Hoş geldiniz! Makalede, evde çavdar unu ile kvasanın nasıl pişirileceğini anlatacağım. Çavdar kvas, kompozisyondaki faydalı özelliklerden dolayı vücudu mükemmel bir şekilde ferahlatan ve tedavi eden yaz içeceği anlamına gelir. Ancak unutmayın ve kontrendikasyonlar, çünkü bu harika içki herkes tarafından tüketilemez.
Kvas alımı, hastalıkların önlenmesi ve tedavisi, refahın iyileştirilmesi için en basit seçeneklerden biridir. İnsan vücudunun ihtiyacı olan amino asitleri içerir, fakat onları üretmez - treonin ve lisin. 4 adım adım tarifleri göz önüne alacağım çavdar unundan kvas yapma.
Klasik tarif
- su 8 l
- çavdar unu 500 g
- taze maya 20 g
- şeker 100 g
- Mayayı ılık suyla dökün, “şişene” kadar bekleyin.
- Undan meyilli olun. Su eklerken, 1: 1 oranını gözlemleyin (0.5 kg un, 0.5 kg için 0.5 l suya ihtiyaç duyar).
- Şeker ekleyin, ılık su ve son ama en az değil, maya.
- Tüm bileşenleri iyice karıştırın, bir gün bekletin. Bu süre zarfında hamur mayalanır.
- Hamuru suyla doldurun, oda sıcaklığında bırakın.
- Sıvıyı tülbentten geçirin, iki gün boyunca soğuk bir yere koyun.
- Klasik çavdar kvas hazır. Tarif ekmek kvas benzer.
Mayasız Kvas Tarif
Mayasız Kvas, çavdar mayası esasına göre hazırlanır. Fermantasyonu destekleyen zeminler için un veya kraker kullanın. İçecek iki aşamada yapılır, ilki hamur mayası hazırlanmasıdır.
Aşama numarası 1. Mayanın hazırlanması
Bu miktarda muhteviyattan 10 litre kvas elde edilir:
- 0.5 kg ve 0.5 l çavdar unu, su;
- şeker - 20 g;
- kuru üzüm - 15 adet.
- Un, şeker ve suyu karıştırın.
- Fermantasyonu hızlandırmak için kuru üzüm serpin.
- Toprakları dolu bir kavanozu ılık bir yerde bırakın. Kalınlığı bulanıklaştığında, birkaç gün içinde mayayı kullanın, ekşi bir tat kazanır.
Aşama 2
- maya;
- çavdar krakeri veya un - 200 g;
- kaynamış su;
- şeker - 4 çay kaşığı.
- Üç litrelik bir kavanoz alın, önce un (kraker) ekleyin ve hazırlanan şekerin yarısını alın.
- Bileşenlerin boynunu ılık suyla dökün.
- Kabı bir bezle örtün, bir veya iki gün ısrar etmeye bırakın, hindiba kvas.
- İçeceği süzün, kalan şekeri ekleyin.
- Karbondioksiti serbest bırakmak için, açık plastik şişelerde kvasayı oda sıcaklığında tutun.
- Şişeler sert olduğunda, buzdolabına koyun.
Pişirmenin bir sonucu olarak kalan kalınlığın üçte biri bir dahaki sefere kullanılabilir. Bu durumda, hamur mayası hazırlanması için, koyulaştırmaya ek olarak, sadece un ve su kullanılır. Başlangıç kültürünün buzdolabındaki raf ömrü birkaç aydır.
Ev yapımı beyaz çavdar unu kvasası nasıl yapılır
Ev yapımı beyaz kvasanın temeli malt ve çavdar unudır. Arzu edilirse meyveler, baharatlar, şifalı otlar ve bal eklenir. Görünüşe göre, içecek benzer yulaf kvasasıkimin tariflerini inceledim bu yazıda.
