Kakao ve çikolatadan çikolata sosu nasıl yapılır

Kakaodan yapılan çikolatalı krema, her türlü pastacılığa eşsiz ve muhteşem bir görünüm kazandıran ve dekore edebilen tatlı hazırlamak için lezzetli ve kolaydır. Kek, kek, hamur işleri, kurabiye, dondurma, çırpılmış krema, süzme peynir üzerinde etkileyici görünüyor.

eğitim

Düzgün hazırlanan sır, düz bir yüzeye yüzeye kolayca uygulanır, özellikle de kremlerden çiçek kompozisyonları düzenlemek mümkün olmadığında, pişirme dezavantajlarını gizler, asil bir görünüm verir.

Evde çikolata yapmak için temel teknoloji, kuru malzemeleri birleştirmek ve topaksız hale gelinceye kadar yoğurmaktır. Sonra sıvı bileşen eklenir.

Bir çikolatadan bir tatlı yaratırken, dilimler halinde parçalanır, sessiz bir ateşte veya su banyosunda eritilir. Böylece sıvı çikolata pastanın üzerine kolayca uygulanır ve çabuk sertleşmez, tarifine az miktarda su, süt veya ekşi krema eklenir.

Ne gerekli

• Kakao Tozu Ürünün depolanması sırasında topaklar oluşur. Havadar, homojen bir kakao karışımı oluşturmak için bir elek ile eleyin.
• Tereyağı. Zaten yumuşatılmış ekleyin. Ayna parlaklığı verir. Yağ% 20 ekşi krema ile değiştirilebilir.
• Şeker. Elekli pudra şekeri kullanmak daha iyidir. Daha kolay karışır ve daha hızlı çözülür.
• Su. Süt ile değiştirmek mantıklı. Limonun ya da portakalın suyu buzlanmayı daha da lezzetli hale getirir.
• Tatlar, tatlandırıcılar. Çeşitli tatlar için vanilya, hindistancevizi, rom veya konyak ekleyin.

Kalori içeriği

Çikolata sır, enerji değeri 100 g'da 542 Kcal'a ulaşan yüksek kalorili bir üründür Bu nedenle beslenme ve diyetlerde az miktarda kullanılır. Ayrıca yüksek yağ içeriğine sahiptir.

100 g başına besin değeri:

Klasik tarif

Minimum miktarda içerik içeren temel tarif. Ürüne incelik ve özgünlük eklemek istiyorsanız, fındık, hindistan cevizi gevreği ekleyebilir veya suyu narenciye suyu ile değiştirebilirsiniz.

• Emaye kapta şekeri ve kakaoyu birleştirin.
• Yavaşça çırpın, su dökün.
• Düşük ateşte pişirin, sürekli yanmayacak şekilde karıştırın.
• Kütle kaynamaya ve kabarmaya başladığında, 2-3 dakika bekleyin ve ocaktan alın.

Kakaolu Çikolata Kürü

Hazırlık için, donmuş yüzeye biraz parlaklık verecek koyu renkli kakao tozu, yüksek miktarda süt yağı içeren tereyağı kullanılması gerekir.

• Şeker veya toz - 125 g;
• Kakao - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• Süt - 3 yemek kaşığı. kaşık;
• Tereyağı - 30 g;
• Vanilya - 0,5 çay kaşığı.

Adım adım pişirme:

1. Küçük bir kapta, kakao ve şekeri birleştirin, topakları yoğurun.
2. Pürüzsüz kadar karıştırarak süt ekleyin. Köpüklü hale gelinceye kadar düşük ateşte pişirin, sürekli karıştırın.
3. Ocaktan çıkarın ve 10 dakika soğutun.
4. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve iyice çırpın.

Bitter çikolata ve beyaz krema

Çikolatalı kek dekorasyonu yapmanın en kolay yolu, beyaz, süt veya bitter çikolatayı eritmektir. Beyaz pudra tatlıya zarif bir görünüm verecektir. Süt, krema, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ile değiştirilebilir.

• Katkısız saf çikolata - 100 g;
• Süt - 5 yemek kaşığı. l.

1. Bulaşıkları tereyağ ile yağlayın.
2. Kıyılmış çikolatayı bir kapta parçalara koyun.
3. Doldurma sütü.
4. İçeriği bir su banyosuna koyun.
5. Sürekli olarak karıştırarak, 40 ° C'ye ısıtın.

