Evde muhallebi nasıl yapılır

Masada tatlısız çocuklar da dahil olmak üzere evde bir tatil hayal etmek zor. Yemek pişirme kekleri, hamur işleri ve rulolar unsuz (aksiyom) ve krema olmadan yapamaz. Zevkli tonları ile zarif ve havadar, normal pişirme işleminin en önemli özelliği haline gelir. Çeşitli katkı maddeleri ile en sık kullanılan evrensel klasik krema. Pastaların emprenye edilmesi, şekerlemenin üst kısmının dekorasyonu ve doldurma tüpleri, eklerleri için uygundur.

Kalori muhallebi

Bu kremanın kalori içeriği (100 gram başına 212 kcal), protein ve süzme peynirinkinden daha yüksektir, ancak pişirme sırasında ısıl işlem verildiğinde, kullanımı güvenli kılan gözlerinizi buna kapatabilirsiniz. Az yağlı krema kullanımı, şeker ve un miktarını azaltarak, yemek tarifinden yağ çıkma kalorileri azaltacaktır.

Klasik tarif

Un ile

Evde klasik bir krem ​​yumurta ve biraz un ile tatlı sütte hazırlanır. Kek, hamur işleri ve çörekler, tüpler, eklerleri doldurmak için uygundur.

• Şekeri yumurtalarla iyice karıştırın, vanilya şekeri ile un ekleyin, tekrar karıştırın.
• Karışımı soğuk sütle seyreltin, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.
• Tencereyi suyla çalkalayın, karışımla doldurun, orta ateşte koyun, karıştırırken kaynatın.
• Kalın bir krem ​​elde etmek için kütleyi daha uzun süre kaynatın - 10 dakika. Kullanmadan önce yaklaşık 50 dereceye soğutun.

Un yok

Klasik kremanın bir başka versiyonu - unsuz, daha yumuşaktır. Sadece 2 noktaya dikkat etmek önemlidir: sarıları dökün ve demleme sırasında doğru sıcaklığı koruyun.

• Sarısı - 6 adet;
• Süt (ılık) - 600 ml;
• Şeker - 120 gr.

Önceki tarifte olduğu gibi pişirin.

En iyi muhallebi tarifleri

Pişirmede, unlu klasik tarife göre krem ​​temeldir. Diğer türler esas alınarak hazırlanır. Ana bileşenler olmadan yapamazsınız - bunlar yumurta, süt (krema), şeker. Öğütülmüş fındık eklerseniz, vanilyalı romla karıştırırsanız, Fransız usulü kremalı somun Frangipan alırsınız. Herhangi bir meyve suyu (isteğe bağlı) veya kakao jelatine eklendiğinde, krema “Bavyera” dır ve unsuz olarak İngilizce pişirilir “Krema” olarak adlandırılır.

Protein muhallebi

Yumuşak, kar beyazı, orta derecede viskoz - kekler, eklerler, ponponlar ve payetler için idealdir. Ayrı bir tatlı olarak kullanılabilir, ekşi meyvelerle iyi gider, vazolarda veya kaselerde servis edilir. Bileşenlerde belirtilen miktardan yaklaşık 250 g krem ​​elde edilir.

• 4 sincap;
• 80 ml su;
• Bir tutam tuz;
• 200 g şeker (1 protein başına 50 g);
• 4 çay kaşığı limon suyu

1. Çırpma teli dökülmeyen güçlü doruklara iyi tuzlanmış proteinleri çırpın. Kase buza konursa kırbaçlanma hızı düşer.
2. Güveçte su dökün, toz şeker dökün ve kaynatın. Minimum sıcaklıkta 4 dakika kaynatın, suyunu dökün, karıştırın ve aynı miktarda kaynatın. Bir “top” için dökümü kontrol etme isteği: bir tabağa çok düşüp bir top yuvarlamaya çalışın, eğer çalışırsa şurup hazır olur.
3. Şurubu ince bir akışta proteinlere dökün, sürekli bir karıştırıcı ile çırpın. Yaklaşık 5 dakika boyunca atmaya devam ettikten sonra. Kaseyi soğuk suya koyarsanız işlem kısalır.

