วิธีการปรุงอาหารซี่โครงหมูฉ่ำและอร่อยในเตาอบ

คำว่าบาร์บีคิวมีความสัมพันธ์กับธรรมชาติ มันเกิดขึ้นว่าอาหารมักจะเตรียมเมื่อครอบครัวหรือ บริษัท ที่เป็นมิตรออกจากป่าในแม่น้ำในประเทศหรือในธรรมชาติ วันหยุดดังกล่าวไม่ได้ทำโดยไม่มีบาร์บีคิว และในกลิ่นของจานควันจากไฟไหม้หรือบาร์บีคิวถูกจับ

วันหยุดสุดสัปดาห์ในธรรมชาติไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป แต่คุณต้องการทานเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความปรารถนานี้เกิดขึ้นในการเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดฤดูหนาว: ปีใหม่คริสต์มาส Epiphany สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวคุณสามารถปรุงเคบับได้โดยไม่มีปัญหา เขาดึงบาร์บีคิวเข้าไปในสนามและทุกสิ่ง และถ้านี่เป็นอพาร์ทเมนต์ก็มีความยากลำบาก

อย่างไรก็ตามทุกอย่างสามารถลดความซับซ้อนได้หากแทนที่จะใช้บาร์บีคิว เตาอบ. แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย - ไม่มีกลิ่นหมอกควันและอาจกลายเป็นว่าใช้เวลามากเกินไป แต่ถ้าคุณยืนเทคโนโลยีคุณจะได้รับจานอร่อยและฉ่ำ

การเตรียมการสำหรับการปรุงอาหาร

ในการปรุงเคบับอย่างถูกต้องและอร่อยในเตาอบที่บ้านคุณควรเตรียมอย่างระมัดระวัง ทุกอย่างลงมาเพื่อแก้ปัญหาหลักสามประการ:

• เลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ
• เตรียมอาหารและเครื่องใช้
• ควบคุมเทคโนโลยีซึ่งรวมถึง: การเลือกส่วนผสมและปริมาณอุณหภูมิเตาอบเวลาอบ

การเลือกและการเตรียมเนื้อสัตว์

เคบับที่อร่อยและฉ่ำสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ที่ดีเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ถูกเลือกตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• ตัวเลือกที่ดีที่สุดสดและนึกคิด - คู่ อย่าใช้การแช่แข็งเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้
• เลือกคอสะบักหรือฟิลเตอร์
• เนื้อสัตว์ควรมีชั้นไขมันซึ่งให้ความชุ่มชื่นและความนุ่มนวลของจานสำเร็จรูป

ก่อนใช้ควรทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากเส้นเลือดฟิล์มล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจะต้องมีการตัด เพื่อให้เคบับฉ่ำควรหั่นเป็นชิ้น ๆ มีน้ำหนักประมาณ 45-50 กรัม คุณสามารถเริ่มดอง

เครื่องถ้วยชาม

สำหรับการปรุงบาร์บีคิวในเตาอบสามารถใช้อาหารธรรมดาได้ ก่อนอื่นให้หาภาชนะบรรจุที่เคลือบแล้ว ในการวางบาร์บีคิวในเตาอบคุณจะต้องมีแผ่นย่างและแผ่นอบซึ่งวางอยู่เหนือที่อื่น เพื่อให้เนื้อบนตะแกรงไม่ไหม้จึงหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

อุณหภูมิและเวลาทำอาหาร

เพื่อให้ได้เคบับฉ่ำกับเปลือกกรอบอุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ภายใน 250 องศา เสียบไม้เนื้อดิบวางในเตาอุ่น มันควรจะอยู่ในสถานที่ที่มีอุณหภูมิสูงสุด ในกรณีนี้เปลือกโลกก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็วและน้ำจะถูกเก็บไว้ภายใน

เวลาทั้งหมดจากช่วงเวลาของการวางในเตาเผาจนถึงความพร้อมสมบูรณ์คือ 20-25 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ หากเครื่องวัดอุณหภูมิไม่แสดงอย่างถูกต้องและอุณหภูมิน้อยกว่า 250 องศาเวลาอาจเพิ่มขึ้นถึง 40 นาที

การเตรียมส่วนผสม

เวทีนี้มีหลายตำแหน่ง การตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทและปริมาณของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคลของสมาชิกในครอบครัวเพื่อนและญาติ

เนื้อหาแคลอรี่

หมูเป็นอาหารที่ให้แคลอรีสูง ค่าจะเปลี่ยนไปตามส่วนของซากที่กิน นี้อาจเป็นใบไหล่, เนื้อซี่โครง, หน้าอกและส่วนอื่น ๆตัวอย่างเช่นเนื้อซี่โครงสด 100 กรัมคือ 180 กิโลแคลอรีและปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของเนื้อหน้าอกอยู่ที่ประมาณ 550 กิโลแคลอรี

