สูตรอาหารสำหรับซุป: kharcho, ไก่, ไก่งวง, เห็ด

ในบทความเราจะพูดถึงวิธีการปรุงซุปอย่างถูกต้อง การขาดคุณสมบัติที่จำเป็นนำไปสู่ความจริงที่ว่าแม้แต่น้ำซุปที่ดีมากจะลดลงถึงระดับของจานรสจืดและดั้งเดิม แสดงให้เห็นว่าการฝึกทำซุปที่ยอดเยี่ยมนั้นไม่ง่ายเลย บทความของฉันมีจุดมุ่งหมายเพื่อสร้างความแตกต่าง

สูตรการทำแกงกระหรี่เนื้อแกะ

Kharcho ซุป จานอร่อยที่ฉันปรุงตามสูตรดั้งเดิม ส่วนประกอบหลักที่รับผิดชอบในรสชาติคือพริกหยวก

• ฉันปอกเปลือกหัวหอมชุบน้ำและตัดเป็นก้อน ฉันสับผักชีฝรั่งและส่งไปพร้อมกับหัวหอมลงในกระทะ
• ฉันล้างแกะตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ผัก ฉันวางกระทะบนแก๊สแล้วทอดจนสุก
• ผัดเนื้อสัตว์กับผักย้ายเนื้อสัตว์ลงไปในกระทะเทน้ำเกลือและวางบนเตา
• ฉันล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วทำพาสต้าออกมา ใช้เครื่องบดเนื้อฉันทำพริกไทยหวานบด
• ทันทีที่ผักต้มฉันก็ใส่ข้าวพริกไทยและมะเขือเทศทันที ฉันปรุง kharcho จนกว่าข้าวจะพร้อม
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มใบกระวานลงไปในน้ำซุปพร้อมกับกระเทียมและพริกไทย ฉันปรุงอาหารอีกสองสามนาทีปิดแก๊สปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันต้ม

สูตรซุปง่าย ๆ

ซุปง่าย ๆ เป็นอาหารพื้นฐานที่แม่บ้านทุกคนควรทำ การทำอาหารไม่ยากและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นคุณสามารถสร้างงานชิ้นเอกการทำอาหารที่แท้จริง

• เนื้อสัตว์ - 300 กรัม
• ธนู - 1 หัว
• แครอท 1 ชิ้น
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ

1. ฉันล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ในกรณีส่วนใหญ่ฉันใช้ เนื้อหมู.
2. ฉันเทน้ำลงในหม้อที่สะอาดใส่เนื้อสัตว์แล้ววางลงบนเตา ฉันทำอาหารด้วยความร้อนสูง
3. หลังจากต้มน้ำซุปลดความร้อนและให้แน่ใจว่าจะลบโฟม
4. ฉันทำความสะอาดแครอทและหัวหอมแล้วส่งไปที่หม้อเพื่อทำอาหาร
5. ฉันทำอาหารประมาณชั่วโมง ประเภทของเนื้อสัตว์ส่งผลโดยตรงต่อเวลาทำอาหาร ต้มหมูและเนื้อวัวเป็นเวลา 90 นาที ไก่และ ปลา - 40 นาที
6. นำโฟมออกเป็นระยะ
7. ในตอนท้ายฉันใส่ใบกระวานในกระทะเพิ่มเกลือและพริกไทย

บ่อยครั้งที่ฉันเสิร์ฟซุปแบบง่าย ๆ เป็นอาหารอิสระ หากคุณเพิ่มผักใบเขียวไข่ต้มและขนมปังกรอบคุณก็จะได้รับความแตกต่างอย่างสิ้นเชิง บนพื้นฐานของมันฉันปรุงซุปที่ซับซ้อนมากขึ้นโดยใช้ส่วนผสมต่าง ๆ

ทำอาหารซุปไก่

ซุปไก่เป็นอาหารจานด่วนที่สวยงามเรียบง่ายอร่อยและราคาไม่แพง แม่บ้านจะปรุงซุปไก่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายที่มีอยู่ในตู้เย็นใด ๆ

• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร
• ชุดซุป - 1 ชิ้น
• ธนู - 2 หัว
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วุ้นเส้น 1 กำมือ
• ผักชีฝรั่งพริกไทยและเกลือ

1. ฉันล้างซุปไก่อย่างระมัดระวัง บางครั้งใช้สำหรับทำอาหาร เป็ด. ถ้าฉันต้องการซุปที่มีน้ำมันน้อยกว่าให้เอาสกินออกจากชุด
2. ฉันทำความสะอาดหัวหอม ฉันเทน้ำประมาณ 2.5 ลิตรลงในกระทะใส่ชุดไก่และหัวหอมทั้งหมด ฉันใส่เตา ฉันนำน้ำซุปไปต้มเอาโฟมออกและลดความร้อนเล็กน้อย
3. ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อนมันฝรั่งที่ผ่านการแปรรูปจะต้องเทน้ำเพื่อไม่ให้มืดลง
4. ฉันเอาไก่ออกจากกระทะแยกเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ทันทีที่น้ำซุปเดือดประมาณ 10 นาทีฉันก็เอาหัวหอมออกแล้วโยนมันทิ้ง ฉันส่งมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับไปยังกระทะ
5. ฉันทำความสะอาดและสับหัวหอมที่สอง หลังจากทำความสะอาดฉันผ่านแครอทผ่านกระต่ายขูด ผักที่ผ่านกระบวนการทอดในน้ำมัน
6. เพิ่มผักทอดในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
7. ฉันใส่วุ้นเส้นในกระทะและทำอาหารต่อไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ซุปไก่เกลือและพริกไทยสักครู่ก่อนปรุงอาหาร
8. เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นทิ้งไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที

ซุปไก่งวง

ตามเนื้อผ้าเนื้อไก่งวงตุ๋นหรืออบ น้ำซุปทำจากมันน้อยมาก หากคุณไม่ชอบน้ำซุปคุณสามารถปรุงซุปไก่งวงเบา ๆ ได้

น้ำซุปแคลอรี่ต่ำที่อิ่มตัวจากไก่งวงจะอุ่นขึ้นในอากาศหนาวเย็นทำให้มีสติมากขึ้นหลังจากปาร์ตี้มีพายุ

หากแคลอรี่ส่วนเกินไม่น่ากลัวให้ใส่ถั่วเขียวข้าวก๋วยเตี๋ยวหรือถั่วลงในน้ำซุป

• ปีกไก่งวง - 600 กรัม
• โบว์สีม่วง - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและกระเทียม

1. ฉันใช้ปีกไก่งวง, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, พริกหยวก, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ
2. ฉันล้างปีกอย่างดีและตัดมันออกเป็นหลายส่วน ฉันทำความสะอาดแครอทและสับอย่างหยาบ ฉันสับหัวหอมและผักชีหลังจากปอกเปลือก
3. เทส่วนผสมที่บดแล้วด้วยน้ำเย็นเพิ่มพริกไทยและเกลือแล้วส่งไปที่เตา หลังจากต้มน้ำซุปฉันทำอาหารหนึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำนำโฟมออกเป็นระยะ
4. หลังจากทำความสะอาดให้ตัดหัวหอมครึ่งวง ฉันสับพริกไทยและกระเทียม
5. มะเขือเทศขนาดกลางจะราดด้วยน้ำและผ่านกระต่ายขูด
6. ในกระทะอุ่นนำหัวหอมผัดกับกระเทียมและพริกขี้หนู
7. เพิ่มมะเขือเทศและซากประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. ฉันกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านผ้าขาวแยกเนื้อออกจากกระดูกและตัดมัน เพิ่มผักตุ๋นในน้ำซุป
9. ฉันส่งเนื้อไก่งวงสับไปที่กระทะ
10. หลังจากต้มซุปเพิ่มผักชีฝรั่งสับและปรุงอาหารต่อไปหลายนาที เกลือเพื่อลิ้มรส

ตำแยมังสวิรัติและซุปสีน้ำตาล

สำหรับการปรุงอาหารมังสวิรัติ ซุปใช้น้ำซุปผัก หรือน้ำ

ฉันรวบรวมตำแยซุปในป่า ฉันไม่ได้ไล่ตามใบอ่อนเพราะแม้แต่ใบใหญ่หลังการรักษาก็จะนิ่มและนิ่มและความฉุนจะหายไป ในฤดูร้อนฉันเพิ่มมันฝรั่งหนุ่มและสมุนไพรสดลงในซุป

• ตำแยสด - 1 พวง
• สีน้ำตาล - 1 พวง
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ธนู - 1 หัว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

1. ฉันปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น ฉันส่งมันไปที่กระทะเติมด้วยน้ำแล้ววางลงบนเตา หลังจากต้มน้ำซุปฉันก็ลดไฟ
2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดฉันเตรียมผัก หลังจากทำความสะอาดตัดแครอทเป็นเส้นและหั่นหัวหอม
3. ก่อนที่จะปรุงอาหารมันฝรั่งให้เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในถาด
4. ฉันเก็บตำแยในน้ำเดือดสักสองสามนาที หลังจากนั้นก็ราดด้วยน้ำเย็นให้เหลือเฟือสับและเติมลงในซุป ฉันทำอาหารประมาณ 5 นาที
5. ตัดสีน้ำตาลใบเป็นเส้นหลังจากตัดขา ฉันส่งสีน้ำตาลบดไปยังหม้อและลบจากความร้อน

การปรุงอาหารจานฤดูร้อนด้วยตำแยและสีน้ำตาลนั้นไม่ยาก ก่อนเสิร์ฟฉันให้น้ำซุปเล็กน้อย ในแต่ละจานใส่ครีมเล็กน้อยและครึ่งลูกอัณฑะต้ม

สูตรซุปเห็ดแห้ง

ฉันตัดสินใจที่จะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับซุปเห็ดที่ผิดปกติ ฉันชอบที่จะปรุงอาหารจากเห็ด, เห็ดชนิดหนึ่งหรือเนยซึ่ง แห้งด้วยตัวเอง.

• ไก่ - 450 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ - 0.5 ถ้วย
• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แป้งวางมะเขือเทศเกลือและพริกไทย

1. แช่ข้าวบาร์เลย์และเห็ดไว้ในชามแยก
2. ต้มไก่จนสุกนำเนื้อออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ลงไปในหม้อด้วย น้ำสต๊อกไก่ กระจายเห็ดสับและข้าวบาร์เลย์มุก ฉันทำอาหารประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจนกระทั่งข้าวบาร์เลย์ไข่มุกที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่ง
4. ฉันเครียดน้ำที่เราเป็น เห็ดและเทลงในซุป
5. ฉันตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ ลงไปในเกลือ
6. ฉันผัดหอมใหญ่ในน้ำมันเพิ่มแครอทและมะเขือเทศ ในตอนท้ายของการทอดโรยด้วยแป้งผสมให้เข้ากันและทอดเป็นเวลาหลายนาที
7. ฉันย้ายน้ำสลัดกับเนื้อสับลงไปในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีฉันปล่อยให้มันต้มสักสองสามนาที

ผมเท ซุปเห็ดแห้ง ในจานและเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ถ้าคุณไม่ชอบมัน มุกข้าวบาร์เลย์คุณสามารถใช้ลูกเดือยวุ้นเส้นหรือบัควีท

ซุปแซลมอนสีชมพูกระป๋อง

หากมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับซุปจากน้ำซุปเนื้อมีซุปปลาน้อยลง

• ปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• พริกไทยใบกระวานและเกลือ

1. ฉันดับมันฝรั่งด้วยน้ำเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. ฉันทำความสะอาดหัวหอมและแครอท ฉันสับหัวหอมถูแครอทบนกระต่ายขูด
3. นวดแซลมอนสีชมพูด้วยส้อม ฉันไม่ระบายน้ำ
4. ฉันส่งมันฝรั่งไปยังน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มแครอทด้วยหัวหอม
5. ฉันใส่ปลาแซลมอนสีชมพูใบกระวานและพริกไทย ฉันทำอาหารจนมันฝรั่งพร้อม เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ

วิดีโอทำอาหาร

อะไรจะง่ายไปกว่าการทำซุปปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง?

ซุปพาสต้าง่าย ๆ

สำหรับการปรุงอาหารฉันใช้น้ำซุปเนื้อ หากไม่เป็นเช่นนั้นผักก็เหมาะสม

• น้ำซุปเนื้อ - 3 ลิตร
• พาสต้า - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 50 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - หยิก
• ถั่วเกลือและพริกไทย

1. กะหล่ำปลีสับละเอียด ฉันล้างแครอทอย่างทั่วถึงและผ่านพวกกระต่าย
2. สับหัวหอม, ล้างมันฝรั่ง, ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม บดขยี้หรือถูกระเทียม
3. ฉันส่งหัวหอมกับแครอทไปที่กระทะแล้วทอดจนสุก
4. ฉันเทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะเพิ่มมันฝรั่งและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ส่ง พาสต้า และผักทอด ผสมและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มถั่วเขียว, พริกไทย, กระเทียม, ใบโหระพาและเกลือ ผสมเกลือให้ละเอียดและเก็บในก๊าซสำหรับสองสามนาที
7. เทซุปสำเร็จรูปลงในจานตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ

เมื่อมองดูครั้งแรกจานอาจดูแปลกไปหน่อยเพราะถั่วกระป๋องในซุปนั้นหายากมาก อย่างไรก็ตามมันมีค่าที่ควรลิ้มรสหนึ่งของเครื่องดื่มเพื่อทำความเข้าใจว่ามันอร่อยแค่ไหน

วิธีการปรุงน้ำซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์

ซุปไม่มีเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังอดอาหารหรืออดอาหาร มีความเชื่อกันว่าซุปผักมีรสชาติอร่อยน้อยกว่าการปรุงโดยใช้น้ำซุปเนื้อ ฉันไม่คิดอย่างนั้น จำไว้ว่ายกตัวอย่างเช่นนมหรือซุปเห็ด แต่ละจานเหล่านี้ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์

• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• กะหล่ำดอก - 200 กรัม
• ธนู - 1 หัว
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง, เกลือ, กระเทียม

1. หั่นเป็นเส้นแครอทพริกและมันฝรั่ง ฉันสับผักชีฝรั่งและหัวหอม
2. ทอดหอมใหญ่ในน้ำมันและเพิ่มแครอท
3. หลังจากผักตุ๋นเล็กน้อยให้ใส่พริกไทยและซากลงในหม้อประมาณ 3 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. ฉันตักน้ำลงในหม้อนำไปต้มเกลือและเพิ่มมันฝรั่งด้วยกะหล่ำปลี
5. หลังจากน้ำเดือดฉันใส่ผักชีฝรั่งสับกับผักทอดในซุป
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มกระเทียมและพริกไทย

ซุปแคลอรี่ต่ำปรุงตามสูตรนี้ ขอแนะนำให้คนที่ต้องการ สูญเสียไม่กี่ปอนด์เด็กเล็กและผู้ใหญ่ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของข้อต่อตับและหัวใจ ซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้นานกว่าน้ำซุปที่เตรียมจากเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการจัดวันอดอาหารให้ปรุงซุปมังสวิรัติที่ดีที่สุดนี้

ฉันพยายามอย่างดีที่สุดเพื่อแสดงให้เห็นว่าการทำอาหารอร่อยจริง ๆ เป็นเรื่องง่ายเพียงใด