กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในอาหารที่มีการเตรียมที่เหมาะสมรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานถึง 9 เดือน เรามาพูดถึงวิธีการหมักกะหล่ำปลีที่บ้าน
ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิคนขาดอาหารเสริมดังนั้นแม้ในสมัยโบราณของรัสเซียคนก็คิดค้นสูตรสำหรับอาหารอร่อยและมีสุขภาพดีที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ทุกวันนี้กะหล่ำปลีดองมีการผลิตในถังทั้งหมดและการกลิ้งผักเป็นกระป๋องเป็นอีกเรื่องหนึ่ง
เคล็ดลับที่มีประโยชน์ก่อนปรุงอาหาร
ก่อนปรุงอาหารให้พิจารณาเคล็ดลับที่มีประโยชน์เพื่อช่วยคุณปรุงอาหาร กะหล่ำปลีดอง ถูกและอร่อยที่บ้าน
- สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกล่าสุด กะหล่ำปลี - พันธุ์ดังกล่าวมีใบที่แข็งแรงและหนาขึ้น พวกมันถูกเก็บไว้ดีกว่าสวยกว่าหลังทำอาหาร
- กะหล่ำปลีดองสามารถเป็นชิ้นใหญ่ได้ สิ่งสำคัญคือการเอาตอแล้วคุณสามารถตัดออกเป็นสองส่วนสี่หรือมากกว่า ด้วยวิธีนี้ให้นำกะหล่ำปลีแน่น
- ความแห้งแล้ง จานและอุปกรณ์ที่ใช้เตรียมจานนั้นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หลักการทำอาหารคือการหมัก หากแบคทีเรียเข้าสู่ถังระหว่างกระบวนการผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ
- อย่ากลัวที่จะทดสอบ แม่บ้านหลายคนเพิ่มผักและเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส: ใบกระวาน, แครนเบอร์รี่, หัวบีทและอีกมากมาย
เนื้อหาแคลอรี่
กะหล่ำปลีไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง แต่มีการเติมน้ำตาลและเกลือลงในระหว่างการปรุงอาหาร
เมื่อพูดถึงองค์ประกอบของจานส่วนใหญ่จะเป็นคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตามถึงแม้ว่าอาหารส่วนใหญ่จะลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต แต่นักโภชนาการไม่ได้ทำบัญชีกะหล่ำปลีดอง มีสองเหตุผลสำหรับสิ่งนี้:
- หนึ่งในสามขององค์ประกอบคือโปรตีนซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์
- ความมีประโยชน์ จานนี้มีทั้งวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งมากกว่าคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
ได้ทุกเวลา อาหาร หรือด้วยสารอาหารที่เหมาะสมอย่างง่ายมีความเป็นไปได้และอาจจำเป็น
กะหล่ำปลีหมัก - สูตรสำหรับฤดูหนาวในขวด
สูตรในธนาคารเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว
- กะหล่ำปลี 2 กก.
- แครอท 200 ก.
- เกลือ 2 ศิลปะ ล.
- สับแครอทเป็นเส้นอย่างประณีต (อย่าถูบนกระต่ายขูด) สับกะหล่ำปลีและถูด้วยเกลือโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก
- จากนั้นใส่แครอทสับ ผสมทุกอย่างเพื่อให้แครอทมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาณของกะหล่ำปลี
- วางส่วนผสมในขวดโหลในชั้นและยึดแน่น มันจะเป็นการดีกว่าถ้าเติมกระป๋องไม่สมบูรณ์ แต่ทิ้งไว้ 5-7 เซนติเมตรจากด้านบน
- หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องด้านบนของกะหล่ำปลีควรมีความชื้นและน้ำคั้น
- คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อเดินเป็นเวลาหนึ่งวัน
- หนึ่งวันต่อมาบนกะหล่ำปลีคุณจะเห็นของเหลวที่เกิดขึ้นในระหว่างการหมัก ใช้แท่งไม้ที่บางยาวแล้วเจาะเข้าไปหลายครั้งตลอดความลึกเพื่อให้ก๊าซหนีออกมา ทำตามขั้นตอนที่คล้ายกันเป็นเวลาสามวัน
- ในวันที่สองหรือสามคุณสามารถลองของว่าง หากมีสภาพเป็นกรดอยู่แล้วให้คลุมและส่งไปยังตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน หากยังไม่เป็นกรดปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 4 และ 5 วัน
- เก็บหลังจากทำอาหารโดยเฉพาะในที่เย็น
กะหล่ำปลีดองทันที
พิจารณาวิธีที่นิยมทำอาหารกะหล่ำปลีดองกรอบสำหรับคนขี้เกียจหรือคนที่ไม่ต้องการหรือไม่สามารถรอได้ ในกรณีนี้น้ำดองก็มาช่วย
- กะหล่ำปลี - 2 กก.
- แครอท - 150-200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับหมัก:
- น้ำ 250 มล.;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
- น้ำตาล 100 กรัม
- 3-4 ชิ้น ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุง:
- ตัดกะหล่ำปลีและแครอทบดด้วยเกลือ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับดองและนำไปต้ม
- เติมกระป๋องหรือภาชนะอื่นด้วยกะหล่ำปลี (คุณไม่ควรยุ่งมากเพียงเพิ่มเล็กน้อย)
- เทน้ำดองร้อนลงในผักสับ
- กระทุ้งหรือวางของที่เหมาะสมไว้ด้านบน
- หลังจากเย็นตัวแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
เมื่อใดที่จะหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติ
ไม่ใช่ทุกคนที่เชื่อใน สัญญาณคำทำนายดวงชะตาและปฏิทิน อย่างไรก็ตามตามที่แสดงให้เห็นถึงประสบการณ์ปฏิทินจันทรคติสามารถเล่นเป็นเรื่องตลกที่โหดร้ายในธุรกิจเฉพาะ
เวลาที่ดีที่สุดในการปรุงกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติคือดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต ไม่แนะนำให้หมักตามสูตรมาตรฐานสำหรับดวงจันทร์แรม นักโหราศาสตร์ห้าม การดื่มเหล้า กะหล่ำปลีบนดวงจันทร์ใหม่
ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย
เช่นผลิตภัณฑ์ใด ๆ กะหล่ำปลีดองมีด้านบวกและลบ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์:
- ปริมาณโปรตีนที่เพียงพอ
- มีวิตามิน C, P, PP กลุ่มบี
- ปริมาณแคลอรี่ต่ำ
- ผู้ที่เป็นเบาหวานสามารถบริโภคได้
- rejuvenates ผิว. มีหน้ากากกะหล่ำปลีดองแม้กระทั่ง
- ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
เป็นอันตรายต่อร่างกาย:
เป็นการยากที่จะพูดถึงอันตรายของจานเพราะมันไม่มีส่วนประกอบที่ร้ายแรงหรือเป็นอันตราย อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีอาจมีสภาพเป็นกรดซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อคนที่มีปัญหาระบบย่อยอาหาร (เช่นมีแผลในกระเพาะอาหาร) ไม่แนะนำให้กินของขบเคี้ยวเนื่องจากมีปริมาณเกลือสูงและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของไต
กะหล่ำปลีดองมีอยู่ในตารางในเกือบทุกบ้านมานานหลายทศวรรษเนื่องจากความสะดวกในการเตรียมรสชาติและสุขภาพ เป็นที่น่าสังเกตว่ามีหลายวิธีในการหมักกะหล่ำปลีที่บ้านและนี่ไม่ใช่ข้อ จำกัด ทานเล่น!
