ทำเมอแรงค์ที่บ้านได้อย่างไร ในการเตรียมสูตรเมอแรงค์คลาสสิกที่บ้านคุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ ความแตกต่างที่สำคัญไม่ได้อยู่ในการเลือกส่วนผสม (ไอน้ำแบบดั้งเดิม - ไข่และน้ำตาล) แต่ในคุณสมบัติของเทคโนโลยีการทำอาหาร - ใน เตาอบไมโครเวฟในอ่างน้ำในหม้อหุงช้า
เมอแรงค์ (เมอแรงค์) เป็นของหวานแสนอร่อยจากฝรั่งเศสที่มีชื่อแสนโรแมนติก มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไข่ขาวและน้ำตาล มีการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เพื่อลิ้มรสรวมถึงวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำมะนาว, มะพร้าว
ประเภทของเมอแรงค์
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามารถแยกแยะความละเอียดอ่อนได้ 3 แบบ
ฝรั่งเศส
นำเข้าอบนาน ๆ (50-60 นาที) ที่อุณหภูมิต่ำ เมอแรงค์เสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก (ของหวาน)
อิตาลี
เมอแรงค์จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำเชื่อมน้ำตาลเดือด มักใช้สำหรับเติมเค้ก
ชาวสวิส
ความผิดปกติของเมอแรงค์“ อัลไพน์” นั้นอยู่ในเทคโนโลยีที่แปลกประหลาดของการตีไข่ขาว ในการเตรียมฐานโปรตีนจะใช้อ่างน้ำ
วิธีแคลอรี่ในจำนวนเมอแรงค์
เมอแรงค์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความหวานไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร เมอแรงค์มี 250-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ระดับสูงสำหรับของหวานที่โปร่งและเบา กลุ่มของกิโลแคลอรี่เป็นคาร์โบไฮเดรต (69 กรัม / 100 กรัม) เนื่องจากน้ำตาลมีปริมาณมาก แทบไม่มีไขมันในเมอแรงค์
ค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นเมื่อใช้เมอแรงค์เป็นส่วนผสมสำคัญสำหรับเค้กและขนมอบ ครีมขนมอบไขมันวิปปิ้งครีมและอาหารแคลอรี่สูงอื่น ๆ เพิ่มขึ้นโดยรวม
ของหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการกับเมอแรงค์มากถึง 400-450 kcal / 100 กรัม
เคล็ดลับที่มีประโยชน์ก่อนปรุงอาหาร
- ตีผ้าขาวในชามที่ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
- ใช้ชามแก้วหรือโลหะสำหรับการตี
- ห้ามผสมน้ำตาลกับโปรตีนก่อนตีอย่างเด็ดขาด
- สำหรับการสลายตัวที่เร็วขึ้นให้ใช้น้ำตาลผงแทนทราย
- เพื่อให้ขนมมีเสถียรภาพและแน่นหนามากขึ้นให้ใส่โปรตีนเย็นลงก่อนทำอาหาร
เมอแรงค์ - สูตรดั้งเดิม
- ไข่ขาว 4 ชิ้น
- น้ำตาล 240 ก.
- แยกกระรอกออกจากไข่แดง ฉันเทลงในจานแยกต่างหาก ตีแล้วเทน้ำตาล
- ผสมส่วนผสมเมอแรงค์ให้ทั่ว เทลงในจานใส่ในอ่างน้ำ (กระทะด้วยน้ำเดือด) ค่อยๆตีส่วนผสมน้ำตาลไข่ด้วยความเร็วสูง
- ฉันได้มวลสีขาวเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันถ่ายโอนไปยังกระเป๋าทำอาหารเพื่อความสะดวก
- ฉันเอาแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบ ค่อยๆบีบเค้กที่สวยงามออกจากถุง ฉันใส่ในเตาอบที่ 100 องศา ฉันทำอาหารเมอแรงค์ประมาณ 80-120 นาที
กินเพื่อสุขภาพ!
