Fırında kuzu için en iyi tarifler. Folyo ve manşonlu kuzu

Kuzu, et çeşitleri arasında kalorilerde dördüncü sırada yer almaktadır. Kuzu yağı, stresi oluşturmadan mide tarafından kolayca emilir. Genç bir kuzu veya süt kuzu eti, vücuttaki kolesterol metabolizmasını normalleştiren yeterli lesitin içerdiğinden diyet beslenmesinde vazgeçilmezdir. Fırında düzgün şekilde pişirilmiş kuzu, mükemmel tat ve kullanışlılığa sahiptir.

Kuzu açık kırmızı olarak seçildi, beyaz ve elastik yağ ile uzun süre pişirilmez, bu yüzden inanılmaz bir aroma kaybeder, sertleşir ve kurulaşır. Tarifler mutfak geleneklerine bağlıdır. Doğuda, hurma veya kayısı ile pişirilen Akdeniz yemeklerinde zeytinyağı, domates, sarımsak, şarap bulunur. Kuzey bölgelerinde, patates aromalı kuzuları tercih ediyorlar kekik veya mercanköşk. Sirkede yağ tadı nane sosuyla dövülür. Alkollü içecekler arasında kırmızı şarap uygundur.

Etin kalitesi nasıl belirlenir

Aramanız gereken ilk şey renkli ve kaslar arası yağdır. Parça ne kadar açıksa (açık kırmızı veya pembemsi), et daha genç ve daha taze olur. Bordo kahverengisi, etin eski bir hayvan olduğunu ve yumuşak ve lezzetli bir yemek yapması muhtemel olmadığını gösterir. Beyaz rengin yağ katmanları tazeliğini gösterir. Yağ sarımsı ve gevşekse, bu tür et almamak daha iyidir.

Yüksek kaliteli kuzu dokunuş için elastik ve elastiktir. Eğer koklarsan, küfür ya da çürük olmamalıdır. Yapı ne kadar yoğun olursa, hayvan o kadar eskidir. Bir kuzu (8 haftaya kadar) veya genç bir kuzu (3 aya kadar) alırsanız, genellikle kuzuların ocak ayından mart ayına kadar doğduğunu unutmayın.

Bazen çözdürülen koyun eti, taze olarak geçtikleri mağazalarda satılmaktadır. Bu et, bir parçaya basarak elastikiyetini kontrol ederek tespit etmek kolaydır. Eğer gamze seviyelenmemişse ve yüzey parlak kırmızı bir renge dönmüşse, çözdürülür. İkincil donma ve yanlış buz çözme, tat kaybına ve beslenme kalitesine neden olur.

Slovakça Slovak koyun eti

Rustik kuzuların lütfu, ürünlerin pratik olarak karıştırılmaması ve bütün olarak sunulmasıdır.

• Brokoliyi salkım haline getirin, iyice durulayın.
• Bir tencerede suyu kaynatın, oraya lahana atın. Kapak kapalıyken 10 dakika pişirin, ardından bir kevgir içinde katlayın.
• Kuzuları sarımsak ile ovalayın, tuz serpin, fırın tepsisine koyun, yağlayın.
• Kızarana kadar fırında orta ateşte pişirin (yaklaşık 30 dakika). Daha sonra sıcaklığı düşürün ve pişirmeye devam edin, düzenli olarak dışarı çıkan suyu dökün (bir buçuk saat). Çok az meyve suyu varsa, biraz su dökün.
• Bir kürdan kullanarak, bir parça kuzu sıkarak hazırlığı belirleyebilirsiniz.

Bitmiş tabağı küçük porsiyonlu porsiyonlar halinde kesin, bir tabağa güzelce yerleştirin, kızartma işlemi sırasında elde edilen suyu üzerine dökün, kekik ile hafifçe serpin veya kekik. Kuzuları brokoli, salatalık ve domates ile kaplayın, bitkileri serpin. Lahanayı sevmeyenler patates ile değiştirilebilir, sadece kalori içeriği artar.

Folyo fırında kuzu bacağı

Sarımsak, biberiye, hardal, limon kabuğu rendesi, bal karışımıyla gece boyunca önceden marine edilmiş kuzu budu.

