Falafel nedir ve evde nasıl pişirilir

Farklı ülkelerden gelen ulusal yemekler, iyi ev kadınlarının yemek kitaplarını aktif olarak dolduruyor. Her ailenin mutlaka keyfine varacağı oryantal yemeklerden biri de falafel. Makalede falafel'in ne olduğunu, nohuttan nasıl pişirileceğini, çeşitler ve kalorilerin ne olduğunu anlatacağım.

Falafel - nedir bu?

Sıradışı "falafel" ismini taşıyan yemek İsrail ve tüm Arap ülkelerinde çok popüler. Baharatlı kızarmış nohut topları.

Eski geleneğe göre, nohut topları ilk olarak İsrail’de yerini alacak oruç tutarken oruç tuttu. et. Uzun yıllar boyunca o kadar aşıktı ki, sadece ulusal bir yemek değil, bir nevi devlet sembolü haline geldi. Her turist denemek zorundadır çünkü zenginler gibi evrensel bir muameleyi severler. işve sıradan öğrenciler.

Pişirmeden önce yararlı tavsiyeler

Klasik falafelin ana maddesi nohuttur. Yararlı özelliklerini en üst düzeye çıkarmak için, geleneksel pişirme yöntemini - yağda kızartma, daha basit bir yöntemle - fırında pişirme yöntemini değiştirebilirsiniz. Tavayı zeytinyağıyla yağlamak, nohutları koymak ve yarım saat pişirmek yeterli.

Klasik nohut falafel nasıl pişirilir

Kudüs ve Tel Aviv sokakları, falafel lezzetleri olmadan hayal bile edilemez. Ana madde nohuttur. Suya batırıldıktan ve çiğ olarak tüketilir. nohut - yağlı meyvelerinde hoş bir ceviz aroması olan bir fasulye bitkisi.

Evde ilk kez bir yemek pişirmeye karar veren herkes, daha sonraki deneylerin temeli olacak olan klasik tarife hakim olmalıdır.

Pişirme becerilerini öğrenmeden önce bilmeniz gereken birkaç konsept:

• bulgur - kaynamış su ile demlenmiş ezilmiş buğday kabuğu.
• Tahina Makarna humus için kullanılır. Kompozisyon susam tohumları, su, baharatlar ve tuz içerir. Mükemmel tahin sos için ince doğranmış sarımsak ve limon suyu eklenir.

Klasik falafeste nohutlar pişirilmez ancak en az 4 saat soğuk suya batırılır. Bütün gece suya batırmak daha iyi, o zaman sabaha kadar yeterli miktarda sıvı içer.

• Bezelye, bir blender veya mutfak robotunda homojen bir püre kütlesine öğütülür. Soğanlar ve otlar iyice parçalanır. Sarımsak, bir sarımsak presi ile preslenir veya rendelenir.
• Derin bir kapta nohut, bulgur, soğan, otlar, sarımsak, tuz ve karabiber tadına bakmak için kimyon, karabiber, kişniş, köri ekleyin. Kuvvetlice karıştırın, 3 çorba kaşığı su dökün ve tekrar iyice karıştırın.
• Elde edilen kütleden topları oluştururuz. Karışım ellerinize yapışmaz, böylece suyla ıslatın. Yaklaşık 18 adet alın.
• Yağı derin bir tencereye dökün. İyi ısıtılmış bir tavada, falafel'i birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Toplar, orta ateşte 3-4 dakika kızartmaya hazır olur.
• Toplar altın bir kabukla kaplandığında, fazla yağı almak için bunları bir kağıt havluya koyun.

Hafif sebze ile birlikte sıcak servis yapılır salatapide, zeytin, tahin veya humus ile ısıtılır.

İsrail'de falafel pide halinde yayılır ve tahin sos ile dökülür, taze salatalık, domates ve turp salatası ile servis edilir.

