Kış için mantar havyarı nasıl pişirilir

Mantar havyarı lezzetli ve besleyici bir atıştırmalıktır, çünkü “orman sakinleri”, protein içeriği bakımından ete göre biraz daha düşüktür. Üretim için sadece taze mantarlar kullanılmaz, aynı zamanda tuzlanır, dondurulur, kurutulur. Nasıl konuşalım mantardan havyar yapmak kış için.

Her buzdolabında farklı atıştırmalık bir kavanoz vardır. Kapağı açtı ve bir dakika sonra kaşığın ulaştığı masada lezzetli bir yemek belirdi. Ezilmiş malzemelerden yapılan popüler bir atıştırmalık, basit bir ekmek dilimini iştah açıcı ve sağlıklı bir yemeğe dönüştüren havyardır.

Evde havyar pişirmek için hangi mantarlar? Herhangi bir yenilebilir. Şapkaların tuzlanmasından ve tuzlanmasından sonra, kalan bacakları vardır - onlardan havyar pişirmekten çekinmeyin. Sebzeler, otlar ve baharatlar atıştırmayı süsleyecek ve kompozisyonu faydalı maddelerle zenginleştirecektir.

Taze orman mantarları için klasik tarif

Klasik tarif, zengin bir mantar tadının uzmanları içindir. Cantharellus cibarius ve ballı mantarlardan havyar yapmayı deneyin, en lezzetli olduğu kabul edilir.

• Mantarları hazırlayın: büyük döküntülerden temizleyin, yıkayın, doğrayın. Dilimleri tuzlu suya koyun.
• Düşük ısıda yarım saat kaynatın, köpüğü karıştırın ve çıkarın, sonra bir kevgir içine bırakın.
• Soğanı doğrayın, kızarana kadar yağda geçirin.
• Bir kıyma makinesinde soğanlı mantarları kaydırın.
• Elde edilen kütleye doğranmış yeşillikler ve sirke ekleyin: bir kutu için 1 yemek kaşığı gerekli olacaktır. l. sirke ve bir çift dal çimen. Dikkatli hareket et.
• Kütleyi bankalara koyun, gevşek bir şekilde kapaklarla kapatın. 45 dakika boyunca havyar kavanozları sterilize edin.
• Dikiş sonrası tenekeleri baş aşağı yerleştirin, sıcak bir şeyle örtün, tamamen soğumaya bırakın.

Sterilizasyon olmadan tarifi

Kavanozları sterilize etmek istemiyorum - bu tarif tam size göre. Öğütmeden sonra, mantar karışımı bir süre pişirilir, bu iş parçasını bozulmadan korur.

• Mantar - 1 kg
• Su - 1 l
• Soğan - 4 adet
• Sarımsak - 3 karanfil.
• Sirke - 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz, karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Hazırlanan mantarları suyla dökün, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Bir kevgir içine atın, iyice durulayın, sonra tuzlu suya koyun, 15 dakika kadar pişirin.
2. Et suyunu boşaltın, bir kıyma makinesindeki mantarları kaydırın.
3. Soğan parçalamak ve sarımsak. Soğanları şeffaf olana kadar geçirin.
4. Soğan ve mantarları birleştirin, sarımsak ekleyin ve biber.
5. 10 dakika kızartın.
6. Kavanozları doldurun, üzerine 1 çorba kaşığı dökün. l. sirke.
7. Plastik kapakları kullanarak tenekeleri kapatın veya toplayın.
8. Soğutulmuş atıştırmayı soğuk bir yere koyun.

Küfün yüzeyde görünmesini engellemek için havyarın üzerine yaban turpu yaprakları koyabilirsiniz. Bakterisidal ve antibakteriyel özelliklere sahiptirler.

Dondurulmuş mantar gelen lezzetli havyar

Havyarın tadını çıkarmak ister misiniz ve yalnızca dondurucudan gelen mantarlar kullanılabilir mi? Onlardan bir meze pişirmekten çekinmeyin. Tatmak, taze mantarlardan elde edilen bir ürün vermeyecektir.

• Dondurulmuş mantar - 2 kg.
• Bitkisel yağ - 8 yemek kaşığı. l.
• Soğan - 2-3 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Domates salçası - 3 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı.
• Tuz.
• Maydanoz.

Adım adım pişirme:

1. Mantarları çözdürün ve tuzlu suda 30-40 dakika kaynatın.
2. Mantarın tadını ve kokusunu korumak için yaklaşık 0,5 bardak bırakarak fazla sıvıyı dökün.
3. Yolcu, şeffaf olana kadar ince kıyılmış soğanları doğrar.
4. Büyük bir rende ile havuç rendeleyin, yumuşak kadar orta ateşte kızartın.
5. Bağlan mantar sebzelerle, kıyma makinesini kaydırın.
6. Tencere kitini düşük ateşte yerleştirin. Yanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
7. Kompozisyon kaynatınca salça, ot ve baharat ekleyin. Mantarlar tuzlu suda pişirilir, bu yüzden dikkatli bir şekilde tuzlayın, aşırıya kaçmayın.
8. Tabakları kapatıp 40 dakika pişirin. Havyarı bankalara koyun.
9. Kavanozları 15 dakika kaynatın, mantarlayın ve soğumasını beklemeden soğuyun.