นักโภชนาการยืนยันว่ามูลค่าพลังงานของบาร์บีคิวสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับส่วนของซากด้วย คอคือ 340 กิโลแคลอรีซี่โครงมี 320 กิโลแคลอรีและแฮมเท่ากับ 280 กิโลแคลอรี

เราเลือกและเตรียมดองสำหรับเนื้อสัตว์

ไม่สามารถนับสูตรหมักได้ อย่างไรก็ตามกฎการทำอาหารบางอย่างเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับทุกคน:

• สำหรับการหมักใช้เพียงจานแก้วหรือเซรามิก
• อย่าใช้อาหารหลายชนิดที่มีกรด ส่วนผสมดังกล่าวควรเป็นหนึ่ง
• กระเทียมใช้ดีที่สุดขูดและหัวหอมสับและสมุนไพร
• แนะนำให้ผสมเนื้อสัตว์และน้ำดองด้วยมือ มันจะเหมือนกันและเคบับจะดองดีกว่า
• เนื้อปลาเค็มเกลือหยาบ
• หากสมุนไพรที่ใช้สำหรับหมักพวกเขาจะถูกวางด้วยกิ่งไม้ หากพวกเขาถูกบดขยี้พวกเขาก็จะเผาไหม้อย่างรวดเร็วและบิดเบือนรสชาติของบาร์บีคิว

Marinadov เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมมากเรามาดูความนิยมกันมากที่สุด

หอมใหญ่

หนึ่งในสูตรง่าย ๆ ในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เวลาในการดองเนื้อแดงคือ 8-9 ชั่วโมงสีขาว - 5-6 ชั่วโมง

1. กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมหัวหอม มันถูกตัดเป็นแหวนและแหวนครึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของจาน จากนั้นเกลือและพริกไทย
2. ชั้นถัดไปทำจากเนื้อสัตว์ มันเป็นหัวหอมซ้อน ชิ้นส่วนไม่ได้วางอย่างแน่นหนาซึ่งกันและกัน เกลือและพริกไทยแยกต่างหาก
3. จากนั้นก็ใส่หัวหอมอีกครั้งตามด้วยชั้นเนื้อ สามารถมีได้มากเท่าที่จำนวนผลิตภัณฑ์ที่อนุญาต

ปริมาณของหัวหอม, เกลือ, พริกไทยถูกเลือกตามความชอบของสมาชิกครอบครัวแขกและเพื่อน ๆ

หัวหอม -kefir, เผ็ด

น้ำดองอเนกประสงค์ เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ เวลารับแสงจาก 6 ถึง 12 ชั่วโมง สำหรับการหมักคุณต้องหัวหอมและ kefir ไขมันต่ำ

1. สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละกิโลกรัมจะมีหัวหอมประมาณ 0.5 กก. และเคฟเฟอร์ครึ่งลิตร หัวหอมควรสับอย่างละเอียด
2. ขั้นแรกให้ใส่ฮ็อป - ซันลี 1 ช้อนชาและพริกไทยดำหรือแดงลงในหัวหอม
3. จากนั้นเขาก็อุ่นมือของเขาด้วยเครื่องเทศ
4. สำหรับการเตรียมการขั้นสุดท้ายเนื้อสัตว์จะถูกเพิ่มเข้ากับหัวหอมและทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างทั่วถึง
5. และในที่สุดเนื้อหาของภาชนะจะถูกเทด้วย kefir

เสียบไม้หมูคลาสสิกในเตาอบบนเสียบไม้

• หมูปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละ 45-50 กรัมนำไปวางในภาชนะที่ลึก
• หัวหอมจะถูกตัดในวงขนาดใหญ่โอนไปยังภาชนะที่มีเนื้อสัตว์
• เนื้อหาปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
• น้ำส้มสายชูและมายองเนสถูกเทผสมอีกครั้ง ควรทำด้วยมือดีกว่ากระบวนการจะกลายเป็นแบบเดียวกัน
• ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงสำหรับการดอง
• หลังจากเสร็จสิ้นชิ้นส่วนจะถูกพันบนไม้เสียบไม้สลับกับหัวหอม จากนั้นพวกเขาจะวางบนแผ่นอบปกคลุมด้วยกระดาษ
• ถาดอบที่มีบาร์บีคิววางอยู่ในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงถึง 250 องศา เวลาอบประมาณ 25-30 นาที ในช่วงเวลานี้ให้เสียบไม้หลายครั้งเพื่อให้เนื้อหมูอบอย่างสม่ำเสมอ

เสียบหมูฉ่ำในขวด

ส่วนผสมสามารถเป็นได้ใด ๆ รวมถึงที่ระบุไว้ในข้างต้น มันขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของทุกคน

1. ล้างหมูให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท
2. เทน้ำดองที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน เวลากัดกรดคือ 30-60 นาที
3. ก่อนที่จะวางเนื้อบนเสียบไม้เบคอนชิ้นควรจะหั่นเพื่อให้ชิ้นสลับระหว่างตัวเองและหัวหอม
4. ขวดแก้วที่สะอาดขนาดสามลิตรจะถูกนำมาและชั้นของหัวหอมที่เหลือหลังจากการหมักวางอยู่ที่ด้านล่าง
5. เสียบไม้ที่มีเนื้อเครียดประมาณ 4-5 ชิ้นแต่ละชิ้นไว้ในภาชนะ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดด้านบนแห้ง
6. ไหที่ใส่บาร์บีคิวไว้ในเตาอบเย็นหม้อไฟอาจระเบิด เตาอบเปิดและอุ่นได้สูงสุด 180-200 องศา เวลาในการอบคือ 60 ถึง 80 นาที
7. ขวดจะต้องถูกลบออกหลังจากปิดเตาอบเท่านั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แก้วแตกเนื่องจากอุณหภูมิแตกต่างกัน

วิธีทำบาร์บีคิวในซองหรือฟอยล์

เทคโนโลยีในการทำอาหารหมูและหมักเป็นจริงไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ ตามธรรมชาติในแต่ละกรณีอาจมีการเพิ่มส่วนผสมแต่ละตัวหรือองค์ประกอบเชิงปริมาณอาจเปลี่ยนแปลง

1. หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มการทำเคบับ หัวหอมดอง. สำหรับสิ่งนี้ผักจะถูกตัดเป็นวงแหวนเทน้ำเดือดน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู ใบไม้สำหรับการดอง
2. หลังจากหมักเนื้อและหัวหอมพวกเขาเติมแขนเสื้อหรือฟอยล์ ในการทำสิ่งนี้ก่อนอื่นให้กระจายหัวหอมในเลเยอร์คู่ให้ทั่วระนาบ หมูซ้อนกันอยู่ด้านบนของหัวหอม หลังจากนั้นปลอกหรือฟอยด์จะถูกพันกันมัดและมีการเจาะหลายครั้ง
3. แขนเตรียมถูกวางไว้บนแผ่นอบซึ่งปกคลุมด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้และวางไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศา
4. เวลาเตรียมพร้อมคือ 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง

สูตรหัวหอม

วิธีการเตรียมบาร์บีคิวบนหมอนหัวหอมนั้นแทบไม่ต่างจากสูตรในแขนเสื้อ เลือกเนื้อเตรียมและหมักในลำดับเดียวกัน เฉพาะส่วนผสมและปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้

1. ในขณะที่กระบวนการดองกำลังดำเนินการเตรียมหมอนหัวหอม หัวหอมปอกเปลือกจะถูกตัดเป็นวงขนาดใหญ่และวางในชามแยก มีการเติมเกลือน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช จากนั้นมันจะผสมและอนุญาตให้หมัก
2. หลังจากหมักหมูจะถูกวางบนกระทะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ที่ด้านล่างของกระทะวางฟอยล์ แผ่นควรมีขนาดใหญ่เพื่อที่จะครอบคลุมบาร์บีคิว
3. หัวหอมวางอย่างสม่ำเสมอบนกระดาษฟอยล์ ด้านบนของหมอนหัวหอมเป็นชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่ถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แน่น ทุกอย่างพร้อมสำหรับการอบ
4. แผ่นอบจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา พร้อมเวลาประมาณ 50 นาที หากเคบับอบฟอยล์จะเปิดขึ้นและเปิดทิ้งไว้ 10 นาที

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ก่อนปรุงอาหารไม่มีอันตรายใด ๆ ที่จะฟังเคล็ดลับ

เมื่อปรุงอาหารหมูในเตาอบมันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะทำให้มันฉ่ำ เพื่อไม่ให้เกินขีดจำกฎต่อไปนี้

• เลือกเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมัน มันจะละลายและให้ความชุ่มชื่น
• ในระหว่างการปรุงอาหารให้หมุนไม้เสียบเป็นระยะเพื่อให้หมูทอดทั่วทุกด้าน ทุกๆ 5-10 นาทีเทเคบับด้วยน้ำดองหรือน้ำสะอาด

เพื่อให้เนื้อนุ่มเร็วขึ้นและชุ่มฉ่ำแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมที่มีความเป็นกรดสูงลงไปในน้ำดอง สำหรับเรื่องนี้ kefir, กีวี, น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาวมีความเหมาะสม

Shish kebab เป็นอาหารทั่วไปที่ถูกกล่าวถึงในโลกการทำอาหาร การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับผู้ชายหลาย ๆ คนกระบวนการปรุงอาหารไม่เพียง แต่บนไหล่เท่านั้น แต่ยังมีความสุขด้วย บางคนถึงกับอวดสูตรอาหารของตัวเอง

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายที่ไม่สามารถจำได้ทุกอย่าง อาหารของแต่ละประเทศแตกต่างกันมาก และสูตรบาร์บีคิวมีการเปลี่ยนแปลงในกรณีส่วนใหญ่เนื่องจากความหลากหลายของเครื่องเทศที่เพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหาร ดังนั้นก่อนที่จะเลือกหนึ่งที่เหมาะสมอ่านลักษณะของรส