วิธีการปรุงอาหาร shurpa ที่บ้าน

แขกของบทความจะเป็นซุปที่ยอดเยี่ยมมีพื้นเพมาจากอุซเบกิสถาน Shurpa เป็นอาหารจานโปรดของชาวเอเชียกลาง แม้แต่ทุกคนก็รู้ pilaf ด้อยกว่าผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารในแง่ของการปฏิบัติจริงและความนิยม

ฉันเชื่อว่า Shurpa เป็นจานหลักซึ่งเป็น "หม้อแปลง" การทำอาหาร หากคุณเปลี่ยนส่วนผสมคุณจะได้รับการผ่อนคลายกระตุ้นบำบัดหรือฟื้นฟูการรักษา สำหรับการปรุงอาหารใช้เนื้อแกะสดหรือเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ บนกระดูก

ในรายการของส่วนผสมหลักคือผักต่างๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะนึกภาพซุปนี้โดยไม่ต้องหอมมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากตะวันออกใส่หัวหอมลงไปในสตูว์พอ ๆ กับเนื้อ

มีสองวิธีในการสร้าง shurpa แกะอุซเบกแท้

1. ครั้งแรกที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และผักโดยไม่ต้องรักษาความร้อนก่อน อาหารของอุซเบกิสถานที่ปรุงสุกแล้ว
2. ที่สองลงมาเพื่อย่างผักสับพร้อมกับเนื้อสัตว์ ซุปนี้อิ่มตัวมากขึ้น

องค์ประกอบที่จำเป็นคือเครื่องเทศและเครื่องเทศ: ลอเรล ขมิ้น, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยป่น, ผักชี

พ่อครัวสามเณรคิดว่าสตูว์เนื้อของ Shurpa ในความคิดของฉันมันเป็นที่ชวนให้นึกถึงสตูว์เนื้อเนื่องจากความสอดคล้องหนา สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งไม่เกินน้ำซุปหนึ่งแก้ว

พิจารณาสี่สูตรยอดนิยม ทำอาหาร shurpa ที่บ้าน.

สูตรดั้งเดิม

สูตรดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะที่มีไขมัน หากมีเฉพาะอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้นคุณต้องผัดผักด้วยน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม ต้องขอบคุณการปรุงอาหารที่ถูกต้องแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมได้

• ล้างแกะใส่ในกระทะเทน้ำใส่บนเตา หลังจากต้มน้ำซุปแล้วให้ขจัดเสียงรบกวน ปิดฝาจานและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางอย่างน้อย 90 นาที นำเนื้อที่ปรุงสุกอย่างระมัดระวังออกจากกระทะแยกจากกระดูกสับและใส่กลับ
• ผัดหอมใหญ่ในกระทะจนเหลือง หั่นพริกไทยและมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดใหญ่และแครอทเป็นวงบาง ฉันแนะนำให้หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน
• ส่งพริกไทยและมะเขือเทศไปที่น้ำซุปและหลังจากสิบนาทีหัวหอมทอดด้วยชิ้นแครอทและก้อนมันฝรั่ง ยี่สิบนาทีต่อมาเกลือเพิ่มผักชีฝรั่งสับใบโหระพาและพริกไทยเล็กน้อย ปิดความร้อนและปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย

หากมีเนื้อเหลือให้ลองทำวิธีที่สอง แกะในเตาอบ. เป็นผลให้อาหารธรรมดาจะกลายเป็นการเยี่ยมชมร้านอาหารแบบตะวันออก

อุซเบกเนื้อแกะ shurpa

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อแกะ จานปฏิเสธจำนวนมากจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน ข้อยกเว้นจะเป็นพิเศษ shurpa ในอุซเบก แม้แต่ผู้ที่ต้องการทานมากที่สุดก็ยังไม่ยอมแพ้ซุปแบบตะวันออก

• แลมบ์ - 700 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• ถั่วเขียว - 400 กรัม
• แครอท - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ลอเรล - 3 ใบ
• Zira ผักชีเกลือเครื่องเทศสุดโปรด

