Gata Ermeni - 7 yemek tarifleri

Ermeni mutfağı çeşitlilik ve egzotizm ile karakterizedir. Ülkenin bireysel bölgelerinin mutfak gelenekleri birçok farklılığa sahiptir. Yüzyıllar boyunca, yerel halkın hayatını tat ve aromatik çeşitlilikle doldurarak, genç kuşaklara şekillendirilmiş ve aktarılmıştır. Makalenin konusu, evde Ermeni ghatları yapmak için tarifler olacak.

Gata, dolgu veya puf böreği olan bir turtayı andıran beyaz bir tatlıdır. Zenginliği kim ve ne zaman yarattığı bilinmemekle birlikte tarihçiler, Vardan Aigektsi'nin 12. ve 13. yüzyılların başında yazılan “Domuz ve Ghat” adlı eserinde ghat'ın ilk sözünü buldular.

Cesur Ermeni mutfak uzmanları deneylerden korkmuyorlar. Bu nedenle, bazı yemeklerin birçok pişirme seçeneği vardır ve gata istisna değildir. Ermeni mutfağında, çerezler çok saygın tutulur. Profesyonel aşçılar ve sıradan ev kadınları tatillerde ve hafta içi günlerde pişiriyorlar.

Ermeni gata'sının geleneksel tarifi

Ermeni kyat çeşitli şekillerde hazırlanır. Popüler yemek pişirme seçeneklerini değerlendireceğim. Geleneksel tarifle başlayacağım, çünkü deney ve mutfak fantezilerinin uygulanması için temel budur.

• İki gram un ile yüz gram yağ öğütüyorum, ekşi krema ve soda ekleyip karıştırıyorum. Hamur yoğurun. Sonuç homojen bir elastik kütledir.
• Dolgu için, kalan unu, 50 gram tereyağı ve şekeri ufalayın. Bazen bir tutam vanilya şekeri eklerim. Dört parçaya böldüm, her birini üç milimetre kalınlığında bir tabakaya yuvarladım, dolguyu yerleştirip ruloları hazırladım.
• Ermeni ghat'in pişirme sonrası parlak bir yüzeye sahip olması için ruloları suyla seyreltilmiş yumurta sarısı ile yağlayın ve dilimler halinde kesin. Kyatayı bir fırın tepsisine yaydım ve fırına koydum. 200 derecede 20 dakika pişirin.

Puf böreği gata

Yüksek sıcaklığın etkisiyle Ermeni gata'nın doldurulması, hamuru yumuşatır, emdirir ve bir yağ kremasına dönüştürülür.

• Puf böreği - 500 g.
• Un - 3 su bardağı.
• Tereyağı - 1 paket.
• Şeker - 2 su bardağı.
• Yumurta sarısı - 1 adet.
• Vanilin - bir tutam.

1. Doldurma yaptıktan sonra puf böreği defrost. Hafifçe eritilmiş tereyağı ile şekeri ve unu birleştirin, vanilya ekleyin. Anlaşıldı bebeğim.
2. Kullanıma hazır olan hamur 5 mm kalınlıkta bir dikdörtgen halinde yuvarlanır, dolguyu dağıtır ve sıkı bir rulo oluşturur.
3. Bir oklava kullanarak, ruloya düz bir şekil veriyorum, sonra çırpılmış yumurta sarısı ile lekeledim ve kıvırcık bir bıçakla parçalara böldüm.
4. Ermeni gatasını fırında puf böriğinden 170 derece fırında güzel bir kabuk görünene kadar pişirdim.

Real Round Ermeni Ghat

Şimdi gerçek Ermeni hamur işleri yapmanın reçetesini ele alacağım - elmalı turta. Bu orijinal tarif sayesinde, ailenizin varlığının bile farkına varmadığı bir ailenizi zevkle memnun edeceksiniz.

• Tereyağı - 100 g.
• Un - 500 g.
• Süt - 100 ml.
• Kuru maya - 1 kaşık.
• Yumurta - 2 adet.
• Şeker - 4 yemek kaşığı.
• Tuz - 0.25 yemek kaşığı.
• Vanilya şekeri - 1 kaşık.

Dolum:

• Ghee - 200 g
• Pudra şekeri - 1 su bardağı.
• Vanilya şekeri - 1 kaşık.
• Un - 1,5 su bardağı.
• Sarısı - 1 adet.

