วิธีการใส่มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มีหลายสูตรในการปรุงมะเขือยาวในช่วงฤดูร้อนเมื่อผลไม้มีสีม่วงแดงอิ่มตัวจะทำให้สุกบนเตียงเท่านั้น แต่แม่บ้านหลายล้านคนใช้สูตรอาหารเพื่อรักษาสมบัติอันมีค่าของคนสีน้ำเงินในฤดูหนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะเค็มแห้งหมักหรือเก็บเกี่ยวในรูปแบบของสลัด

สูตรเกลือคลาสสิก - มะเขือยาวกับกระเทียม

สูตรคลาสสิกเป็นรุ่นที่เรียบง่ายและทั่วไปของมะเขือยาวเกลือสำหรับฤดูหนาว มะเขือม่วงเค็มสามารถรีดขึ้นในขวดหรือเก็บไว้ในกระทะที่มีฝาปิดแน่น

• ล้างสีน้ำเงินและแยกออกจากลำต้น ในหม้อที่เติมน้ำครึ่งเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม วางผักในกระชอนและลดลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมในน้ำเดือดและไม่ให้เดือด
• ทำให้สีน้ำเงินที่ลวกแล้ววางไว้บนกระดานไม้แล้วกดอันที่สองด้านบนบีบน้ำส่วนเกินออก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้มะเขือยังคงอยู่และมีลักษณะที่เรียบร้อย
• ตัดมะเขือยาวไปตามด้านที่มีหางสีเขียวเคยเป็น อย่าตัดปลาย - ด้านตรงข้ามทิ้งไว้สองสามเซนติเมตรเหมือนเดิม
• เตรียมไส้ ไม่สามารถใช้ผักใบเขียวได้ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายให้ล้างผักให้สะอาดและสับ สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตหรือสับ
• เราใส่มะเขือยาว ขอแนะนำให้ใส่วัสดุอุดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
• วางใบกระวานที่ด้านล่างของกระทะ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส กระจายผักยัดไว้ด้านบน
• เติมน้ำเกลือ เตรียมโดยการใส่เกลือลงไปในน้ำ (2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) แล้วต้มจนเกลือละลาย ให้แน่ใจว่าได้แก้ปัญหาให้เย็นก่อนที่จะเท!
• ปิดฝาอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดหรือวางแผ่นทำความสะอาดด้านบนแล้ววางขวดน้ำไว้บนมันเพื่อสร้างแรงกด ในสภาพนี้จานควรนอนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิประมาณ 25 องศา หากอุณหภูมิน้อยกว่า 20 องศามันจะใช้เวลา 3 วัน แต่คุณไม่ควรนำไปหมักเนื่องจากเราเตรียมมะเขือยาวที่ไม่เค็ม
• ตอนนี้ทิ้งภาชนะไว้เป็นเวลา 10 วันในที่เย็น ๆ เช่นบนระเบียงในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

มะเขือยาวเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือวิธีดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว กระบวนการทำอาหารนั้นค่อนข้างคล้ายกับวิธีดั้งเดิม แต่มีความแตกต่างที่สำคัญ ผักเปรี้ยวเช่นผักเค็มสามารถรีดในไหหรือเก็บในกระทะที่มีฝาปิดแน่น

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ถึง 3 ลิตรน้ำ
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

วิธีปรุง:

1. ล้างมะเขือให้ละเอียดและแยกก้าน
2. เทน้ำลงในหม้อเติมเกลือประมาณ 4 ช้อนโต๊ะใส่สีน้ำเงิน นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ผักควรอ่อนนุ่ม
3. เราแพร่กระจายส่วนผสมบนเขียงหรือแผ่นอบและวางในมุมเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเป็นแก้วอย่างสมบูรณ์เราใส่บอร์ดเพิ่มอีกหนึ่งอันและเราก็ใส่น้ำหนึ่งขวด เราออกจากการถูกกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวัน
4. วันจะไปอย่างไรเตรียมดอง เรารวบรวมน้ำ 4 ลิตรในกระทะละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากใส่พริกไทยดำและใบกระวานใส่น้ำหมักลงไปในกองไฟแล้วนำไปต้มจากนั้นให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
5. ในการเตรียมไส้ให้ถูแครอทที่ล้างแล้วและปอกเปลือกแล้วใส่กระเทียมที่เราเคยทำความสะอาดและบดขยี้
6. ตอนนี้โหมดมะเขือพร้อมเป็น ขนมปังฮอทดอกและยัดแครอทด้วยกระเทียม
7. แพร่กระจายผักยัดไว้แน่นในกระทะเพิ่มหมักดองและวางภายใต้การกดขี่
8. หลังจากสองสัปดาห์คุณสามารถลองของว่าง หากคุณต้องการทำอาหารรสเปรี้ยวให้ออกไปอีกสองสัปดาห์

