ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยดับความร้อนในหน้าร้อน มันถูกซื้อในร้านค้าหรือทำอย่างอิสระ ฉันเองทำอาหารรสเลิศและตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำไอศครีมที่บ้าน
นักประวัติศาสตร์พบการพูดถึงครั้งแรกของไอศกรีมในต้นฉบับจากจักรพรรดิเนโร เขาสั่งให้พ่อครัวนำน้ำแข็งมาผสมกับสารปรุงแต่งผลไม้ และจักรพรรดิจีน Tanggu มีเทคโนโลยีในการเตรียมส่วนผสมจากนมและน้ำแข็ง
สูตรคลาสสิกสำหรับไอศครีม
ฉันจะแบ่งปันเทคโนโลยี การปรุงอาหารที่บ้าน ไอศครีม เมื่อฟังเคล็ดลับแล้วคุณจะได้อิ่มอร่อยไปกับอาหารรสเลิศที่นุ่มละมุนและอร่อย
- นม 1 ล.
- เนย 100 ก.
- น้ำตาล 400 ก.
- แป้ง 1 h. ลิตร
- ไข่แดง 5 ชิ้น
- เทนมลงในกระทะแล้วใส่เนย วางจานบนเตาเปิดไฟ
- ในขณะที่นมกำลังเดือดให้รวมน้ำตาลกับแป้งและไข่แดงแล้วถูด้วยช้อน เทนมเล็กน้อยลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและผสม
- เทมวลลงในนมเดือดแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากต้มส่วนผสมอีกครั้งให้นำกระทะออกจากเตาแล้ววางลงในชามน้ำเย็น คนให้เข้ากันจนไอศกรีมอุ่น
- เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้วเทลงในพิมพ์และส่งไปที่ช่องแช่แข็ง หลังจากสองสามชั่วโมงให้บริการไอศครีมไปที่โต๊ะ
หากคุณต้องการให้เด็ก ๆ มีความสุขให้ใช้สูตรคลาสสิกสำหรับไอศครีม แต่เพิ่มนมข้นไปที่ส่วนผสมของน้ำตาลและไข่แดงแทนนม
วิธีทำไอศครีมที่บ้าน
ไอศกรีมที่ทำขึ้นตามสูตรนี้ทำให้เกิดรสชาติและรสนิยมที่แตกต่างกัน รวมถึงถั่วสับเบอร์รี่หรือ มะตูม. ฉันใช้ช็อคโกแลตขูดหรือ คุกกี้ช็อกโกแลตชิป. ใช้น้ำเบอร์รี่ฉันเพิ่มสีให้กับครีมไอศครีม
- ครีม - 500 มล.
- น้ำตาล - 0.75 ถ้วย
- ไข่ - 4 ชิ้น
- สารเติมแต่งช็อกโกแลต
- ทุบไข่ใส่ชามใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน เทครีมลงในจานแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ย้ายมวลที่เกิดขึ้นลงในกระทะและวางบนกองไฟขนาดเล็ก
- ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารให้ผสมอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องนำไปต้มมิฉะนั้นไข่จะม้วนงอ หลังจากนำกระทะออกจากความร้อนของเหลวจะข้นและกลายเป็นครีมเปรี้ยวเหลว
- ฉันเก็บกระทะไว้ในเตาประมาณยี่สิบนาที ในการตรวจสอบความสอดคล้องให้ปัดนิ้วด้วยช้อนของคุณ ร่องรอยที่เหลือบ่งบอกถึงความพร้อมของส่วนผสม
- เทมวลลงในภาชนะเพื่อแช่แข็ง ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารจะทำ หากต้องการเพิ่มฟิลเลอร์ไปที่ไอศครีมครีมในขั้นตอนนี้ ฉันใช้คุกกี้ที่บดแล้วผลไม้หรือผลเบอร์รี่
