ซูชิและม้วนที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอน

ผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการทำซูชิและม้วนที่บ้านพบว่ากระบวนการนี้เป็นเรื่องยาก ในความเป็นจริงตรงกันข้ามเป็นจริง จานอาหารรสชาติที่เราเพลิดเพลินในร้านอาหารถูกคิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากประเทศญี่ปุ่นผสมผสานประเพณีกับการปฏิบัติจริง

ต้องขอบคุณรสชาติดั้งเดิมซูชิข้าวและอาหารทะเลได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในโลก ตามเนื้อผ้าความละเอียดอ่อนจัดทำด้วยมือ แต่ในบางสถานประกอบการมีเทคนิคอัตโนมัติพิเศษที่สามารถรับมือกับงานไม่เลวร้ายยิ่งกว่าการปรุงอาหาร หากคุณคิดว่าซูชิและม้วนเป็นเรื่องยากที่จะเตรียมความพร้อมที่บ้านฉันจะพยายามโน้มน้าวคุณด้วยการบอกสูตรยอดนิยมทีละขั้นตอนพร้อมเคล็ดลับวิดีโอ

โรล - อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าซูชิโรล ซูชิ - แถบข้าวต้มซึ่งปลาผูกติดอยู่กับสาหร่ายแห้ง

ด้วยความเชี่ยวชาญด้านเทคนิคการทำซูชิและม้วนคุณสามารถใช้จินตนาการและทดลองกับรูปแบบและการกรอกซึ่งจะช่วยสร้างสูตรอาหารที่ไม่ซ้ำกัน เป็นไปได้ว่าในอนาคตหนึ่งในสูตรอาหารจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

ส่วนผสมในการทำอาหาร

ในการเตรียมซูชิและม้วนคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่คุณไม่สามารถหาได้จากที่บ้าน ในการเริ่มต้นให้แวะซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วซื้อส่วนผสมต่อไปนี้

1. ข้าวพิเศษสำหรับซูชิและม้วน. ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในบรรจุภัณฑ์ 500 กรัม เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและ ข้าวธรรมดาถ้าปรุงอย่างถูกต้อง
2. Norit. แผ่นบางสีเขียวเข้มซึ่งขึ้นอยู่กับสาหร่ายทะเลแห้ง ในขั้นต้นแผ่นนี้มีลักษณะคล้ายกับแผ่นหนัง แต่เมื่อสัมผัสกับความชื้นจะกลายเป็นนุ่ม
3. วาซาบิ. รสเผ็ดของสีเขียวอ่อนที่ทำจากพืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น แตกต่างจาก มะรุมสามัญ รสเผ็ดมากขึ้น มันจะดีกว่าที่จะไม่กินพาสต้าด้วยช้อน เมื่อเธออยู่ในมือคุณจะเข้าใจว่าทำไม
4. mirin. ไวน์ข้าวที่ใช้ในการปรุงอาหาร หากคุณไม่พบมันเครื่องปรุงพิเศษที่ทำจากไวน์ข้าวหรือ ไซเดอร์น้ำส้มสายชู.
5. ซอสถั่วเหลือง. เฉดสีและเติมเต็มรสชาติของซูชิและม้วน ก่อนที่จะส่งซูชิเข้าปากแนะนำให้จุ่มในซอส
6. สำหรับการเติม. พ่อครัวใช้ปลาทะเลสดหรือเค็มเล็กน้อย: ปลาแซลมอนปลาไหลหรือปลาแซลมอน ใช้ชีสหลากหลายชนิดแตงกวากุ้งปูอัด ซูชิและโรลมีโอกาสมากมายสำหรับการทดลอง เห็ดไก่ ไข่ปลาพริกไทยแดงปลาหมึกและแครอท ไข่เจียว.
7. เสื่อไม้ไผ่. ด้วยการกลิ้งซูชิจะเร็วขึ้นสะดวกและง่ายขึ้น

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับซูชิและโรลแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ ฉันใช้มันเป็นประจำเพื่อทำอาหาร ฉันหวังว่าพวกเขาจะภูมิใจในตำราอาหารของคุณ

