Mantarlar nasıl tuzlanır - 3 adım adım tarifler

Zencefil mantarları lamel mantarlarına aittir ve kışın tuzlanması için idealdir. İsimleri görünüme karşılık gelir: Şapkaların altındaki plakalar turuncu renkte, şapkaların renkleri renklidir. Makalede, evde kış için mantarların nasıl tuzlanacağını ele alacağız.

Safran sütünün eti portakal rengindedir ve acı olmayan suyu vardır, bu yüzden uzun süre ıslatılmazlar, somunların aksine. Tuzlama isteğe bağlı olduğunda ve pişirin. Kalın bacaklar, tuz gibi iyi olan şapkaların altına, diğer mantarlar hakkında söylenemeyen şapkalar gibi gizlenir.

Kızıl saçlılar, ladin ormanlarındaki kolonilerde büyür. Koleksiyon mevsimi yaz ortasında başlar ve sonbahara kadar sürer.

Safran mantarlarının tuzlanmasında kullanılan klasik tarif

Popüler tuzlama ve dekapaj tariflerinin açıklaması klasikleri ile başlayacaktır. Klasik teknoloji evrenseldir ve basittir, çünkü su kullanımı sağlamaz. Zencefil tuzları kendi suyunda saf tadı ve aromasını korur.

• Malzemeleri temizlemek için bir bıçak kullanın: yeni bir kesim yapın, bacakları düzeltin.
• Soyulmuş mantarları tuz serpin, tuz serpin. Yükü en üste koyun. 10 gün sonra, yemek tatmaya hazırdır.
• Tuzlu mantarları hazırlanan kavanozlara dağıtın ve tuzlu suyunu ekleyin. Çok az sıvı varsa, biraz soğutulmuş kaynamış su ekleyin.
• Kavanozları kapaklarla toplayın ve en az 30 dakika boyunca sterilize edin. Konserve yiyecekleri serin bir yerde saklayın.

Daha önce daha kolay bir yol görmediğini düşünüyorum. mantar turşuları. Bu tarif herhangi bir baharatın kullanımını sağlamaz, ancak tadı çeşitlendirmek istiyorsanız, hayal gücünü açın veya en sevdiğiniz baharatları kaba koyun. İyi bir garnitür al fransızcada klasik et.

Kış için mantar tuz nasıl

Klasik tarif, deneyler için bol miktarda fırsat sunması açısından iyidir, ancak her ev hanımı bunun için yeterli zamana veya cesarete sahip değildir. Bu nedenle zaman testini geçmiş ve yıllar geçtikçe mükemmelleşen kış için saf mantar tuzlarının soğuk ve sıcak yöntemleri insanlar arasında daha popülerdir.

Sıcak yol

Tuzlu safran mantarları için sıcak pişirme teknolojisi en fazla zaman alandır çünkü ısıl işlem gerektirir. Ama aynı zamanda büyük bir avantaja sahip - herhangi bir mantar, büyüklüğünden bağımsız olarak, kışın hasat için uygundur.

• Zencefil - 5 kg.
• Tuz - 250 g.
• Sarımsak - 2 karanfil.
• Karanfil - 10 tomurcuklar.
• Karabiber - 10 bezelye.
• Defne - 10 yaprak.
• Frenk üzümü yaprağı - 50 g.

