บวบกับเนื้อสับในเตาอบ - 5 ขั้นตอนสูตร

ตลอดฤดูร้อนเราจะเห็นไขกระดูกผักบนชั้นวางของร้านขายผัก ผักราคาถูกนี้ถูกละเลยโดยคนจำนวนมากเนื่องจากไม่รู้และไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างเหมาะสม แต่บวบไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีด้วย! พืชไม่ได้อยู่ในท้องถิ่น แต่นำเข้าจากเม็กซิโกชาวพื้นเมืองในท้องถิ่นกินเพียงเมล็ดของมัน มันเป็นญาติสนิทของฟักทองเช่นบวบและสควอช

บวบนั้นมีหลายสายพันธุ์และหลากหลายซึ่งมีลักษณะและรสชาติแตกต่างกันไป ในบทความนี้ฉันจะพิจารณาถึงความหลากหลายของสีเขียวอ่อนที่คุ้นเคยกับพนักงานต้อนรับทุกคนและพบได้ทุกที่

การเตรียมการสำหรับการปรุงอาหาร

บวบขึ้นอยู่กับขนาดถูกยัดทั้งหมด (เล็กมาก) หรือตัดเป็นชิ้นส่วน

ล้างผักหั่นเป็นหางม้าแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ โดยปกติแล้วกระบอกสูบเหล่านี้จะมีความสูงประมาณ 5 เซนติเมตร (มีกล่องหุ้ม) จากนั้นแกนเมล็ดจะถูกลบออกทำให้มีที่ว่างสำหรับเนื้อสับ ดังนั้นกระบอกกลวงที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในน้ำเค็มเพื่อลวก โดยปกติ 2-5 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะเตรียมความพร้อมครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกนำออกจากน้ำเดือดและระบายความร้อนด้วย ตอนนี้บวบพร้อมสำหรับการบรรจุ

บวบยัดไว้ที่บ้านในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและปริมาณของเนื้อสับ เวลาทำอาหารที่แนะนำ - อย่างน้อย 20 นาที ถ้าคุณชอบผักนุ่ม ๆ คุณสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 40 นาที ถ้าคุณชอบ zucchini al dente ให้ จำกัด ตัวเองไว้ที่ 20-30 นาที

เนื้อหาแคลอรี่

คุณไม่สามารถให้ตัวเลขทั่วไปได้เนื่องจากจำนวนมากขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของผักต่อเนื้อสับ ฉันจะให้ตารางตัวอย่างของแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในอาหารของเรา

☞ตารางคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่ของบวบยัดไส้

บวบแบบดั้งเดิมยัดไส้เนื้อสับ

จานคลาสสิกนี้ทั้งง่ายและอร่อย สิ่งที่ดีที่สุดคือเนื้อสับแบบโฮมเมดจากเนื้อสัตว์สองประเภทคือเนื้อหมูและเนื้อวัว หมูอ้วน และ เนื้อแห้ง เติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ แต่เนื้อสับสามารถทำจากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด คนรักของรสชาติที่เฉพาะเจาะจง เนื้อแกะ ยังสามารถยัดไส้ผักด้วย สำหรับผู้ที่นับแคลอรี่และตรวจสอบน้ำหนักที่สมบูรณ์แบบ ไก่สับ หรือไก่งวง

• ล้างข้าวให้เดือดเล็กน้อย
• เตรียมบวบ
• รวมข้าวและเนื้อบดเพิ่มไข่, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส
• เจือจางครีมกับน้ำ
• หล่อลื่นจานอบหรือกระทะด้วยน้ำมัน (เหมาะสำหรับดอกทานตะวันธรรมดา)
• สิ่งที่บวบด้านบนด้วยครีมผสมกับน้ำ
• อบที่ 200 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุก
• 2-3 นาทีก่อนที่จะลบออกจากเตาอบโรยด้วยชีสแข็งด้านบน

เพื่อให้จานฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถปิดมันเมื่ออบด้วยกระดาษฟอยล์