- หลังจากเย็นส่วนผสมใส่ภาชนะในช่องแช่แข็ง ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำไอศกรีมโฮมเมดจะแข็งและหนา จะใช้เวลาหกชั่วโมง
ก่อนอาหารให้ย้ายไอศครีมโฮมเมดจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปใช้ช้อนทำลูกบอลและวางบนจานหรือในแก้วสูง สำหรับการตกแต่งใช้ผลเบอร์รี่หรือช็อคโกแลตขูดผลที่ได้จะเป็นไอศครีมที่บ้านซึ่งเป็นข้อบังคับ ถ่ายรูป และแสดงให้เพื่อนของคุณ
ทำไอศครีมวานิลลาที่บ้าน
ผู้สูงอายุอ้างว่ารสชาติและกลิ่นหอมของไอศกรีมวานิลลาสมัยใหม่นั้นด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในสมัยก่อน เป็นการยากที่จะไม่เห็นด้วย
วันนี้ผู้ผลิตสำหรับการผลิตไอศครีมแทนการใช้นมธรรมชาติผงที่ไม่ได้ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีคุณภาพสูงและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เราปฏิบัติต่อเด็ก ๆ ด้วยขนมหวานซึ่งไม่สามารถทำประโยชน์ให้กับสุขภาพได้
ของหวานยอดเยี่ยมที่จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้คุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์
- นม - 500 มล.
- ครีม - 600 มล.
- น้ำตาล - 250 กรัม
- ไข่แดง - 6 ชิ้น
- วานิลลา - 2 ฝัก
- รวมครีมกับนมในชามเดียวและกวนส่วนผสมที่เกิดขึ้นกวนด้วยความร้อนต่ำ
- ตัดฝักวานิลลาเอาเมล็ดออกแล้วส่งไปที่มวลนมครีม
- ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม เมื่อผงหวานอยู่ในกระทะผสมและนำไปต้ม
- เพิ่มไข่แดงที่บดลงไปในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากัน การใช้เครื่องผสมไฟฟ้าช่วยเตรียมไอศครีมวานิลลาที่นุ่มนวลและโปร่งสบาย
- มันจะยังคงย้ายส่วนผสมสำเร็จรูปลงในจานที่สะดวกและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ตีไอศครีมเป็นระยะเวลาสี่ชั่วโมง ฉันทำในหนึ่งชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ดังนั้นไอศครีมโฮมเมดจะสร้างความสุขให้กับครัวเรือนไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังดูน่ารับประทาน
วิธีทำไอศครีมช็อคโกแลต
ไอศครีมช็อคโกแลตเป็นขนมที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ไม่น่าแปลกใจเพราะแม้ในวันที่มีเมฆมาก อาหารอันโอชะนำความสุขและความพึงพอใจที่แท้จริง
เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้คนปฏิเสธที่จะไปร้านไอศกรีม หลังจากทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบพวกเขาเข้าใจว่าไอศครีมช็อคโกแลตจากโรงงานเป็นช่อของสารกันบูด, สีย้อม, ความคงตัวและรสชาติ
หากคุณต้องการของหวานจริงๆเป็นไปได้ที่จะหาทางออก ฉันรับรองกับคุณแม้กระทั่งคนที่กำลังพยายาม อย่ากินของหวานอย่าต่อต้านความสุขนี้
- ครีม - 300 มล.