1. Hamur yapma. Isınan sütte mayayı eritirim, un ekler, karıştırın ve kütleyi arttırmak için yarım saat ılık bir yere koyun. Çırpılmış yumurta, tereyağı ve vanilya şekeri, hamuru tuz ile birlikte ekleyin.
2. Yavaş yavaş unu ekleyin, karıştırın. Kalın bir hamur yaparım. Onu uygun bir kaba alıyorum ve yarım saat daha ılık bir yerde kapağın altında bırakıyorum.
3. Doldurma yapıyor. Un ve tereyağı ellerimle ovaladım, vanilya şekeri ve pudra şekeri ekliyorum. Homojen bir kırıntı ortaya çıkıyor. Fırını önceden 180 derece ısıtın.
4. Hamuru üç parçaya bölerim, küçük suları sarım, ghee ile yağlar, dolguyu yayar, kenarları birleştiririm. Boşluğu parmaklarımla oluşturuyorum ve bir oklava ile açıyorum, böylece pastanın kalınlığı bir buçuk santimetre olacak.
5. Turtaları yağlanmış bir fırın tepsisine yayar, yumurta sarısı ile yağlar ve önceden ısıtılmış fırına 25 dakika boyunca gönderirim. Bitmiş gata'yı fırından alıyorum, bir havluya koyup üzerini örtüyorum.

Fındık tarifi ile Gata

Gata, deneyleri memnuniyetle karşılayan tatlı bir zevktir. Bir sonraki tarifte, doldurmaya biraz ceviz eklemeyi öneririm. Bu içerik, Kafkas kurabiyelerinin tadını çeşitlendirir.

• Un - 3 su bardağı.
• Margarin - 300 g.
• Ekşi krema - 1 su bardağı.
• Ceviz - 0,5 su bardağı.
• Sarısı - 1 adet.
• Şeker - tatmak.
• Vanilin - 1 kaşık.
• Tuz ve soda - bir tutam.

1. İki fincan elenmiş unu tuz ve soda ile karıştırıyorum, rende içinden 250 gram margarin ekleyip her şeyi öğütüyorum. Hamurun içine ekşi krema koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Dört parçaya böldüğüm elastik ve elastik bir iş parçası ortaya çıkıyor. Her birini bir filme sardım ve buzdolabında bir saatliğine gönderdim.
2. Doldurma yapıyorum. Ceviz taneleri bir bıçakla kesilir veya küçük kırıntılara bir oklava ile ezilir, şeker veya bal eklenir, ince kıyılmış tereyağı ve vanilya eklenir. Kütleye bir bardak un ekleyip karıştırıyorum. Sonuç, düzgün tutarlılık kırıntılarıdır.
3. Sırasıyla, buzdolabından hamur parçaları alıyorum, bunları dikdörtgen şeklinde yassı kekler halinde yuvarlıyorum, dolguyu yerleştiriyorum ve ruloları oluşturuyorum. Her bir boşluğu bir çatalla delip bir desen uyguladım, sonra üçgenler halinde kestim ve parşömen kağıtlı bir fırın tepsisine yaydım, yumurta sarısını yağlayın.
4. Bir saatte üçte bir 180 derece bir gatu yapıyorum. Süreci, kabuğun çok karanlık olmaması için kontrol ediyorum. Şekersiz çay, kakao veya meyve içeceği. Yine de lezzetli.

Kefir'de Ermeni Kapısı yemek

Ermeni geçidi ekşi krema ile yapılır, ancak kefir mükemmel. Fermente süt ürünü, bitmiş tatlı tadına unutulmaz tonlar ekler.

• Tereyağı - 250 g.
• Un - 3,5 su bardağı.
• Kefir - 0,75 litre.
• Şeker - 0,5 su bardağı.
• Yumurta - 1 adet.
• Sarısı - 1 adet.
• Vanilya şekeri - 2 yemek kaşığı.
• Kabartma tozu - 0.5 yemek kaşığı.
• Bir tutam tuz.

