Bir yemek servis merkezi açma yoluna karar verirseniz, büyük olasılıkla bir kafe nasıl açacağınız ve ne yapmanız gerektiği konusunda birçok sorunuz olacak. Her şeyden önce, eylemlerin tam bir resmini çizmeye yardımcı olacak temel noktalar yapılandırılmalıdır.
Gelişen bir restoranı ya da rahat ve sıcak bir kafeyi hayal edin. İyi bir restorancı olmak kolay değil, gerçek. Makalede bir kafe açmaya ve işi müreffeh hale getirmeye yardımcı olacak bilgiler sunacağım.
Sıfırdan bir kafe açmak için ipuçları
Yöneticiler, yöneticiler ve hatta öğrenciler bile, sandviç çanta taşımak yerine, her gün kafede yemek yemeyi tercih ediyorlar.
Bir kurumu sıfırdan açmak, sermaye, mülk ve bir belge paketi gerektirecektir.
- Bir pazar segmenti seçin, piyasayı analiz edin ve bir iş planı hazırlayın.
- Kurum kavramı üzerinde düşünün. Örneğin, bir galeri şeklinde veya tekerlekli düzenleyebilirsiniz.
- İşletmenin yasal şeklini ve vergi sistemini seçin.
- Bir yer seçin. Bir gençlik kurumu açılıyorsa, üniversite bölgesinde harika yerler var. Uyuma alanlarında bir aile kafe, şehir merkezinde ise tematik bir kafe açılmaktadır.
- Tahmini müşteri sayısına bağlı olarak, bir menü derlenir. Mükemmel bir set - beş sıcak yemek, iki kat fazla salata ve atıştırmalık, bir buçuk düzine içecek.
- Kuruluş izlenimi bırakan ana bileşenlerin listesi, çalışanlar, rahat bir atmosfer ve belirli bir çip tarafından sunulmaktadır.
- Personel seçimini yetkili bir acentaya devretmek daha iyidir.
- Onarımlara başlamadan önce, tesisi yerleştirmek için izin belgesi alın. Bu belge, belirli bir odada bir kafe açılmasına resmi rıza niteliğindedir. Rospotrebnadzor'da alabilirsiniz.
Açma izni, sıhhi ve epidemiyolojik istasyonun baş doktoruna on gün içinde verilecek. Aşağıdaki doküman paketine ihtiyacınız olacak:
- Sertifikası kayıt IP'si
- Kira sözleşmesi
- İşçi Sağlığı Muayene Sonuçları
- Ürünler hakkında sonuç.
Bu tür izinleri almanız gerekecek:
- Ticaret lisansı
- Sigara ve alkol satmak için lisanslı
- Ticari faaliyetlerin yürütülmesi için bir patent.
Listelenen belgeleri yaparken çoğu hata yapar. Profesyonel bir avukat böyle bir kaderi önlemek için yardımcı olacaktır.
Detaylı video eğitimi
Şimdi açmanın maliyeti hakkında konuşalım. Eldeki bir iş planı yoksa ne kadar para gerektiğini söylemek zordur. Hepsi konum, şehir, ekipman, menü vb.
Cidden para harcamak zorunda kalacak:
- oda
- ekipman
- maaş
- Reklam.
Kurumun geleceği ve kârının buna bağlı olduğu için acele etmeyin ve tüm adımlar hakkında dikkatlice düşünmeyin. Sana bir iş kurma şansını diliyorum.
Nereden başlamalı - eylem planı
Bir kafe ve bazı önemli ipuçları için ayrıntılı bir adım adım plan sunarak restoran işletmesinin özelliklerini anlamaya yardımcı olmaya çalışacağım.
Kurumun formatı
Kurumun formatını belirlemek gereklidir. Örneğin: yemek odası, restoran, kahve dükkanı, bar veya kafe. Yeni başlayanlar, minimum bir yatırım ile normal bir kafe açılışı ile başlamak için tavsiye edilir.
- çubuk. İçinde alkollü içkiler olan bir resepsiyonu ve ortalama 30 ziyaretçi için tasarlanmış bir salonu temsil eder. Barda sıcak bir yemek siparişi işe yaramayacak. İyi bir içki seçkisi, atıştırmalıklar ve çeşitli salatalar sunmaktadır.
- Kahve dükkanı. İnsanlar buraya rahat bir ortamda oturmak, bir fincan çay veya kahve içmek ve biraz aperatif almak için gelirler. Kahve dükkanı, biraz dinlenmek ve bir an için koşuşturmayı unutabilmek isteyen küçük şirketler için idealdir.