• kuzu bacağı (2-2.5 kg);
• 4 yemek kaşığı. l. bal;
• 2 yemek kaşığı. l. taze biberiye;
• 2 yemek kaşığı. l. hardal yakmamak;
• 1 çay kaşığı. limon kabuğu rendesi, karabiber, deniz tuzu (büyük);
• 3 diş sarımsak (ön doğrama).

1. Ballı hardal, sarımsak, limon kabuğu rendesi, biberiye, karabiber.
2. Bacağınızı iyice ovun ve bir gece boyunca buzdolabında kapalı bir kapta bırakın.
3. Fırını önceden 230 dereceye ısıtın. Tuz ve ayağınızı kızartma tavasının üzerine (tel raf) koyun, yağ aşağıdaki kabın içine akacaktır.
4. 20 dakika pişirin. Sonra sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve fırında bir saat kadar bekletin.
5. Et yanarsa, üstüne bir folyo koyun.

1. Ocakta suyu olan bir fırın tepsisi yerleştirin, yarım bardak su ve kırmızı şarap ekleyin.
2. Soğuk suyla seyreltilmiş az miktarda nişasta ile yoğun sos.
3. Bir ocakta ısıtın, sürekli karıştırın, etle birlikte servis edin.

Dilimlemeye başlamadan önce, yaklaşık 10 dakika bekletmek daha iyidir. Kesilmiş kuzu bir kaba koyun, sebzelerle (taze domates ve salatalık) ve sosla servis edin.

Manşondaki kuzu bacağı

Tarif çok basit, sürekli ocakta durmanız ve koyunların yanmadığından emin olmanıza gerek yok. 2 saat sonra bütün aile için çok lezzetli ve dolu bir akşam yemeği alacaksınız.

• kuzu bacağı;
• 8 adet büyük patatesler;
• 4 adet orta boy havuçlar;
• 3 dal biberiye, kekik, nane;
• tuz, karabiber, baharat - tatmak.

1. Kuzu ayağını akan su altında iyice yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Baharatla her iki tarafını rendeleyin (tuzsuz), bırakın marinate 2 saat boyunca.
3. Şu anda, sebze pişirin: patatesleri soyun, ikiye böldüm, havuç - uzunlamasına 4 parçaya bölün. Sebzeleri tuz ve karabiber serpin, karıştırın, bir kovanın içine koyun, biberiye, kekik ve nane ekleyin. Kuzu tuzlayın, sebzelerin üzerine bir kılıf koyun, kılıfın kenarlarını sıkıştırın.
4. Manşon bir fırın tepsisine yerleştirilir ve önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir, 180 derece sıcaklıkta bir buçuk saat kızartılır.
5. Bir süre sonra bir fırın tepsisine koyun, manşonu dikkatlice kesin, eti ve sebzeleri bir tabağa koyun ve servis yapın.

Yemek pişirmenin karmaşık bir tarafı yok. Kuzu kadar kolay pişirilir tavşan.

Bel kavurma tarifi

Bel kısımları halinde kesilir, sosta ufalanır ve fırınlanır.

• kemikli kuzu bel;
• 3 adet yumurta;
• Ekmek için 1 fincan kraker;
• 3 çay kaşığı Worcester sosu.

1. Loin eşit parçalara kesin. Bir kapta, Worcester sosunu yumurta ile karıştırın, her bir parçayı karışıma daldırın ve ekmek kırıntılarına koyun.
2. Bir fırın tepsisini yağlayın ve parçaları yerleştirin. Fırını önceden 190 derece ısıtın, her bir tarafta 20 dakika pişirin. Taze sebzelerle servis yapın.

Worcester sosu (en sevilen İngilizce sosu) evde pişirmek genellikle mümkün olmakla birlikte, kimliğe ulaşmak için çalışmaz. Mağazalarda hazır görünmek daha iyi.

Sebze ile lezzetli Gürcü tarzı tarifi

Bu tarife göre pişirilmiş kuzu baharatlı olur ve sebzeler meyve suyunda pişirilir ve garnitürde servis edilir.

• kuzu bacağı - yaklaşık 2,5 kg;
• 1 patlıcan;
• 700 g patates;
• 3 büyük diş sarımsak (iri kesilmiş);
• 1 büyük soğan - ince halkalar halinde kesin;
• 0.5 kg domates;
• 1 yemek kaşığı. l. ince kıyılmış yeşillikler;
• tuz, karabiber, baharat - tatmak;
• ½ bardak kırmızı şarap.

