyi periyodik olarak karıştırın. İstekli su miktarına göre belirlenir. Su tamamen emilirse, püresi hazırdır.
- Ocak kapatılır, tencereye tereyağı eklenir ve her şey karıştırılır. Kapak tekrar kapanır ve püresi buharlaşmaya bırakılır. Çanak bir tencerede pişirildiyse, “içindekiler” yoruluyorsa, ısıtılmış bir fırına yerleştirilebilir.
Karabuğday lapası
Karabuğday genellikle et yemekleri için garnitür olarak kullanılır. Sütün ilave edilmesi dışında, gevrek ile aynı şekilde pişirilir ve pişirme işlemi farklı değildir.
Yulaf lapası 20-30 dakika kaynatıldığında, içine süt dökülür ve 15 dakika boyunca hazırlanır. Bundan sonra, tadı tereyağı ve şeker eklenir.
Mikrodalgada suda karabuğday yemek nasıl
Hazırlanan mısır gevreği mikrodalga dostu bir kaba dökülür. Kase örtülmelidir. Daha sonra kaynamış su, irmik içeren bir kaba dökülür ve tuz ilave edilir, bir kapakla kapatılır ve mikrodalgaya konur.
Kaynar suya kadar maksimum güç ayarlanır ve korunur. Kaynama süresi, güce bağlı olarak hesaplanabilir. Mikrodalga fırın 1000 watt ise, kaynama süresi 3.5 dakikadır, eğer 750 watt - 7-8 dakika.
Su kaynattıktan sonra fırın kapanır. Kapak tanktan çıkarılır. Daha fazla pişirme onsuz gerçekleşir. Güç 600 watt'a ayarlandı.
Bu güç lapası ile 8 dakika pişirilir. Bundan sonra, mikrodalga kapatılır ve bitmiş püresi olan kap çıkarılır.
Yavaş Tencerede Lezzetli ve Sağlıklı Karabuğday
Yavaş bir tencerede karabuğday yapma süreci basittir. Bunu yapmak için aşağıdaki sıraya uyun:
- Karabuğday taşınır ve yıkanır.
- Kızartılabilir yapmak için, bir tavada veya “kızartma” modunda kuru bir kapta 5 dakika pişirin.
- Kabuğu çıkarılmış tane soğuk suyla dökülür. Her bir karabuğday bardağı için - 2,5 bardak su. İçerik tuzlu.
- Karabuğday modu ayarlandı. Bu mod mevcut değilse, "süt püresi" veya "pirinç" seçebilirsiniz.
- Kapak kapalıyken pişirin. Pişirme süresi genellikle 10 dakikadır.
Karabuğdayın yararları ve zararları
Bu eşsiz ürün nedir ve kullanımı nedir? Karabuğdayın avantajlarını uzun süre sıralamak mümkün, bu yüzden asıl avantajları belirteceğim.
- Kolesterolü düşürür, toksinleri vücuttan uzaklaştırır.
- Uygun bağırsak fonksiyonunu arttırır.
- Sadece tohumlar değil, aynı zamanda halk tıbbında kızamık, kırmızı ateş ve akut radyasyon rahatsızlığı gibi hastalıkları iyileştirmek için kullanılan yapraklar ve çiçekler de kabul edilir.
- Karabuğday yaprakları ve çiçekleri, üst solunum yollarını tedavi etmeye yardımcı olan ve kan damarlarını güçlendiren “P” vitamini bakımından zengindir.
- iyi mide ekşimesi ile yardımcı olur.
- Toz haline getirilmiş ham karabuğday kabuğu çıkarılmış tanecikler, cüruf oluşumlarını, yılanları ve kaynamayı önler.
- Kan dolaşımının stabilizasyonuna katkıda bulunur, bu nedenle kardiyovasküler hastalar tarafından diyete dahil edilir.
- Karabuğday tohumları sakin ve sağlıklı bir uykuyu geri getirebilir. Yastığı doldururlarsa, üzerinde uyuyan kişi uykusuzluktan kurtulabilir.
Karabuğdayın avantajları ayrıca listelenebilir, ancak olumsuz özelliklerini not ediyorum.
Gastrointestinal hastalıkları olan kişilerin (gastrit, ülserler) diyetine dahil edilmesi önerilmez. Emzirme döneminde de kullanmamalısınız. Bu, bebekte alerjiye neden olabilir.
Yemek pişirmek için hazırlık
İyi ve lezzetli bir yulaf lapası pişirmek için önce işleme hazırlanmanız gerekir. İlk şey, iki türe ayrılan iyi bir irmik seçmektir:
- öğütülmemiş karabuğday - Kabuğu olmayan katı bir katı olan tahıl. Bu tip üç çeşide ayrılmıştır. Birinci sınıf çok az kirlilik ve işlenmemiş tahıl içerir. İkinci sınıfta safsızlıkların% 5 ila 7'si. Üçüncü sınıf, çeşitli yabancı ot yabancı maddelerin% 10'una kadar olan düşük kaliteli bir tahıldır.
