İdeal capelin: fırında pişirmenin ne kadar lezzetli ve sağlıklı olduğu

Fırında taze donmuş capelin pişirmek kolaydır, temizlenmesi, ek olarak kazınması, parçalara kesilmesi gerekmez ve özel bir aromanın limon ile kolayca nötrleştirilmesi gerekir. Ancak deneyimli aşçıların tavsiyelerine rağmen, bağırsakları kesmek daha iyi - o zaman çok daha keyifli olacak.

Yemek pişirmek için hazırlık

Hazırlık basittir. Capelin çözülme - yavaş yavaş, mutfak masasında ya da buzdolabının rafında bırakarak. Çözüldükten sonra durulayın ve bir havluyla (kağıt veya bez) kurulayın. Karınları mutfak makasıyla açmak, iç kısımları çıkarmak, siyah filmi bir kağıt havluyla çıkarmak daha uygundur. Yüzgeçler, kafalar bırakılabilir (hepsi tariflere bağlıdır).

Dört porsiyon için, 500 gram balık, bazı balık baharatları, bir limon yeterli olacaktır. Diğer reçeteli takviyeler. Bugün capelin herhangi bir biçimde satılmaktadır - hem taze dondurulmuş hem de vakumlu ambalajda. Seçim ağırlıklı balığa düşerse, daha az buz kristali olan bir tane satın alın, ancak belirli bir raf ömrü ile paketlenmiş olarak alınması daha iyidir.

Pişirmeden önce, capelin hafifçe tuzla ovulur, yağla greslenir veya tarife göre turşu haline getirilir. Bir fırın tabakası yağlı bir parşömen veya folyo ile kaplanır, üzerine balık yayılır. Capelinin fırında uzun süre kalmasına değmez, 30 dakika yeterlidir. Sıcaklığı yaklaşık 180-200 arasında ayarlayın.

Folyo fırında capelin için lezzetli ve sulu tarifi

Balıkları yağda, tuzda, taze öğütülmüş karabiberle iyice rendeleyin, pişirme için folyoya koyun. Daha fazla soğan koyun. Folyonun koruması altında, meyve suyu buharlaşmaz, ancak tüm tadı veren capelin'i emdirir.

• Akşamları, dondurucudan capelin çıkarın. Masada bırakın veya buzdolabının rafına koyun.
• Çözülmüş balıkları temizleyin: Kesmek için karnınızı makasla kesin, iç kısımları çıkarın. Siyah filmi bir kağıt havlu veya peçeteyle çıkarın. Yüzgeçleri kesin, soğuk suyla yıkayın.
• Balıkları sarmak için kalıbı folyo ile hizalayın. Büyük ampulleri yarım halkalı, küçük halkalı halkaları kesin. Soğanları kalıbın dibine koyun, tuz, karabiber, birkaç damla rafine yağ ekleyin.
• Capelin'i soğanın üstüne koyun (hafifçe tuz ve taze çekilmiş biber ile rendeleyin, daha sonra her iki tarafa da yağla kaplayın). Dereotu dallarını ekleyin. Folyonun kenarlarını birleştirin.
• Fırını önceden ısıtın, yaklaşık 25 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda folyoyu açınız, böylece capelin kızarır.

Bir fırın tepsisine bir fırında kavrulmuş capelin

Capelin oldukça yağlı olduğundan, fırında yağsız olarak kızartılır ve fırın tabakası bir parşömen tabakası ile kaplanır.

• 1 kg taze dondurulmuş balık;
• 100-120 ml rafine yağ;
• baharatlar, taze öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz.

• 250 g ekşi krema;
• 4 dal dereotu;
• 4 yeşil soğan sapı;
• 15 ml limon suyu.

1. Balığı yavaşça çözdürün - dondurucudan önceden çıkarın. Gut, soğuk suyla durulayın, kurutun.
2. Hafif tuzla rendeleyin, bitkisel yağla yağlayın. Bir fırın tepsisine bir parça pişirme parşömen yerleştirin. Hazırlanan capelin üzerine yerleştirin, 20 dakika boyunca sıcak bir fırına gönderin.
3. Sos hazırlayın: soğan saplarını ve dereotu dallarını doğrayın. Ekşi kremayı doğranmış otlar ile birleştirin, limon suyuyla baharatlayın, taze öğütülmüş biber ve tuz ekleyin.
4. Tabakların üzerine kızarmış balık koyun ve ekşi krema sos ile ayrı ayrı servis yapın.

Patates ve sebze ile lezzetli capelin

Patates, soğan ve domates zekice balıklarla birleştirilir. Sebzelerin doğranmış, baharatlı ve rafine edilmiş yağ ile baharatlandırılması gerekir.

• 700-800 g capelin;
• 300-400 g patates;
• 80-90 gr soğan;
• 120-130 g domates;
• 80 ml rafine yağ.
• Balık için 2 tutam baharat;
• limon;
• takdirinize göre yeşillikler;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

1. Capelin hazırlayın: oda sıcaklığında eritin, bağırsakları ve soğuk suyla durulayın. Kağıt veya bez havluyla kurulayın.
2. Soğanları, halkaları domatesleri ve ince dilimler halinde patatesleri doğrayın.
3. Formun altına, patatesleri, soğanları ve domatesleri yerleştirin, rafine yağ ile serpin.
4. Marine turşusu yapın: Limon suyunu bitkisel yağ, biber, tuz ile birleştirin, baharat ekleyin. Marine edilmiş sebzeli peyniri rendeleyin, sebzeleri koyun, önceden ısıtılmış fırına 180 ºC'ye gönderin. 20-25 dakika pişirin.

