วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดและดอง

ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกแบบดั้งเดิมของรัสเซียทำจากกะหล่ำปลีสดหรือเปรี้ยว พวกเขาดีเพราะสามารถเพิ่มสิ่งที่พบในตู้เย็น และอีกหนึ่งจุดสำคัญ: ซุปกะหล่ำปลีควรจะหนาเพื่อให้ช้อน "ยืน"

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเลือกสูตรอาหารเพราะจานนั้นมีหลายสายพันธุ์ ในฤดูร้อนคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีสดในฤดูหนาวเทกะหล่ำปลีดอง เพิ่มแครอท, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, มันฝรั่งและพริก

การเตรียมการสำหรับการปรุงอาหาร

ความลับของซุปกะหล่ำปลีที่ถูกต้องคือพวกเขาควรจะหนาเข้มข้นด้วยความเป็นกรด - กะหล่ำปลีดองหรือซอสมะเขือเทศให้ผลนี้ และส่วนที่เหลือเป็นอิสระสำหรับจินตนาการการทำอาหาร

ซุปกะหล่ำปลีน่ารับประทานสามารถจัดเตรียมได้ในกระทะธรรมดาที่บ้าน ซื้อเนื้อสัตว์ล่วงหน้าประมาณ 400-500 กรัมกะหล่ำปลีสีขาวส้อมเล็ก ๆ มันฝรั่งทอด 2 หัวมะเขือเทศสุก 2 ลูกแครอท 1 ต้นหอมหัวใหญ่แล้วใส่รากและสีเขียวเพื่อลิ้มรส ปรุงรสสมุนไพรด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

“ ซุปกะหล่ำปลีปรุงด้วยซีเรียลคุณเพียงแค่เพิ่มผักก่อนโดยคำนึงถึงเวลาการปรุงแต่ละอย่าง”

วิธีการเลือกและสับกะหล่ำปลี

ทางเลือกที่ดีคือหัวฤดูใบไม้ร่วงที่แข็งแกร่งด้วยใบไม้หนาแน่น อย่าปรุงอาหารจากผักเล็กมันเหมาะสำหรับสลัด สับกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นและถ้าต้องการนำไปเตรียมกึ่งแยกต่างหาก ยัดเด็กคนหนึ่งลงไปในหม้อสำหรับเคี่ยวประมาณ 15 นาทีแล้วอบคนหนาในเตาอบโดยใช้ดินเผา ทำไมต้องทำเช่นนี้? เมื่อตุ๋นผักจะได้รับกลิ่นพิเศษที่จะเพิ่มรสชาติ ซุปพร้อม.

วิธีการปรุงอาหาร

หากคุณกำลังจะปรุงอาหารในน้ำซุปให้ใช้เนื้อสัตว์ทั้งชิ้นแล้วนำไปประกอบอาหารในน้ำประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีกลายเป็นซุปที่อุดมสมบูรณ์และอิ่มตัว ต้องแน่ใจว่าใส่เครื่องปรุงและรากที่มีกลิ่นหอม ลงในน้ำซุปสำเร็จรูปใส่กะหล่ำปลีสับ รอให้เดือดและลดมันฝรั่งที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้

ในขณะที่ต้มกะหล่ำปลีให้ต้มแครอทหัวหอมและรากในน้ำมัน สับพริกไทยด้วยลูกบาศก์ปอกเปลือกมะเขือเทศส่งทุกอย่างไปในน้ำซุปและต้มเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มผักผัด, lavrushka, พริกไทยดำ

ขั้นตอนสุดท้ายสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากอนุญาตให้เวลา วางกระทะในเตาอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มมันฝรั่ง (สับเป็นก้อน) แล้วพักต่ออีก 30 นาที หลังจาก 1.5 ชั่วโมงคุณจะได้เนื้อนุ่มกับสตูว์หนานุ่มเนื่องจากจะไม่มีก้อนเนื้อเหลืออยู่จากมันฝรั่ง และผสมของเหลวที่มีกลิ่นหอมนี้กับกะหล่ำปลีเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ - มะเขือเทศพริกหวานถั่ว (ฝัก) สมุนไพรสดเห็ด Tomite ประมาณ 30 นาที

“ ได้รับอนุญาตให้เพิ่มในกะหล่ำปลีแป้งเล็กน้อยทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองเจือจางด้วยน้ำซุปและต้มเล็กน้อยจากนั้นใส่ตะแกรงและถู”

ซุปกะหล่ำปลีสด - สูตรคลาสสิก

ในการเริ่มต้นปรุงซุปกะหล่ำปลีที่มีชื่อเสียงจากกะหล่ำปลีสด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลวกเครื่องเทศและสมุนไพรในพวกเขา คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้มากขึ้นหรือทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่ต้องแน่ใจว่าใส่มะเขือเทศ - กรดเหมาะสมเสมอ

