Sadece ilk bakışta sığır eti pişirmek karmaşık görünüyor, aslında, zamanın önemli bir kısmı için her şey kendi başına oluyor. Et karkasının mükemmel şekilde pişirileceğini seçin, örneğin: kalça kısmı, omuz bıçağı, kağıt hamuru. Mermer sığır eti çok iyi bir yemek yapacak. Biraz farklı bir kıvam, yağ içeriği yüzdesi ve biraz farklı bir tadı vardır.
Yemek pişirmek için hazırlık
Pişirmeden iki saat önce sığır eti buzdolabından çıkarılır, bir kaseyle (veya başka bir şeyle) kapatılır ve oda sıcaklığına kadar ılımaya bırakılır. Et derhal pişirilirse, birkaç kat film tabakasına sarılır ve 30 dakika suya (50 ° C) batırılır.
teknoloji
Fırına gönderilmeden önce kuru bir sığır eti parçası tuz ve karabiber karışımıyla ovalanır ve 7-8 dakika bekletilir. Bu, baharatların et yüzeyine iyi yayılmasına yardımcı olacaktır. Farklı şekilde yapabilirsiniz, ürünü yarım saat limon suyuna, kekik, fesleğen, lezzet ve zeytinyağlı bir turşuya koyun.
Ne gerekli
Tüm et baharatları sığır eti için uygundur, ancak ideal seçenek onu sadece deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberle rendelemek. Belki daha fazlasına gerek yoktur. Folyoya sarın veya fırında pişirmek için özel bir manşonun içine koyun, biraz tereyağı ekleyin.
Ne kadar ve nasıl pişirilir, ne sıcaklıkta
Pişirme süresi et parçalarının kalınlığına bağlıdır. Lütfen ince dilimlenmiş etlerin sulu çıkmayacağına dikkat edin, bu yüzden bir bütün halinde yemek yapmanızı öneririm. Ortalama fırın sıcaklığı 180-200 derecedir. Böylece sığır eti suyunu kaybetmez, önce tuz ve baharatla ovalayın.
Farklı tariflere göre kalori pişmiş sığır eti
Fırında pişmiş sığır eti iyidir. Tüm besinler içinde saklanır.
Farklı tariflere göre besin değeri:
| Fırında dana eti | Kalori, kcal | Yağlar, g | Proteinler, g | Karbonhidratlar, g |
|---|---|---|---|---|
| - folyo içinde | 208 | 12,2 | 24,1 | 0,4 |
| - kol içinde | 164 | 13,1 | 21,6 | 0,9 |
| - fransızca | 190 | 11,9 | 17,1 | 2,1 |
| - mermer | 215 | 15,0 | 20,4 | 1,5 |
Folyoda sulu ve yumuşak sığır eti
Evde bilinen tüm pişirme yöntemlerinin en kolayı. Eti sulu ve yumuşak hale getirmek için baharatlarla ovalayın, folyoya sarın ve bir parça tereyağı ekleyin.
- sığır eti hamuru 1000 g
- tereyağı 100 g
- Bir et parçasını yıkayın, kurutun, tuz ve karabiberle rendeleyin.
- Bir folyo tabakasının üzerine bütün koyun, tereyağı ekleyin, sıkıca sarın.
- 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında gönderin ve başka şeyler yapabilirsiniz.
- 1.5 saat sonra, yemek hazır.
Pişirme için ıslak et uygun değildir, çünkü pişirme sırasında genellikle hoş olmayan bir koku alır. Bu nedenle kağıt havlu ile kurutulmalıdır.
Manşonun içinde bir bütün parçası ile sığır eti pişirin
Sığır eti baharatları ve aromatik bitkileri iyi algılar ve 60 dakika boyunca pişirir. Fırında aşırıya kaçmamak şarttır. Pişirmenin başında ilave edilen bir parça tereyağı, yağsız ürünü daha yumuşak hale getirecektir.
- 1 kg sığır eti;
- 60-70 g tereyağı.
Marinade için Malzemeler:
- 1 limon
- 5 adet yeşil fesleğen + kekik dalı;
- 45-50 ml rafine yağ;
- tat vermek için tuz ve karabiber.
- Limon kabuğu rendesi ile rende alın, soyulmuş posanın suyunu sıkın.
- Marine edilmiş meyveyi derin bir kapta pişirin ve yağı lezzet, limon suyu ve bitkilerle birleştirin.
- Bütün et parçasını marine edip karıştırın, 30-40 dakika bekletin.
- Sıcaklığı 180 ° C'ye ayarlayarak fırını açın.
- Etleri pişirmek için özel bir manşonun içine koyun, üzerine tereyağını koyun, manşonun kenarlarını sabitleyin ve 60 dakika boyunca pişirin.
- Pişmiş yemeği manşondan çıkarın, porsiyonlar halinde kesin, sosu üzerine dökün.
Sosla akıllı olmak zorunda kalmazsınız, her şey temeldir - pişirme sırasında göze çarpan et suyu ve doğru zamanda eklenen bir yağ parçası ipeksi ve yumuşak olur.
Mermer sığır eti nasıl pişirilir
Mermer sığır eti acemi şefler için mükemmeldir. Fırında tutsanız bile, kuru çalışmaz. Pişirildiğinde eriten ve meyve suyuyla doldurduğu yağ tabakaları nedeniyle yumuşaklık ve sululık kazandırır.
- mermer sığır eti (1,5 kg);
- 30-40 ml rafine yağ;
- 0.5 ml tavuk suyu;
- tatmak için tuz + karabiber;
- 1 acı biber;
- 3 dilim sarımsak;
- 50-70 g tereyağı;
- Kekik + biberiye tadında.