Soğan ve mayonezli hızlı tarif

Tarifte mayonez kullanılır - hassas ve az yağlı olması önemlidir. Kaloriden tasarruf etmek istiyorsan, kendin pişir.

• 1 kg capelin;
• 200 g mayonez;
• 200 gr soğan;
• 20-30 ml rafine yağ;
• 10 g tuz;
• 5 gr taze çekilmiş karabiber.

1. Capelin çözün, iç içerikleri çıkarın, soğuk suyla durulayın, kağıt havlu veya havlu ile kurulayın. Tuz, karabiber, 15 dakika bekletin (buzdolabına koyabilirsiniz).
2. Bir tava veya fırın tepsisini yağlı bir parşömen yaprağı ile kaplayın. Üzerine soğan serpilir (halkalarla doğranmış), balık tabakasını üstüne yerleştirin, ardından mayonez uygulayın. Fırını önceden ısıtın, 25-30 dakika pişirin.

Capelin'den fırında ilginç ve orijinal yemekler

Tüm tarifler tatmin edici fakat ağır değil. Örneğin, daha önce köri tozu ile soya sosunda marine edilmiş, pizza veya balığı andıran açık bir pasta.

Soya sosunda marine edilmiş capelin

Marine Marine - baharatlı soya sosu. Balığa pişirme işleminin başlangıcında eklemek önemlidir, aromalara batırmak için zamana sahip olmalıdır.

• 500 g capelin;
• 2 yemek kaşığı. soya sosu yemek kaşığı;
• 3 gr köri tozu;
• 2 g toz şeker;
• 1 tutam karabiber;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık rafine yağ.

1. Soya turşusu hazırlayın: sosu köri, karabiber, biraz şeker ekleyin.
2. Akşamları capelin çözülme, durulama, kuru, bağırsak. Bir kaba koyun, turşuyu ekleyin, iyice karıştırın. 25-30 dakika bekletmek.
3. Pişirme tabakasını yağlı bir parşömen tabakası ile kapatın, salamura balığı koyun.
4. 190 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin.

Capelin turtasını aç

Kek pişirildiğinde büyük bir tabağa koyun, avuç içi büyüklüğünde dilimler halinde kesin.

• Kafaları olmayan 400-500 g saflaştırılmış capelin;
• 3 yumurta;
• 25 g tereyağı;
• 80 gr soğan;
• yeşil bezelye isteğe bağlı;
• 300 g kalın ekşi krema;
• 200 gr rendelenmiş peynir;
• rafine yağ;
• taze çekilmiş karabiber;
• tuz

• 4 yemek kaşığı. un yemek kaşığı;
• ½ tuz çay kaşığı;
• 120 g tereyağı;
• 40 ml su.

1. Hamuru hazırlayın: Unu tereyağı ve sofra tuzu ile ezin, suyunu dökün. Hamuru yoğurun, buzdolabına koyun, plastik ambalajla ya da çantayla sarın. Yarım saat bekletin.
2. Hamuru buzdolabından çıkarın ve yuvarlayın. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine (veya küf) koyun, düzleştirin ve bir çatalla doğrayın. 15 dakika boyunca sıcak bir fırına koyun.
3. Dolgu hazırlayın: soğanı tereyağında kızartın, ekşi kremayı tuzlayın, karabiber ekleyin, yumurtaları ekleyin, iyice çırpın.
4. Balıkları hamurun üzerine koyun, üstüne kızartılmış soğan, ekşi krema ile her şeyi dökün.
5. Önceden ısıtılmış fırında yarım saat boyunca açık bir turta pişirin. Pişirme bitiminden yaklaşık 10-15 dakika önce dolguyu peynir cipsi serpin.

Capelin besin değeri ve kalori içeriği

Balık karbonhidrat içermez, protein ve yağlardan oluşur. Pişmiş capelin besinsel değerinin özellikleri:

Yarar ve zarar

Capelin bir balık incelik olarak kabul edilebilir. Tohumları pulpadan almadan hepsini yemek daha iyidir, çünkü içlerinde kalsiyum ve fosfor gibi maksimum faydalı mineralleri barındırırlar.

Diyete capelin eklemeden önce, aşağıdakileri göz önünde bulundurun: en sağlıklı yiyecekler bile alerjik reaksiyonlara veya kişisel hoşgörüsüzlüğe neden olabilir.

Faydalı ipuçları ve ilginç bilgiler.

Capelin hızla kavrulur, ancak diğer malzemelerin pişirilmesi daha uzun sürebilir. Bu nedenle, tariflerden adım adım pişirmeniz gerekir.

Capelin ana değeri belinde değil, sırtta, kemikte ve kuyruktadır. En değerli kalsiyum ve fosforun "rezervlerini" içerirler. Bu maddeleri bağırsaklardan almak için - balıkları taşla yiyorlar.

Evde 4-5 kişi için harika bir akşam yemeği düzenlemek sadece capelin'den gerçek. Balığı (önceden çözülmüş) durulayın, bağırsaklara ve kağıt havlularla kurulayın. Bundan sonra tariflere göre devam edin - marine ete batırın veya tuz ve yağla rendeleyin, doğranmış soğanları, domatesleri ekleyin, baharatları serpin. Sıcak fırına gönderin, 25-30 dakika sonra çanak hazır. Garnitürle veya garnitür olmadan yiyebilirsiniz - her zaman lezzetli olur.