วิธีการปรุงอาหารเย็บแผลเห็ดและ morels

ธรรมชาตินำเสนอมนุษยชาติพร้อมกับผลิตภัณฑ์อร่อยมากมายซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือเห็ดที่ปลูกในทุ่งนาและป่า ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนได้กินพวกเขาและเก็บเกี่ยวพวกเขาสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบเค็มดองหรือแห้ง หัวข้อของการสนทนาในวันนี้คือการเตรียมบทพูดและ Morels ที่บ้าน

เส้นและ morels เป็นเห็ดที่น่าอัศจรรย์ที่ปรากฏก่อนหญ้าฤดูใบไม้ผลิแรกเติบโต ในขณะเดียวกันร่างกายมนุษย์ที่อ่อนเพลียในช่วงฤดูหนาวจะต้องมีสิ่งที่อร่อยวิตามินและผิดปกติ โอกาสที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมอาหารจานอร่อยและเพื่อเอาใจตัวเองและครอบครัวของคุณ

ทำไมกินเส้นไม่ได้

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าในคนเห็ดเหล่านี้จะถูกรวบรวมและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารในลักษณะเดียวกัน แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิดและเป็นสาเหตุ

สายเป็นเห็ดสีน้ำตาลที่มีฝาปิดเต็มไปด้วยหลายเท่า ในกรณีนี้หมวกทั้งใบจะเกลื่อนไปด้วยความขัดแย้ง

สายเป็นอันตรายอย่างไม่น่าเชื่อและไม่สามารถกินได้เพราะมันมี gyrometrin - พิษที่แข็งแกร่ง สารนี้เป็นส่วนหนึ่งของเห็ดมีพิษสีซีด การใช้เส้นจะเต็มไปด้วยผลกระทบที่สำคัญ

มอเรลที่มีรูปร่างคล้ายกับสมอง มันไม่สามารถกินดิบได้ แต่หลังจากการเตรียมและปรุงอาหารเพิ่มเติมก่อนอาหารจานดั้งเดิมที่มีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติจะได้รับ และใช้ประโยชน์ต่อร่างกายดังนั้นวัสดุที่เหลือจะอุทิศให้กับการเตรียม morels

วิธีการปรุง morels

การแช่จะช่วยกำจัดกรดพิษออกจาก morels และการรักษาความร้อนจะกำจัดสารอันตรายอย่างสมบูรณ์และช่วยให้ได้รับพื้นฐานสำหรับการทำอาหารที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น

• ก่อนอื่นล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำที่ไหลจากนั้นลงไปในกระทะเทใส่น้ำแข็งใส่เกลือเล็กน้อยแล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากเวลาผ่านไปวางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟกลาง หลังจากต้มของเหลวให้เดือดอย่างน้อย 7 นาที
• ระบายน้ำซุปล้าง morels อีกครั้งเติมด้วยน้ำเย็นและวางกลับบนเตา เติมเกลือ หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 20 นาที

หลังจากการปรุงข้างต้นอย่างระมัดระวังโอนเห็ดไปยังกระชอนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เป็นผลให้ของเหลวส่วนเกินจะถูกลบออกและโครงสร้างที่เก่าแก่จะถูกเก็บรักษาไว้ จานสามารถเสิร์ฟพร้อมหัวหอมและน้ำมันพืชหรือใช้ในการเตรียมขนมอื่น ๆ รวมถึง เห็ดจูเลียน.