Raf ömrü dolmuş mantarları kullanmayın: taze olanlar bir yıldan fazla saklanmaz, 4 aydan fazla kaynatılmaz.

Kurutulmuş Mantar Havyarı

Kurutma sonrası mantarlar faydalı niteliklerini kaybetmez. Kurutulduktan sonra zengin bir aromayla havyar alırsınız. Şefler, tübüler tür almayı tavsiye eder - beyaz, sarı mantar türü, titrek kavak, bir mantar türü.

• Kuru mantarlar - 2 kg.
• Soğan - 400 g.
• Domates - 600 gr.
• Bitkisel yağ - 300 ml.
• Tuz, karabiber.

hazırlanması:

1. Kurutulmuş mantarları kaynar suya koyun. Yarım saat sonra süzün, durulayın, parçalara bölün. Tuzlu suda 30 dakika kaynatın.
2. Mantarları kıyma makinesi ile öğütün ve yarım saat yağda kızartın.
3. Domates doğrayın, ince doğrayın soğan. Sebzeleri mantarlardan ayrı olarak kızartın.
4. Mantar kitlesini bitkisel kitle ile birleştirin, baharat ekleyin, 15 dakika pişirin.
5. Kavanoza havyar koyun, sterilize edin.
6. Boşlukları buzdolabına veya mahzene yerleştirin.

Petrol havyarı nasıl pişirilir

Tüm yıl boyunca mağaza raflarında kolayca bulabilecekleri, ormanın sepetine sahip mantarlara gitmenize gerek yok. Hassas bir yapıya sahipler, bu yüzden diğerlerinden daha hızlı pişiriyorlar. Bu tarifte champignons Kaynamayın, kızartın, bu da tadı daha doygun hale getirir.

• Petrol - 2 kg.
• Soğan - 4 adet
• Havuç - 4 adet
• Sirke - 4 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı - 4 adet.
• Tuz, karabiber.
• Kızartma için bitkisel yağ.

hazırlanması:

1. Petrolleri yıkayın, kurutun, dilimler halinde kesin.
2. Havuçlarını ince bir rende üzerine rendeleyin, soğanları ufalayın. Sebzeleri yumuşak olana kadar tereyağı ile kızartın.
3. Mantar, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin. Düzenli karıştırarak, 10 dakika güveç.
4. Kitle soğuduğunda, lavrushka'yı çıkarın. Çok fazla meyve suyu çıkarsa, fazlalığı boşaltın.
5. Kütleyi bir blender ile ezin, sirke dökün ve iyice karıştırın.
6. Havyarı bankalara koyun. 15 dakika sterilize edin, takunya.

Görünüşe göre, petrol gelen havyar benzer etli börek. Sandviçler için, bağımsız olarak ve şifalı otlar, rendelenmiş peynir, doğranmış yumurta ile birlikte idealdir. Mantar sosu hayranları, petrolü havyar ile kendi başlarına pişirebilecekler.

Faydalı Bilgiler

Mantar havyarının tadına varmak için beklentileri karşılıyor ve her mevsim meze kavanoz duruyordu, deneyimli şefler tavsiye ediyor.

1. Kombine olduklarından emin değilseniz farklı mantar çeşitleri kullanmayın.
2. Tazeden, sadece çürük ve solucan delikleri olmayan yüksek kaliteli örnekleri seçin.
3. Shiitake ve blewits şartlı olarak yenilebilir kabul edilir. Onları ilave tuz (1 çay kaşığı) ve sitrik asit (0,5 çay kaşığı) ile suya batırın
4. Zehirlenmemek için mutlaka mantar kaynatın.
5. Kullanmadan önce kavanozları ve kapaklarını sterilize ettiğinizden emin olun.
6. Kutuları saklamanın en iyi yolu plastik kapakların altında. Onları soğukta tut.
7. Normal bir odada kalmayı planlıyorsanız - metal kapaklar kullanın.
8. Havyarda şişmiş bir kapak veya kabarcıklar görüyorsanız kavanozları atın - bu, botulizme neden olan bakterilerin üründe çoğaldığını gösterir.
9. Açık bir kavanozu 5 günden fazla saklamayın.
10. Havyar kullanım için hazırlanmış ise çorbalar, ana yemekler veya turtalar, dondurulabilir. Poşetlere veya özel kaplara koyun ve dondurucuya koyun.

Yaz aylarında, hosteslerin mutfakları kütüklere dönüşür. Popüler bilgelik şöyle der: "Yaz aylarında bir gün bütün yıl beslenir."Bir kış gününde, bir mantar havyarı kavanozu gerçek bir cankurtaran haline gelir, atıştırmaya dönüşür, bir turta dolgusu veya pizza, çorba için giyinme, garnitür için ilave.

Tereyağı, peynir, yumurta ve otlar ile karıştırın ve her zaman masada yeni bir aperatif var. Havyar gelen yemekler inananların menüsünü çeşitlendirir oruç sırasında. Kahvaltıda güzel kokulu ve besleyici mantar havyarlı bir sandviç yeni bir güne iyi bir başlangıç ​​olacaktır.