เมอแรงค์โฮมเมด
- แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง - 160 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 อย่าง
- น้ำ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
- ล้างไข่ด้วยฟองน้ำ ฉันบุกเข้าไปในจาน ตัวคั่นคั่นไข่แดง ฉันส่งกระรอกไปที่ตู้เย็น ฉันทิ้งไข่แดงไว้หนึ่งอัน
- แอปเปิ้ลซักผ้า ฉันปอกเปลือกมันอย่างระมัดระวังเอาก้านและเมล็ดออก ตัดเป็นอนุภาคบาง ๆฉันกระจายแอปเปิ้ลลงในกระทะลึกเทน้ำตาล ฉันใส่กรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะ ส่งไปที่เตา Tomlou และคนบางครั้ง ฉันพยายามทำให้ผลไม้นิ่มลง ฉันได้ลิ้มรสตรวจสอบปริมาณน้ำตาลทราย
- ฉันใส่ส่วนผสมของแอปเปิลให้เย็น หลังจากเย็นตามธรรมชาติแล้วเทไข่แดงที่เทลงในแอปเปิ้ล กระจายในจานอบ
- ฉันชักกระรอกจากตู้เย็นโดยใช้เครื่องผสม โดยไม่ต้องปิดเครื่องใช้ในครัวฉันใส่น้ำตาลไอซิ่ง เอาชนะจนมีฟองเป็นเนื้อเดียวกัน
- ฉันเปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา ฉันผสมส่วนผสมไข่ที่ด้านบนของชั้นแอปเปิ้ล กระจายอย่างทั่วถึงตามเมอแรงค์ (ออกหากต้องการ)
- ส่งในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ก่อนเสิร์ฟเมอแรงค์แสนอร่อยพร้อมไส้แอปเปิ้ลรอ 20-30 นาทีปล่อยให้ของหวานเย็นลง
เมอแรงค์พายแอปเปิ้ล
สูตรสำหรับขนมอบใหม่ที่มีเมอแรงค์ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและง่ายต่อการเตรียมความพร้อม ผู้เป็นที่รักโปรดทราบ
สำหรับการทดสอบ
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
- แป้งสาลี - หนึ่งและครึ่งถ้วย
- เนย - 70 กรัม
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
- ผงฟู - 1 ซอง
สำหรับรสชาติและเมอแรงค์
- แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น
- อบเชย - 1 ช้อนเล็ก ๆ
- เนย - 10 กรัม
- กระรอก - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 150 กรัม
- กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส
- ดำเนินการตามขั้นตอนมาตรฐานสำหรับการแยกโปรตีนออกจากไข่แดง ตีไข่แดงในชามแยกต่างหากจนเป็นฟอง ฉันใส่โปรตีนในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที
- ฉันเทน้ำตาลจำนวนมากลงในไข่แดงที่ตีแล้ว ผัดจนส่วนผสมข้น
- เพิ่มเนยละลายลงในไข่แดงและน้ำตาล ฉันชัก
- ร่อนแป้ง เทผงฟู
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เพื่อให้ฐานของแอปเปิ้ลพายที่มีเมอแรงค์ไม่กลายเป็นแข็งและแข็งฉันไม่แนะนำให้ใช้แป้งจำนวนมาก มันจะดีกว่าที่จะใช้ 1.5 ถ้วยและได้รับเค้กอ่อนโยนและร่วน
- เทส่วนผสมลงในแป้ง นวดแป้ง
- ฉันฟอร์มบอลใหญ่ ฉันออกไปในห้องครัวคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้แตก 30-40 นาทีก็พอ
- ในขณะที่แป้งกำลังไหลฉันหันไปหาผลไม้ ฉันปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน
- ฉันใส่เนยในกระทะแล้วละลาย จากนั้นฉันก็กระจายแอปเปิ้ลที่ถูกตัดออกไป, ซากบนความร้อนต่ำประมาณ 10-15 นาที
- สำหรับความมีเสน่ห์และกลิ่นหอมเพิ่มอบเชยหนึ่งช้อน ฉันผสมแอปเปิ้ล
- อัดจาระบีกับจานอบด้วยเนย ฉันวางแป้งในแบบฟอร์ม กระจายอย่างเท่าเทียมกัน
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่งขนมอบ 10-15 นาที มาตรฐานสำหรับความพร้อมของการทดสอบเป็นสีสีชมพูเล็กน้อย
- เอาชนะโปรตีนแช่เย็นเบา ๆ เพื่อเร่งกระบวนการฉันใช้เครื่องผสมที่ความเร็วสูง ฉันได้รับโฟมหนา
- บนแป้งสำเร็จรูปให้กระจายแอปเปิ้ลด้วยซินนามอนให้ทั่ว ด้านบนฉันคลุมด้วยมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่สวยงามตามน้ำตาลและโปรตีน
- ส่งเมอแรงค์พายเข้าเตาอบ อุณหภูมิในการทำอาหาร - 140 องศาเวลาทำอาหาร - 15 นาที
ก่อนเสิร์ฟฉันแนะนำให้ขนมอบแสนอร่อยด้วยการตกแต่งเมอแรงค์ให้เย็นประมาณ 10-20 นาที ทานเล่น!