1. Sarımsaklı bacağını doldurun, tuz ve karabiberle rendeleyin, 220 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun, bir saat bekletin.
2. Bu sırada patlıcanın suyunu serbest bırakmak için parçalar ve tuz haline getirin, ardından bir kağıt havluyla kurulayın ve patatesleri kesin.
3. Pişirdikten yaklaşık bir saat sonra yağı bir fırın tepsisine boşaltın, sebzeleri yerleştirin, tuz ve karabiber ekleyin, kekik ekleyin, şarap ekleyin.
4. Kuzu bacağını sebzelerle kaplayın ve yaklaşık bir saat kadar pişirin, sebzeleri düzenli olarak karıştırın, böylece meyve suyuna doyurun.

Doğranmış domateslerle servis yapın veya makarna.

Sarımsak ve biberiye ile kavurma

Tatil için mükemmel bir tarif. Masanın üzerine yemek şenlikli ve iştah açıcı görünüyor. Davranışlar mükemmel bir aday yeni yıl menüsü.

• kuzu bacağı - yaklaşık 2 kg;
• 1 limon
• 2 çay kaşığı kuru hardal;
• 2 çay kaşığı doğranmış biberiye;
• 10 diş sarımsak;
• tuz, karabiber - tatmak.

1. Kuzu ayağını akan su altında yıkayın, bir bıçakla kesi yapın ve sarımsak ile doldurun. Etin aroma ve tad ile doygun hale gelmesi için sarımsakların eşit şekilde dağıtılması tavsiye edilir.
2. Limon suyunu sıkın, tuz, karabiber, biberiye, hardalla karıştırın. Kompozisyonla ayağı sürün, film sarın, gece boyunca buzdolabında bekletin. Zaman yoksa, iki saat yeterli.
3. Salamura kuzuları yağlanmış bir pişirme folyosuna koyun.
4. Birkaç aşamada pişirin: önce 20 dakika boyunca 205 derecelik bir sıcaklıkta, daha sonra 180 dereceye düşürün ve 70 dakika boyunca pişirin.
5. Hazırlanan etleri fırından çıkarın, folyo ile örtün, 15 dakika bekleyin, daha sonra küçük dilimler halinde kesin ve servis yapın. Eti taze domates ve tatlı biber ile değiştirebilirsiniz.

Bir tür dört nasıl pişirilir

Tarif bir incelik olarak kabul edilir ve eğer ravent sosu ile pişirilirse, kırmızı şarap ve biberiye eklerseniz, Fransız notalarını hissedebilirsiniz, çünkü Fransa'da kuzu rafını pişirmeyi seviyorlar.

• 2 adet kuzu rafı (kemikli kaburgalar);
• 1 bardak kırmızı şarap;
• 100 gr kahverengi şeker;
• 200 g ravent;
• 4 adet soğancık;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
• 4 diş sarımsak;
• biberiye sapı;
• tuz, karabiber - tatmak.

1. İyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Bir tencereye yağ dökün, sarımsak ve biberiye ekleyin. Baharat aroması giderken, bir litre koyun.
2. Her iki tarafta da altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. Kızartılmış eti bir pişirme kabına koyun ve 25 dakika boyunca 200 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun.
4. Kare hazırlarken sosu hazırlayın.
5. Bir tencereye şeker dökün, yarım bardak su dökün, orta ateşte koyun ve dağılıncaya kadar bekleyin (karamelizasyon meydana gelir). Şarabı dökdükten sonra, arpacık soğanını teknelere bölün.
6. Neredeyse buharlaştığında tavayı şaraptan çıkarın. Kuzu kızartıldığı tencerede soğanları kızartın.
7. Soğanlar yumuşadığı anda ravent ekleyin, 2 dakika daha kızartın, sosu dökün. Isıyı azaltın ve gerekli kıvama gelene kadar kaynamaya devam edin.
8. Hazırlanan koyun eti fırından çıkarın, parçalara bölün ve sos ile baharatlandırılmış servis yapın.

Taze sebzeler ve kırmızı şarap iyi seçeneklerdir.

Fırında kuzu pişirmek için 7 basit ve lezzetli tarifleri gözden geçirdim.