วิธีการทำแป้งพิซซ่าโดยไม่ต้องยีสต์ - 6 สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอน

พิซซ่า - อาหารอิตาเลียนที่โด่งดังไปทั่วโลก สูตรแรกสำหรับการรักษาที่ยอดเยี่ยมนี้ปรากฏขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน ทุกคนในอิตาลีรู้วิธีทำแป้งพิซซ่าโดยไม่ต้องยีสต์ที่บ้าน

แคลอรี่แป้ง

ฉันต้องการที่จะดึงดูดความสนใจของผู้คนที่ปฏิบัติตามกฎของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีกับความจริงที่ว่าพิซซ่าเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงการใช้ชีวิตประจำวันซึ่งเต็มไปด้วยโรคอ้วน

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งพิซซ่าขึ้นอยู่กับการเติมและฐานแป้งที่ใช้ ในแป้งสาลี 100 กรัม, นม 265 กิโลแคลอรี, และ 243 กิโลแคลอรีต่อกิโลไบต์ หากฐานทำบนน้ำตัวเลขจะอยู่ที่ระดับ 215 kcal ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องกลัวโดยผู้ที่ปรารถนา เพิ่มน้ำหนัก.

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์ในร้านพิชซ่า

ผู้ที่เข้าชมร้านพิชซ่าเป็นประจำและสั่งอาหารจานพิเศษรู้ว่าฐานของพายแบบคลาสสิคนั้นบางและกรอบ ในการลิ้มลองผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุณไม่จำเป็นต้องไปที่คาเฟ่เนื่องจากแป้งที่ไม่มียีสต์เหมือนในร้านพิชซ่านั้นง่ายต่อการทำที่บ้าน

• เปิดเตานมที่ 30 องศา เพิ่มไข่และน้ำมันพืชปัด ใช้ตัวปรับแต่งเสียงเพื่อเร่งกระบวนการ
• ในชามแยกต่างหากผสมแป้งกับเกลือ ในองค์ประกอบที่เกิดขึ้นให้ซึมเศร้าเล็กน้อยและเทส่วนผสมไข่ลงในแป้งนวดเบา ๆ
• นวดด้วยมือจนได้มวลที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น ถือแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวที่ชุบแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมแป้งบางแบบคลาสสิกที่ไม่มียีสต์นั้นเรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่ออบในเตาอบอย่าทำให้แป้งแห้งหรือมิฉะนั้นผลลัพธ์จะทำให้ผิดหวัง

แป้งพิซซ่าคลาสสิก kefir ที่ไม่มียีสต์

สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าปราศจากยีสต์ซึ่งฉันจะอธิบายด้านล่างในวงกลมของพ่อครัวมืออาชีพถือว่าถูกต้องที่สุด การใช้ kefir ช่วยเพิ่มรสชาติของแป้งให้สูงขึ้นอีกระดับ และมันปรุงอาหารอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารของขนมที่คุณชื่นชอบ

• Kefir - 1 แก้ว
• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ

1. รวมแป้งหนึ่งแก้วกับ kefir และเกลือ ในชามแยกต่างหากตีไข่โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ใส่ส่วนผสมของไข่ลงในแป้งครึ่งเนย
2. ผสมเนื้อหาของจานด้วยช้อนและค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือ หากฐานแป้งบางเกินไปให้เพิ่มแป้งอีก สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป
3. พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีจากนั้นม้วนออก หากมวลเหนียวและมีแป้งมากพอให้รักษาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

เช่นในกรณีแรกฐานคลาสสิกบน kefir สำหรับพายแบบเปิดทำได้อย่างรวดเร็ว ฉันไม่ได้ยกเว้นว่าความพยายามครั้งแรกจะล้มเหลว อย่าท้อแท้และฝึกปฏิบัติความเชี่ยวชาญมาพร้อมกับเวลา

วิธีทำแป้งโดโดยไม่ต้องยีสต์บนน้ำ

ฐานจากแป้งยีสต์ kefir นั้นเขียวชอุ่มและอ่อนโยนกว่า แต่แป้งแสนอร่อยสามารถทำในน้ำและไม่มียีสต์เพื่อให้ฐานนิ่มและดูดซับน้ำผลไม้ม้วนออกไม่บางเกินไป

• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. เทแป้งลงในชามลึกใส่เกลือ ในชามแยกต่างหากรวมน้ำมันพืชกับไข่และน้ำปัด เทมวลที่เกิดขึ้นลงในแป้งนวดแป้ง
2. ฐานแป้งค่อนข้างเหนียว ด้วยเหตุผลนี้ให้โรยแป้งเป็นระยะ ๆ เมื่อแป้งมีความยืดหยุ่นและกำจัดความเหนียวให้ปั้นบอลใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยผ้าขนหนู
3. หลังจากหนึ่งในสามของชั่วโมงแป้งก็พร้อม ม้วนเป็นชั้น ตัวเลือกที่รวดเร็วโดยไม่ต้องยีสต์บนน้ำจะถูกรวมเข้ากับการเติม บางคนถึงกับเพิ่ม แครอทเกาหลี.

อย่างที่คุณเห็นแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วทำจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด แต่เมื่อรวมกับไส้แล้วมันจะให้จานสำเร็จรูปที่มีรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง เชื่อมั่นในมันโดยทดสอบสูตรในทางปฏิบัติ

แป้งที่เรียบง่ายไม่มียีสต์ในนม

สูตรมีข้อดีหลายประการรวมถึงความสะดวกในการปรุงอาหารและใช้เวลาน้อย ใช้เวลาน้อยกว่า 30 นาทีในการเตรียมฐานที่ง่ายสำหรับพิซซ่าที่มีนมและความโปร่งสบายและความงดงามของขนมจะขับไล่แม้กระทั่งการอบด้วยยีสต์

• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2 ถ้วย
• นม - 125 มล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วใส่เกลือ ในภาชนะที่แยกต่างหากรวมน้ำมันพืชนมและไข่ตีด้วยส้อม สิ่งสำคัญคือการผสมส่วนผสมที่ดี ตีมวลจนโฟมไม่จำเป็น
2. ในส่วนผสมของนมไข่ค่อยๆใส่ลงไปในแป้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน รอสักครู่ให้แป้งแช่ในน้ำมันพืชและของเหลว ในช่วงเวลานี้มีมวลเหนียวเหนียว
3. นวดแป้งให้เข้ากัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้วางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดประมาณ 15 นาที ผลที่ได้คือมวลที่ราบรื่นและยืดหยุ่น ทำลูกบอลและถือไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอุ่น ๆ อุ่น ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปม้วนแป้งบาง ๆ วางบนแผ่นอบ greased แจกจ่ายชีสปลาหรือไส้ผักและวางไว้ในเตาอบ จากแป้งจำนวนนี้คุณจะได้พิซซ่าอย่างน้อยสองก้อน

แป้งพิซซ่าอร่อยกับครีม

แป้งพิซซ่าแสนอร่อยบนพื้นฐานของครีมเปรี้ยวมีลักษณะโครงสร้างที่นุ่มและละเอียดอ่อนเสริมด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่น กระยาทิพย์. ในเวลาเดียวกันการปรุงอาหารใช้เวลาน้อยกว่าในกรณีของยีสต์

• แป้ง - 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 20% - 1 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

1. ร่อนแป้งสาลีในชามใบใหญ่ ในหลุมในแป้งแบ่งไข่เพิ่มครีม, เนยและเกลือด้วยน้ำตาล นวดแป้งถูส่วนผสมให้เข้ากัน เพื่อความสะดวกผมขอแนะนำให้รวมครีมเปรี้ยวกับไข่และผสมส่วนผสมที่ได้กับแป้ง
2. ทำจากแป้ง ลูกบอล มันไม่น่ากลัวหากแป้งฐานยึดติดกับนิ้วของคุณเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการแผ่ออกได้อย่างง่ายดาย คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไปให้รีดแป้งเป็นชั้นกลมด้วยความหนา 2-3 มม. ผลที่ได้คือพิซซ่าบาง ๆ บนครีมที่มีเปลือก ถ้าคุณชอบเวอร์ชั่นเปิดที่เขียวชอุ่มทำให้ฐานหนาขึ้น

แป้งพิซซ่าที่ทำกับครีมจะถูกรวมกับไส้ นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาวางบิลเล็ตลงบนแผ่นอบหรือจารึกที่ด้านล่างคลุมด้วยกระดาษทำอาหาร

