วิธีการปรุงปลากะพงในกระทะอย่างโอชะ

ปลากะพงขาวหากปรุงอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นของตกแต่งที่หรูหราสำหรับทุกโต๊ะ เนื้อของมันนุ่มและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนซึ่งผิดปกติสำหรับปลาทะเลชนิดอื่นจะทำให้นักชิมพอใจ สิ่งสำคัญคืออร่อย ปรุงปลากะพง ที่บ้านแม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถทำได้

ปลากะพงทอดมีประโยชน์เพราะมีโปรตีนและไขมันจำนวนมาก - เพียงเล็กน้อยประมาณ 140-150 kcal ต่อแคลอรี่ 100 กรัม

หากคุณไม่เคยปรุงปลากะพงขาวโปรดทราบว่าครีบมีความแหลมพอและส่วนบนมีพิษดังนั้นการฉีดด้วยครีบนี้อาจทำให้เกิดการอักเสบ พิจารณาสูตรที่ดีที่สุดทีละขั้นตอน

วิธีเตรียมปลากะพงทอด

ปลากะพงขาวเหมือนปลาอื่น ๆ เรา:

1. ซักในน้ำเย็น
2. รอจนกระทั่งน้ำไหลออกหรือเปียกด้วยผ้าเช็ดปาก
3. เราทำความสะอาดตาชั่ง
4. ตัดครีบและหาง
5. งั้นลองเอาส่วนที่อยู่ด้านในด้วยฟิล์มสีดำรอบ ๆ
6. แบ่งออกเป็นสามหรือสี่ส่วนสะดวกในการทอดชิ้นส่วน
7. ดองมัน

สำหรับหมักคุณจะต้อง:

• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

ในร้านค้าหลายแห่งคุณจะพบกับส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลาทอด - นี่เป็นโอกาสที่ดีในการทำให้งานง่ายขึ้น

ผสมชิ้นส่วนของคอนกับน้ำดองในภาชนะที่ลึกคลุมด้วยฝาและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำดองจะไม่อนุญาตให้ชิ้นส่วนเผาไหม้ในกระทะหรือกระจุย ขอบคุณที่น้ำมะนาวเนื้อจะนุ่มและโรสแมรี่จะให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของสมุนไพรสด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนแนะนำให้เพิ่มกระเทียมอีกหนึ่งกลีบสับละเอียดหรือสับให้ละเอียดด้วยการกดกระเทียม

การทำเช่นนี้หลังจากทำความสะอาดปลาควรแบ่งออกเป็นสองส่วนตามแนวกระดูกสันหลังลำไส้และเอาสันเขา บดชิ้นส่วนที่เกิดและคุณสามารถทอด

สูตรทอดคลาสสิก

จะสะดวกกว่าที่จะทอดปลาเป็นชิ้น ๆ แต่ถ้าขนาดของกระทะอนุญาตคุณสามารถทำได้ทั้งหมด แค่ระวังให้ดีถ้าคุณทอดเสร็จอย่าลืมตัดเหงือกมิฉะนั้นปลาจะกลายเป็นขม

• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช
• ขนมปังชิ้นในแป้ง
• แพร่กระจายบนกระทะและทอดแต่ละด้าน

มันจะดีกว่าที่จะทอดคอนที่ความร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝาหม้อ ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการก่อตัวเป็นแผ่นเปลือกโลกสีทอง หากคุณต้องการให้เปลือกโลกกรอบทอดด้วยความร้อนสูงพลิกกลับสี่ครั้ง

ปลากะพงเตรียมได้อย่างยอดเยี่ยมทั้งในน้ำมันเล็กน้อยและไขมันลึก อย่างไรก็ตามหากคุณทอดให้ใส่ชิ้นส่วนที่ไม่ได้เป็นจาน แต่ใส่กระดาษเช็ดมือ - ดังนั้นน้ำมันส่วนเกินจะถูกดูดเข้าไปและไม่ทำให้รสชาติของปลาเสียไป

วิธีการย่างปลากะพง

เราดองปลากะพงในแบบเดียวกับการทอดในกระทะธรรมดาเพียงแค่เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณสามารถทดลองและเพิ่มรสชาติอาหารโดยใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดองหรือวางผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับลงในช่องท้องของปลา

วิธีปรุง:

1. เราจุดไฟย่างและนำไปสู่สถานะที่มองไม่เห็นไฟอีกต่อไปและถ่านหินยังร้อนอยู่
2. ใส่ชิ้นส่วนของคอนบนตะแกรง
3. เนื่องจากปลากะพงไม่ต้องใช้อุณหภูมิสูงในการทอดคุณจึงต้องพลิกชิ้นส่วนบ่อยขึ้น
4. โรยจานเสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวและเสิร์ฟร้อน

ปลากะพงทอดในแป้ง

ในการทอดปลากะพงในแป้งคุณจะต้อง:

• ซากปลากะพงขาว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 2 ไข่
• แป้ง 1 ถ้วย

เตรียม:

1. ตัดคอนและดองตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นแบ่งไข่ออกเป็นจานลึกเขย่าเพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อย เทแป้งลงในจานลึกอีกแผ่น
2. ให้เราตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ เอาชิ้นส่วนของคอนลงในไข่ม้วนแป้งและกระจายในกระทะ ลองเพื่อให้ชิ้นส่วนในกระทะไม่บีบกันมิฉะนั้นพวกเขาจะติดกัน
3. ผัดจนเป็นสีเหลืองทองเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

ปลากะพงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานปลา ลองสูตรอาหารเหล่านี้และดูด้วยตัวคุณเอง!