วิธีการทอด morels

แนะนำให้ต้มเห็ดป่าก่อนที่จะส่งไปยังกระทะรวมถึง volnushki และ blewits. และเนื่องจาก morels ต้องผ่านการอบร้อนเป็นเวลานานก่อนทอดจึงไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในกระทะเป็นเวลานาน สิบห้านาทีก็เพียงพอสำหรับความชื้นส่วนเกินที่จะออกและเปลือกโลกแสนอร่อยจะปรากฏขึ้น

• Morels - 1 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำมันพืชและดอกทานตะวัน
• เกลือ

1. หากคุณวางแผนที่จะทอด morels ที่บ้านก่อนอื่นให้ล้างด้วยน้ำปอกเปลือกและต้ม ก่อนขั้นตอนการทำอาหารครั้งที่สองเอาขาและตัดครึ่งหมวก โยน morels ที่ต้มแล้วลงในกระชอน
2. ตัดหัวหอมปอกเปลือกและล้างในครึ่งวงหรือไตรมาสความร้อนน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะเพิ่มเนยเล็กน้อยทอดหัวหอมสับ
3. เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลส่ง morels ต้มไปที่กระทะ ทอดไม่เกิน 10 นาทีคนให้สม่ำเสมอ เกลือในที่สุด นั่นคือทั้งหมดที่

ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟ morels ทอดกับหัวหอมพร้อมกับมันฝรั่งต้ม ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบนจานวางเห็ดทอดไว้ด้านบน สำหรับเครื่องเทศและความงามให้ใช้หัวหอมและผักชี เป็นกับข้าวมันเหมาะสำหรับ ข้าว.

วิธีการดอง Morels

สำหรับพนักงานต้อนรับที่ไม่สามารถนึกภาพนอกฤดูโดยปราศจากเห็ดดองฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม morels กระป๋องมีรสชาติที่เหลือเชื่อและเก็บไว้เป็นเวลานานเหมาะสำหรับฤดูหนาว การค้นพบที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่รักความแปลกใหม่

• Morels - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ลอเรล 6 ใบ
• Peppercorns - 8 จำนวน
• ร่มดิลล์ - 8 ชิ้น
• กานพลู - 6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างและทำความสะอาดเห็ด ตัดชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ เติมด้วยน้ำแล้วนำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาทีแล้วนำโฟมออก โยนกระชอนเติมน้ำใหม่เกลือและหลังจากเดือดปรุงอาหารประมาณ 25 นาที
2. หลังจากเวลาผ่านไปแทนที่น้ำอีกครั้งเพิ่มเกลือและเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตร หลังจากเดือดเพิ่มน้ำตาลและเกลือหลังจาก 10 นาทีเทในน้ำส้มสายชูและผสม
3. เห็ดรสจัดกรอกขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สำหรับการเก็บรักษา morels ดองสำหรับฤดูหนาวห้องใต้ดินที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้เหมาะสมที่สุด หากไม่มีห้องดังกล่าวให้เก็บรักษาไว้ในตู้เย็นหรือในตู้กับข้าว

วิธีทำให้ morels แห้ง

แฟนล่าที่เงียบสงบเก็บเกี่ยว เห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาว. morels แห้งจะถูกนำมาใช้ในการเตรียมงานทำอาหารทุกชนิดซึ่งอร่อยที่สุดซึ่งเป็นซุปที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำให้แห้งในเตาอบ

• morels สด

1. ใช้ morels อ่อนที่ไม่เสียหายและทำให้แห้ง เช็ดเห็ดแต่ละฟองเบา ๆ ด้วยฟองน้ำหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ตัดขา มันจะดีกว่าที่จะแห้งหมวกตัวเอง
2. ครอบคลุมกระทะด้วยกระดาษ parchment วางเห็ดที่เตรียมไว้ด้านบน วางกระทะในเตาอบ สำหรับสามชั่วโมงแรกให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 องศาจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศา แง้มกับแง้มประตู
3. ใส่เห็ดแห้งลงในขวดแก้วแล้วปิด เก็บในที่แห้งและเย็น

หากคุณต้องการ morels แห้งตามธรรมชาติมันจะใช้เวลาอย่างน้อยสามเดือน ใส่เห็ดที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่วางไว้แล้วตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

morels แห้งเปราะมากและต้องใช้ความระมัดระวัง แต่ถึงแม้ว่าบางคนจะพังทลายอย่าท้อใจ บดให้เป็นผงและใช้เป็นเครื่องปรุงเมื่อปรุงอาหารจานร้อนกับเนื้อสัตว์และผัก ซุปเห็ด มันยอดเยี่ยมมาก

