วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวที่บ้าน? มีสูตรมากมายสำหรับทำเกี๊ยวโฮมเมดทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีอยู่และจินตนาการของพนักงานต้อนรับ หลักดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวเป็นแป้งก๋วยเตี๋ยวธรรมดา
ไส้มีความหลากหลายมากขึ้นรวมถึงเนื้อสัตว์ (หมูสับเนื้อวัวเนื้อแกะหรือส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน) ไก่ปลา ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้เครื่องเทศ (พริกไทยขิงบดลูกจันทน์เทศ) และหัวหอมดิบสับละเอียด
เกี๊ยว - ผลิตภัณฑ์เนื้อต้มพร้อมไส้ พวกเขามาถึงอาหารรัสเซียตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 15 ตั้งแต่นั้นมาพวกเขาชนะใจคนนับล้านด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็วผสมผสานกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณค่าทางโภชนาการสูง
เทคโนโลยีการทำอาหารก็แตกต่างกันไป เกี๊ยวต้ม, ทอดในน้ำมันมะกอก (ดอกทานตะวัน) กับน้ำเพิ่ม, อบในหม้อ, ตุ๋นในหม้อหุงช้า ฯลฯ
กี่แคลอรี่ในเกี๊ยว
ค่าพลังงานเฉลี่ย
ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์ทอดมีผลต่อตัวเลข (400-500 kcal)
เกี๊ยว - จานแคลอรี่สูง แต่น่าพอใจ มันตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบเหมาะกับบทบาทของอาหารมื้อเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สิ่งสำคัญคือการทำอาหารเกี๊ยวทำเองอย่างถูกต้องและอร่อยซึ่งมีสุขภาพดีและรสชาติดีกว่าร้านค้า
โฮมเมดเกี๊ยว - สูตรคลาสสิค
สำหรับความฉ่ำเพิ่มน้ำ 50-100 มล.
- เนื้อวัว 300 ก.
- เนื้อหมู 300 ก.
- แป้ง 500 ก.
- น้ำ 250 มล.
- ไข่ 1 ชิ้น
- หัวหอม 2 ชิ้น
- เกลือเครื่องเทศ เพื่อลิ้มรส
- ฉันกำลังปรุงเนื้อสับ ฉันส่งเนื้อและหมูด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มพริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
- ฉันหันไปใช้การเตรียมฐานทดสอบสำหรับเกี๊ยวตามแป้งน้ำเกลือและไข่
- ฉันนวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันกำลังกลิ้งออกเลเยอร์ ใช้แก้ว (หรือช่องอื่น ๆ ) ฉันตัดวงกลมเล็ก ๆ ออก
- ฉันกระจายไส้ตรงกลาง ฉันถอนขนที่ขอบ
- ฉันใส่น้ำบนเตา เกลือพริกไทยเพิ่มใบกระวาน ฉันทำเกี๊ยวทำเองในน้ำเดือด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ โดยเฉลี่ย 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ทานเล่น!