1. Hamur yoğurun. Bir blender haznesine 2,5 su bardağı un dökün, 125 gram doğranmış tereyağı, kabartma tozu ve biraz tuz ekleyin. Ben kütleyi kesiyorum. Karıştırıcı yoksa, unu el ile tereyağı ile öğütürüm.
2. Ortaya çıkan kırıntıyı kefir ve yumurta ile birleştiririm. Ben yoğrulur. Bir filme sardım ve yarım saat serin bir yere gönderdim. Hamur dinlenirken dolduruyorum.
3. Kalan yağı bir bardak un, basit ve vanilya şekeriyle birleştirin, homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Yayılması kolay yumuşak bir dolgu ortaya çıkıyor.
4. Soğutulmuş hamuru iki parçaya bölerim, üç milimetre kalınlığında tabakalar halinde yuvarlar, doldururum. Her ruloyu 8 parça halinde kestikten sonra bıçağın merdaneler üzerindeki ters tarafı sığ kesim yapar.
5. Hazırlanan gatayı bir fırın kabına yaydım, yumurta sarısı ile yağlayın ve fırında 20 dakika boyunca 175 derecede pişirdim. Tatlıyı hava geçirmez bir kapta saklarım, yoksa çabuk kurur.

Yoğurt tarifi

Bildiğim kadarıyla, Ermeni mutfak uzmanları, düşünülen kyatları hazırlamak için yoğurt kullanıyorlar. Bilmiyorsanız, yoğurt süt ve hamur mayası esaslı bir Ermeni süt ürünüdür.

• Tereyağı - 1 paket.
• Matsoni - 1 bardak.
• Yumurta - 1 adet.
• Un - 2,5 su bardağı.
• Soda - 0.5 yemek kaşığı.
• Sarısı - 1 adet.

Dolum:

• Ghee - 100 g
• Şeker - 1 su bardağı.
• Un - 1 su bardağı.
• Vanilya şekeri - 2 paket.

1. Yumurtayı tereyağıyla karıştırıp yoğurt, soda ekleyip unu karıştırıp yumuşak hamurları yoğururum. Her şey doğru yapılırsa elinize yapışmaz.
2. Dolgu için tereyağını dikkatlice ovalayın, unu ekleyin ve kırıntı haline gelmeye devam edin. Vanilya şekeri ekledikten sonra.
3. Hamuru ikiye böldüm. Her bir parçayı bir tabakaya yuvarlarım, dolguyu üstüne sererim, rulolar oluşturur ve uçları birbirine sabitlerim.
4. Her ruloyu kıvırcık bir bıçakla parçalara ayırdım, bir fırın tepsisine yaydım, yumurta sarısı ile yağlayın ve güzel bir kabuk görünene kadar 180 derece fırında pişirin.

Azeri ghat tarifi

Azerbaycan'da, birbirinden farklı çeşitlerde güzelliklerin bulunduğu lezzetli bir Ermeni kyatı da hazırlanır. Bunların arasında Nahçıvan, Karabağ ve Bakü ghatları var. Pişirme teknolojisinde farklılık gösterirler ancak önemli değildir. Bakü'nün ghatları olan yemek pişirmenin en basit tarifini değerlendireceğim. Sadeliği aksine, incelik ağzınızda erir ve zevk verir.

• Un - 3 su bardağı.
• Yumurta - 1 adet.
• Ekşi krema - 1 su bardağı.
• Tereyağı - 150 g.
• Kabartma tozu - 1 kaşık.
• Sarısı - 1 adet.

Dolum:

• Şeker - 1 su bardağı.
• Un - 0,5 su bardağı.
• Dondurulmuş tereyağı - 100 g.

1. Elenmiş una kabartma tozu, yumurta, ekşi krema ve yumuşak tereyağı ekliyorum. Yumuşak hamur yoğrulur, bir filmin içine sarılır, buzdolabında yarım saat gönderilir.
2. Dolguyu hazırlamak için, yağı dondurucudan rende içerisinden geçiriyorum, şeker ve un ekliyorum. Kütleyi ovalarım ve dolumu soğuk bir yerde üçte bir süreyle koyarım.
3. Hamuru üç parçaya bölerim, tabakalara yuvarlarım, dolguyu üstüne sererim. Her kattan bir rulo yapıyorum, parçalara böldüm, yağlanmış bir tabaka haline getirdim. Her kyatı yumurta sarısı ile yağlarım.
4. Fırın tepsisini fırına gönderdim. 180 derecede, 35 dakika pişirin. Bu süre, kyata'nın güzel bir kabuk elde etmesi için yeterli.

Umarım paylaştığım tarifler sayesinde, lezzetli ve hoş kokulu Ermeni kurabiyeleri olan aileyi memnun edersiniz - gata. Herhangi bir içecekle birleştirilir: çay, kahve, kakao, meyve ve meyve suları ve meyve suları. Afiyet olsun!