• ล้างเนื้อวางในกระทะเทน้ำเย็นและวางบนเตา โยนหัวหอมทั้งหมด เมื่อมันเดือดให้ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดทำอาหารเนื้อวัวจนสุก ลบออกเย็นจากกระดูก (ถ้ามี)
• ผ่านน้ำซุปเนื้อผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดอนุภาคขนาดเล็ก วางบนเตา
• สับกะหล่ำปลีปอกเปลือกหัวหอมด้วยแครอท (หั่นเป็นก้อน)
• เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะแล้วใส่ผักลงไปผัด
• ใส่ผักสับลงไปในน้ำซุป
• ใส่มะเขือเทศโดยไม่ปอกเปลือกในกระทะสำหรับผัก (อนุญาตให้แทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ) มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
• ผัดผักมันฝรั่งเนื้อสัตว์ใส่ในน้ำซุป ปรุงอาหารจนมันนุ่ม
• ล้างผักให้แห้ง สับกระเทียม

กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิก

ตัวเลขที่สองแสดงถึงกะหล่ำปลีดองซึ่งดีเสมอ เปรี้ยว, เผ็ด, โน้ตเผ็ด - พวกเขามีทุกสิ่งที่จะทำให้อาหารเย็นน่าเบื่อ และสิ่งที่ประเภทของเนื้อที่จะใช้สำหรับน้ำซุปเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ

• ไหล่เนื้อ 0.8 กก.;
• 0.5 กิโลกรัมกะหล่ำปลีดอง;
• 6 มันฝรั่ง
• 2-3 แครอท;
• 3 หัวหอม;
• 45-50 กรัมรากผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• เกลือ

1. คุณจะต้องใช้กระทะ 5 ลิตร ล้างเนื้อสัตว์ในนั้นเทน้ำ หลังจากเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำโฟมออกจากพื้นผิวในระหว่างการปรุงอาหาร
2. หลังจาก 60 นาทีเริ่มเตรียมผัก ขูดแครอทให้หยาบหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าขนาดเล็ก
3. ในน้ำมันกลั่นทอดหัวหอมจนโปร่งใสจากนั้นใส่แครอทและปรุงอาหารจนนิ่ม
4. ในขณะที่แครอทและหัวหอมทอดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
5. เอาไม้พายออกจากกระทะแล้วเอากระดูกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับ
6. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงอาหารจนนิ่ม - ประมาณ 10 นาที
7. ใส่กะหล่ำปลีดอง มันควรจะกรอบไม่เค็มและเผ็ดเกินไป
8. เพิ่มผักทอด, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง (ราก), ผักชีฝรั่ง, เกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ปลดการเชื่อมต่อ
9. ปล่อยให้มันชง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

การปรุงซุปกะหล่ำปลีกับหมู

ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในซุป ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงในถาด 20 นาทีหลังจากใส่กะหล่ำปลี

• หมู 500 กรัม
• ½กะหล่ำปลีสีขาว
• หัวหอม 80 กรัม
• ผักชีฝรั่งราก 50 กรัม
• 40 กรัมน้ำมัน
• 2 มะเขือเทศไม่มีผิวหนัง
• พริกไทยใบกระวานเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ปรุงอาหาร น้ำซุปเนื้อ. นำเนื้อหมูออกหลังจาก 1.5 ชั่วโมงแล้วกรองส่วนของเหลวลงในถาดอื่น
2. กระจายกะหล่ำปลีสดหั่นฝอยเป็นเส้นบาง ๆ
3. หลังจากเดือดเพิ่มหัวหอมทอดและรากผักชีฝรั่งจากนั้นกลับเนื้อสัตว์ที่นั่นและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
4. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ใบกระวาน
5. ปรุงรสและนำออกจากความร้อน

สูตรกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับไก่

สำหรับซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเลือกไก่ในประเทศที่มีไขมัน ตัดซากครึ่งแล้ว ต้มน้ำซุป. หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและเมื่อพร้อมออก

• ½ไก่ส่วนหนึ่ง
• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• ผักชีฝรั่งราก 50 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 25 กรัม
• เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศและเกลือ

1. ต้มน้ำสต๊อกไก่.
2. แยกผักออกเปรี้ยวเทน้ำซุป 370 มล.
3. รวมน้ำซุปและกะหล่ำปลีเปรี้ยวตุ๋นในกระทะ
4. เพิ่มผักผัดกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ (แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่งราก) ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ

โดยวิธีการเนื่องจากมีกะหล่ำปลีดองในองค์ประกอบมันเป็นไปได้ดีหลังจากงานฉลองวันหยุด "ใช้งาน" เมื่อเสิร์ฟใส่ครีมผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งลงบนจาน

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

สำหรับการเตรียมซุปที่ร่ำรวยพวกเขาเคยใช้หม้อดิน ส่วนผสมทั้งหมดถูกใส่เข้าไปในพวกเขาและส่งไปยังเตารัสเซียซึ่งเป็นอาหารที่อิดโรยตลอดทั้งวันและในตอนเย็นมันถูกเสิร์ฟที่โต๊ะ ดูเหมือนง่ายกว่า แต่ตอนนี้ผู้หญิงไม่มีเวลาให้ยุ่งยาก แต่มีเครื่องใช้ที่ทันสมัย

• 0.6 กิโลกรัมของเนื้อสัตว์
• ½หัวของกะหล่ำปลี
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• พริกหวาน 1 ฝัก
• หัวหอม 75 กรัม
• 1 มะเขือเทศ
• น้ำมันไม่มีกลิ่น 40 มล.

