เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่, ตับสตูเนื้อวัว - 10 สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอน

Beef Goulash เป็นอาหารที่สร้างขึ้นโดยคนเลี้ยงแกะฮังการีซึ่งปัจจุบันเป็นที่นิยมมากในทุกประเทศเพราะทำจากส่วนผสมที่มีอยู่ ตามเทคโนโลยีการทำอาหารดั้งเดิมคุณต้องปรุงสตูว์เนื้อวัวด้วยน้ำเกรวี่บนกองไฟในหม้อขนาดใหญ่

สตูว์เนื้อวัว - สูตรคลาสสิก

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางหัวหอมเป็นก้อนใหญ่และกระเทียมเป็นชิ้น
• ผัดกระเทียมในน้ำมัน เมื่อมันเป็นสีน้ำตาลลบแผ่นจากกระทะ ณ จุดนี้น้ำมันดูดซับกลิ่นของกระเทียม
• ทอดเนื้อบนไฟร้อนปานกลางจนเปลือกที่สวยงามปรากฏขึ้น หากคุณเปิดไฟขั้นต่ำเนื้อจะสูญเสียน้ำผลไม้และแห้งจำนวนมาก
• ถัดไปหัวหอมสับจะถูกส่งไปที่กระทะ ปิดไฟ เมื่อหัวหอมกลายเป็นโปร่งแสงเพิ่มแป้ง สองนาทีต่อมาเทมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวเทน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย ของเหลวควรครอบคลุมชิ้นเนื้อเกือบทั้งหมด
• หลังจากผสมแล้วให้ปิดฝา หลนที่เดือดต่ำเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายรสชาติจะถูกแก้ไขด้วยพริกไทยป่นและเกลือ

ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมสตูว์เนื้อวัวตามสูตรคลาสสิกรวมกับเครื่องเคียงใด ๆ จานนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารทุกวันและสำหรับงานฉลอง

วิธีทำอาหารง่าย ๆ

• เนื้อสันใน - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ

1. ผัดหัวหอมสับในครึ่งวงในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนื้อสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะ ดับอย่างน้อยสิบนาที
2. แนะนำซอสมะเขือเทศลงในกระทะและเติมน้ำเพื่อให้เนื้อปิดมิดชิด
3. ผัดเกลือเล็กน้อยเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีคลุมด้วยฝา หากคุณต้องการสตูว์เนื้อวัวที่หนาขึ้นให้โรยแป้งหนึ่งช้อน

สตูว์เนื้อวัวในสูตรที่อธิบายข้างต้นไม่เพียงพอสำหรับบทบาทของจานอิสระ เหมาะสำหรับตกแต่ง มันฝรั่งบัควีทข้าว พาสต้า.

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ - 2 สูตร

เมื่อฉันปรุงสุกและลองสตูว์เนื้อหมูด้วยน้ำเกรวี่ฉันรู้สึกว่ามันเป็นสิ่งที่เราชอบเมื่อตอนเป็นเด็กในโรงอาหารของโรงเรียน

สูตร 1

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันกลั่นลอเรลพริกไทยป่นเกลือเครื่องเทศ

1. ล้างให้แห้งด้วยผ้ากันเปื้อนหมูสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยโรยด้วยเกลือและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ทอดเนื้อชิ้นในกระทะเพิ่มหัวหอมสับละเอียดผสมและทอดอีกเล็กน้อย แป้งจะไปที่กระทะต่อไป ผัดเพื่อให้ครอบคลุมหมูกับหัวหอมอย่างสมบูรณ์
3. เมื่อเนื้อหาของกระทะได้รับเปลือกโลกสีน้ำตาลเทหมูด้วยน้ำสามถ้วยแล้วใส่ใบลอเรลสักสองสามใบ แนะนำวางมะเขือเทศลงในจานและผัด
4. ใส่ครีมและเครื่องเทศตามความชอบของคุณ เคี่ยวหมูด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โรยด้วยต้นหอมที่ปลาย

