Evde beze nasıl yapılır? Evde klasik bir beze tarifi hazırlamak için aşağıdaki yöntemlerden birini kullanabilirsiniz. Temel farklar bileşenlerin seçiminde (klasik buhar - yumurta ve şeker) değil, pişirme teknolojisinin özelliklerindedir. fırın, mikrodalga, bir su banyosunda, yavaş bir ocakta.
Beze (beze), Fransa'dan romantik bir isimle inanılmaz lezzetli bir tatlıdır. Yumurta akı ve şekeri bazında hazırlanır. Vanilya, pudra şekeri, limon suyu, hindistan cevizi gibi tadıma çeşitli malzemeler eklenir.
Beze türleri
Mutfak uzmanları, 3 ana çeşit hassas lezzeti birbirinden ayırır.
Fransız
Düşük sıcaklıkta uzun süre (50-60 dakika) pişirin. Beze ayrı bir yemek olarak servis edilir (tatlı).
İtalyan
Beze kaynar şeker şurubu temelinde hazırlanır. Genellikle kekleri doldurmak için kullanılır.
İsviçre
“Alp” kremasının kendine özgü özelliği, yumurta aklarını çırparak kendine özgü bir teknolojide yatmaktadır. Protein bazını hazırlamak için bir su banyosu kullanılır.
Beze içinde kaç kalori
Beze tatlı bir muameledir, diyet ürünü değildir. Beze 100 g başına 250-300 kcal içerir, bu da havadar ve hafif tatlılar için yüksek bir göstergedir. Kilokalori kütlesi, fazla miktarda şekerden dolayı karbonhidratlardır (69 g / 100 g). Neredeyse beze yağsızdır.
Beze, pasta ve hamur işleri için ayrılmaz bir bileşen olarak kullanıldığında, enerji değeri artar. Yağlı pasta kremleri, krem şanti ve diğer yüksek kalorili yiyecekler genel olarak artmaktadır.
400-450 kcal / 100 g'a kadar kremalı besleyici tatlı.
Pişirmeden önce faydalı ipuçları
- Beyazları iyice yıkanmış bir kabın içinde silerek kurulayın.
- Çırpma için cam veya metal kaseler kullanın.
- Çırpma işleminden önce şekeri proteinle karıştırmak kesinlikle yasaktır.
- Daha hızlı çözünme için, kum yerine pudra şekeri kullanın.
- Tatlıyı daha stabil ve daha yoğun yapmak için, pişirmeden önce proteinleri soğutun.
Beze - klasik bir tarif
- yumurta akı 4 parçalar
- şeker 240 g
- Sincapları sarılardan ayırın. Ayrı bir tabağa döküyorum. Çırpın ve yavaş yavaş şeker dökün.
- Beze malzemelerini iyice karıştırın. Tabaklara dökün, bir su banyosuna koyun (kaynar suyla karıştırın). Şeker-yumurta karışımını yavaşça yüksek hızda çırpın.
- Homojen beyaz bir kütle alıyorum. Rahatlık için, mutfak torbasına aktarırım.
- Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kapatıyorum. Yavaşça çantadan güzel kek sıkma. Fırına 100 derecede koydum. 80-120 dakika beze pişiriyorum.
Sağlık için ye!
Ev yapımı elma beze
- Elmalar - 3 adet,
- Limon suyu - 1 büyük kaşık,
- Şeker - 4 yemek kaşığı,
- Pudra şekeri - 160 g
- Tavuk yumurtası - 3 şey,
- Su - 1 büyük kaşık.
- Yumurtalarını süngerle yıka. Ben bulaşıklara giriyorum. Ayırıcı sarıları ayırır. Sincapları buzdolabına gönderiyorum. Bir yumurta sarısını bırakıyorum.
- Elmaları yıkamak. Dikkatlice soyuyorum, sapını ve tohumlarını çıkardım. İnce parçacıklara kesin.Elmaları derin bir tencereye yaydım, şekeri dökün. Bir yemek kaşığı sitrik asit koydum. Sobaya gönderiliyor. Tomlou ve bazen karıştırın. Meyveyi yumuşatmaya çalışıyorum. Toz şeker miktarını kontrol ederek tattım.
- Elma karışımını soğumaya bıraktım. Doğal soğuduktan sonra, çırpılmış sarısını elmaya dökün. Bir fırın tepsisine yayıldı.
- Bir mikser kullanarak sincapları buzdolabından çırpıyorum. Mutfak aletini kapatmadan pudra şekeri koyuyorum. Homojen köpüklü bir kütleye kadar çırpın.
- Fırını açıp 180 dereceye kadar ısıtırım. Yumurta karışımını elma tabakasının üstüne yaydım. Beze boyunca eşit bir şekilde dağıtın (istenirse bile).
- 15 dakika fırında gönderiliyor. Elma dolgulu lezzetli bir beze sunmadan önce, tatlıların soğumasını sağlamak için 20-30 dakika bekleyin.
Beze elmalı turta
Beze taze hamur işleri için bir tarif. İnanılmaz derecede lezzetli ve hazırlaması kolay. Sevgili hanımlar, not alın.