- kafe. Evrensel kurum Burada bir içki içebilir, yemek yiyebilir, dans edebilir, sosyalleşebilir veya bir bayramı kutlayabilirsiniz. Menüde sıcak yemekler, salatalar, soğuk yemekler, tatlılar ve içecekler bulunur.
Yer ve Tasarım
Koltuk seçimi Kurum fena ve kalabalık bir yerde olmalı. Tasarım rahat, ilginç ve özgün bir şekilde toplanacaktır. Odanın içi kurum kavramı ve adına uygun olmalıdır. Garsonlar, kafe sembolleriyle şık bir üniforma giymeli.
Personel
- Garsonlar güzel görünmek ve akıllı olmak zorundadır. Beklenmedik durumlar nadir değildir ve garsonun sakince ve hızlıca çözebilmesi gerekir. Yemeklerin isimlerini, kompozisyonlarını ve maliyetlerini bilmeliler.
- Barmen, mevcut olan içeceklerin isimlerini, maliyetlerini bira ve şarap çeşitlerinde iyi bilmekle yükümlüdür.
- Aşçı, kuruluşun görünmez amiral gemisidir. Müvekkilinin kafeye geri dönüp dönmeyeceği onun becerisine bağlıdır. En önemli rol gıda kalitesi tarafından oynanır.
Ürün Alma
Liderin de katılması gereken çok önemli bir süreç. Şefler yedekte yiyecek almaya çalışmaktadırlar. Kuşkusuz, bu yaklaşım doğrudur, ancak henüz yeni açılan kurumda, hiç kimse müşterilerin ne tür yemekler sipariş edeceğini bilmiyor. İlk başta, her şeyden biraz satın almanız gerekir.
İşyerinin atmosferine birkaç söz vereceğim. Ziyaretçinin özen ve sevgi hissine sahip olması için sıcak, rahat ve sıcak bir ortam yaratmaya çalışmalıyız.
Ya para yoksa?
Kalkınan birçok girişimci, yatırım yapmadan bir işin nasıl açılacağıyla ilgileniyor. Parasız bir kafe açmayı anlamanıza yardımcı olacak kısa talimatlar vereceğim.
- Bir iş planı hazırlamak gereklidir. Belgede, başlangıç aşamasında gereken miktarı belirtin ve personelin, kamu hizmetlerinin, reklamların, ürünlerin maliyetini ve kiralık mülklerin ödenmesini içeren bir tahminde bulunun. Planlanan gelirleri dahil ettiğinizden emin olun
- Bir iş planı ile bankaya bir kredi için gidin. Bilgileri doğru ve doğru bir şekilde belirtiniz.
- Akrabalarla ve uzun süredir arkadaşlarla kafe açmayı tartışın. Belki de gerekli miktarı ödünç vereceklerdir. Bir bankacılık kurumundan çok sevilen birine faiz vermek daha iyidir.
- Zengin bir arkadaşınız varsa, ona bir ortaklık sunun.
- Parayı almayı başardıysan hemen para kazanmayı düşünmeye başla ve milyoner olmak. Başlangıçta, bu sorunlu çünkü kafe daha az ziyaret edilecek. Bir reklam veya çözülmemiş bir ağ portalı kurtarmaya gelecek.
- İnternette bir kafe sayfası başlatabilir, üçüncü taraf portallarında bir reklam kampanyası başlatabilirsiniz. Reklam amaçlı sosyal ağları aktif olarak kullanın.
Kalıcı olun ve güvenle hedefe doğru gidin.
Fast food cafe açmak için 12 adım
"Fast food" kavramı son zamanlarda ortaya çıktı, ancak fast food kuruluşları anında popülerlik kazandı. Bu pazar segmenti yeni başlayanlar için caziptir. Böyle bir kurumun açılması büyük masraf gerektirmez.
Fast food cafe, hızlı ve ucuz bir yemek yiyebileceğiniz bir kurum. Hizmet süresi 5 dakikayı geçmez ve müşterinin kalış süresi ortalama 30 dakikadır. Başarı doğrudan koltukların cirolarına bağlıdır.
- Bir yer seçin. Yangın trafiğinin ve SES'in gerekliliklerine uygun olarak, yüksek trafikle ayırt edilmelidir.
- Kurum türüne karar verin.Genellikle, fast-food kafeler, ziyaretçinin siparişinden sonra ısınan veya sonuçlanan pişirmeye hazır yiyecekleri kullanır. Prefabrik tedarikçiler hazırlanıyor.
- Örneğin, yarı mamul ürünleri kendiniz yapmak istiyorsanız, tacos, sebze işlemek, balık ve et kesmek için ilave bir oda kullanmanız gerekecektir.