Humus ile Falafel

Humus - Nohut püresinden yapılan, içine zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kırmızı biber, susam ezmesi - tahin ilave edilen geleneksel oryantal iştah açıcı.

Geleneksel bir tarife göre pişirilen Falafel humus sayesinde yeni bir lezzet kazanacak. Humus ezmesi yapmak için haşlanmış nohut, susam ezmesi, sarımsak, yarım limon suyu, zeytinyağı, tuz ve baharatları tatmanız gerekir. İçerikler homojen bir kütleye karıştırılır. Çörek ya da pide ekmeği yağlar.

Pide Ekmeğinde Lezzetli Falafel Tarif

Suriyeliler pide ekmeğinde çok popüler falafel'lerdir. Yemek çok tatmin edici, ucuz ve yemek için çok zaman gerektirmez. Doğu ülkelerinin kentlerinde, müşterilerin önünde pişirilir. Pide ekmeğindeki tarif ünlü shawarma ile benzerlik gösteriyor - bir tür oryantal fast food. Bununla birlikte, popüler fast-food'un aksine, zararlı değil, sağlıklı ve besleyicidir. Hem bir bardak bira hem de en sevdiğiniz meyve suyunuzla iyi gider.

Pide ekmeğinde bulaşıkların esasını okuduktan sonra herkes muhtemelen evde yemek yapmak istedi. Bu kolay!

• pide ekmeği;
• falafel (ilk tarife göre);
• taze veya salatalık turşusu;
• domates;
• maydanoz, fesleğen, nane;
• dolmalık biber;
• Humus;
• tahin;
• ekşi krema / mayonez;

1. Sebzeleri hazırlıyoruz; ince şeritler ile salatalık, domates, biber ve yeşillik kesiyoruz. İnce bir ekşi krema veya mayonezli pide ekmeğini yayıyoruz.
2. Ekşi kremaya eşit oranlarda mayonezle karıştırılarak lezzetli bir sos pişirebilirsiniz.
3. Pide ekmeğinde sebzeleri, otları ve elbette biraz ezilebilir falafel'i dikkatlice yerleştiririz.
4. Her şeyden önce humus ile sulanır, biraz susam ezmesi ekleyebilirsiniz.
5. Sonuçta ortaya çıkan yaratımı, bir shawarma gibi, bir tüp ile sınırlamak için kalır.

Basit mercimek tarifi

Nohut, daha az besleyici mercimek olmadan ana bileşeni değiştirirseniz, Falafel faydalı niteliklerini kaybetmez. Mercimeklerin arasındaki fark, daha az yumuşak ve ufalanan olmasıdır ve toplar daha yoğun çıkar, şekillerini daha iyi tutar.

• 400-500 gr. mercimek;
• 100 gr. soğan;
• yeşillikler (maydanoz, kişniş);
• 5-6 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı kişniş;
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu;
• 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
• yarım limon suyu;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• tat vermek için tuz, kırmızı ve karabiber.

1. Mercimekleri gece boyunca ıslatın ve sabaha yarım saat kaynatın, soğuyuncaya kadar bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelene kadar ezin.
2. Mercimeklere un, baharat, zeytinyağı ilave edip, pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın.
3. Kütleden küf toplarını veya küçük köfteleri, önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın.

Kalori içeriği

Geleneksel falafel diyeti diyemezsin. Nohut, kolayca sindirilebilir protein bakımından yüksektir. Bu kalite için özellikle sıcak ülkelerde seviliyor. 100 gram başına besin değeri:

• proteinler - 13.9 g;
• yağlar - 4.8 g;
• karbonhidratlar - 43.3 g.

Bu çok fazla, bu yüzden akşam yemeği için yememelisin. Öğle veya öğle yemeği için - sağlayacak mükemmel bir seçenek enerji ve mükemmel bir açlık hissini tatmin ediyor.

Falafel, mutfak becerilerini göstermek ve sevdiklerinizi memnun etmek için mükemmel bir yemektir.