Test için
- Şeker - yarım bardak,
- Buğday unu - bir buçuk su bardağı,
- Tereyağı - 70 g,
- Sarısı - 3 adet,
- Kabartma tozu - 1 poşet.
Topingler ve beze için
- Elmalar - 5 adet,
- Tarçın - 1 küçük kaşık
- Tereyağı - 10 g
- Sincaplar - 3 adet,
- Şeker - 150 g
- Tatmak için sitrik asit.
- Proteinleri sarılardan ayırmak için standart prosedürü uygulayın. Sarısı köpürene kadar ayrı bir kapta çırpın. Proteinleri buzdolabına 30-60 dakika koydum.
- Dövülmüş sarı yumurtalara çok miktarda şeker döküyorum. Karışım kalınlaşana kadar karıştırın.
- Sarısı ve şekere erimiş tereyağı ekleyin. Kırbaçladım.
- Un eleme. Kabartma tozu dökün.
Faydalı tavsiye Kremalı elmalı turtanın tabanı sert ve sert olmadığı için, çok miktarda un almayı önermiyorum. 1,5 su bardağı almak ve yumuşak ve ufalanan bir kek almak daha iyidir.
- Karışımı unu içine dökün. Hamur yoğurun.
- Ben büyük bir top oluştururum. Mutfakta bırakıyorum, çatlamayı önlemek için havluyla örtüyorum. 30-40 dakika yeterli.
- Hamur demlenirken meyveye dönerim. Elmaları soyup küpler halinde keserim.
- Bir tencereye tereyağı koyup eritiyorum. Sonra kesilmiş elmaları, karkasları 10-15 dakika kısık ateşte yaydım.
- Kayganlık ve aroma için bir kaşık tarçın ekleyin. Elmaları karıştırıyorum.
- Pişirme kabını tereyağ ile yağlayın. Hamuru formda ortaya koydum. Eşit olarak dağıtın.
- Fırını önceden 180 derece ısıtın. Pişmiş eşyaların 10-15 dakikaya gönderilmesi. Teste hazır olma ölçütü, hafif pembemsi bir renktir.
- Soğutulmuş proteinleri yavaşça çırpın. İşlemi hızlandırmak için yüksek hızda bir mikser kullanıyorum. Kalın bir köpük alıyorum.
- Bitmiş hamurda, tarçın dolgulu elmayı eşit olarak dağıtın. Üstte şeker ve proteinlere dayanan güzel homojen bir kütle var.
- Kremalı börek fırına gönderiliyor. Pişirme sıcaklığı - 140 derece, pişirme süresi - 15 dakika.
Servis yapmadan önce, beze bezemeli lezzetli hamur işleri 10-20 dakika soğumalarını tavsiye ederim. Afiyet olsun!
Şekersiz Beze Nasıl Yapılır
Şekersiz kremalı diyet tarifi, hassas bir Fransız tatlısını seven tatlı dişler içindir. Düzenli toz şeker yerine tatlandırıcı kullanılması sayesinde, 100 g beze içindeki kalori miktarı minimum 52-55 kcal değerine düşürülür.
- Yumurta akı - 4 adet
- Limon suyu - 3 büyük kaşık,
- Vanilya - 1 küçük kaşık
- Tatlandırıcı tadı.
- Yumurtaları kırırım. Proteinler - sarısı beze tabanından ayırın.
- Beyazları ayrı bir kapta limon suyuyla çırpın.
- Yavaş yavaş vanilya özü ve tatlandırıcı ekleyin. Malzemelerin miktarı zevkinize bağlıdır. Tutarlı bir köpüklü homojen bir kütle elde etmeye çalışıyorum.
- Pişirme kağıdını fırın tepsisinin üstüne yayın. Büyük çaplı özel bir şekerleme şırıngası kullanarak düzgün kekler yapıyorum.
- Fırında beze 100 derecede pişiriyorum. Pişirme süresi - 60-90 dakika.
Pastalar "oturduğunda", fırın kapağını açmayın.Beze içinde birkaç dakika bırakın, sonra biraz açın ve sadece 10-20 dakika sonra çıkarın.
Bir pasta için beze nasıl yapılır
- Yumurta akı - 4 adet,
- Limon suyu - 1 küçük kaşık,
- Şeker - 200 g
- Tuz - 1 tutam
- Yoğunlaştırılmış süt - 300 g,
- Tereyağı - 200 g
- Bitter çikolata - 100 g
- Ceviz - 100 gr
- Orta yağlı inek sütü - 50 ml.
- Pastaya beze yapmak için "Kalıntıları say" derimde bir cam tabak alıyorum. Proteinleri yavaş yavaş karıştırıcı hızda çırpın ve yavaş yavaş ortama çevirin. Köpük oluşumundan sonra, porsiyon limon suyunu dökün.
- Mikserin yüksek hızını açıyorum ve 60-100 saniyeyi iyice yendim. Karıştırırken, tozu ve 1 büyük kaşık şekeri ekleyin. Tatlı kremalı malzemelerin toplam kütlede düzgün bir şekilde çırpılması ve tamamen çözünmesini sağlıyorum.