วิธีทำเกี๊ยวไซบีเรียน
สำหรับการเติม
- เนื้อลูกวัว - 500 กรัม
- หมู - 500 กรัม
- หัวหอม - 300 กรัม
- นม - 100 มล
- เกลือ - 10 กรัม
- พริกไทยป่น - 3 กรัม
สำหรับการทดสอบ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำ - 200 มล
- แป้งสาลี - 550-600 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
สำหรับน้ำซุป
- น้ำ - 3 ลิตร
- หัวหอม - 1 หัว
- Lavrushka - 2 สิ่ง
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
- Allspice - 2 ถั่ว
- ผักชี - 6 ถั่ว
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 1 กรัม
สำหรับซอส
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
- ฉันทำแป้ง ฉันผสมไข่กับน้ำอุ่น ลงไปในเกลือ ผสมจนเกลือละลายสมบูรณ์
- ฉันกระจายแป้ง (ไม่ใช่ทั้งหมด) บนจานรองที่กว้างและใหญ่ ในศูนย์ฉันทำให้ลึก ฉันแพร่กระจายส่วนหนึ่งของส่วนผสมไข่ไก่ผสมกับช้อนและเริ่มที่จะนวด
- ฉันทำเกี๊ยวอย่างระมัดระวังไม่พยายามเปื้อนโต๊ะในครัว ค่อย ๆ เติมของเหลวที่เหลือ อย่าลืมที่จะกระจายแป้ง ใช้เวลาประมาณ 550-600 กรัม
เมื่อคุกเข่าในจานลึกอาจก่อให้เกิดการตกตะกอน กระจายแป้งบนพื้นผิว (จานรองกว้างหรือกระดานครัวไม้) โรยด้วยแป้งแล้วปรุงอาหารต่อ
- ความสม่ำเสมอของแป้งควรตึงและยืดหยุ่นด้วยโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ฉันกำลังกลิ้งลูกบอล ฉันเปลี่ยนไปใช้จานและคลุมด้วยฟิล์มที่แน่น ฉันวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ฉันกำลังเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว ฉันทำความสะอาดคันธนู ฉันล้างเนื้อสัตว์หลายครั้งในน้ำไหล ฉันเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ส่งชิ้นเนื้อและหัวหอมไปที่เครื่องบดเนื้อ หัวผักจะถูกส่งผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด
- การบรรจุเกลือและพริกไทย เพิ่มนมเพื่อความชุ่มชื่น วางจานไว้ด้านข้าง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เพื่อลิ้มรสเนื้อสับเพื่อตรวจสอบปริมาณเกลือและคุณภาพเนื้อสัตว์ให้ทอดชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ
- ฉันหันไปปรุงซอส ผักชีฝรั่งของฉันแห้งและสับละเอียด ฉันทำความสะอาดกระเทียมและผ่านการบดขยี้พิเศษ ฉันผสมส่วนผสมกับครีม เกลือซอสใส่พริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน
- แยกชิ้นส่วนขนาดใหญ่ออกจากมวลรวม (ครอบคลุมส่วนที่เหลือด้วยฟิล์มยึดและติดตั้งในที่อบอุ่น) แผ่แป้งออก ฉันทำมันด้วยความช่วยเหลือของแก้วธรรมดาหรืออุปกรณ์พิเศษ (เกี๊ยว)
- ในเค้กที่เรียบร้อยและบางฉันก็กระจายไส้ ฉันขดขอบเพื่อให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวที่ว่าง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ หากขอบแห้งและแน่นเกินไป (ขอบไม่แน่น) ให้ใช้นิ้วมือลูบน้ำ
- ฉันจะตรวจสอบคุณภาพของนักแสดง จากนั้นฉันก็ห่อเกี๊ยว ฉันเชื่อมต่อขอบหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
- เกี๊ยวตาบอดในแป้ง กระจายบางส่วนในภาชนะบรรจุอาหารหรือวัสดุพิมพ์ ฉันปิดมันด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
- ฉันเอาน้ำไปต้ม เพิ่มพริกไทย (allspice และสีดำล้วน), ผักชี เกลือกระจายหัวหอมสับและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (1 หยดก็พอ)