วิธีทำเมอแรงค์ปราศจากน้ำตาล
สูตรอาหารเมอแรงปราศจากน้ำตาลเหมาะสำหรับฟันหวานที่รักขนมฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อน ขอบคุณที่ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลทรายธรรมดาปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัมของเมอแรงค์จะลดลงเป็นค่าต่ำสุด 52-55 กิโลแคลอรี
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนขนาดใหญ่
- วานิลลา - 1 ช้อนเล็ก
- สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส
- ฉันทำลายไข่ แยกไข่แดงออกจากฐานเมอแรงค์ - โปรตีน
- ตีขาวกับน้ำมะนาวในชามแยก
- เพิ่มสารสกัดวานิลลาและสารให้ความหวานค่อยๆ ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ฉันพยายามที่จะรับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมีฟองอย่างสม่ำเสมอ
- ฉันกระจายกระดาษอบที่ด้านบนของแผ่นอบ ใช้เข็มฉีดยาขนมพิเศษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ฉันทำเค้กที่เรียบร้อย
- ฉันทำเมอแรงค์ในเตาอบที่ 100 องศา เวลาทำอาหาร - 60-90 นาที
เมื่อเค้ก“ พอดี” อย่าเปิดประตูเตาอบทิ้งเมอแรงค์ไว้ภายในสองสามนาทีจากนั้นเปิดขึ้นเล็กน้อยและหลังจากผ่านไป 10-20 นาทีเท่านั้น
วิธีทำเมอแรงค์สำหรับเค้ก
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนเล็ก
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - 1 หยิก
- นมข้น - 300 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
- วอลนัต - 100 กรัม
- นมวัวไขมันกลาง - 50 มล.
- เพื่อทำเมอแรงค์ให้กับเค้ก "Count ruins" ฉันใช้จานแก้วลึก เอาชนะโปรตีนด้วยความเร็วเครื่องปั่นช้าๆค่อยๆเปลี่ยนเป็นปานกลาง หลังจากการก่อตัวของโฟมส่วนเทน้ำมะนาว
- ฉันเปิดความเร็วสูงของเครื่องผสมและตีให้ทั่ว 60-100 วินาที ในขณะที่ฉันผสมเพิ่มผงและน้ำตาล 1 ช้อนใหญ่ ฉันประสบความสำเร็จในการตีอย่างสม่ำเสมอและการละลายส่วนผสมของเมอแรงค์ที่หวานในมวลรวมทั้งหมด
- ส่วนผสมควรโปร่งสบาย แต่หนาแน่นและหนา
- เพื่อให้ได้ช่องว่างที่มีรูปทรงสวยงามฉันใช้กระเป๋าทำอาหาร ฉันชอบหัวฉีดดอกกุหลาบ
- ฉันปกคลุมแผ่นอบด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ จากด้านบนในระยะทางที่เพียงพอจากกันฉันวางเมอแรงค์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3.5-4 ซม. หากส่วนผสมถูกตีอย่างถูกต้องเมอแรงค์จะคงรูปและไม่กระจายตัว
- สำหรับการอบแห้งแบบสม่ำเสมอ (การเตรียม) ของหวานเปิดเตาอบ 90 องศา ฉันตั้งเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปฉันเปิดสายสะพายเพื่อตรวจสอบสถานะของเค้ก เมอแรงค์ควรรักษาสีขาวตามธรรมชาติของไข่ขาว
- ฉันใส่เนยละลายในชามแยก เอาชนะด้วยเครื่องผสมตั้งค่าความเร็วสูง
- ค่อยๆใส่นมข้นแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากตีวิปปิ้งไป 3-4 นาทีมวลที่งดงามและเป็นเนื้อเดียวกันจะปรากฎออกมา
