Evde shurpa nasıl pişirilir

Makalenin konuğu, aslında Özbekistan'dan gelen harika bir çorba olacak. Shurpa, Orta Asya bölgesinin sakinlerinin en sevdiği yemeklerden biridir. Herkes bile bilir pilavı pratik ve popülerlik açısından bu mutfak şaheseri daha düşük.

Shurpa'nın bir tür yemek, bir çeşit mutfak "trafosu" olduğuna inanıyorum. Malzemeleri değiştirirseniz, rahatlatıcı, canlandırıcı, iyileştirici veya iyileştirici bir muamele görürsünüz. Yemek pişirmek için kemikte taze koyun eti veya diğer et türlerini kullanın.

Ana malzemeler listesinde çeşitli sebzeler bulunur. Bu çorbayı çok fazla soğan olmadan hayal etmek imkansız. Doğudan mutfak uzmanları, et kadar yahni olarak da yetişiyor.

Gerçek Özbek kuzu shurpa yapmanın iki yolu vardır.

1. Birincisi, önceden ısıl işleme tabi tutulmadan et ve sebzelerin pişirilmesini içerir. Özbek mutfağının dahileri üzerinde pişirilir.
2. İkincisi, doğranmış sebzeleri et ile birlikte kızartmaya başlar. Bu çorba daha doymuş.

Zorunlu bir unsur baharatlar ve baharatlardır: defne, zerdeçal, dereotu, karabiber, kişniş.

Acemi aşçılar Shurpa eti güveçlerini düşünüyorlar. Benim düşünceme göre, kalın kıvamı nedeniyle et güveçini daha çok andırıyor. Bir porsiyon için, bir bardak et suyundan fazla değil.

Dört en popüler tarifleri düşünün. evde shurpa pişirme.

Klasik tarif

Klasik tarif yağ kuzularından yapılır. Sadece diyet et varsa, sebzeleri uygun miktarda yağda kızartmanız gerekir. Doğru mutfak manipülasyonları sayesinde, acemi bir şef bile bu doyurucu, zengin, lezzetli ve aromatik davranışı pişirecektir.

• Kuzu yıkayın, bir tavaya koyun, su dökün, ocağa koyun. Et suyu kaynattıktan sonra, sesi çıkarın. Kapları bir kapakla örtün ve en az 90 dakika boyunca orta ateşte pişirin. Pişmiş eti dikkatlice tavadan çıkarın, kemiklerden ayırın, doğrayın ve tekrar koyun.
• Fry soğana kadar bir tavada soğan doğranmış. Biber ve domatesleri masif dilimler halinde kesin ve havuçlar ince halkalara bölün. Soyulmuş patatesleri küpler halinde doğraymanızı öneririm.
• Et suyuna biber ve domates gönderin ve on dakika sonra havuç dilimleri ve patates küpleriyle kızartılmış soğan. Yirmi dakika sonra tuz, doğranmış maydanoz, fesleğen ve bir miktar biber ekleyin. Isıyı kapatın ve biraz demlenmesine izin verin.

Et kaldıysa, ikinciyi yapmaya çalışın fırında kuzu. Sonuç olarak, sıradan bir yemek, oryantal bir lokantaya bir çeşit ziyarete dönüşecektir.

Özbek kuzu shurpa

Her insan kuzu sevmez. Birçoğu hazırlanan yemekleri reddeder. İstisna, Özbek'te istisnai bir şekilde shurpa olur. En zorlu yiyen bile bu oryantal çorbanın servisini bırakmayacak.

• Kuzu - 700 g
• Soğan - 2 kafa.
• Nohut - 400 gr
• Havuç - 4 adet
• Domates - 2 adet.
• Sarımsak - 4 karanfil.
• Defne - 3 yaprak.
• Zira, kişniş, tuz, favori baharatlar.