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
- นม - 50 กรัม
- ช็อคโกแลต - 50 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่
- นำนมไปต้มให้เย็นแล้วนำช็อกโกแลตไปผ่านเครื่องขูดละเอียดและบดไข่แดงด้วยน้ำตาล
- รวมนมกับไข่แดงและช็อกโกแลตบดผสมและตีให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที
- ใส่จานกับมวลที่เกิดขึ้นบนเตาเปิดไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารจนน้ำตาลและช็อคโกแลตละลาย เมื่อมันหนาขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วแช่เย็น
- ตีครีมรวมกับคอนยัคและช็อกโกแลต หลังจากผสมจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- มันยังคงย้ายไอศครีมช็อคโกแลตลงในภาชนะบรรจุอาหารที่มีฝาปิดและใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ผสมส่วนผสมและกลับไปที่ช่องแช่แข็งอีก 5 ชั่วโมง
- ไอศครีมช็อคโกแลตโรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่เสิร์ฟ
อย่าแปลกใจที่แอลกอฮอล์มีอยู่ในส่วนผสม เครื่องดื่มมากมาย คอนยัคกับช็อคโกแลต. มันช่วยเพิ่มความหอมของช็อคโกแลตและส่งเสริมวิปปิ้งครีมที่รวดเร็วและมีคุณภาพสูง อีกคำแนะนำ: การใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลจะช่วยให้กระบวนการวิปปิ้งเร็วขึ้น
สูตรไอศครีมมะนาวทีละขั้นตอน
ไอศกรีมเลมอนที่มีเอฟเฟกต์สดชื่นสามารถทำเองได้ที่บ้าน การทำอาหารให้บริการสูตรอาหารต่าง ๆ ซึ่งส่วนใหญ่รวมถึงการใช้ครีมไข่หรือผลไม้และฐานครีม
ไอศกรีมเลมอนพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบก้อนหิมะติดหรือในแจกันที่สวยงาม ไม่ว่าในกรณีใดของหวานจะทำให้ผู้เข้าพักพึงพอใจกับรสชาติและความเย็นของมันฉันแค่แนะนำให้คุณกินอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นคุณจะต้อง รักษาอาการไอ และลำคอ
- นม - 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ครีม - 300 กรัม
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาลวานิลลา
- ต้มนมให้เย็น หลังจากเย็นให้ใส่ไข่แดงน้ำมะนาวและน้ำตาลลงในนม เพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
- วางจานที่มีส่วนผสมที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำและถือจนมวลเริ่มคล้ายนมข้น คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ในภาชนะที่แยกต่างหากตีครีมจนเนื้อข้นสม่ำเสมอ ค่อยๆผสมมวลชนโอนไปยังรูปทรงที่สะดวกและใส่ในช่องแช่แข็ง
- คนให้ไอศกรีมเป็นระยะเวลาสองชั่วโมงแรกจากนั้นทิ้งไว้จนเช้า
หากวางแผนวันหยุด วันครบรอบแต่งงาน หรือวันเกิดให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการรักษาที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามฉันแนะนำให้คุณเตรียมไอศกรีมมะนาวแบบโฮมเมดแม้ว่าคุณจะต้องการอะไรที่เย็นหวานและสดชื่น
วิธีทำไอติม
ไม่มีอะไรป้องกันความร้อนของฤดูร้อนเช่นไอติม แทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์จากผลไม้ธรรมชาติพวกเขาเสนอไอศครีมจากน้ำเชื่อมผลไม้หรือสารเติมแต่งบนชั้นวางของในร้าน
- น้ำส้ม - 1 ถ้วย
- ผลไม้สด - 3 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- ใส่ส่วนผสมที่ระบุไว้ในชามปั่น เปิดเครื่องแล้วรอให้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันก่อตัว