สูตรซูชิแบบดั้งเดิม

• ขั้นแรกให้หุงข้าวตามคำแนะนำการทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์ ในข้าวเย็นเพิ่มส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูหกช้อนโต๊ะ
• ตัดปลาทูเค็มเป็นผ้าขี้ริ้วหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เทชิ้นปลาด้วยน้ำส้มสายชูข้าวและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ใส่ฟิล์มที่ติดอยู่บนเขียงวางปลาไว้ด้านบนแล้วก็ข้าว เป็นสิ่งสำคัญที่ชั้นข้าวจะต้องเหมือนกัน ใส่แผ่นพลาสติกแล้วกดลงไปด้านบนด้วยของหนัก ๆ
• หลังจากสามชั่วโมงเอาฟิล์มออกแล้วหั่นปลาด้วยข้าวเป็นก้อนหนาสองเซนติเมตร ฉันแนะนำให้ตัดจานด้วยมีดจุ่มในน้ำ

คุณต้องยอมรับว่าไม่มีอะไรลึกซึ้งและซับซ้อนในการเตรียมการ ฉันแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมขิงและซอสถั่วเหลือง ผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นกินซูชิด้วยตะเกียบ ถ้าไม่ใช้ชิ้นส่วนด้วยมือเปล่าของคุณ

สูตรซูชิหวาน

ตอนนี้ฉันขอเสนอสูตรที่สองสำหรับทำซูชิด้วยความหวาน ฉันแนะนำให้เสิร์ฟตอนท้ายมื้อ

• ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• ข้าว - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พาสต้าชะเอมเทศ

1. ต้มข้าวในน้ำด้วยน้ำตาลและแช่เย็น
2. ละลายช็อกโกแลตและเทลงบนกระดาษแว็กซ์ แผ่ช็อกโกแลตให้ละเอียด
3. ใส่ข้าวเย็นลงอย่างสม่ำเสมอบนกระดาษแผ่นที่สองโรยด้วยใบชะเอมเทศวางไว้ด้านบน นำกระดาษออก
4. โอนม้วนลงบนแผ่นเคลือบช็อคโกแลตและม้วนลงในหลอด หลังจากทำอาหารชิ้นเอกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. เมื่อช็อคโกแลตแข็งตัวให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นนำกระดาษแผ่นที่สองออกแล้วตัดเป็นชิ้น

สำหรับตัวเลือกที่หวานแยมเหมาะ น้ำผึ้ง หรือแยม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการรสนิยมและความชอบ ค้นหาส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบผ่านการทดลอง

วิธีทำอาหารม้วนที่บ้าน

ผู้อยู่อาศัยชาวยุโรปหลายคนเช่นอาหารญี่ปุ่นซึ่งนำเสนอรสชาติใหม่พร้อมกับประเพณีของชาติ ผู้คนเยี่ยมชมร้านอาหารตะวันออกและสั่งซูชิและม้วน

โรลเป็นซูชิที่ได้รับการแก้ไขและปรับปรุง ข้าวต้มพร้อมกับปลาอะโวคาโดแตงกวาและส่วนผสมอื่น ๆ วางบนแผ่นโนริหลังจากโครงสร้างที่กินได้ถูกม้วนและหั่นเป็นชิ้น

อยู่ทางทิศตะวันออก ร้านกาแฟ หรือร้านอาหารมีโมเสคและม้วนที่มีสีสันซึ่งให้บริการบนโต๊ะในรูปแบบของสารพันการตกแต่งอย่างสวยงาม อย่างไรก็ตามคุณสามารถกำหนดตารางในสไตล์ญี่ปุ่นที่บ้าน

ม้วน "ฟิลาเดลเฟีย"

• Nori
• ข้าว - 100 กรัม
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 200 กรัม
• ฟิลาเดลเฟียชีส - 100 กรัม
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• Apple - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ถ้วย

1. ต้มข้าว ธัญพืชข้าวสำเร็จรูปควรมีความรุนแรงเล็กน้อย
2. ตัดแตงกวา, แอปเปิ้ลและอะโวคาโดเป็นชิ้นบาง ๆ ยาวสิบเซนติเมตร
3. บนเสื่อไม้ไผ่วางครึ่งของใบโนริ ด้านที่แวววาวควรมองลง เติมด้วยข้าวชั้นบาง ๆ แช่ในน้ำส้มสายชูข้าว
4. วางฟิล์มที่ติดอยู่บนโต๊ะข้างๆจากนั้นจึงเปิดแผ่นไม้ไผ่เพื่อให้ม้วนม้วนวางอยู่กับชั้นข้าวบนแผ่นฟิล์ม
5. ใส่ไส้บนโนริกระจายแผ่นด้วยชั้นของชีส อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะชีสมีความเฉพาะเจาะจง จากนั้นใส่ไม้และผักผลไม้
6. มันยังคงอยู่ในรูปแบบม้วนโดยบิดเสื่อ ตัดม้วนที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นใส่ชิ้นในแต่ละ ปลาแซลมอนเค็ม.

ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟฟิลาเดลเฟียบนจานขนาดใหญ่ตกแต่งด้วยขิงและวาซาบิ ฉันสังเกตว่าแปะสีเขียวนั้นคมมาก ถั่วสองเม็ดก็เพียงพอแล้ว อย่าทำโดยไม่ใส่ซอสถั่วเหลืองซึ่งฉันแนะนำให้เทลงในจานเล็ก ๆ

แคลิฟอร์เนียโรลส์

การทำอาหารญี่ปุ่นม้วน“ Inside Out” เริ่มขึ้นครั้งแรกในอเมริกา สูตรดังกล่าวถูกคิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวอเมริกันที่ทำงานในร้านอาหารแห่งหนึ่งในแคลิฟอร์เนียในฐานะพ่อครัว ความละเอียดอ่อนดูเก๋ไก๋และช่วยในการตกแต่งตารางเทศกาล

• ข้าว - 2 ถ้วย
• ปูอัด - 100 กรัม
• อะโวคาโด - 2 ชิ้น
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• เนื้อปลาเทราท์ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 50 กรัม
• โทบิโกะคาเวียร์ - 150 กรัม
• โนริ - 1 แพ็ค
• ชีสนมเปรี้ยว, มายองเนส, ซอสถั่วเหลือง

1. หุงข้าวตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้บนบรรจุภัณฑ์จากนั้นผสมกับน้ำส้มสายชูข้าว ตัดไม้ปูแตงกวาและปลาเทราท์ด้วยอะโวคาโดเป็นชิ้น ๆ
2. แยกครึ่งใบโนริและเติมด้วยข้าวต้ม วางแผ่นลงบนเสื่อไม้ไผ่ล่วงหน้า คลุมข้าวด้วยชั้นของโทบิโกคาเวียร์ หนึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว
3. พลิกพรมโนริและมายองเนส ใส่ไส้ที่ด้านบนสร้างเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส มันยังคงที่จะตัดม้วนเป็นชิ้น

คุณมีโอกาสสร้างความสุขให้กับครัวเรือนด้วยผลงานชิ้นเอกจากประเทศญี่ปุ่น โรลเหมาะสำหรับมื้อเย็นปกติและ สำหรับเมนูปีใหม่.

วิธีหมักซูชิและโรลขิง

ขิงเป็นเครื่องเทศอินเดียยอดนิยมของทุกคนที่สามารถกระตุ้นความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์และกลิ่นหอม หากคุณต้องการเข้าร่วมวัฒนธรรมของญี่ปุ่นโดยไม่ต้องออกจากบ้านให้หมักขิงอย่างถูกต้อง

หากเมนูมีม้วนหรือซูชิให้ดูแลของว่างรสเผ็ดนี้ล่วงหน้า คุณสามารถซื้อขิงดองในซุปเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ แต่คุณสามารถปรุงรสเองได้

สูตรขิงดองคลาสสิก

เมื่อเลือกขิงจะได้รับคำแนะนำจากรูปลักษณ์ ฉันขอแนะนำให้ซื้อรากสดมันจะดีกว่าสำหรับการดอง การนิยามการปลูกพืชที่ดีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก มันมีผิวโปร่งแสงที่เรียบซึ่งจะถูกขูดออกได้อย่างง่ายดายด้วยเล็บ

• รากขิง - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• ปอกเปลือกรากขิงและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยขิงด้วยเกลือและปล่อยให้ใส่
• ทำให้ดอง เทน้ำตาลในชามน้ำส้มสายชูข้าวผสมเกลือเล็กน้อย ต้มเนื้อหาของกระทะเพื่อละลายส่วนผสม ล้างขิงและเทลงในน้ำดอง
• หลังจากเย็นให้ใส่จานกับขิงและหมักด้วยไฟขนาดเล็กแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
• เนื้อหาของอาหารควรถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

หากคุณต้องการใกล้ชิดกับอาหารญี่ปุ่นมากขึ้นฉันแนะนำให้ย้อมขิงสีชมพูดองด้วยบีทรูทสักชิ้น วางไว้ในชามเครื่องเทศดอง หัวผักกาดจะสีขิงและรสชาตินุ่ม โดยใช้น้ำบีทรูทสีมะรุมและ หวานอ่อนหวาน.