Sos İçerikleri:
- tatmak için karabiber öğütülür;
- 50 g tereyağı;
- 60 ml soya sosu;
- 20 ml istiridye sosu.
- Bir parça etin fazla yağını kesin, sonra rafine yağla gresleyin, mevsimini yapın. Parça ıslaksa, yağlamadan önce bir kağıt havluyla kurutduğunuzdan emin olun.
- Eti sıcak ve kuru bir tavada kızartın. Sığır eti önceden yağlandığı için yağ gerekli değildir.
- Tavadaki biftek kızartılırken, iri baharatlı yeşillikleri doğrayın.
- Biberi üç parçaya kesin, sarımsakları bıçağın düz tarafı ile düzeltin.
- Baharatlı yeşillikleri, sarımsak, acı biberleri, kızarmış etleri yüksek taraflara yerleştirin. Suyu içine dökün, yağ koyun.
- Formu folyo ile sıkın ve fırına gönderin, 180 dereceye ısıtın. 40-45 dakika pişirin.
- Tabağı kabinden çıkarın, folyoyu çıkarın ve et suyunun üzerine dökün. Sonra sıcaklığı 220 dereceye yükseltin ve 20 dakika daha bırakın. Bu süre zarfında, kahverengi olacak.
- Et fırındayken, sosu hazırlayın: karabiberi kuru bir tavada ısıtın, yağa, ardından istiridye ve soya sosuna koyun. Biraz buharlaş.
- Servis yapmadan önce eti kesin, taze otlarla süsleyin, sosu dökün. İsteğinize bağlı olarak gönderin Acıka veya domates sosu ile.
Bu tür et ana yemek yapılabilir gala yemeği. Ona hafif bir garnitür, sebze salatası, kırmızı bir şişe gönderin kuru şarap. Programın karmaşık salataları, çeşitli atıştırmalıkları varsa, o zaman bu et 5-6 kişiye beslenebilir.
Fransız bifteği
Sevenler için fransızca et Sağlık için kesinlikle güvenli bir tarif aldım. Unun içinde, sıcak bir tavada dövülmüş ve kızartılmış eti hafifçe kızartmak, daha sonra fırında hazırlığa getirmek, soğan halkaları, mantarları ile doldurmak ve ekşi krema sosuna dökmek gerekir.
- 1 kg domuzsuz sığır eti;
- 6 petrol;
- 2 soğan;
- 3 domates;
- 100 gr rendelenmiş peynir.
Sos İçerikleri:
- 100 gr ekşi krema;
- 100 g beyaz peynir veya beyaz peynir;
- baharatları tatmak için.
- Et malzemesini plakalara kesin, çırpın, biraz hardalla yağlayın, un ile kızartın ve kızartın. Her iki tarafı da 20-30 saniye kadar kızartın. Kızarttıktan sonra tuz.
- Sos için, beyaz peynirleri yoğurun, ekşi kremayı ve en sevdiğiniz baharatları ilave edin.
- Kalıba doğranmış soğan tabakasını koyun. Üzerine et koy. kızarmış petrol ve domates dilimleri. Sosun içine dökün. Üzerine rendelenmiş peynir serpin. Yarım saat fırında pişirin.
Zevkinize zeytin, elma, limon veya ananas dilimleri ekleyin.
Pişirilmiş sığır etinin faydaları ve zararları
Pişirilmiş sığır etinin yararları ve zararları, reçeteye ve yemek pişirmek için gereken ürünlerin kalitesine bağlıdır. Güvenilir üreticilerden et satın almak ve fazla yağı kesmek sorunların önlenmesine yardımcı olacaktır.
| fayda | hasar |
|---|---|
| Değerli amino asitler, sadece yiyecekle alınabilen ette bulunur. | "Kötü" kolesterol seviyesini yükseltmek. |
| B vitamini, demir, fosfor, potasyum, iyot ve çinko grubu olmak üzere, maksimum faydalı D vitamini içerir. | Aşırı tüketim ile birlikte karaciğer, tiroid ve ateroskleroz gelişimi ile ilgili sorunlar ortaya çıkabilir. |
| Sindirim sisteminin çalışmasını kolaylaştıran, sindirim suyunun üretimini artıran maddeler vardır. | Hayvanların tedavisi ve büyümesi için antibiyotikler ve hormonlar kullanılır. Isıya maruz kaldıktan sonra, hayvanlara verilen tüm maddeler depolanır ve insan vücuduna girer. |
| Sıradan bifteğin içinde pratik olarak yağ ilavesi yoktur. Yağ alımını azaltmak isteyen insanlar için en iyi seçim budur. | Aşırı kortizol, aşırı kilonun ana nedenidir. Bu hormon, kesim sırasında bir hayvanın karkasında oluşur. |
Faydalı Bilgiler
Bir kazan-kazan pişmiş sığır eti parçası hazırlamak için, başarılı bir şekilde satın almanız gerekir. Doğrulanmış üreticilerin ürünlerini seçin, üretici, besin değeri, üretim tarihi, ağırlık ve raf ömrü hakkında bilgi içeren etiketi okuyun.
Mermer sığır eti gelince, kuru yaşlanma kesinlikle bunun için iyidir. Ancak kasap dükkanlarımızda daha sık ıslak yaşlanma ürünüyle karşılaşılmaktadır. Aynı zamanda iyi ve lezzetli, bu yüzden et suyu içeriyorsa ambalajı bir kenara koymayın.
Sulu ve yumuşak bir yemek hazırlamak için baharatın tadına bakmak için iyi bir parça yağsız sığır eti, fırında biraz tereyağı ve fırında 60 dakika yeterlidir.