- saman (Geçti, Smolensk kabuğu çıkarılmış tane) - kıyılmış karabuğday tanelerinden oluşur. Küçük ve büyük olabilir.
Karabuğday seçerken, işlemesine dikkat edin. Ham tahıllar yeşilimsi kahverengi bir renge sahiptir. Uzun süreli depolama için, ısıl işleme tabi tutulur ve kahverengi bir renk alır. Ton açık veya koyu olabilir. Çekirdek ne kadar hafif olursa, o kadar az işlenir. Ufalanmış yulaf lapası için, koyu renkli mısır gevreği seçilir, parçalanmaz.
Karabuğday lapa yapmak için de kullanılabilir. Zevkini kaybetmedi. Bu mısır gevreği çabuk kaynatılır ve çocuklar için yulaf lapası yapılır.
Çeşitli tahılları seçtikten sonra, yemek pişirmek için hazırlayın. Bunu yapmak için, gerekli miktarı sıralama için masaya dökün. Sadece kepekli tahılları seçiyoruz, gerisini çöpten ayırıyoruz ve bir kenara koyup çöpü atıyoruz.
Su ve karabuğdayın doğru oranları
Kaliteli bir püresi almak için, aşağıdaki su ve tahıl oranlarına dayanmanız önerilir.
Tuz ve bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Örneğin, 2 bardak karabuğdayı pişirmek için, 4 bardak su, yarım çay kaşığı tuz ve yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı bitkisel yağ alın.
Hangi yemekler en iyi pişirilir
Yulaf lapasını lezzetli hale getirmek için, “yormak”, yani pişirdikten sonra sıcak tutmak gerekir. Bu sadece sıcaklığı koruyan bulaşıklarda yapılabilir. Örneğin, kalın duvarlı bir paslanmaz çelik tencerede. Bu tür pişirme kaplarında alt kısım, tüm vücudu ısıtmanıza ve yangını kapattıktan sonra bile ısıyı korumanıza izin veren çok katmanlı bir yapıdır. Dökme alüminyum tencere ya da dökme demir kazan kullanabilirsiniz.
Ne kadar yemek yapmalı
Kaynatma işleminin başından itibaren ocakların kapatılması 25 - 35 dakika arasında değişebilir. Hazırlıktan karabuğdayın ne kadar iyi “buharlaştığına” kadar tüm sürecin zamanını dikkate alırsanız, 60 dakika kadar sürebilir. Zaman aynı zamanda hostenin çevikliğine de bağlıdır.
Karabuğday kalori
Karabuğday eşsizdir, çok sayıda faydalı madde içerir, ancak benzersizliği düşük kalorili içeriğe sahip ürünlere atıfta bulunmasından kaynaklanmaktadır.
Çekirdeği pişirirseniz, kalori içeriği 135 kilokalere düşer. Bu, yemeklere diyetsel nitelik kazandıran şeydir. Sporcuların, hastaların, çocukların ve yaşlıların diyetine dahil edilmesi önerilir. Düşük kalorili içerik, vücudun işe yaramaz maddelerle yüklenmesine izin vermez.
Faydalı Bilgiler
İyi ve lezzetli bir püresi yapmak için bazı ipuçlarını dikkate alın.
- Tembel olmayın, enkaz içerebileceğinden, gevrekleri dikkatlice ayırın.
- Doğal olgunlaşma işlemi bozulduğu için pişirme sırasında karıştırılması önerilmez.
- Isıyı uzun süre koruyacak bir kap seçin. Ve boyut olarak, karabuğday şişmesinden sonra, kenarın üzerine dökülmeyecek şekilde olmalıdır. Yemek pişirirken, orijinal tahılların hacmi iki katına çıkarılır.
- Unutma, pişirme sırasında çıkarılması gereken köpük şekilleri vardır.
- Karabuğdaysız ve kaynattıktan sonra ılık soğuk su, tahılları dökün.
Karabuğdayın, istisnasız herkes için faydalı olan değerli bir tahıl olduğunu unutmayın. Ancak ürünü diyete dahil etmeden önce bir doktora danışmak daha iyidir. Tam tahılları yemek, belli hastalıkları olan insanlara zarar verebilir. Ancak sağlıklı insanlar için karabuğday lapası hiçbir pişirme teknolojisine zarar vermez. Çok fazla tarif var. Ve her birinin yaşam hakkı var.