Sonuç yoğun, şekil tutan bir krem ​​olmalıdır. Bir hamur torbasıyla doldurularak takı için kullanılabilir.

Bisküvi için

Çikolatalı krema kek tabakası, tüp dolgusu, ekler vb. İçin uygundur. Süslemeler için şeklini tutmadığı için uygun değildir.

Bir porsiyon için malzemeler:

• 1,5 bardak şeker;
• Sp çay kaşığı tuzu;
• 4 yemek kaşığı. l. nişasta;
• 4 yemek kaşığı. l. un;
• 4 yumurta
• 4 yemek kaşığı. l. şekersiz kakao tozu;
• 50 g bitter çikolata;
• 1 litre süt;
• 1 yemek kaşığı. l. yağ sl;
• 1 yemek kaşığı. l. vanilya özü.

1. Bir tencereye şeker ve tuz, nişasta, un, kakao dökün.
2. Ayrı soğutulmuş yumurtaları yarım bardak şeker ile çırpın.
3. Sütü kuru karışıma dökün, kaynatın, kaynatıp karıştırarak ocaktan alın.
4. İnce bir dereye dökün, karıştırın, çırpılmış yumurtalara koyun, çikolata parçalarını koyun, tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Tencereyi tekrar ocak üzerine yerleştirin, orta ateşte (5 dakika kadar) orta ateşte pişirin. Ocaktan alın, tereyağı ve vanilyayı koyun, karıştırın ve soğumaya bırakın.

Kremayı tatlı olarak servis edebilir, dondurma vazolarını düzenleyebilir ve iyice soğutabilirsiniz. Sonuç, çocuklar tarafından çok sevilen çikolatalı pudinge benzer bir yemektir.

Eklerleri için

Kahve kreması eklerleri ve tüpleri doldurmak için uygundur ve bir pastayı süslemek için kullanılabilir. Bu miktardan 3 bardak çıkacak.

• 500 ml krem;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• 250 g tereyağı;
• 1 yemek kaşığı. l. rom veya brendi;
• 1 yemek kaşığı. l. hazır kahve;
• ¾ bardak şeker.

1. Bir tencerede, kahveyi ve unu şekerle karıştırın, kremayı dökün, karıştırın, üç saat bekletin. Koyulaşıncaya kadar düşük ateşte ılıkta karıştırılır, soğumaya bırakılır.
2. Yemyeşil bir kütlede tereyağını çırpın ve kremsi kütleye parça ekleyin, durmadan çırpın. Alkolü dökünüz, pürüzsüz olana kadar yaklaşık 4 dakika çırpın.

Yumurtasız krem

Tarif hazırlamak kolaydır ve krem ​​yumuşak ve lezzetlidir. Evrenseldir - sadece tabakaları doldurmak ve tatlıları doldurmak için değil, şekerleme ürünlerinin üstünü süslemek için de kullanılmaya uygundur, çünkü şeklini iyi tutar.

• Şeker –1 bardak;
• Tereyağı - 200-250 g;
• Su - 1 su bardağı;
• Vanilya şekeri - 5-10 g;
• Un - 2 yemek kaşığı. l.

1. Yağı önceden alın, parçalara bölün, vanilya şekeri ile karıştırın.
2. Bir tencereye yarım bardak su dökün, şeker ekleyin, karıştırın, ısıtın, şekeri tamamen çözün.
3. Homojen bir karışım elde edilinceye kadar yarım bardak su unu karıştırın. Yavaş yavaş (kısımlar halinde) şurupla karıştırın, karıştırmaya son verin.
4. Kalın ekşi bir krema kadar pişirin, yaklaşık 50 dereceye kadar soğumaya bırakın.
5. Tereyağı ve vanilya şekeri ekleyin, yemyeşil bir köpükte çırpın.