- ฉันใส่เกี๊ยวไซบีเรียกลับบ้านในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาที
- ฉันจับเกี๊ยวและปรุงรสด้วยเนย เสิร์ฟพร้อมซอสครีมโฮมเมด
เกี๊ยวแกะแสนอร่อย
การกรอก
- เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
- เนย - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- หัวหอม - 2 อย่าง
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
แป้งโด
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำ - 100 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ฉันทำแป้งสำหรับเกี๊ยวในแบบดั้งเดิม ร่อนแป้งลงบนกระดานไม้ขนาดใหญ่ ฉันเป็นเนินเขาเล็ก ๆ ที่ด้านบนฉันทำหลุมที่ฉันเทไข่เค็มผสมกับนม
- นวดแป้งเป็นวงกลมเบา ๆ เพื่อความสะดวกฉันใช้ส้อม ค่อยๆเทของเหลวออกทั้งหมด เมื่อการนวดด้วยเครื่องใช้ในครัวกลายเป็นปัญหาฉันใช้มือของฉัน
- ฉันออกจากแป้งบนกระดาน ฉันคลุมด้วยแผ่นฟิล์มหรือกระดาษเช็ดมือ
- ฉันกำลังเตรียมไส้ สับเนื้อแกะอย่างประณีตด้วยมีด ฉันเชื่อมต่อชิ้นส่วนด้วยหัวหอมที่ละเอียด เพิ่มเนยละลาย ส่วนผสมเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกับการกระจายของเครื่องเทศ ฉันใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ สำหรับเกี๊ยวซ่าที่รสชาติฉ่ำมากขึ้นฉันไม่แนะนำให้ผ่านเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อ มันจะดีกว่าที่จะสับอย่างประณีต (สับ)
- ฉันม้วนแป้งเป็นชั้น ความหนา - 2-3 มม. ฉันตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก หากคุณต้องการทำเกี๊ยวขนาดใหญ่ให้ใช้แก้วน้ำขนาดใหญ่ไม่ใช่แก้วมาตรฐาน
- ในภาคกลางฉันใส่การบรรจุ ตาบอดเบา ๆ เกี๊ยวเนื้อแกะพร้อมปรุงที่บ้านจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งหรือโยนลงไปในน้ำเดือด สำหรับรสชาติเพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศที่ชื่นชอบเมื่อปรุงอาหาร
วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวในหม้อ
สูตรง่าย ๆ สำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยและแสนอร่อยในหม้อ เกี๊ยวทำเองที่บ้านในน้ำสลัดครีมที่น่าตื่นตาตื่นใจกับแฮมและชีสแน่นอนจะทำให้บ้าน อย่าลืมลองทำอาหาร!
- เกี๊ยวทำเอง - 1 กก.
- ครีม - 350 กรัม
- ชีส - 50 กรัม
- แฮม - 150 กรัม
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนย - 1 ช้อนขนาดใหญ่
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อความอร่อย
- ฉันพร้อมเกี๊ยว ฉันส่งไปที่น้ำเกลือหลังจากเดือด เมื่อผลิตภัณฑ์ออกมาฉันไม่รอการเตรียมการทั้งหมด แต่อย่างระมัดระวังฉันจะจัดการให้ได้ ฉันระบายน้ำส่วนเกิน
- ฉันทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด ส่งในกระทะด้วยเนยละลาย ผัดจนหน้าแดงเล็กน้อย
- ใช้แฮม ตัดเป็นเส้นหรือเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ในจานอบฉันเกี๊ยวครึ่งเสร็จแล้ว โรยด้วยแฮมสับละเอียดด้านบนตกแต่งด้วยลำแสงสีทอง
- การทำน้ำสลัดครีม ฉันเจือจางผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยน้ำ (50-100 มล.) ผสมกับสมุนไพรสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
- ใส่ซอสครีมเปรี้ยวลงในเกี๊ยว ฉันตั้งค่าแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา เวลาทำอาหาร - 15-20 นาที
- 5 นาทีก่อนปรุงอาหารฉันหยิบจาน เกี๊ยวโรยด้วยชีสขูด ส่งกลับไปติดสินบน
ทานเล่น!