- ความเครียดผสมให้ปอกเปลือกและเมล็ด หากจำเป็นให้เจือจางด้วยน้ำผลไม้
- เทฐานสำหรับไอติมลงในภาชนะบรรจุอาหารและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็ง จะใช้เวลาสี่ชั่วโมง
- แบ่งน้ำแข็งผลไม้ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปแช่เย็นและทุบด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่นซึ่งไม่ควรละลาย
- ใส่ไอศกรีมลงในภาชนะอีกครั้งแล้วแช่แข็ง รับของหวานสามจานซึ่งฉันแนะนำให้เสิร์ฟในแจกันเล็ก ๆ
ผลไม้ชนิดใดที่เหมาะกับคุณ แต่ฉันขอแนะนำให้เลือกสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่พีชและเนกทารีน
เหล้าสองสามช้อนจะช่วยเปลี่ยนรสชาติของไอติมโฮมเมด ใช้ลูกพีชเชอร์รี่หรือส้ม สุรา. อย่าลืมที่จะตกแต่งความละเอียดอ่อนด้วยผลไม้ชิ้นก่อนเสิร์ฟ
ไอศกรีมโยเกิร์ต - สูตรไม่มีไอศครีม
ไอศครีมโยเกิร์ตจะต่อสู้กับคู่แข่งในโรงงาน ฉันคิดว่ามันเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพซึ่งผู้ใหญ่และเด็กไม่สามารถทำได้โดยไม่มีในฤดูร้อน
สูตรที่ฉันจะอธิบายยินดีต้อนรับการใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งเป็นข้อดี ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวยังคงมีสารที่มีประโยชน์ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลเบอร์รี่ที่วางอยู่บนชั้นวางของร้านเป็นเวลาหลายเดือน
- กล้วย - 2 ชิ้น
- สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง - 200 กรัม
- บลูเบอร์รี่แช่แข็ง - 1 ถ้วย
- โยเกิร์ตไร้ไขมัน - 2 ถ้วย
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- นำเปลือกออกจากกล้วยและนำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดส่งไปยังชามปั่น ที่ความเร็วต่ำบดส่วนผสมจนเนียน
- แจกจ่ายเนื้อหาของชามบนกระป๋องและส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้นำไอศกรีมออกจากโยเกิร์ตแล้วนำไม้ไปเสิร์ฟในแต่ละครั้งและกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
- หลังจากสามชั่วโมงเพลิดเพลินไปกับการรักษา
ตอนนี้ทำให้ชีวิตหวานอร่อยและมีสุขภาพดีเนื่องจากไอศกรีมโยเกิร์ตมีแคลอรี่น้อยและวิตามินมากมาย
ประโยชน์และอันตรายของไอศกรีม
ไอศครีมเป็นขนมแสนอร่อยอาวุธที่ยอดเยี่ยมสำหรับป้องกันความร้อน อย่างไรก็ตามประโยชน์ของสารพัดสำหรับบางคนมีข้อสงสัย
ประโยชน์
องค์ประกอบของไอศกรีมประกอบด้วยสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายประมาณร้อยชนิด เหล่านี้คือกรดอะมิโนกรดไขมันเกลือแร่และวิตามินโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเหล็กและแมกนีเซียม
ไอศกรีมเป็นแหล่งของฮอร์โมนแห่งความสุขซึ่งช่วยเพิ่มความจำเพิ่มอารมณ์และเร่งการต่อสู้กับความเครียด ของหวานให้ผลการรักษา
วิธีการบางอย่างมุ่งเน้นไปที่การป้องกันโรคของลำไส้และกระเพาะอาหารจะขึ้นอยู่กับไอศครีมจากโยเกิร์ต ของหวานมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้เนื่องจากแบคทีเรียที่จำเป็นเข้ากันได้ดีกับความหวาน ผลิตภัณฑ์ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลาสามเดือน
หากเด็กปฏิเสธที่จะดื่มนมไอศกรีมจะช่วยให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์ ขอแนะนำให้เด็ก ๆ ทำไอศกรีมแบบคลาสสิคโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งและสารเติมแต่ง