1. Kuzu yağını kesip doğrayın ve sebzeleri yıkayın. Nohutları iki saat bekletin. Eti suyla dökün ve oldukça büyük parçalara bölün.
2. Hazırlanan koyun eti bir tavaya koyun, su ekleyin ve bir soğan ekleyin. Gürültüyü düzenli olarak gidererek düşük ateşte pişirin. 40 dakika sonra nohutları et suyuna gönderin ve 60 dakika boyunca pişirmeye devam edin.
3. Et pişirilirken, kuzudan kesilmiş yağları ısıtılmış bir tavaya koyun. Biraz bitkisel yağ ilave edip doğranmış soğanı yarım halkada kızartın.
4. Soyulmuş ve doğranmış domatesleri bir tencereye koyun. Birkaç dakika için soğan yahnisi. Buraya orta rende gelen sarımsak ekleyin.
5. Pişirmenin bitimine 40 dakika kala, doğranmış havuç, baharat, defne ve tuz içeren bir tencereye bir sos koyun. Hazır çorba 10-20 dakika demlenmelidir.

Bir aile yemeğini tamamlamak için ikinciye servis yapabilirsiniz. doğu pirinci veya biraz tavuk yemeği.

Orijinal domuz tarifi

Domuz eti shurpa pişirmek istiyorsanız, kemikte et kullanmanızı öneririm, çünkü bu durumda et suyu daha zengindir. Pişirme en iyisi, kalın alt tabanda bir kazan veya tavada en iyisidir.

• Domuz eti - 500 g.
• Patates - 4 adet.
• Soğan - 1 kafa.
• Havuç - 1 adet.
• Defne, baharatlar, tuz, maydanoz.

1. Kemiğe domuz eti yıkayın, bir kazan içine yerleştirin, su dökün. Düşük ateşte pişene kadar pişirin. Bu genellikle 45 dakikadan fazla sürmez.
2. Patatesleri soyun ve büyük küpler halinde kesin. Büyük patates dilimleri orijinal oryantal shurpaların ayırt edici başka bir özelliğidir.
3. Patatesleri kazana domuz etine koyun, tuzlayın ve saatin üçte birini pişirin.
4. Soğanı soyup havucu suyla durulayın ve et suyuna hazırlanan patateslerle gönderin. Bu anda, keskin bir lezzet kazanacağı için birkaç defne yaprağı atın.
5. En sonunda, en sevdiğiniz baharatlardan birkaç dal maydanoz koyunuz ve lezzetini tuz için ayarlayınız. Beş dakika sonra, yangın kapatılabilir ve maydanoz dalları çıkar ve atılır.

Sığır eti shurpa nasıl pişirilir

Doğu mutfağını tanımak ister misiniz? Baharatlı, zengin, lezzetli ve tatmin edici bir şey ister misiniz? Sığır eti shurpa mükemmel.

• Sığır eti - 1 kg.
• Patates - 600 g.
• Kiriş - 1 kafa.
• Havuç - 1 adet.
• Tatlı biber - 1 adet.
• Domates salçası - 3 yemek kaşığı.
• Defne - 2 yaprak.
• Bitkisel yağ, zira, tuz, karabiber.

1. Yıkanmış eti büyük parçalar halinde kesin ve patatesleri küp halinde soyun. Soğanları halkalar, biber ve orta büyüklükteki havuç dilimleri ile birlikte doğrayın.
2. Kızartma biber, soğan, önceden ısıtılmış bir tavada yağ ile 5 dakika boyunca havuç. Sebzelere hazırlanmış sığır eti ekleyin ve 5-7 dakika sonra salça ilave edin. Ara sıra karıştırarak, yaklaşık 5 dakika pişirin.
3. Tencerenin içeriğini tencereye aktarın ve kalınlıktan 5 santimetre daha yüksek olacak şekilde su ekleyin. Ocağı koyup kaynatın.
4. Çorbaya patates, biber, zira, defne ve tuz koyun. Isıyı hafifçe azaltın, bir kapakla örtün ve shurpa'yı yaklaşık bir saat kadar pişirin. Hazır bir ayrıntılandırma göndermenizi öneririm kokulu kruton ile veya sade kahverengi ekmek.

Bu tarifte, bütün içerikler başlangıçta ısıl işleme tabi tutulur ve ancak ondan sonra oryantal çorba hazırlanır. Makalenin başında bahsettiğim şey bu.

Kırsal kesimde başka bir gezi sırasında shurpa'yı tehlikeye atmanızı tavsiye ederim. Bu kulak için layık bir yedek ve harika bir ek olacak mangal yapmak. Temiz havada bir yemek vücuda enerji verir ve uzun süre hatırlanır.