สูตรหมักขิงหมักจากแอลกอฮอล์

พ่อครัวบางคนทำหมักด้วยแอลกอฮอล์ สำหรับจุดประสงค์นี้คุณจะต้องดื่มน้ำอัดลมสัก 2-3 ช้อนซึ่งจะเปลี่ยนลักษณะของรสชาติที่สำคัญ

• รากขิง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์Rosé - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูข้าว - 90 มล.

1. ล้างรากขิงปอกเปลือกและต้มในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาที หลังจากทำให้แห้งหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใส่จานแก้ว
2. ทำให้ดอง ผสมวอดก้ากับไวน์น้ำตาลและเกลือแล้วต้มให้เข้ากัน เพิ่มน้ำส้มสายชูข้าวลงในน้ำดองผสมและเทขิงลงในของเหลว
3. ใส่ในตู้เย็นจนขิงดองเปลี่ยนเป็นสีชมพู

อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับซูชิม้วนปลาจานและ เนื้อ. อัจฉริยะในครัวบางชนิดใส่ขิงดองเพื่อสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติ

โปรดจำไว้ว่าการบริโภคขิงดองที่ผิดปกติจะนำไปสู่ผลกระทบที่ไม่ดีจากปัญหาเกี่ยวกับลำไส้

ในความเป็นธรรมฉันสังเกตเห็นประโยชน์มากมายของขิงดอง ขนมขบเคี้ยวช่วยเพิ่มการย่อยอาหารช่วยรักษาพิษและ ลดน้ำหนักเพิ่มประสิทธิภาพและเสริมสร้างการเผาผลาญ ขิงช่วยปรับการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติปรับปรุงผิวพรรณขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

วิธีกินซูชิและม้วน

ซูชิและโรล - อาหารญี่ปุ่นที่เติมเต็มทุกปีของผู้ชมของแฟน ๆ ทั่วโลก การใช้อาหารดังกล่าวต้องมีการปฏิบัติตามจริยธรรมและกฎระเบียบบางอย่าง หากคุณทำถูกต้องเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แท้จริงของขนม มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ชอบมัน

หากมีคนมองเข้าไปในซูชิบาร์และสั่งพวกเขาจะนำชาเขียวหอมหนึ่งถ้วยให้เขา โดยปกติแล้วเครื่องดื่มจะให้บริการฟรี แต่ไม่เสมอไป บริกรจะให้บริการซอสถั่วเหลืองบนโต๊ะและนำผ้าขนหนูเปียก บนโต๊ะจะมีขาตั้งซึ่งคุณจะได้พบกับเรือน้ำเกรวี่ขนาดกระทัดรัด ซอสถั่วเหลืองจะถูกเทลงในนั้นและเลือกวาซาบิเล็ก ๆ น้อย ๆ จะถูกเพิ่ม - ปรุงรสแห่งชาติ

กินซูชิและม้วนกับตะเกียบหรือมือเปล่า ตัวเลือกที่สองมีเฉพาะสำหรับผู้ชาย หากผู้หญิงถูกล้อมรอบด้วยคนใกล้ชิดเธอสามารถละเลยกฎได้

ซูชิหรือโรลในซอส ฉันไม่แนะนำให้คุณดื่มด่ำชิ้นส่วนในของเหลวรสเผ็ด มันจะดีกว่าที่จะจุ่มขอบของปลาหรือขอบม้วน หลังจากอาหารอันโอชะทั้งหมดส่งไปที่ปากของคุณ หากคุณกัดชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะเข้าใจผิด

กินขิงสักชิ้นหลังจากนั้น หากคุณไม่ชอบขิงดองจงถือไว้ในปากของคุณสั้น ๆ ขิงเคาะรสชาติก่อนที่คุณจะลองม้วนที่แตกต่างกัน

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าซูชิมักจะนำมาพร้อมกับชาเขียวซึ่งให้บริการฟรีในสถาบันที่มีชื่อเสียง เครื่องดื่มช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและไม่ส่งผลต่อรสชาติ

หากคุณกำลังจะมีงานเลี้ยงสไตล์ญี่ปุ่นที่บ้านซื้อหรือ เบียร์โฮมเมด. หากต้องการดื่มด่ำในโลกแห่งความรู้สึกแบบญี่ปุ่นจริงๆคุณจะต้องได้เหล้าสาเกหนึ่งขวด เครื่องดื่มข้าวนี้เข้ากับภาพได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ฉันแค่ขอให้คุณ Bon Appetit และบอกลา แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!