เกี๊ยวทอดสูตรชีส
- เกี๊ยว - 400 กรัม
- น้ำ - 200 มล
- ชีส - 70 กรัม
- หอม - 1 ชิ้น
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนขนาดใหญ่
- ละลายเกี๊ยวเล็กน้อยในกระทะ ฉันราดน้ำมันพืชและน้ำ 200-250 มล. ก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญคือระดับน้ำซ่อนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงครึ่งหนึ่ง
- ฉันตั้งอุณหภูมิของหัวเผาเป็นขนาดกลาง ฉันปิดกระทะพร้อมฝา ฉันทำอาหารประมาณ 5-10 นาทีในด้านหนึ่ง (จนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น) ปริมาณเท่ากัน เติมเกลือ
- ฉันถูชีสกับกระต่ายขูดหยาบ ฉันเทลงในกระทะ ฉันทำอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนชีสกระจายทั่ว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ตกแต่งเกี๊ยวด้วยหัวหอมสับ
สูตรเกี๊ยวเนื้อสัตว์โฮมเมด
วิธีทำไก่สับ
- เนื้อไก่ - 800 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- หัวหอม - 2 อย่าง
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงขนาดกลาง
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ฉันทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบ หั่นฝอยประณีต ส่งไปยังกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดจนเหลืองอ่อน
- ใช้กระเทียมบดพิเศษสับกระเทียม ส่งเป็นสีน้ำตาลบนกระทะพร้อมหัวหอม ฉันออกหลังจาก 50-80 วินาทีจากเตา
- ฉันล้างเนื้อไก่ภายใต้น้ำไหล ฉันลบภาพยนตร์ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
- ฉันผสมเนื้อสับกับกระเทียมและหัวหอม ฉันใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายเพิ่มผักชีฝรั่งสดสับ ฉันกำลังผสม การบรรจุพร้อมใช้งานแล้ว
เนื้อสับฉ่ำ
- เนื้อวัว - 700 กรัม
- เนื้อหมู - 400 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำซุปเนื้อสัตว์ - 70 มล.
- พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
- น้ำ - 1 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - 10 กรัม
- เนื้อของฉัน การอบแห้งด้วยผ้าขนหนูครัว ฉันลบภาพยนตร์และเส้นเลือด บดในเครื่องบดเนื้อ
- ฉันหันไปหาหมู ฉันกำจัดไขมันส่วนเกิน ฉันไม่กระตือรือร้นเพราะมันมีปริมาณไขมันเพียงพอที่จะทำให้ไส้ฉ่ำและนุ่ม กำลังส่งไปยังเครื่องบดเนื้อ
- ฉันแพร่กระจายเนื้อสัตว์แปรรูปในชามลึก
- ฉันปอกหัวหอมและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้มีดที่คมเพื่อเพิ่มความเร็วและอำนวยความสะดวกในกระบวนการ ส่งหอมใหญ่สับให้เนื้อและหมู
- ฉันเอาก้านออกจากผักชีฝรั่ง ฉันอาบน้ำเดือด ฉันปล่อยให้น้ำไหลและผักก็เย็นลงเล็กน้อย สับละเอียด
- ฉันเกลือเนื้อกระจายผักใบเขียว เพิ่มพริกไทยดำป่น
- ฉันใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อปรับปรุง "ความหนืด" ของส่วนผสม
- ผสมส่วนผสมอย่างละเอียดจนเรียบ
- สำหรับความอ่อนโยนและความมีเสน่ห์ฉันเทเล็กน้อย น้ำซุปเนื้อสำเร็จรูป. ฉันยุ่งอีกครั้ง
การบรรจุพร้อมแล้ว!
จากสูตรมาตรฐานไปจนถึงความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร
เกี๊ยว - จานอันเป็นที่รักมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อสุขภาพและอร่อย พนักงานต้อนรับแต่ละคนเตรียมแป้งและเติมสำหรับผลิตภัณฑ์บ้านในแบบของเธอเองมีความลับของ บริษัท ใช้สูตรอาหารที่แนะนำอย่างใดอย่างหนึ่งหรือทำการเปลี่ยนแปลงอัตราส่วนที่ระบุเพิ่มส่วนผสมใหม่ทำน้ำซอสที่ผิดปกติ ฯลฯ
ลองทดลอง“ เล่น” กับรสนิยมและผลิตภัณฑ์เพื่อรับสูตรเฉพาะของคุณสำหรับเกี๊ยวทำเองที่ครอบครัวของคุณจะรัก
ขอให้โชคดี!