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

สถานที่ที่จะเติบโตและเมื่อรวบรวม morels

Morels มีการเติบโตทุกที่ใน CIS ส่วนใหญ่มักจะพบในพื้นที่ป่าที่มีพรรณไม้ผลัดใบหรือผสมตามขอบและมอสของที่ราบลุ่ม, การเผาไหม้, พื้นที่รกร้างว่างเปล่า, เขตชานเมืองป่าและขอบทุ่ง ผลของการศึกษาทางพฤกษศาสตร์แสดงให้เห็นว่าเห็ดเหล่านี้ "ไม่นั่งนิ่ง" และอพยพอย่างต่อเนื่อง นักวิทยาศาสตร์ไม่พบคำอธิบายสำหรับปรากฏการณ์นี้

ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ตระหนักดีว่า morels เป็นเห็ดในฤดูใบไม้ผลิที่เร็วที่สุด ตัวแทนคนแรกที่ปรากฏในเดือนเมษายนและรวบรวมพวกเขาจนถึงสิ้นเดือนพฤษภาคม เป็นที่น่าสังเกตว่าในบางประเทศพวกเขาชื่นชมอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหรัฐอเมริกากิโลกรัมของอาหารอันโอชะนี้พวกเขามักจะถามหลายร้อยดอลลาร์

ประโยชน์และอันตราย

Morels มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากซึ่งเป็นสารโพลีแซคคาไรด์ที่มี ผลในเชิงบวกต่อการมองเห็น. Morels ใช้ในการผลิตยาที่เสริมสร้างกล้ามเนื้อตาและป้องกันไม่ให้เลนส์ขุ่นมัว นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้เพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงระบบย่อยอาหารมีผลโทนิคในร่างกาย

เห็ดโมะเรลเป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ก่อนรับประทานแนะนำให้แช่น้ำต้มหรือทำให้แห้งเพื่อแก้กรดพิษ หากยังไม่เสร็จสิ้นมื้ออาหารก็จะกลายเป็นพิษ ในกรณีที่ดีที่สุดคนกังวลเกี่ยวกับอาการคลื่นไส้และอาเจียนและที่แย่ที่สุดคืออาการโคม่ารออยู่

วิธีแยก morels ออกจากเห็ดปลอม

เห็ดที่กินได้เกือบทุกตัวมีโคลนที่เป็นพิษ ในเวลาเดียวกันผู้คัดสรรเห็ดมือสมัครเล่นทุกคนไม่สามารถแยกแยะเห็ดโมเรลที่กินได้จากเพื่อนร่วมงานปลอมซึ่งอิ่มตัวด้วยสารพิษ เรากำลังพูดถึงความสนุกของมอเรลธรรมดาหรือเกาต์ จากสถิติพบว่าหนึ่งในห้าของผู้เสียชีวิตหลังจากกินเห็ดอยู่ในสภาพผิดปกติ

จะป้องกันตัวเองและครอบครัวของคุณได้อย่างไร? ใน morels ที่กินได้หมวกมีพื้นผิว trellised ที่มีความผิดปกติจำนวนมากและเยื้อง ในหมวกปลอมมันถูกปกคลุมไปด้วยกลีบคลื่นและมีลักษณะคล้ายกับเปลือกนอกของสมองมนุษย์

ใน morels เท็จหมวกไม่ได้ยึดติดกับฐานอย่างเต็มที่ หากเห็ดถูกตัดจะพบเนื้อสีขาวอยู่ภายใน Morels ที่กินได้นั้นกลวงภายใน อย่าลืมข้อมูลนี้หากคุณต้องการลองเห็ดที่แปลกใหม่สำหรับอาหารเช้าหรือ อาหารเย็น. ขอให้โชคดี