พ่อครัวพิจารณาสตูว์เนื้อวัวหมูคลาสสิกที่ถูกลืมมานาน ฉันคิดว่าไม่มีใครลืมการรักษานี้เพียงแค่การปรากฎตัวของการทำอาหารชิ้นเอกใหม่เขาก็จางหายไปเป็นฉากหลัง

สูตร 2

• หมู - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• adjika แห้ง - 1 ช้อนชา
• ลอเรล - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกแดง - 0.5 ช้อนชา
• เกลือน้ำมัน

1. หมูผัดสับเป็นแท่งเล็ก ฉันแนะนำให้คุณใช้คอหรือเนื้อสันนอก เพิ่มหัวหอมสับกับหมูและเครื่องเทศลงในหมู ทอดจนหัวหอมนิ่ม
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้เทแป้งลงไปในกระทะแล้วคลุกให้ทั่ว ทอดกันมิฉะนั้นจะมีรสชาติที่เฟื่องฟู
3. เพิ่มน้ำตาลกับวางมะเขือเทศ หลังจากสามนาทีเทน้ำใส่หมูปิดฝาลอเรลและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงใต้ฝา ในช่วงเวลานี้เนื้อจะนุ่มและน้ำเกรวี่จะได้รับความสอดคล้องหนา

หากคุณไม่ชอบน้ำเกรวี่ให้สตูว์เนื้อวัวอยู่ในกองไฟนานขึ้นเล็กน้อยหลังจากเปิดฝา จานมักจะเสิร์ฟ ด้วยบัควีทมันฝรั่งต้มหรือข้าว

สตูว์เนื้อไก่ - 2 สูตร

ดังที่ฉันได้กล่าวว่าสตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารของชาวฮังการีในเวทีการทำอาหารนานาชาติและรูปแบบไก่นั้นได้รับการปรับให้เหมาะกับการทำอาหารที่บ้านมากกว่าแม้ว่ามันจะถูกเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม

หมายเลขสูตร 1

• เนื้อไก่ - 600 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 2 แก้ว
• น้ำมันสมุนไพรพริกไทยเกลือ

1. ล้างแห้งบดไก่ในก้อนทอดในน้ำมัน ผัดเป็นระยะในตอนท้ายปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากการทอดให้เลื่อนไปที่หม้อที่มีก้นหนา
2. ปอกเปลือกผักเอาก้านออกจากพริกไทยด้วยพาร์ทิชันและเมล็ด สับหัวหอมและแครอทลงในไตรมาสที่บางสับพริกไทยเป็นเส้นสับกระเทียม
3. ผัดหัวหอมใส่แครอทและพริกผัดผัดประมาณสิบนาที เทแป้งลงในผักที่นิ่มแล้วผสมทันทีมิฉะนั้นจะเกิดก้อนเนื้อ
4. รวมผักทอดกับไก่ใส่มะเขือเทศเกลือและเครื่องเทศเจือจางด้วยน้ำ หลนสตูว์เนื้อวัวสำหรับหนึ่งในสามของชั่วโมงผ่านความร้อนน้อยที่สุด ความซับซ้อนพร้อมรวมกับขนมปังพิต้า

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เบาและอร่อย หากคุณปรุงรสเนื้อไก่ด้วยผักเครื่องเทศและซอสครีมเปรี้ยวคุณจะได้สตูว์เนื้อวัวที่ยอดเยี่ยม

หมายเลขสูตร 2

• ไก่ - 1.5 กก.
• คื่นฉ่ายต้นกำเนิด - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• ครีม - 125 มล.
• น้ำซุปไก่ - 2 แก้ว
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่นเกลือสมุนไพร

1. เทไก่ด้วยน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ตะแกรงด้วยส่วนผสมที่ทำจากเกลือพริกไทยป่นและสมุนไพรสับ
2. หั่นเนื้อในน้ำมันจนเป็นน้ำลาย จากนั้นพักไว้ในน้ำมันที่ทอดแล้วทอดหอมใหญ่สับก้อนขึ้นฉ่ายและพริกหวาน
3. รวมผักทอดกับไก่เทองค์ประกอบที่ประกอบด้วยมะเขือเทศวางและ น้ำซุป. หลนใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมงเปิดไฟอ่อน