- Birkaç çeşit "fast-food" vardır. Çeşitliliği belirlemek gereklidir. Bir dizi ekipman buna bağlı. McDonald's gibi kurumlar. Belirli bir ulusal mutfağın Cafe. Ürün konseptini ön plana çıkaran kuruluşlar; köfte, pizza veya krep.
- Bir oda kiralama sorununu çözdükten sonra içini düzenleyin. Çoğu kez, fast-food kafeler zarif bir tasarıma ve ayrıntılı mobilyalara sahip olamaz. Sürpriz değil, çünkü uzunca bir eğlenceye odaklanmadılar.
- “Fast food” un temel özelliği en katı standardizasyondur. Yemeklere, donanıma, ürün çeşitlerine ve hatta iç kısımlara maruz kalıyor. Bu, bu tür kurumların ağlarının geniş çaplı gelişiminden kaynaklanmaktadır. Bir fast-food kafe açmaya karar verirseniz, bir franchising işletmesini organize etmenin daha karlı olup olmadığını öğrendiğinizden emin olun.
- Bu tür kuruluşlar self servis sağlar, garsonlara ihtiyaç duyulmaz. Ancak, temizlikçi kadın olmadan bulaşık makinesi, yardımcı ve aşçı yapamaz.
- Sadece giden, çevik ve strese dayanıklı çalışanlar işe alın. Ticaret ve halkla ilişkiler alanındaki yasal belgeleri bilmek zorundadırlar.
Karayolu üzerinde bir kafe nasıl açılır
Genellikle uzun mesafeler boyunca araba kullanmak zorunda kalırım. Direksiyonda birkaç saat arka arkaya oturduktan sonra durmak, rahat bir kafeye bakmak ve biraz dinlenmek arzusu var.
Aynı zamanda, birçok insan maaş seviyesinden memnun değil ve karayolunda bir kafe olan kendi işini kurmayı düşünmeye başlıyor. Bu tür bir restoran işletmesi özel bir ilgiyi hak ediyor.
- Fast food noktası için bir yer bulun. Arazinin hangi bölgeye ait olduğunu bulabileceğiniz yol yapım departmanını ziyaret edin.
- Ardından ilçe idaresine gidin ve kiralık veya mülk için arazi temini için bir başvuru yazın.
- Bir IP veya tüzel kişiyi kaydettiğinizden emin olun. Küçük bir kafe için yeterli IP. Planlar bir fast-food ağları ağının açılmasını içeriyorsa, JL kaydı olmadan yapamazsınız.
- Bir proje ve iş planı oluşturun. Bu belgeler ile onay için idareye gidin. Bir kafe açmak için izin aldıktan sonra.
- Arazi aldıktan sonra, lisanslı bir mimarla görüşün. Yapının taslak ve tasarımını yap, iletişim ile ilgili sorunları çöz.
- Projeyi alın ve kafenin eskizini şehir planlama departmanına götürün. Burada bir onay eylemi alacaksınız. Onunla birlikte, SES'e git, yangından korunma, idare.
- Binanın inşaatını tamamladıktan sonra, yapıyı dikkatlice inceleyecek ve kesin karar verecek özel bir komisyon davet edin.
- Açmadan önce SES çalışanlarını davet edin. Kafeyi teftiş edecek ve görüş bildirecekler. Binada kanalizasyon, su temini ve banyo bulunmalıdır.
- Son nokta yangın uzmanlarını ortaya koydu.
Restoran işini ancak gerekli tüm izinleri aldıktan sonra yapabilirsiniz. Daha sonra kalifiye personel istihdam etmek ve çalışmak için kalacak.
Son olarak, ekleyeceğim, eğer böyle bir kurum açmak istiyorsanız, arkadaşlarınız arasında gösteriş yapmak için acele etmeyin. Kafe kapıları ziyaretçilere açıldıktan sonra onları daha iyi bilgilendirin. Bir iş açmaya karar vermiş bir kişinin coşkusunu ortadan kaldırmak isteyen kıskanç insanlar var. Hiçbir şeyin işe yaramayacağını, ülkede bir kriz olduğunu, tüm paranın boşa harcanacağını iddia ediyorlar.
Başkalarından gizlice bir fikir büyütün. Sonuç olarak, açık bir kafe sadece şok edicidir. Çalışmanın sonucuna bakmak için, kıskanç insanlar kendi başlarına gelecekler ve birkaç arkadaş edinecekler. Siz de ilk ziyaretçileri alacaksınız.
Bu zor konuda size sağlık ve başarılar diliyorum. Bu fikre inan, olasılıklardan şüphe etme ve güvenle rüyaya git!