1. Mantarları ayırın, solucanları çöp kutusuna gönderin ve büyük olanları parçalara ayırın.
2. Ocakta büyük bir su kabı yerleştirin ve ısıtın. Kaynayan sıvıda hazırlanmış mantarlar. Onların tamamen suya batmış olmaları önemlidir. Tekrar kaynattıktan sonra birkaç dakika kısık ateşte pişirin, ardından ısıyı azaltın ve ocakta birkaç dakika daha tutun. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
3. Haşlanmış safran mantarını bir kevgir içinde atın ve oda sıcaklığına soğutun. Sonra mantarları tuzlu tabaklarla doldurun, şapkalarını açın. Katmanlar arasında bir yastık tuzu, karabiber, defne ve frenk üzümü yaprağı yapın.
4. Üstüne büyük bir tabak koyun, üçlü gazlı bezle örtün ve bir yük ile aşağı doğru bastırın.Kabı, sıcaklığın 7 derecenin üzerindeki değerleri aşmadığı bir odaya yerleştirin. Buzdolabının bodrum katı, kiler veya alt rafı uygundur.
5. Süreci periyodik olarak izleyin ve tuzlu suyun rengini analiz edin. Sıvı kahverengi ise, her şey yolunda. Siyah renk, ürünün bozulmadığını gösterir.

Bir buçuk ay sonra tatmaya başlayabilirsiniz. Her şey doğru yapılırsa mantarlar hayal kırıklığına uğratmaz ve iyi bir şirket olur. patates kızartması veya patates püresi. Bununla birlikte, doğranmış soğan ve bitkisel yağ ilavesi ile ayrı bir kap kadar iyidirler.

Soğuk yol

Soğuk tuzlama teknolojisi iyidir ve bu bir gerçektir, çünkü ürün vitamin bileşimini ve yararlarını koruduğu ve uzun süre depolandığı için kış mevsiminde daha uygundur.

Soğuk yönteme ilave bir çekicilik, hammaddelerin ısıl işlem aşamasının olmamasıyla ilave edilir.

• Zencefil - 2 kg.
• Frenk üzümü yaprağı - 40 g.
• Sarımsak - 4 karanfil.
• Defne - 20 yaprak.
• Yenibahar - 30 bezelye.
• Tuz - 100 g.

1. Su prosedürlerinden sonra, temizlenmiş mantarları bir havluya koyun. Hammaddeler kururken, tuzlamak için bir kap hazırlayın. Bir cam kavanoz, bir tahta fıçı veya bir emaye tavası yapacaktır.
2. Baharatları kabın dibine koyun, tuz ekleyin. Bacakları aşağıdayken mantarları doldurun, üzerine tuz serpin. Malzemeler tükenene kadar birkaç kat tekrarlayın. Kabı gazlı bezle örtün, basıncı ayarlayın, saati 6'da bırakın. Süre geçtikten sonra, kabın içeriği yerleşir. Yeni bir mantar ekleme zamanı geldi.
3. Kabı iç mekanlarda 20 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta tutun. Her üç günde bir tülbent değiştir. İki hafta sonra mantarları cam kavanozlara dağıtın ve soğukta saklayın. Bu tür konserve yiyeceklerin raf ömrü 2 yıldır.

Safran mantarlarını kışın uygun şekilde tuzlamak veya tuzlamak için zaman ve çaba harcayacak, ancak sonuç buna değer. Baharat ve baharat aroması ile tamamlanan mantarların doğal tadı sizi kayıtsız bırakmayacak ve çılgınca bir zevk vermeyecektir.

Safran süt mantarının yararları ve zararları

Kızıllar her zaman inanılmaz lezzetleri için takdir edildi ve birçok ulusal mutfakta incelik inceliklerinden biri olarak kabul edildi. Doktorlar büyük yararlarını biliyorlar, çünkü mantarlar vitamin bileşimindeki sebze ve meyvelerden daha düşük değil ve protein açısından etle bile başarılı bir şekilde rekabet ediyorlar. Ve faydaları burada bitmiyor.