1. ลดไขมันจากเนื้อแกะปอกเปลือกและล้างผัก แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลาสองชั่วโมง เทเนื้อด้วยน้ำและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
2. ใส่เนื้อแกะที่เตรียมไว้ในกระทะเติมน้ำและเพิ่มหัวหอมหนึ่ง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำขจัดเสียงรบกวนเป็นระยะ หลังจาก 40 นาทีให้ส่งชิกพีไปที่น้ำซุปและทำอาหารต่อเป็นเวลา 60 นาที
3. ในขณะที่เนื้อสัตว์กำลังสุกใส่ไขมันที่ตัดจากเนื้อแกะลงในกระทะที่อุ่น เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยและทอดหัวหอมสับในครึ่งวง
4. ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับในกระทะ สตูกับหัวหอมสักครู่ เพิ่มกระเทียมที่ผ่านกระต่ายขูดกลางที่นี่
5. 40 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่เครื่องแต่งตัวในกระทะที่มีแครอทสับเครื่องเทศลอเรลและเกลือ ควรปรุงซุปพร้อมสำหรับ 10-20 นาที

ในการทำอาหารค่ำแบบครอบครัวให้สมบูรณ์คุณสามารถรับบริการที่สองได้ ข้าวตะวันออก หรือไก่บางจาน

สูตรดั้งเดิมของหมู

ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารหมู shurpa ฉันแนะนำให้คุณใช้เนื้อบนกระดูกเนื่องจากในกรณีนี้น้ำซุปจะรวยกว่า การปรุงอาหารดีที่สุดในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา

• หมู - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• ลอเรลเครื่องเทศเกลือผักชีฝรั่ง

1. ล้างหมูบนกระดูกใส่หม้อขนาดใหญ่เทน้ำ ปรุงอาหารจนสุกในความร้อนต่ำ โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 45 นาที
2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่ ชิ้นมันฝรั่งขนาดใหญ่เป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติที่โดดเด่นของชูร์ปาโอเรียนทัลแท้ๆ
3. ส่งมันฝรั่งไปยังหม้อขนาดใหญ่เพื่อหมูเกลือและปรุงอาหารสำหรับหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. ปอกหัวหอมและแครอทล้างออกด้วยน้ำแล้วส่งไปที่ซุปพร้อมกับมันฝรั่งที่เตรียมไว้ ในขณะนี้โยนใบลอเรลสองสามใบขอบคุณที่มันจะได้รับรสชาติที่น่าสนใจ
5. ในตอนท้ายให้ใส่ผักชีฝรั่งทั้งคู่เครื่องเทศที่คุณโปรดปรานและปรับรสชาติของเกลือ หลังจากผ่านไปห้านาทีไฟก็จะดับลงและกิ่งก้านของผักชีฝรั่งก็จะถูกกำจัด

วิธีการปรุง shurpa เนื้อ

อยากรู้จักอาหารตะวันออกหรือไม่? คุณต้องการบางสิ่งที่เผ็ดรวยอร่อยและพอใจหรือไม่? เชอร์ปาเนื้อสมบูรณ์แบบ

• เนื้อ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• บีม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ลอเรล 2 ใบ
• น้ำมันพืชซีร่าเกลือพริกไทยป่น

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วปอกมันฝรั่งเป็นก้อน ฉันแนะนำให้หั่นหัวหอมด้วยแหวน, พริกไทยและแครอทขนาดกลางพร้อมชิ้น
2. ผัดพริกไทย, หัวหอม, แครอทในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที เพื่อผักเพิ่มเนื้อวัวที่เตรียมไว้และหลังจาก 5-7 นาทีวางมะเขือเทศ หลนประมาณ 5 นาที, กวนเป็นครั้งคราว
3. ถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะไปยังกระทะและเพิ่มน้ำเพื่อให้สูงกว่าหนา 5 เซนติเมตร วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. ในซุปใส่มันฝรั่งด้วยพริกไทยซีร่าลอเรลและเกลือ ลดความร้อนเล็กน้อยคลุมด้วยฝาแล้วปรุง shurpa ประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉันแนะนำให้ส่งความซับซ้อน กับ croutons หอม หรือขนมปังสีน้ำตาลธรรมดา

ในสูตรนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนำไปใช้ในขั้นตอนแรกในการอบร้อนโดยเฉพาะซุปจากตะวันออกเท่านั้น นี่คือสิ่งที่ฉันพูดถึงในตอนต้นของบทความ

ฉันแนะนำให้ทำ shurpa ที่เสาเข็มในระหว่างที่ออกไปเที่ยวนอกบ้าน มันจะเป็นการทดแทนที่คุ้มค่าสำหรับหูและนอกจากนี้ที่ดี เพื่อบาร์บีคิว. มื้ออาหารที่มีอากาศบริสุทธิ์จะเติมพลังงานให้กับร่างกายและจะถูกจดจำเป็นเวลานาน