1. หัวหอมทอด, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศในโหมดทอดในน้ำมันไร้กลิ่น
2. ชิ้นส่วนของเนื้อ (แนะนำให้ใช้ทั้งชิ้น) ใส่ในชามมัลติคาสเกอร์สำหรับผัก จากนั้นเทกะหล่ำปลี (ฟางสับ) มันฝรั่ง เทลงในน้ำเกลือ
3. ตั้งโปรแกรม "Soup" โดยปกติโปรแกรมนี้ใช้เวลา 2 ชั่วโมง แต่คุณสามารถโยนอีกครึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มเครื่องเทศ lavrushka กระเทียมและสมุนไพรสดในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ลบและสับเนื้อสัตว์จาก multicooker

ประโยชน์และอันตราย

ซุปกะหล่ำปลีรสชาติเข้มข้น - แน่นอนว่าเยี่ยมมาก แต่ที่สำคัญคืออาหารปลอดภัยสำหรับสุขภาพ แม้จะมีคุณสมบัติในเชิงบวกมากมายซุปกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีค่อนข้างร้ายกาจ ดังนั้นฉันจึงทำแผ่นโกงเล็ก ๆ

• ซุปกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ไฟเบอร์และแบคทีเรียกรดแลคติกในองค์ประกอบช่วยให้กระเพาะอาหารและลำไส้ช่วยในการดูดซึมและย่อยอาหาร
• พวกเขาจะนำประโยชน์มากมายสำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่เนื่องจากมีวิตามินซี (วิตามินซี)
  “ ความจริงที่อยากรู้อยากเห็น: ด้วยอาการไอเปียกกะหล่ำปลีเปรี้ยว” ที่กำหนดไว้” ในรูปแบบของซุปกะหล่ำปลีช่วยได้มาก”
• ดับกระหาย และลดอุณหภูมิของร่างกายด้วยความเย็นเล็กน้อย ซุปกะหล่ำปลีจานเดียว - และคุณจะรู้สึกดีขึ้น
• อาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคกระเพาะ, ความผิดปกติของการเผาผลาญและความสมดุลของเกลือน้ำเนื่องจากปริมาณเกลือสูงในผักดอง
• ไม่แนะนำสำหรับถุงน้ำดีอักเสบและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น

เนื้อหาแคลอรี่

จานกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองมีความสมดุลและรวมถึงสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด การนับแคลอรี่อย่างละเอียดเป็นตัวเลือกแคลอรี่อาจมีลักษณะดังนี้:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากมีเวลาก็เป็นการดีที่จะทำซุปกะหล่ำปลีตามกฎทั้งหมด แต่บางครั้งคุณต้องปรุงอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้ปรุงน้ำซุปในตอนเย็นในตอนกลางคืนเนื้อสัตว์จะนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้นมันต้องถูกตัดและคืนสู่ของเหลว

ซุปกะหล่ำปลีประจำวันที่ทำจากกะหล่ำปลีดองจะยิ่งอร่อยหลังจากความร้อนดังนั้นในภาคเหนือพวกเขามักจะปรุงหม้อขนาดใหญ่จากนั้นพวกเขาก็จะแข็งตัวและถ้าจำเป็นหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่มันลงในเหล็กหล่อและอุ่นในเตาอบรัสเซีย อาหารที่ปรุงบนเตาแล้วแช่แข็งไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติจากเตา

ซุปกะหล่ำปลีควรมีรสเปรี้ยวนี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น นอกจากส่วนผสมดั้งเดิมแล้วคุณสามารถเสริมแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่ (lingonberries, แครนเบอร์รี่), ครีม, ผักดองและเห็ด มะเขือเทศและพริกวางอยู่ทางใต้ของรัสเซียและสูตรอาหารที่ทันสมัยประกอบด้วยมันฝรั่งซึ่งทำให้น้ำซุปข้นและอร่อย

ตั้งเนื้อเป็นน้ำซุปที่แข็งแกร่งเพิ่มใบกระวานและชิ้นส่วนทั้งหมดไป ในขณะที่มันกำลังทำอาหารทอดหัวหอมในเนยจนโปร่งใสจากนั้นรวมกับแครอทขูด เมื่อผักนิ่มแล้วให้นำกระทะออกจากเตา ลบเนื้อหั่นเป็นชิ้นส่งกลับไปที่น้ำซุปเทก้อนมันฝรั่งและรากผักชีฝรั่งสับ

หลังจาก 8-10 นาทีปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีดอง (บีบจากน้ำเกลือ) อย่างไรก็ตามหากไม่มีปัญหาสุขภาพคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลยเพียงปรุงในน้ำซุปเนื้อเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่ผักและเครื่องเทศทอด ปรุงอาหารอีก 7 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือครีมโรยด้วยสมุนไพรสด