• Safran sütün bileşimi, bağışıklık sistemini güçlendiren ve vücudu enfeksiyonlara karşı mücadelede destekleyen antioksidanlar içerir. Yüksek kalsiyum, artritli insanlara yarar sağlar.
• Safran sütünde kolesterol ve yağ yoktur, bu yüzden tavsiye edilir. şeker hastaları için kullanın. Bu mantar ürünü diyetsel beslenmede de kullanılmıştır ve kalp hastalığının önlenmesinde vazgeçilmezdir. Ayrıca mantarların erkek sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
• Bilim adamları selenyum varlığı nedeniyle bu mantarların faydalarını yakından inceliyorlar. Malign tümörlerin bu minerale maruz kaldığı klinik çalışmaların sonuçları, prostat kanseri olasılığını yüzde 50 azalttığını göstermiştir. Bilim adamları, günde 100 gram safran sütü tüketmenin tam kemoterapiyle eşdeğer olduğunu iddia ediyorlar.

Zarar hakkında konuşursak, mantarları düşük asitli kişiler için önerilmez. Ayrıca, ürün kontrendikedir pankreatit ve sindirim problemleri zayıf bir şekilde sindirildiği için.

Mantarlar, şaşırtıcı derecede benzer yenmeyen kardeşler ile birlikte sepet içinde bulundukları zaman vücuda en büyük zararı verir. En iyi durumda, her şey mide bulantısı, kusma, kasılmalar veya şiddetli zehirlenmelerle ve en kötüsüyle - delilik ve ölümle sona erer.

Safran sütünün insan vücudu üzerindeki olumlu veya olumsuz etkisi doğada tektir ve genellikle yenilen incelik miktarına göre belirlenir.

Eski günlerde, bir kilogram mantar için, birkaç şişe markalı Fransız parfümü almaya yetecek bir miktar istediler. Günümüzde bu mantarlar evlerde ve restoran yemeklerinde hazır bulunmakta ve talepte kalmaktadır.

Faydalı Bilgiler

Tuzlu kırmızı safran sütü, mükemmel bir tat veren şaşırtıcı bir yemektir. Fakat çoğu zaman mantar incelik bozuluyor ve çöp kutusuna çıkıyor. Bunun olmasını önlemek için aşağıdaki ipuçlarını dinleyin.

1. Deneyimsiz mantar toplayıcıları, mantarların toplanmadan önce ıslatılıp daldırılmadığıyla ilgilenir. Dediğim gibi, bu prosedür pratik değil. Buna karşılık, suyun etkisi altında, inceliklerin başlığının şekli değişir. Bunu önlemek için, mantarları bir diş fırçası ile fırçalayın veya bir bez ile silin.
2. Konserve ürünleri depolamak özel dikkat gerektirir. Soğuk pişirilmiş lezzet, yüksek sıcaklık ile dost değildir. Bu tür bir korumayı, 10 dereceden fazla olmayan bir mahzende veya kilerde saklamak daha iyidir. Bu gibi durumlarda, tuzlu bir tabak iki yıla kadar dayanır.
3. Sıcak tuzlama yönteminden bahsedersek, ürün aynı zamanda 1,5 ayda hazırlığa ulaşır ve ısıl işlem hazırlamanın geçici göstergesini etkilemez. Bunun gibi pek çok ev hanımı küf riski sıfıra yaklaştığı için tarif ediyor.
4. Tuzlu suyun tatsız bir tadı varsa, bu, ekşinin ilk işaretidir. Böyle bir sorun olursa, mantarları dekapaj kabından çıkarın, suyla durulayın, 5 dakika kaynatın ve süzün. Sonra temiz kavanozlara koyun ve yeni tuzlu suyla doldurun. Kapakları toplayın ve soğumaya bırakın.
5. Tuzlu su yüzeyinde küf varsa, bezi ısıtılmış suda tuzla yıkayın, küf mantarı tabakasını çıkarın, hardal tozu ile sağlıklı mantarlar serpin, üzerine temiz bir bez, daire ve ağırlık koyun.

Bu önerileri dinledikten sonra, evde kış için mantarları veya tuzları kolayca turşu haline getirebilirsiniz. Ve bir problemin ilk belirtileri göründüğünde, panik yapmayın, ancak korumayı korumak için açıklanan önlemleri alın. İyi şanslar