สควอชบวบที่มีเนื้อสับ

หากครอบครัวของคุณมีความสุขที่จะกิน ไข่เจียวจากนั้นสูตรสำหรับบวบยัดไส้ในไข่เจียวจะไม่ปล่อยให้พวกเขาไม่แยแส

• บวบ - 1200 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ข้าว (groats) - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - ช้อนชากับภูเขา
• พริกไทยปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างต้มจนสุก
2. ผสมข้าวและเนื้อบดเพิ่มไข่เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรส
3. บรรจุบวบที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับใส่ในกระทะที่เตรียมน้ำมันหรือแผ่นอบ
4. ปรุงไข่เจียวโดยผสมไข่กับนม
5. เทผักไข่เจียวและส่งไปยังเตาอบ
6. อบที่ 200 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง

เรือบวบ

สูตรแทบไม่แตกต่างจากบวบยัดไส้ปกติ ข้อแตกต่างอยู่ในแบบฟอร์มเท่านั้น ผักที่มีขนาดเล็กและเล็กมีความเหมาะสมสำหรับจานแล้วมันจะไม่เพียง แต่สะดวกในการกิน

เราตัดบวบขนาดเล็กไปพร้อมกันตัดหางและ "บั้นท้าย" เอาแกนออกด้วยเมล็ด ผักสาวไม่สามารถลวกได้ จากนั้นเรายัดใส่แบบฟอร์มและส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส 2-3 นาทีก่อนปรุงอาหารโรยด้วยชีสขูด เรือพร้อมแล้ว!

บวบหม้อตุ๋นกับเนื้อสับ

• บวบ - 1200 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• นม - 0.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - ช้อนชากับภูเขา
• พริกไทยปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

1. บวบตะแกรง (หยาบ) และบีบจากน้ำผลไม้ หากพวกเขาแก่ก่อนอื่นให้เอาเมล็ดออกและตัดเปลือกออก
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับใส่เกลือพริกไทยเครื่องเทศ ผัดให้ทั่วด้วยไฟปานกลางในกระทะ
3. ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม
4. รวมไข่และครีม, ตี, เกลือ
5. แพร่กระจายรูปแบบด้วยเนยใส่ครึ่งหนึ่งของสควอชบีบออกจากน้ำผลไม้บังคับให้พวกเขาแล้วผักที่เหลืออยู่ด้านบนของมะเขือเทศ เทไข่ที่ตีแล้วทั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยวส่งไปยังเตาอบ
6. อบที่ 200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที 5 นาทีก่อนปรุงอาหารโรยด้วยชีสแข็งขูด

หม้อตุ๋นดังกล่าวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกวันและบนโต๊ะเทศกาล

บวบลีนลีนสอดไส้เห็ด

สำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ทานอาหารด้วย การอดอาหารมีสูตรที่ดีคือ แทนที่จะใช้เนื้อเห็ดจะถูกใช้เพื่อให้อาหารมีสุขภาพดีและเป็นอาหาร ในตำราอาหารเก่าสูตรนี้เรียกว่าบวบในภาษารัสเซีย

• บวบ - 1200 กรัม
• เห็ด - 500 กรัม
• ข้าว (groats) - ครึ่งแก้ว;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนชากับภูเขา
• พริกไทยปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

1. บดเห็ด หากพวกเขา ป่าต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
2. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
3. สับหัวหอมสับแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเสียดสีกับกระต่ายขูดหยาบรวมกับเห็ดและทอด เพิ่มพริกไทยและเกลือ
4. ผสมข้าวกับเห็ดทอด
5. เราอัดจาระบีด้วยน้ำมันใส่บวบที่เตรียมไว้แล้วและสิ่งที่มีเนื้อสับ ใส่วงกลมมะเขือเทศด้านบน
6. อบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
7. ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ประโยชน์และโทษของบวบ

บวบเช่นผักทุกชนิดมีประโยชน์ในปริมาณที่เหมาะสม

ส่วนผสม:

• วิตามินบี (วิตามินบี)₁). เสริมสร้างภูมิคุ้มกันปรับปรุงระบบย่อยอาหาร ช่วยในการทำงานของสมองระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบประสาทและระบบต่อมไร้ท่อ
• Riboflavin (วิตามินบี₂) ช่วยสลายสารอาหาร มันเป็นโคเอนไซม์ของกระบวนการทางชีวภาพมากมาย ควบคุมการเจริญเติบโตและการทำงานของระบบสืบพันธุ์ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กและ หญิงตั้งครรภ์.
• กรดแอสคอร์บิค (วิตามินซี) วิตามินที่ร่างกายของเราต้องการอย่างต่อเนื่อง แอสคอร์บิคแอซิดทำหน้าที่เป็นตัวลดและโคเอนไซม์ในกระบวนการทางชีวภาพซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ร่างกายต้านทานปัจจัยเชิงลบด้านสิ่งแวดล้อม
• กรดโฟลิก วิตามินบี₉) องค์ประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับระบบไหลเวียนโลหิตและภูมิคุ้มกัน
• กรดมาลิค ปรับปรุงความอยากอาหารมีส่วนร่วมในวงจร Krebs ทำให้เซลล์เผาผลาญเป็นปกติ
• ไนอาซิน (วิตามินบี₃ หรือ PP) มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์จำนวนมากในร่างกายในการเผาผลาญปฏิกิริยาในเซลล์ไขมัน ปรับการทำงานของกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ
• ติดตามองค์ประกอบ: Ca, P, Mg, Zn, Na, K, Fe, Mn, Se, Cu

จำกัด การใช้บวบแนะนำผู้ที่มีการทำงานของไตบกพร่องเช่นเดียวกับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ในธุรกิจใด ๆ การเตรียมบวบยัดไส้มีความแตกต่างของตัวเอง โดยคำนึงถึงกฎเล็ก ๆ เหล่านี้ทักษะการทำอาหารสามารถพัฒนาขึ้นอย่างมาก

วิธีเลือกบวบ

นี่เป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่ใช้ไม่ได้ผลที่สุด เลือกผักขนาดเล็กไม่เกิน 200 กรัมยาวสูงสุด 20 เซนติเมตร ผิวควรเรียบเนียนและไม่บุบสลาย ความเสียหายใด ๆ ที่นำไปสู่ความเสียหายอย่างรวดเร็ว แนะนำให้ใช้ผักสด แต่ถ้าซื้อในอนาคตควรเก็บผักไว้ในถุงที่ชั้นล่างของตู้เย็น

เลือกบรรจุอะไร

นี่เป็นเรื่องของรสนิยมการให้คำแนะนำบางอย่างไม่ถูกต้องทั้งหมด แต่มีเคล็ดลับสากล ปรุงเนื้อสับ ตัวคุณเองจากเนื้อสัตว์ที่คุณมั่นใจ แม้แต่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำน้ำก็มักจะถูกเติมลงไปสำหรับน้ำหนักและผู้ผลิตไร้ยางอายบางรายก็ทิ้งเศษเนื้อสัตว์และวัตถุดิบที่มีคุณภาพต่ำอย่างเห็นได้ชัด การบรรจุสามารถทำได้หลายวิธี: สับด้วยมีดอย่างประณีตด้วยตนเองโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ สำหรับความฉ่ำเพิ่มหัวหอมและแครอทและสำหรับรสชาติ - กระเทียมและเครื่องเทศ ยิ่งไขมันน้อยลงเท่าไหร่คุณก็ต้องเพิ่มผักมากขึ้นเท่านั้น

ฉันหวังว่าผู้อ่านจะสนใจผักที่อร่อยและมีสุขภาพดีเช่นนี้ บวบอบยัดไส้พร้อมการปรุงที่เหมาะสมจะตกหลุมรักตัวเองตั้งแต่ถูกกัดครั้งแรก สามารถเตรียมอาหารได้ตลอดทั้งฤดูกาล - พฤษภาคม - กันยายน แต่แน่นอนว่าบวบที่อร่อยที่สุดปลูกด้วยมือของคุณเองในกระท่อมฤดูร้อนหรือสวน เนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและน่ารับประทานจานจึงดึงดูดเด็กและประโยชน์ของอาหารดังกล่าวสำหรับเด็กทารกนั้นไม่อาจปฏิเสธได้