วิธีการปรุงอาหารลาซานญ่าที่บ้าน - 5 ขั้นตอนตามสูตรขั้นตอน

ลาซานญ่ายัดไส้ในเตาอบเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมยอดนิยมนอกทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในความรู้สึกแบบคลาสสิกจานประกอบด้วยสามส่วนผสม - พาสต้าในรูปแบบของแผ่นระหว่างที่มีไส้ซอสครีมพิเศษและชีสแข็ง

ร้านค้าจำหน่ายลาซานญ่ากึ่งสำเร็จรูปจำนวนมากในอิตาลี เพียงพอที่จะเปิดบรรจุภัณฑ์และอุ่นเครื่อง อย่างไรก็ตามการเรียนรู้วิธีจะดีกว่ามาก ลาซานญ่าปรุงในเตาอบที่บ้านโดยใส่พาสต้าลงไปเพื่อเติมรสชาติของคุณ Mistresses ใช้สตูว์ผักเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับไก่เห็ดหรือแม้แต่ปลาเป็นสารเติมแต่ง

เคล็ดลับที่มีประโยชน์ก่อนปรุงอาหาร

1. ชีสแบบดั้งเดิมคือพาเมซาน, ริคอตต้า, มอสซาเรลล่า
2. หนึ่งในรสชาติที่อร่อยที่สุดคือส่วนผสมของเนื้อดินและเนื้อหมู
3. มันจะดีกว่าที่จะปรุงลาซานญ่าในจานหนาสำหรับการอบสม่ำเสมอในเตาอบ อย่าลืมทาจารบีด้วยน้ำมันมะกอก
4. แผ่นพาสต้าซ้อนกันดีกว่าตามขวางเพื่อให้จานเสร็จแข็งแรงและตัดง่ายขึ้น
5. ซอสสูตรพิเศษของเบชาเมลเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของลาซานญ่าคลาสสิค วิธีที่จะทำให้ฉันจะบอกด้านล่าง

สูตรซอสเบชาเมล

• เนย - 20 กรัม
• แป้งสาลี - 25 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• นม (ปริมาณไขมัน 3.2%) - 400 มล.
• ลูกจันทน์เทศบด - ครึ่งช้อนชา

1. ฉันวางนมบนเตา ฉันไม่ได้นำไปต้มแค่อุ่นเครื่อง ฉันลบจากไฟ
2. ฉันจมเนยในกระทะ ไฟน้อยที่สุด กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่เผา
3. เทแป้งลงในเนยละลาย ด้วยการเคลื่อนไหวที่กระฉับกระเฉงอย่างรวดเร็วด้วยการปัดฉันผสมกับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทอดเบา ๆ
4. ค่อยๆเทนมร้อนๆ ฉันกวน อุณหภูมิความร้อนต่ำสุด ไม่ควรมีก้อน
5. ในความร้อนต่ำกวนตลอดเวลาฉันนำซอสให้ข้นอย่างสม่ำเสมอ เวลาทำอาหารโดยประมาณ - 5 นาที ในตอนท้ายฉันเติมเกลือและลูกจันทน์เทศบด

Bechamel เป็นการแต่งตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับลาซานญ่าอิตาเลียนแท้ๆ

สูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิก

• ฉันเริ่มต้นด้วยสิ่งที่สำคัญ - การทำลาซานญ่า ฉันล้างผักและล้างในน้ำ สับหัวหอมและกระเทียมอย่างละเอียดสับแครอทบนกระต่ายขูดหั่นผักชีฝรั่งเป็นแผ่นบาง ๆ ฉันเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันตัดแฮมเป็นหลอดอย่างระมัดระวังและบาง ๆ
• ฉันให้น้ำมันมะกอกร้อนในกระทะ ฉันโยนหัวหอมด้วยกระเทียม ฉันกวนและเคี่ยว 1.5 นาที ต่อมาฉันเพิ่มขึ้นฉ่ายและแครอท ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-6 นาที
• ฉันใส่เนื้อสัตว์ลงในหม้อ ฉันผัดเป็นเวลา 4 นาทีด้วยส่วนผสมผักค่อยๆบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากใส่แฮม
• เมื่อเนื้อสับเป็นสีน้ำตาลให้ได้ร่มเงาสีน้ำตาลอ่อนเพิ่มไวน์ ซาก 10 นาทีก่อนที่จะระเหยของเหลวทั้งหมดออกจากผัก ฉันไม่ปิดกระทะด้วยฝา
• เพิ่มมะเขือเทศพริกไทยเกลือ ฉันตั้งอุณหภูมิของหัวเผาให้น้อยที่สุดและซาก 30-40 นาที ฉันปิดฝา
• ฉันใช้จานอบ (ควรเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส) ฉันเคลือบด้านล่างด้วยซอส ฉันกระจายแผ่นงานเสร็จสลับกับการแต่งเนื้อและเบชาเมล น้ำชั้นสุดท้ายด้วยซอสมากมายและประดับด้วยชีสขูด
• ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ฉันส่งแบบฟอร์มพร้อมจานหลายชั้นที่มีกลิ่นหอมเพื่อทำอาหารเป็นเวลา 40 นาที

ลาซานญ่าสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสับ

วิธีทำลาซานญ่าในหม้อหุงช้า

• การบรรจุ - 500 กรัม
• หัวหอม - สิ่งเล็กน้อย 1 อย่าง
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• Bechamel - 250-300 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ลาซานญ่าแผ่นสำเร็จรูป - 200 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ทำอาหารไส้ในกระทะ ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมสับและแครอทในน้ำมัน
2. ฉันใส่เนื้อสับลงไปผัดเบา ๆ ทอดจนนุ่ม หลังจากที่ฉันวางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะกับกระเทียมสับ ฉันไม่ลืมเกลือและพริกไทย ฉันกำลังผสม ซากบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-10 นาที
3. ฉันใช้จาระบีที่ก้นถังน้ำมันอเนกประสงค์ ฉันกระจายแผ่นแป้งไปที่ด้านล่างสุด ฉันใส่ไส้บนและจารบีซอส Bechamel สำเร็จรูป
4. ฉันทำซ้ำหลายครั้ง
5. ฉันตั้งค่าโหมดการทำงาน "กำลังอบ" เวลาอบคือ 1 ชั่วโมง
6. ในการลบลาซานญ่าอย่างระมัดระวังฉันใช้ตะแกรงนึ่ง

เตาอบไฟลนก้นกับไก่และเห็ดในเตาอบ

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 750 กรัม
• อาร์เมเนีย lavash - 3 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อความอร่อย
• Bechamel - 250-300 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อความอร่อย

1. ฉันทำความสะอาดและตัดหัวหอม กำลังส่งไปยังกระทะขนาดใหญ่ ทอดในน้ำมันจนโปร่งใส เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นครึ่งวงกลม ผักต้มจนนิ่ม ในตอนท้ายฉันเผลอหลับพริกไทยดำและเกลือ
2. ในเวลาเดียวกันในกระทะอีกจานฉันทอดชิ้นเนื้อไก่ขนาดกลาง ปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือ ฉันใส่เสต็กสำเร็จรูปในชาม
3. เห็ดจะถูกส่งไปที่กระทะต่อไป เห็ดจะต้องล้างและตัดก่อน สตูว์หั่นกับพริกไทยและเกลือ
4. ฉันถูชีสกับกระต่ายขูด
5. ฉันจาระบีจานอบด้วยน้ำมัน ฉันวาง Lavash ของอาร์เมเนียทาด้วยซอสตามด้วยทู่มะเขือเทศ จากนั้นก็ถึงเวลาของไก่และเห็ด ฉันรินชีส ฉันทำซ้ำเลเยอร์
6. ฉันคลุมด้วย lavash ด้านบน ราดซอสโรยด้วยชีสขูด
7. ในเตาอุ่นถึง 190 องศาส่งจานอบ เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือ 15-20 นาที