Adım adım kremalı pasta tarifleri

Kek hazırlarken, iç içe geçip süslemek için ev hanımları en çok kremalı ekmek kullanırlar. Çeşitli tarifler, yoğunluk ve lezzet açısından seçmeyi mümkün kılar.

En popüler kekler Napolyon, Ballı Kek, Zencefil ve mutfak fantezilerine ve ev tercihlerine bağlı olarak farklılık gösterebilir.

"Napolyon"

Klasik tatlıların “Tembel” versiyonunu hazırlayalım. Pişirme olmadan bir tarif, basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, onu “kapıdaki misafirler” serisine bağlayabilirsiniz.

8 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• Puf böreği “Kulaklar” - 0.5 kg;
• Yumurtalar - 2 adet;
• Un - 50 g;
• Süt - 0.5 kg;
• Yağ tahliyesi. - 50 g;
• Şeker - 150 g;
• Vanilya Şekeri - 5 g.

Adım adım pişirme:

1. Sütü, ara sıra karıştırarak, şeker ve vanilya şekeri ile kaynatın.
2. Un ile homojen bir kitleye yumurta unu karıştırın, bütün sütün yarısını porsiyonlar halinde dökün. Elde edilen karışımı, tencereye geri koyun ve kremayı kalınlaştırmak için yavaşça ısıtın.
3. Ocaktan çıkarın, yağ ekleyin. Karıştırın, bir kaseye dökün, bir filmle örtün, oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
4. Son aşama pastanın montajıdır. Tabak üzerine birkaç yemek kaşığı krema koyun, taban boyunca eşit bir şekilde dağıtın, bir kurabiye katmanı koyun, krema ile yağlayın, 3 kez daha tekrarlayın. Napolyonun üstünü ve yanlarını krema ile yağlayın.
5. Çerezleri ve her tarafa kek serpin. İsterseniz, üst ceviz, reçel meyveleri veya çikolata yarısı ile süslenebilir. Başka bir seçenek: herhangi bir şablon koymak ve kırıntıları serpin.
6. Buzdolabında birkaç saat bekletin. Doygun hale geldiğinde, gerçek bir "Napolyon" u andırır.

Bir tavada ballı kek

Bu kek tarifi, fırın olmadığı zaman faydalıdır ve ev, çay için lezzetli bir şey ister. 3 kelimeyle tanımlanabilir: lezzetli, hızlı, orijinal.

Krema için ihtiyacınız olacak:

• Bir kaç sarısı;
• Çift sanat. l. un;
• Yarım bardak şeker;
• ¾ bardak süt (yaklaşık 180 ml);
• Yarım bardak sıcak süt (yaklaşık 125 ml);
• Bir paket tereyağı;
• Vanilya, tarçın (isteğe bağlı).

Kek için Malzemeler:

• Un - 1,5 kg (başka bir 150 g);
• Yumurta - 3 adet;
• Bal - 3 yemek kaşığı. kaşık;
• Pudra şekeri - 1,5 su bardağı;
• Yağ - 180 g;
• Kabartma tozu - 10 g;
• Ekşi krema% 24 - 800-900 g;
• Soda - 1 çay kaşığı;
• Tadı vanilyalı.

Pişirme kremi:

1. Sarısı üzerine şeker dökün, karışımı öğütün, küçük bir süzgeçten un ekleyin, karıştırın, süt (soğuk) dökün, karıştırın.
2. Yarım bardak süt kaynatın, karıştırın (ince akarsu) dökün. Koyulaşana kadar pişirin, karışım sıvı jöleye benzemeli, oda sıcaklığına soğumaya bırakılmalıdır.
3. Yağı bir çatalla karıştırın, süt karışımı ile karıştırın (birkaç kaşık ekleyin), bir çatalla çırpın, sonunda bir karıştırıcı kullanarak işlemi hızlandırabilirsiniz. Vanilya veya vanilya şekeri ekleyebilirsiniz.