- ฉันมีส่วนร่วมในการประกอบเค้ก ฉันเอาแผ่นแบนขนาดใหญ่ กระจายเมอแรงค์อย่างสม่ำเสมอ เว้นระยะห่างระหว่างเค้ก ฉันจาระบีที่ก้นของแต่ละทรีทเม้นต์ด้วยครีมนมข้นพร้อมเนย
- จากนั้นฉันก็ใส่เมอแรงค์อีกชั้นหนึ่งด้วยก้นเปื้อน ฉันวางเมอแรงค์ด้วยสไลด์ที่สวยงาม ฉันตกแต่งด้วยครีมอยู่ด้านบน
- ในชามแยกฉันใช้ช็อกโกแลตสับเป็นชิ้น ๆ เทนมร้อนที่ด้านบน ใช้งานผสมจนเนียนเพื่อให้ช็อคโกแลตไม่ได้ขดจากอุณหภูมิสูง
- ฉันตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตน้ำแข็งด้านบน
เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเมอแรงค์ที่หวานและขมเกินควรใช้รสขมมากกว่าช็อกโกแลตนม
วิธีทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟ
สูตรด่วนสำหรับเมอแรงอร่อยในไมโครเวฟในเวลาที่ จำกัด สามส่วนผสมและสองสามนาทีฟรีและอาหารอันโอชะพร้อม!
- ไข่ขาว - 3 ชิ้น
- น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนชา
- น้ำตาลป่น - 1 ถ้วย
- ตีไข่ขาว ฉันเพิ่มน้ำตาลผง ฉันแส้อีกครั้ง
- เพื่อความสะดวกฉันได้แพร่กระจายมวลที่นุ่มนวลและโปร่งสบายในถุงขนม
- ฉันใช้แผ่นแบนและแผ่นใหญ่ ฉันวางกระดาษขนมไว้ด้านบน ค่อยๆบีบเมอแรงที่สวยงามในระยะสั้น ๆ จากกัน
- ฉันตั้งของหวานที่โปร่งในไมโครเวฟ ฉันตั้งค่ากำลังไฟเป็น 800 วัตต์ เวลาทำอาหาร 30 วินาที หากไม่มีพลังงานไมโครเวฟสูงให้เพิ่มเวลาการปรุงอาหารเป็น 60-120 วินาที
- หลังจากทำอาหารอย่าเปิดประตูไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งนาที Meringues "สุกงอม"
เมอแรงก์ปรุงด้วยช็อคโกแลตและเมล็ดงาในเตาอบ
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม
- กระรอก - 2 ชิ้น
- งา - 50 กรัม
- น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนชา
- ฉันเอางาไปวางบนกระทะ ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันบนไฟร้อนปานกลางจนสีทองอ่อนปรากฏขึ้น ฉันวางไว้ให้เย็น
- ฉันบดดาร์กช็อกโกแลตเป็นเครื่องขูดหยาบ ใส่กัน
- ฉันทำลายไข่ ฉันกระจายกระรอกในชามลึก เอาชนะด้วยความเร็วสูง หลังจากหนามวลผมค่อย ๆ เพิ่มน้ำมะนาวและใส่น้ำตาลในส่วนโดยไม่หยุดผสม
- ฉันผสมงาสีทองเย็นลงในส่วนผสมพร้อมด้วยช็อคโกแลตขูด
- บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบบีบเมอแรงค์คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาได้ แต่จะดีกว่าหากใช้ถุงอาหาร (ขนม)
- ฉันตั้งเวลาทำอาหารเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา
เสิร์ฟเมอแรงค์ที่นุ่มและอร่อยด้วยโน๊ตของงาและช็อคโกแลตพร้อมกาแฟเข้มข้นกับนม
เมอแรงก์เป็นของหวานโปร่งและละเอียดอ่อน แต่มีแคลอรี่สูงเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ทานอาหารฝรั่งเศสแสนอร่อยในปริมาณที่พอเหมาะปรุงตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ เลือกที่จะเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีการทำอาหารและองค์ประกอบของส่วนผสมโดยมุ่งเน้นที่รสนิยมและความปรารถนาของผู้คนที่คุณปรุงอาหาร
ขอให้โชคดี