สับบวบลาซานญ่า

• บวบ - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• เนื้อสับ - 700 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 อย่างน้อย
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ดัตช์ชีส - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 20 กรัม
• Bechamel - 250 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ฉันเริ่มต้นด้วยทู่มาตรฐานผักของหัวหอมและแครอท ฉันทอดจนหอมใหญ่สีน้ำตาลทอง
2. หลังจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศและพริกไทย ฉันกำลังผสม ฉันวางทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
3. ในเวลาเดียวกันฉันก็ร้อนและทำให้เนื้อสับในกระทะอีกแผ่นนิ่มลง พริกไทยเกลือ ซากสู่สภาพพร้อมครึ่ง
4. ทู่ผสมกับเนื้อสับ
5. ผัดบวบกับเกลือให้น้อยที่สุด ชีสถูบนตัวขูดและพักไว้
6. อัดจาระบีที่แผ่นอบด้วยเนย
7. ฉันกระจายผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: บวบทอดเนื้อสับ Bechamel ชีสขูด ฉันออกแบบหลายเลเยอร์ ฉันราดชีสจำนวนมากลงบน
8. ส่งไปยังเตาอบประมาณ 35-45 นาทีที่ 180-200 องศา

สูตรพาสต้าดั้งเดิม

• มักกะโรนี - 300 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ไก่สับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - ผักราก 1
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกหวาน - 1 สิ่งเล็กน้อย
• น้ำตาล - 1 ช้อนเล็ก
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• ใบโหระพาผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 ต้นอ่อน
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทู่
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• Bechamel - 250 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม

1. ฉันเอากะทะ ฉันเทน้ำ 2.5 ลิตร เกลือและนำไปต้ม ฉันใส่พาสต้าในน้ำเดือด คนเพื่อไม่ให้ติดกัน ฉันทำอาหารประมาณ 7-10 นาที (เวลาที่แน่นอนเขียนบนแพ็คเกจและขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้า)
2. สับต้นหอมกระเทียมผ่านสื่อพิเศษ ฉันสับแครอทบนกระต่ายขูด
3. ฉันปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทย - เป็นชิ้น ๆ หลังจากปอกเปลือกออกจากเมล็ด
4. ฉันถูชีส, ผักใบเขียวประณีต
5. ฉันผัดกระเทียมและหัวหอมในกระทะพร้อมกับแครอทขูด ผ่านไป 5-7 นาที ฉันกวนไม่อนุญาตให้มีการเผาไหม้อาหาร จากนั้นฉันก็ใส่พริกหยวก ฉันทำอาหารประมาณ 1-2 นาทีและเพิ่มส่วนผสมหลัก - เนื้อสับ เกลือและพริกไทย ซากใช้เวลา 10 นาที ในตอนท้ายฉันเพิ่มมะเขือเทศและน้ำตาลทราย ฉันดับไฟ 8 นาทีรบกวนเป็นระยะ ๆ
6. ฉันใส่จาระบีกับจานอบเนย ฉันเตรียมซอสพิเศษที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ต่อไปนี้เป็นพาสต้า (1/3 ของจำนวนทั้งหมด) จากนั้น - การเติมลาซานญ่า ฉันสลับชั้นราดซอสที่ด้านบนแล้วโรยด้วยชีส
7. ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่งพาสต้าลาซานญ่าไปปรุงเป็นเวลา 25 นาที

เนื้อหาแคลอรี่

ค่าพลังงานของลาซานญ่าขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ อาหารอิตาเลียนคลาสสิคปรุงด้วยการเพิ่มส่วนผสมจำนวนมาก (โดยเฉพาะในไส้) ซึ่งทำให้ยากต่อการคำนวณอย่างแม่นยำ

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของลาซานญ่าที่มีเนื้อหมูสับผสมกับมะเขือเทศ, หัวหอม, พริก

. ค่าพลังงานของแต่ละสูตรที่มีเนื้อปริมาณมากถึง 300 kcal / 100 g

ปรุงลาซานญ่าโดยใช้รสชาติที่แตกต่างกัน ญาติของคุณจะยินดีกับการทำอาหารของคุณ ขอให้โชคดี!