Hamur mayası bileşimi:
- 800 ml su;
- dört bardak un;
- şeker - 4 yemek kaşığı. l. (bal ile değiştirilebilir).
maddeler:
- un ve şeker (bal kullanılabilir) - 4 yemek kaşığı. l.;
- çavdar malt - 2 yemek kaşığı. l. (bir bileşenin yokluğunda, onsuz pişirin);
- soğuk su;
- hafif kuru üzüm - yaklaşık 15-20 adet.
hazırlanması:
- Önce mayayı yap. Suyu büyük bir kaseye dökün, yavaş yavaş unu, sonra şekeri dökün. Şekeri tamamen çözmek için iyice karıştırın. Büyük bir kabı, küçük hacimli bir kapta olduğu gibi, hacimli olarak büyürse “kaçabilir” gibi, yapraklı bir kabı doldurun.
- Leaven'i sıcak bir yere koyun, iki gün bekletin. Fermantasyonu arttırmak için proseste bir veya iki kez karıştırın. Ekşi bir tat ortaya çıktığında hamur mayası hazırdır.
- Pişmiş bazın üzerine un, şeker, malt, su ve kuru üzüm ekleyin. Tülbentte sıcak bir yerde ısrar edin.
- 48 saat sonra, çavdar unundan genç beyaz bir kvas olan sıvıyı boşaltın, üzerine biraz bal veya şeker ekleyin, gazlı bez altında ısrar edin, ancak buzdolabında.
- Bir veya iki gün yeter.
Kalan kalınlaştırmayı tekrar kullanın, her seferinde malt, un ve şeker ekleyin.
Rustik Kvas nasıl pişirilir
Rustik bir tarife göre hazırlanan bir kvasayı elde etmek için dilimlenmiş ekmeği önceden kurutun.
- çavdar ekmeği somunu;
- 4-5 litre kaynar su;
- 100 g şeker;
- 25-30 g miktarında maya;
- 50 gr kuru üzüm, az miktarda nane.
- Krakerleri bir tencereye koyun, su dökün.
- Yaklaşık üç saat ısrar ediyorlar. Sonra sıvı süzün, maya ve şeker ekleyin. İstediğiniz gibi kuru üzüm ve nane kullanın.
- 6-7 saat fermantasyondan sonra, içecek köpüklendiğinde tekrar süzün. İstediğiniz gibi şeker ekleyin.
Çavdar unu kvasının yararları ve zararları
Yararlı çavdar kvas nedir
Çavdar Kvas, sadece susuzluğu gidermek, ancak aynı zamanda hastalık önleme ve ayrıca diyabetik bir ürün olarak. İçecek vitamin eksikliğinden kurtulmanıza yardımcı olur, vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, metabolizmayı normalleştirir, refahı artırır.
Asiditesi düşük gastriti olan insanlar için faydalıdır. Zayıf bağışıklık, bozulmuş kalp fonksiyonu ile alınması önerilir. Bileşenler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir diş minesi, dysbiosis kurtulmak yardımcı hastalıklı hücrelerin vücut kurtulmak, hipertansiyon ile durumu iyileştirmek. İçecek, diyetle elde edilen sonuçları ihlal etmez.
Ürünün diyete girmesiyle zihinsel ve fiziksel stres, halsizlik, halsizlik, mide ekşimesi ortadan kalkar. Kullanımdan sonra, sindirim normalleştirilir, böbreklerin, karaciğerin ve görmenin çalışması artar. Kan yapısında olumlu değişiklikler gözlenir, toksinler çıkarılır.
Kvas'ın olumlu özellikleri cilt hastalıkları, kardiyovasküler sistemde kullanılmasına izin verir. Onun yardımıyla siyah noktaların çıkarılması, cildin çillerden arındırılması mümkündür.
Kontrendikasyonlar ve zarar
İçki sürücülere içmeyin, çünkü az miktarda alkol içerir. Ürün taşıyıcı, çocuğu besleyen, yedi yaşın altındaki çocuklar süresince kontrendikedir. Ülser, gastrit ile almayı reddetmelisin.
Evde yapılan kvasanın çavdar unundan elde ettiği faydaları abartmak zordur. Kompozisyon birçok mineral ve amino asit, vitamin ile temsil edilir. Ev yapımı ürün tıbbi amaçlar için kullanılır. Sadece tadı güzel ve aynı zamanda vücudu yararlı maddelerle iyileştiren ve doyurucu bir içecek yersiniz. Dikkate alınması gereken bazı kontrendikasyonlar vardır, ancak çoğu insanın ılımlı olarak karşılayabileceği gibi.