ชาวอิตาเลียนทำพิซซ่าอย่างไร

ในส่วนสุดท้ายของบทความฉันจะบอกคุณว่าชาวอิตาเลียนเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าอย่างไร พวกเขาทำเค้กเปิดบนฐานบาง ๆ ที่ทำบนน้ำด้วยการเติมน้ำมันมะกอกชาวอิตาเลียนไม่ใช้ไข่นมและสารปรุงแต่งอื่น ๆ และยีสต์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ขอบคุณองค์ประกอบนี้แป้งหลังจากการอบมีขนาดบางและกรอบและพิซซ่า - อร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น

• แป้ง - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 600 มล.
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

1. เทน้ำอุ่น 300 มล. ลงในชามเติมยีสต์น้ำตาลและผสม ละลายเกลือในน้ำที่เหลือ ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวงานและทำให้เกิดการซึมเศร้าเล็กน้อยในสไลด์ที่เกิดขึ้น
2. เทน้ำเกลือและยีสต์ที่ผสมลงในหลุมแล้วเติมน้ำมันมะกอก ในระยะแรกให้คลุกมวลด้วยช้อนหลังจาก - ด้วยมือของคุณ ผัดจนกว่าความหนืดจะหายไป
3. ใส่แป้งลงในชามโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นวดด้วยมือของคุณแบ่งเป็น 4 ส่วนแล้วรีดเป็นชั้นกลมด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. แล้ววางบนแผ่นอบ ครอบคลุมด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ
4. หากคุณวางแผนที่จะอบพิซซ่าหนึ่งก้อนให้วางแป้งที่เหลือในถุงพลาสติกหรือในภาชนะบรรจุอาหารที่มีฝาปิดและแช่เย็น อายุ 3 วัน ชาวอิตาเลียนกล่าวว่าพิซซ่าแสนอร่อยนั้นได้มาจากฐานแป้งที่ถูกแช่ในความเย็น

ในการทำพิซซ่าให้เคลือบแป้งด้วยซอสมะเขือเทศและใบโหระพาแห้งหรือสด ในสูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิคเครื่องเทศนี้จำเป็นต้องมีอยู่ ใส่ไส้ปิดด้วยชั้นของชีสขูดและอบ ในเตาอบ จนกว่าจะพร้อม อุณหภูมิในการทำอาหารอยู่ที่ 200-300 องศา

พ่อครัวชาวอิตาเลียนกล่าวว่าพิซซ่าที่แท้จริงควรปรุงด้วยแป้งบาง ๆ ที่รีดด้วยมือ ไม่อนุญาตให้ใช้พินกลิ้งและอุปกรณ์ครัวอื่น ๆ และการเบี่ยงเบนจากกฎที่ยอมรับโดยทั่วไปถือว่าไม่สามารถยอมรับได้

พิซซ่าถือเป็นอาหารสากลเนื่องจากมีหลายทางเลือกในการเติม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้เบคอนแฮมอาหารทะเลเห็ดผักไส้กรอกรมควัน ส่วนผสมที่ระบุไว้จะถูกวางบนพื้นฐานของแป้งและอบในเตาอบภายใต้ชั้นของชีสขูด

การทำอาหารที่บ้านเป็นองค์ประกอบสำคัญของพิซซ่าโดยมีบทบาทเป็นฐาน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในร้านค้าหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตพื้นฐานสำเร็จรูปมีจำหน่ายในหลากหลายประเภท แต่การอบในโรงงานนั้นด้อยกว่าอะนาล็อกที่บ้าน แป้งพิซซ่าถูกเตรียมโดยมีและไม่มียีสต์

นักดูน้ำหนักฉันแนะนำให้คุณทำพิซซ่ากับการทดสอบโดยไม่ต้องใช้ยีสต์เหมือนในร้านพิชซ่า มันมีแคลอรี่น้อยลงและผลของอาหารในระบบย่อยอาหารจะเป็นอันตรายน้อยกว่า เมื่อได้เตรียมของว่างพร้อมกับแฮม, ปาร์มาซาน, มะเขือเทศและสมุนไพรคุณจะเข้าใจว่าทำไมชีวิตชาวอิตาเลียนถึงมีความสุขมาก สูตรยอดนิยมสำหรับแป้งที่ไม่มียีสต์สามารถดูได้ที่ด้านล่าง

โชคดีที่เราไม่ใช่ชาวอิตาเลียนและสามารถปรุงพิซซ่าได้รับคำแนะนำจากความต้องการจินตนาการและรสนิยม นี่คือความงามของการปรุงอาหารที่บ้าน ขอให้โชคดี!