ก่อนชิมสตูว์สตูว์เนื้อไก่ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยหน้าด้วยสีเขียวที่คุณชื่นชอบ ทางเลือกของเครื่องเคียงไม่ จำกัด มันฝรั่งต้มและ ข้าวและความพึงพอใจอื่น ๆ

ตับสตูเนื้อวัว - 2 สูตร

สตูว์เนื้อวัวตับมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี มันเตรียมจากตับใด ๆ

สูตร - 1

• ตับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลอเรล 2 ใบ
• น้ำมันพืชเกลือพริกไทยเครื่องเทศที่โปรดปราน

1. แช่ตับเพื่อกำจัดกลิ่นรสขม ฉันแนะนำให้แช่นมเป็นเวลาหลายชั่วโมง แห้งและหั่นเป็นก้อน
2. ทอดหัวหอมสับในกระทะลึกจนโปร่งใสจากนั้นเลย์เอาตับออก ผัดเกลือและทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น
3. เทตับด้วยน้ำและเคี่ยวประมาณสิบนาทีผ่านความร้อนต่ำเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันลงในสตูว์เนื้อวัวตับและทำอาหารต่อไป สิ่งสำคัญคือไม่หักโหมมันไฟมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นเรื่องยาก
4. เจือจางแป้งในน้ำครึ่งแก้วนวดอย่างระมัดระวังก้อนและเทลงในทะ สตูว์เนื้อวัวผสมกันจนกลายเป็นหนา มันยังคงเพิ่มลอเรลเครื่องเทศที่ชอบและพริกไทย

สตูว์เนื้อวัวตับปรากฏบนพื้นฐานของสูตรเก่าที่รู้จักกันดี คนรักอาหารมีอคติต่อการปฏิบัติต่อเครื่องใน เห็นได้ชัดว่าพวกเขาคิดว่าพวกเขาธรรมดาและเรียบง่ายเกินไป พวกเขาอาจไม่ต้องเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานนี้

สูตร - 2

• ตับเนื้อ - 900 กรัม
• นมไขมัน - 50 มล.
• พริกหวาน - 200 กรัม
• แครอท - 160 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 50 มล.
• ซอสมะเขือเทศ - 25 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• น้ำ - 160 มล.
• เกลือ, ถั่ว, โหระพาแห้ง, น้ำมัน

1. ตัดตับเนื้อวัวที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในชามลึกเทนมสด เพื่อให้เครื่องในสูญเสียความขมมันจะต้องได้รับการแช่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
2. ผัดหัวหอมใส่ตับไม่มีกระดูกในแป้ง หลังจากสามนาทีส่งแครอทและพริกลงไปในกระทะ เทลงในน้ำเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. แนะนำครีมซอสมะเขือเทศ, โหระพา, พริกไทยป่น, เกลือ เพิ่มน้ำถ้าจำเป็น หลังจากการต้มตุ๋นชั่วโมงที่สี่สตูว์เนื้อวัวจะปรุงอาหาร

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากต้องการให้น้ำเกรวี่ข้นนอกจากแป้งแล้วให้ใช้แป้งจากข้าวโพดหรือมันฝรั่ง กรดถูกแก้ไขโดยแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุน

สตูว์เนื้อวัวทำอาหารที่บ้านจะดีกว่าในจานหนาผนัง ตัวอย่างเช่นทอดส่วนผสมในกระทะแล้วเคี่ยวในหม้อตุ๋นกับด้านล่างหนา คุณสามารถเพิ่มไวน์

โดยทั่วไปสตูว์เนื้อวัวเป็นกระดานกระโดดน้ำสำหรับการทดลองอย่ากลัวที่จะใช้จินตนาการ!