วิธีทำแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์

แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรมีรสชาติที่ไม่เหมือนใครคล้ายกับแป้งวาฟเฟิลดังนั้นเด็ก ๆ ชอบมัน พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับไส้ที่แตกต่างกันทอดกับเครื่องปรุงรสและ ปรุงในเครปชง.

แพนเค้ก - นี่คืออาหารสลาฟดั้งเดิมไม่ใช่การเฉลิมฉลองเดี่ยวหรือการเดินก็เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีพวกเขาโดยเฉพาะ งานรื่นเริง. นั่นคือที่แพนเค้กชนิดต่าง ๆ อาละวาด แต่ความสนใจเป็นพิเศษจ่ายให้กับข้าวไรย์เพราะข้าวเป็นผู้นำ "คนหาเลี้ยงครอบครัว": ขนมปังและพาย, แพนเค้กและแพนเค้ก, kvass และเยลลี่ - ในครอบครัวยากจนในรัสเซียจานเหล่านี้ถูกเตรียมจากมัน คุณยายของฉันเรียกเธอว่า "ไรย์ - แม่" และเคารพเธอเป็นอย่างมากถือชุดหูแห้งที่ไอคอน

เนื้อหาแคลอรี่

แพนเค้กไรย์ถือว่ามีสุขภาพที่ดีกว่าและมีแคลอรี่สูงน้อยกว่าแป้งสาลีแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงชอบคนผอมเพรียวและผู้สนับสนุนการกินเพื่อสุขภาพ

แคลอรี่ที่เหลือขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ไส้และซอสหรือที่เกี่ยวข้อง: ครีม, น้ำผึ้ง, ซอสเบชาเมลหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่

สูตรคลาสสิกสำหรับนม

สุดยอดขนมหวานแสนอร่อย - ชีสกระท่อมผลไม้หรือแยม รสวาฟเฟิลรวมกับน้ำเชื่อมรสหวานจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้จะไม่ทิ้งความหวานไว้แม้กระทั่งนักชิมชั้นเลิศ

• ในจานลึกผสมแป้งเกลือโซดาและกรดซิตริก เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่าง
• เทนม 1 ถ้วยแล้วนวดให้ทั่วด้วยเครื่องปั่น หากไม่มีเครื่องปั่นเราทำงานอย่างหนักกับปัดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
• ในชามแยกต่างหากตีไข่จนโฟมและเทนมที่เหลือ
• กวนอย่างต่อเนื่องเทไข่และนมที่ผสมลงในแป้งด้วยแป้ง
• ผัดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง
• ทิ้งแป้งไว้เพื่อ“ หายใจ” เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ในลักษณะที่ปรากฏจะมีความหนาแน่นมากกว่าในสูตรด้วยแป้งสาลี ไม่ต้องกังวลมันควรจะเป็นเช่นนั้น
• อบในกระทะร้อนทาน้ำมันเล็กน้อยเป็นสีแดงก่ำลึก ๆ ค่อยๆพลิกกลับเพื่อไม่ให้แตก แพนเค้กจะเปิดออกที่สวยงามและมีกลิ่นหอม
• พับในกองเอาอกเอาใจ หากคุณวางแผนที่จะใช้ไส้ให้ห่อในแพนเค้กอุ่น ๆ แล้วนำไปใส่ในจานคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดปาก

แพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีบน kefir

ใส่แป้งสาลีลงไป แป้งทำแพนเค้ก มีความยืดหยุ่นมากขึ้นและเปราะบางน้อยลงซึ่งทำให้พับลงในหลอดหรือให้รูปทรงอื่นเติมด้วยไส้ได้หลากหลาย Kefir ให้ความเป็นกรดเล็กน้อยกับแป้งข้าวไรย์ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

• 2.5 ถ้วย kefir หรือโยเกิร์ต
• แป้งข้าวไร⅔ถ้วย
• แป้งสาลี⅓ถ้วย
• 2 ไข่
• salt ช้อนชาเกลือและโซดา
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

วิธีปรุง:

1. ทดสอบการนวดบน โยเกิร์ต เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับ แพนเค้กในนมไม่มีการเพิ่มกรดซิตริกเท่านั้น
2. มวลควรจะถูกฉีดอย่างน้อย 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
3. อบแพนเค้กแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่ไหม้เพราะแป้งข้าวไรย์นั้นดูเข้มกว่าข้าวสาลีดังนั้นจึงง่ายที่จะไม่สังเกตเห็นสีน้ำตาลเมื่อพร้อม

แพนเค้ก "Borodino"

แพนเค้กจึงได้รับการตั้งชื่อตามกลิ่นหอมที่ทำให้เครื่องเทศเพิ่มขึ้นเมื่อนวดแป้ง พวกเขาเหมาะสำหรับการเติมเกลือเนื้อสัตว์ปลาและคาเวียร์, เห็ดและชีส, วางเนื้อ, ผักและซอสเค็ม

• 2 ไข่
• 2 ถ้วย kefir;
• แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย
• ½เกลือและโซดา
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• เมล็ดยี่หร่าและผักชี 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. ในกระทะที่แห้งและร้อนให้ทอดเครื่องเทศประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมที่สุด บดขยี้ในครกเล็กน้อยไม่อนุญาตให้กระจายอย่างสมบูรณ์
2. ผสมแป้งกับเครื่องเทศโซดาและเกลือ
3. เท kefir ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วตรวจดูว่าไม่มีก้อน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ
4. ในชามที่แยกต่างหากตีไข่เพิ่มส่วนที่เหลือของ kefir กวนจนเนียน
5. เทส่วนผสมของไข่ - kefir ลงในแป้งที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน หากแป้งหนาเกินไปให้เติมน้ำต้มสุกและน้ำเย็นเล็กน้อย
6. ปล่อยให้มวลยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แป้งไม่มีลมและสามารถ "หายใจ"
7. นำเข้าอบในกระทะจาระบีจนแดงก่ำและเติมไส้ในขณะที่ยังอบอุ่น แม้ว่าจะไม่มีเธอ แพนเค้ก ที่น่าตื่นตาตื่นใจและรสชาติเหมือนขนมปัง Borodino

แพนเค้กไรย์ลีนบนน้ำ

เหมาะสำหรับผู้ที่มีแคลอรี่ต่ำมังสวิรัติและผู้ติดตามคริสเตียน ผ่านการใช้งาน น้ำอัดลม แป้งจะอิ่มตัวด้วยฟองอากาศและ openwork เมื่ออบ

• แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย
• น้ำอัดลม 2 แก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• asp ช้อนชาเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. แป้งจะถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับประเภทอื่นทั้งหมด
2. หลังจากพิสูจน์อักษรแล้วนำเข้าอบในกระทะที่ร้อนและพลิกเบา ๆ เพื่อให้แพนเค้กที่บอบบางไม่ฉีกขาด
3. สูตรแพนเค้กเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทั้งรสชาติหวานและเผ็ดและซอส

เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์

• เมื่ออบแพนเค้กไรย์จะบอบบางกว่าข้าวสาลีดังนั้นจึงควรอบในกระทะขนาดเล็ก ขนาดที่เหมาะสมที่สุดของกระทะคือ 15 ซม. ในกระทะดังกล่าวง่ายต่อการพลิกและรักษาความสมบูรณ์
• พลิกตัวได้ดีกว่าด้วยไม้พายกว้าง
• หากแพนเค้กแต่ละชิ้นมีไข่และน้ำตาลตีให้เข้ากันและอบในเตาอบ - มันจะกลายเป็นแพนเค้กแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ ประดับด้วยน้ำเชื่อมแบล็กเบอร์รี่เป็นการตกแต่งของงานเลี้ยงน้ำชา
• ในระหว่างการอบคุณต้องเช็ดด้วยผ้าเช็ดน้ำมันเป็นระยะจากนั้นแพนเค้กจะไม่ติดและจะไม่ฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรสามารถเสิร์ฟกับไส้ใดก็ได้: หวานกับนมข้นหรือผลเบอร์รี่สดด้วยการเติมครีมวิปปิ้งหรือช็อคโกแลตร้อน นักชิมตัวยงส่วนใหญ่จะพบกับบางสิ่งที่พิเศษในการรวมกันของแพนเค้กไรย์และชิ้นปลาสีแดงใบผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว ด้วยการรมควัน หมูต้ม และ ดอง - นี่เป็นของว่างอย่างแท้จริง!

ง่ายมากที่จะปรุงที่บ้านและเหมาะในการผสมผสานประโยชน์และรสชาติแพนเค้กแป้งข้าวไรย์ครอบครองสถานที่ที่เหมาะสมบนโต๊ะของแม่บ้านที่มีทักษะทุกคน