- Karışım havadar, fakat yoğun ve kalın olmalıdır.
- Güzel şekilli boşlukları almak için bir mutfak torbası kullanıyorum. Gül memesini tercih ederim.
- Fırın tepsisini parşömen ile kapatıyorum. Yukarıdan, birbirinden yeterli bir mesafede, 3.5-4 cm çapında bir beze koyuyorum, eğer karışım doğru şekilde çırpılırsa, beze şeklini koruyacak ve yayılmayacaktır.
- Tatlı olarak homojen kurutma (hazırlama) için, fırını 90 derece açın. Zamanlayıcıyı 1 saatliğine ayarladım. Zaman zaman keklerin durumunu izlemek için kanadı açıyorum. Meze, yumurta aklarının doğal beyaz renk özelliğini korumalıdır.
- Erimiş tereyağı ayrı bir kabın içine koydum. Bir mikser ile çırpın, yüksek hızları ayarlayın.
- Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin, karıştırmaya devam edin. 3-4 dakikalık çırpma işleminden sonra, muhteşem ve homojen bir kütle ortaya çıkacaktır.
- Ben pasta meclisiyle nişanlıyım. Büyük bir yassı tabak alıyorum. Beze eşit yayıldı. Kek arasındaki mesafeyi bırakın. Her bir muamelenin tabanını tereyağlı yoğunlaştırılmış süt kremasıyla yağlarım.
- Sonra tekrar bulaşmış bir alt ile beze tabakası koydu. Beze güzel bir slayt ile yatıyordu. Üstüne krema ile süslüyorum.
- Ayrı bir kapta doğranmış çikolataları dilimler halinde yaydım. Üstüne sıcak süt dökün. Çikolatanın yüksek sıcaklıktan kıvrılmaması için pürüzsüz olana kadar aktif olarak karıştırın.
- Pastayı üstüne çikolatalı krema ile süslüyorum.
Beze keki çok tatlı ve lekesiz kalmamak için sütlü çikolata yerine acı kullanın.
Mikrodalgada beze nasıl yapılır
Mikrodalgada lezzetli beze yemeklerini sınırlı bir süre için tarif edin. Üç bileşen ve birkaç dakika ücretsiz ve incelik hazır!
- Yumurta akı - 3 adet
- Limon suyu - yarım çay kaşığı,
- Pudra şekeri - 1 su bardağı.
- Yumurta aklarını çırpın. Pudra şekeri ekliyorum. Tekrar kırbaçlarım.
- Kolaylık sağlamak için, ihale ve havadar kütleyi bir hamur torbası içinde yayarım.
- Düz ve geniş bir tabak alıyorum. Üstüne şekerleme kağıdı koydum. Nazikçe birbirinden kısa bir mesafede güzel beze sıkın.
- Havadar tatlıyı mikrodalgaya koydum. Gücü 800 watt'a ayarladım. Pişirme süresi 30 saniyedir. Yüksek mikrodalga gücünün yokluğunda, pişirme süresini 60-120 saniye kadar arttırın.
- Pişirdikten sonra mikrodalga kapağını bir dakika boyunca açmayın. Meringues "olgunlaşır."
Fırında çikolata ve susam tohumu ile yemek pişirme
- Şeker - 100 g
- Bitter Çikolata - 60 g
- Sincaplar - 2 adet,
- Susam - 50 g
- Limon suyu - yarım çay kaşığı.
- Susam tohumlarını bir tencereye yaydım. Açık altın rengi görünene kadar orta ateşte yağsız kızartın. Soğumaya bıraktım.
- Koyu çikolatayı kaba bir rendeyorum. Kenara koyun.
- Yumurtaları kırırım. Sincapları derin bir kapta yaydım. Yüksek hızda çırpın. Kütlenin kalınlaşmasından sonra, yavaş yavaş limon suyu ekleyin ve karıştırıcıyı durdurmadan parçalara şeker koyun.
- Soğutulmuş altın susam tohumlarını rendelenmiş çikolata ile karışıma yaydım.
- Pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine kremayı sıkın.Sıradan bir çorba kaşığı kullanabilirsiniz, ancak bir mutfak (pasta) torbası kullanmaya başvurmak daha iyidir.
- 150 derecelik bir sıcaklıkta fırında 30 dakika pişirmeye başladım.
Sütlü koyu kahve ile susam ve çikolata notaları ile yumuşak ve lezzetli beze servis edin.
Beze, yüksek şeker içeriği nedeniyle havadar ve narin fakat yüksek kalorili bir tatlıdır. En sevdiğiniz yemek tariflerinden birine göre yemek pişirerek ılımlı bir şekilde Fransız inceliklerini yiyin. İsteğe bağlı olarak, pişirme teknolojisi ve malzemelerin kompozisyonunda değişiklikler yaparak, yemek pişirdiğiniz kişilerin zevklerine ve isteklerine odaklanın.
İyi şanslar