Kek yapmak:

1. Bir su banyosunda kalın balı eritin, pudra şekeri ve tereyağı ile karıştırın.
2. Yumurtaları kabartma tozu ve soda ile çırpın, balla birleştirin, kaynatın, biraz un ekleyin, karıştırın.
3. Masanın üzerine unu serpin, hamuru koyun, yoğurun, belli aralıklarla un dökün. Elde edilen topu 4 parçaya bölün. Dört sosis sarım, 5 parçaya bölün.
4. Onları ince kabuklu yuvarlayın, eşit şekilde kesin (daha sonra kızartın, süslemeye bırakın).
5. 2 tarafı yağsız bir tavada kızartın.
6. Pastayı toplayın, kremayı yayıp, kırıntıları serpin, geceleri buzdolabına koyun.

Pasta "Zencefil"

Bir bükülme ile kek. Narenciye muhallebi, yumuşak keklerin bal tadındadır. Limon kabuğu rendesi ve taze sıkılmış meyve suyu, tatlıya orijinal bir tat kazandırır.

• Tereyağı - 200 g;
• Yumurtalar - 5 adet;
• Şeker - 260 g;
• Un - 360 g;
• Süt - 0.7 litre;
• Nişasta - 3.5 yemek kaşığı. l.;
• Soda - tsp;
• Bal - 80 g;
• Limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
• Limon kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı. l.

Yemek yapmaya başlıyoruz:

1. Kremayı sıcak bir süt ve şeker karışımından pişirin. Yumurtaları nişasta ve şekerle (80 g) karıştırın, karıştırın, ılık sütle birleştirin.
2. Biz, kalınlaşmasına krem ​​ısınmak tereyağı ekleyin, karıştırın, limon suyu dökün, limon kabuğu rendesi eklemek, karıştırın ve soğumaya bırakın.
3. Şimdi testi yapalım. Bala soda ekleyin, kısık ateşte ısıtın (karıştırın). Kaynamaya bırakın, bir dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.Şekeri dökün, tereyağını koyun, iyice karıştırın, yumurta ekleyin, tekrar karıştırın.
4. Un dökün, hamur yoğurun. Ellerine yapışmaması önemlidir.
5. Hamuru 9 parçaya ayırıyoruz, ince krepler halinde yuvarlıyoruz, birkaç kez çatalla deliyoruz, 180 derece ısıtılmış bir fırında yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz.
6. Kekler sıcakken, bir tabağa kesin. Kekleri bir yığın halinde topluyoruz, üstünü ve yanlarını unutmadan kremayla kaplıyoruz. Döşemeden doğranmış kırıntıları serpin. Buzdolabında 6 saat temizlik yapıyoruz.

Faydalı ipuçları ve ilginç bilgiler.

Tanınmış bir mutfak uzmanı olan Alexander Seleznev, SSCB'den geleneksel pastaları tercih eden ev kadınlarına çeşitli meyveler eklemek için Medovik, Ryzhik, Napoleon'u tavsiye ediyor. Uygun: muz, hurma, kivi, mandalina, elma, portakal ve hatta pişmiş balkabağı. Fırınlamanın tadı özgünlüğü kazanır ve görünüm şenlikli hale gelir.

Brendiden liköre, krema ilave edilen herhangi bir alkol bir kıvrım ekleyecek ve bir tatil aromasıyla bir mutfak şaheseri alacaksınız. İçeceklerin gücünden korkmamalısınız, çünkü “derece” yıpranmış ve lezzet devam ediyor.

Dünyanın mutfaklarında klasik muhallebi çeşitleri var. Örneğin, aslen Britanya'dan olan Lemon Kurd tatlısı, içindeki sütün yerine limon suyu konur ve kabuğu rendesi eklenir.

Herhangi bir krem ​​çeşidinin otomatik hazırlanmasını sağlayın. Bu pişirme, meyve, fındık, gevrek kraker ve diğer katkı maddeleri ile tatlı için uygun bir kazan-kazan seçeneğidir.