Ayna sır

Ürünler ayna glasazh harika görünüyor. Kaplamanın pürüzsüz ve kabarcıksuz olmasını sağlamak için, bir şekerleme ürününe uygulanmadan önce bir elek içinden geçirilir. Karışım 35-40 ° C'ye soğuduğunda süslemeye başlayın.

• Şeker (toz) - 250 g;
• Kakao tozu - 80 g;
• Yüksek yağ kremi - 150 ml;
• Su - 150 ml;
• Jelatin - 8 g.

1. Jelatinin içine ılık su dökün ve kabarmaya bırakın.
2. Bir elek ile kakaoyu eleyin.
3. Tamamen eriyene kadar jelatini ısıtın.
4. Hazırlanan bir kapta şeker, kakao ve krema birleştirin. Karıştırırken, ince bir çözünmüş jelatin akışına dökün.
5. Düşük ateşte pişirin - bir kaşıkla veya spatula ile düzenli olarak karıştırın. Kaynamaya bırakın ve çıkarın.
6. Kütlenin homojen olmasını sağlamak için bir elek ile süzün.
7. 60-80 ° C'ye soğutun ve küçük porsiyonlar halinde kekin üstüne dökün. Metal bir spatula ile seviye.

Buzlanma nasıl kullanılır

Perdenin kıvamına bağlı olarak, uygulamak ve düzleştirmek için farklı araçlar kullanın:

• Sıvı kütle için - bir fırın fırçası.
• Orta yoğunlukta için - geniş bir bıçak veya pasta kürek.
• Kalın bir tane için, dekoratif elemanların (noktalar, çizgiler, dalgalar) yaratıldığı bir pasta poşeti veya şırınga.

Enrobing için, kek tepsili bir tel raf üzerine yerleştirilir. Sır merkeze dökülür ve aletlerle kenarlara ve kenarlara hizalanır. Karışım oldukça kalınsa, küçük bir miktar tavaya akacaktır. Çok kalınlaştırılmış sır ve büyük bir güçlükle uygulanır, kremsi bir duruma ısıtılır.

Çikolata kaplamayı sertleştirmek için, bitmiş kek serin bir yere veya buzdolabına yerleştirilir. Pürüzsüz ve güzel bir şekilde dekore edilmiş bir yemek hazırlamak için aşağıdaki birkaç ipucu yardımcı olacaktır.

Faydalı Bilgiler

1. Elde edilen tutarlılık tatmin edici değilse, pudra şekeri ekleyerek veya kaynatılarak yoğunluk artar. Karışımı daha sıvı hale getirmek için, sıcak su ekleyin.
2. Sıcak sır soğutulmalı, ancak fazla abartılmamalıdır. Kolayca ve eşit şekilde yayılmalı ve en aza indirilmelidir.
3. Yüzeyi düzlemek için, karışım önce ince bir tabaka ile, sonra merkezden kenarlara kalın iki aşamada uygulanır.
4. Reçete göre, sır yağlı bir krema kaplarsa, önceden bir tabaka reçel veya kuru kakao tozu yapılır.
5. Çikolatalı tatlıyı buzdolabında 5 güne kadar saklarlar, böylece yemek önceden hazırlanabilir.
6. Hazır yemekler; meyveler, fındıklar, kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler, şekerlemeler ve şekerlemelerle süslenir. Sırdaki siyah renk farklı tonlarla mükemmel uyum sağlar.
7. Çırpılmış protein kremasını damlalar veya çizgiler halinde damlarsanız, güzel bir şekilde ortaya çıkar. Bir bıçak veya çatal kullanarak, yüzey donuncaya kadar pürüzsüz lekeler yapın. Ayaz desenlere benzeyen bukleler alın.

Çeşitli çikolatalı krema tarifleri, daha lezzetli ve daha kolay pişirilen pastaları seçmenize izin verir, bu da kek üzerinde güzel görünecektir. Temel üretim teknolojisinde uzmanlaşan bileşim, yeni içerikler ve tatlarla desteklenir. Daha sonra şenlikli bir pasta ya da diğer tatlı için harika bir dekorasyon olsun.