อันตรายและข้อห้าม
ข้อเสียของไอศกรีมนั้นมีมากมาย ก่อนอื่นนี่คือเนื้อหาแคลอรี่สูง ฉันไม่แนะนำให้ใช้อาหารที่ไม่เหมาะสม ไอศครีมมีข้อห้ามในโรคกระเพาะและโรคท้อง
หากซูโครสเป็นส่วนหนึ่งจะเป็นการดีกว่าถ้าปฏิเสธการใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน คนที่มีคอเลสเตอรอลสูงในเลือดของพวกเขาจะไม่แนะนำให้กินไขมันตามไขมันจากสัตว์
นักโภชนาการแนะนำว่าอย่ารับประทานสายพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมเนื่องจากส่วนประกอบนี้มีส่วนประกอบของผลไม้ที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไอศกรีมมักทำให้เกิดอาการปวดศีรษะเนื่องจากอุณหภูมิจะลดลงอย่างรวดเร็วทำให้เส้นเลือดหดตัวและไหลเวียนของเลือดช้าลง
เรื่องไอศครีม
ตามตำนานในขณะที่เดินทางในประเทศตะวันออกมาร์โคโปโลได้เรียนรู้สูตรสำหรับการทำทรีตเมนต์ที่เย็นโดยใช้น้ำแข็งและดินประสิว จากช่วงเวลานั้นมีการรักษาที่คล้ายกับเชอร์เบทอยู่บนโต๊ะของขุนนาง พ่อครัวสมัยนั้นเก็บสูตรลับไว้และสำหรับคนธรรมดาที่ทำไอศกรีมก็เปรียบได้กับปาฏิหาริย์
ต่อมามีสูตรสำหรับเตรียมซอร์เบต์และน้ำแข็งซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ขุนนางฝรั่งเศสและอิตาลี แม้แต่หลุยส์ที่ 14 ก็ยังชอบสารพัด ในปี 1649 เจอราร์ดเทียเซ่นผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารจากฝรั่งเศสคิดค้นสูตรครีมวานิลลาแช่แข็งซึ่งรวมถึงครีมและนม ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้เรียกว่า "Neapolitan ice cream" ต่อมามีการอัพเดทสูตรขนมหวานน้ำแข็งหลายครั้ง
ชาวรัสเซียในสมัยโบราณในฤดูร้อนกินนมแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ ในฤดูร้อน แม้กระทั่งทุกวันนี้ผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้านไซบีเรียเตรียมนมแช่แข็งและเก็บไว้ในกองขนาดใหญ่
ชายผู้คิดค้นวิธีการใช้น้ำแข็งและเกลือเพื่อลดและควบคุมอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ในการทำไอศกรีมช่วยในการพัฒนาเทคโนโลยี ที่สำคัญไม่น้อยไปกว่าการประดิษฐ์ถังไม้พร้อมใบมีดหมุนได้รับการออกแบบมาเพื่อทำไอศกรีม
ในตอนต้นของปี 1843 อุปกรณ์มือถือถูกสร้างขึ้นและได้รับการจดสิทธิบัตรในประเทศอังกฤษที่ทำไอศครีม นักประดิษฐ์คือแนนซี่จอห์นสัน ตั้งแต่จอห์นสันไม่สามารถจัดระเบียบการผลิตอุปกรณ์เธอขายสิทธิบัตรให้กับชาวอเมริกัน เป็นผลให้หลังจาก 8 ปีในบัลติมอร์โรงงานผลิตไอศกรีมแห่งแรกในระดับอุตสาหกรรมจึงปรากฏขึ้น เวลาผ่านไปนานแล้ว แต่เทคโนโลยีและสูตรอาหารยังคงได้รับการปรับปรุง
หลังจากการถือกำเนิดของเทคโนโลยีการแช่แข็งเชิงกลการแพร่กระจายของขนมหวานได้รับการอำนวยความสะดวก ต่อมาพวกเขาขึ้นมาด้วยฟางจากนั้นแท่งและเทคโนโลยีของ "ไอศครีมนุ่ม"
หากคุณตั้งใจจะซื้อไอศครีมในร้านค้าให้เลือกแพคเกจขนาดเล็กที่แบ่งเป็นสัดส่วนรวมถึง briquettes, horns และแว่นตา การเก็บของหวานไม่ถูกต้องเสมอไปและการแช่แข็งอย่างต่อเนื่องและการละลายทำให้คุณภาพและรสชาติลดลง
สรุปแล้วฉันจะบอกว่าไอศครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายในเวลาเดียวกัน แต่ไม่ใช่ไอศกรีมโฮมเมดซึ่งปราศจากข้อบกพร่องที่ซื้อมา อย่าขี้เกียจเตรียมของหวานที่บ้านและสมาชิกในครอบครัวสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพ