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเทเนยลงไปเล็กน้อย มะเขือยาวเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน

มะเขือยาวหมัก

แตกต่างจากผักดองและเค็มผักดองปรุงสุกอย่างรวดเร็วเนื่องจากไม่ยืนยันเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรีดในไหสำหรับฤดูหนาวหรือคุณสามารถกินได้ทันที

• มะเขือยาว - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 3-4 หัว
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1 ลิตร

เตรียม:

1. ล้างแยกก้านจากมะเขือยาว ตัดเป็นครึ่งวงให้ยืนจนกว่าความขมขื่นจะหายไป
2. เทน้ำลงในหม้อใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู เมื่อมันเดือดใส่ผักสับ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือดแล้วเอนกายในกระชอนและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. สับผักใบเขียวและกระเทียมใส่มะเขือยาว รอสักครู่ในขณะที่อาหารเรียกน้ำย่อยซึมซาบและได้รสชาติที่คาดหวัง

วิธีทำสลัดมะเขือยาวสำหรับหน้าหนาว

สูตรสลัดมะเขือม่วงมีหลายรูปแบบ ฉันเสนอวิธีการเก็บเกี่ยวสลัดเช่นฤดูหนาวเช่น lecho หรือ ผักรวม.

• มะเขือยาว - 4-5 กก.
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• พริกป่น - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 50-100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

เตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวแยกก้านและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ใส่สีน้ำเงินสับในกระทะเทน้ำ นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาทีกดผักเพื่อให้พวกเขาไม่ลอย นำไปสู่ความพร้อมและระบายน้ำ
3. ทำความสะอาดบัลแกเรียและ พริกสกัดเมล็ดและสับ ปอกเปลือกและแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ
4. ฆ่ากระเทียมพริกและพริกหยวกในเครื่องปั่นหรือเนื้อสับ เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
5. เทน้ำหมักที่สุกแล้วใส่มะเขือยาวต้มนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที
6. ม้วนสลัดร้อนใส่โหลแล้วนำไปห่อในที่อุ่นแล้วรอให้เย็น ขณะที่มันเย็นตัวลงสลัดก็พร้อมใช้งานและเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. ฉันไม่แนะนำให้ปอกมะเขือยาวสำหรับการดองดองหรือดอง ประการแรกในเปลือกผักรักษารูปร่างได้ดีขึ้น ประการที่สองพวกเขาจะไม่ขม แต่จะมีรสชาติเกาะ
2. เลือกมะเขือม่วงอ่อนสำหรับปรุงอาหาร พวกเขาจะไม่ขมเหมือนผักค้าง ในวัยหนุ่มสาวลำต้นควรสดด้วยสีเขียวสดใส
3. กระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีรวมกับมะเขือได้ดีที่สุด อย่ากลัวที่จะเพิ่มพวกเขา ส่วนผสมเหล่านี้เพิ่มรสชาติพิเศษ

ฉันทบทวนสูตรอาหารที่ดีที่สุดขอบคุณเมนูมะเขือยาวที่สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ สูตรอาหารที่ระบุไว้สามารถทำหน้าที่เป็นรากฐานสำหรับอาหารจานพิเศษของคุณเท่านั้น สิ่งสำคัญในการทำอาหารคือไม่ต้องกลัวที่จะทดลองเพราะทุกคนมีความชอบในอาหาร: บางคนชอบรสชาติที่ไม่รุนแรงและบางคนก็เผ็ดร้อน

อย่ากลัวที่จะทำการเปลี่ยนแปลงของคุณเองเพิ่มส่วนผสมใหม่และรับการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติที่จะตอบสนองความต้องการของคุณ