Gata Armenian - 7 สูตร

อาหารอาร์เมเนียมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความหลากหลายและความแปลกใหม่ ประเพณีการทำอาหารของแต่ละภูมิภาคของประเทศมีความแตกต่างมากมาย เป็นเวลาหลายศตวรรษที่พวกเขาได้รับการก่อตั้งและถ่ายทอดไปยังคนรุ่นใหม่เติมเต็มชีวิตของประชากรในท้องถิ่นด้วยรสชาติและความหลากหลายที่มีกลิ่นหอม หัวข้อของบทความจะเป็นสูตรสำหรับทำอาร์เมเนีย ghats ที่บ้าน

กาต้าเป็นของหวานคอเคเซียนที่มีลักษณะคล้ายกับพายไส้หรือไส้ขนม ใครและเมื่อสร้างอาหารอันโอชะไม่เป็นที่รู้จัก แต่นักประวัติศาสตร์พบการกล่าวถึงครั้งแรกของแม่น้ำในการทำงานของ Vardan Aigektsi เรียกว่า "หมูและ Ghat" เขียนเมื่อศตวรรษที่ 12 และ 13

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Brave Armenian ไม่กลัวการทดลอง ดังนั้นอาหารบางจานมีทางเลือกในการทำอาหารมากมายและกาตะก็ไม่มีข้อยกเว้น ในอาหารอาร์เมเนียคุกกี้จะถูกเก็บไว้ในความนิยมสูง พ่อครัวและแม่ครัวมืออาชีพอบในวันหยุดและในวันธรรมดา

สูตรดั้งเดิมสำหรับกาตาร์อาร์เมเนีย

อาร์เมเนียยัตจัดทำขึ้นในหลายวิธี ฉันจะพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยม ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรดั้งเดิมเพราะนี่คือพื้นฐานสำหรับการทดลองและการใช้จินตนาการในการทำอาหาร

• ฉันบดน้ำมันหนึ่งร้อยกรัมด้วยแป้งสองแก้วใส่ครีมและโซดาและผสม นวดแป้ง ผลที่ได้คือมวลยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน
• สำหรับการกรอกบดแป้งที่เหลือ 50 กรัมของเนยและน้ำตาลลงในเศษ บางครั้งฉันเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย ฉันแบ่งมันออกเป็นสี่ส่วนแต่ละม้วนเป็นชั้นหนาสามมิลลิเมตรวางไส้และทำม้วน
• เพื่อให้แม่น้ำอาร์เมเนียมีพื้นผิวมันวาวหลังการอบให้ใส่จาระบีที่มีไข่แดงเจือจางด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันกระจาย kyata บนแผ่นอบและวางไว้ในเตาอบ ที่ 200 องศาอบนาน 20 นาที

พัฟขนมอบ

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงไส้ของอาร์เมเนียคาดว่าจะนุ่มขึ้นทำให้แป้งแข็งตัวและถูกเปลี่ยนเป็นครีมน้ำมัน

• พัฟขนมอบ - 500 กรัม
• แป้ง - 3 ถ้วย
• เนย - 1 แพ็ค
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• วานิลลิน - เหน็บแนม

1. ละลายน้ำแข็งพัฟหลังจากทำไส้แล้ว รวมเนยละลายเล็กน้อยกับน้ำตาลและแป้งเข้าด้วยกันใส่ vanillin ปรากฎว่าทารก
2. พร้อมใช้งานแล้วแป้งจะถูกรีดเป็นสี่เหลี่ยมหนา 5 มม. กระจายการบรรจุและม้วนให้แน่น
3. ใช้หมุดกลิ้งฉันให้ม้วนรูปร่างแบนแล้วทาด้วยไข่แดงและตัดเป็นชิ้นด้วยมีดหยิก
4. ฉันอบขนมอาร์เมเนียจากขนมพัฟในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาจนกระทั่งเปลือกที่สวยงามปรากฏขึ้น

Real Round Armenian Ghat

ตอนนี้ฉันจะพิจารณาสูตรการทำขนมอาร์เมเนียจริง ๆ - พายที่ก้นแม่น้ำ ต้องขอขอบคุณสูตรดั้งเดิมนี้คุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารอันโอชะการดำรงอยู่ของครัวเรือนที่ไม่ได้ตระหนักถึง

• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 100 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อน
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.25 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อน

บรรจุ:

• กี - 200 กรัม
• น้ำตาลป่น - 1 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อน
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

1. การทำแป้ง. ในนมอุ่นฉันละลายยีสต์เพิ่มแป้งกวนและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อเพิ่มมวล ตีไข่เนยและน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งพร้อมกับเกลือ
2. ค่อยๆใส่แป้งผสม ฉันทำแป้งหนา ฉันเลื่อนมันไปที่ภาชนะที่เหมาะสมแล้ววางไว้ใต้ฝาในที่อบอุ่นอีกครึ่งชั่วโมง
3. ทำการบรรจุ. ฉันถูแป้งและเนยด้วยมือของฉันใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผง มันจะกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย เปิดเตาอบที่ 180 องศา
4. ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนรีดน้ำผลไม้เล็ก ๆ จาระบีกับเนยแข็งกระจายไส้เติมเชื่อมต่อขอบ ฉันปั้นนิ้วด้วยมือเปล่าแล้วม้วนมันออกมาด้วยพินกลิ้งเพื่อให้ความหนาของเค้กเป็นครึ่งเซนติเมตร
5. ฉันกระจายพายบนแผ่นอบที่มีจารบีจาระบีกับไข่แดงแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นประมาณ 25 นาที ฉันเอากาตาที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วปิดมัน

สูตรกาตะกับถั่ว

กาตะเป็นขนมหวานที่ต้อนรับการทดลอง ในสูตรถัดไปฉันแนะนำให้เพิ่มวอลนัทเล็กน้อยในไส้ ส่วนผสมนี้ทำให้รสชาติของคุกกี้คอเคเซียนเปลี่ยนไป

• แป้ง - 3 ถ้วย
• มาการีน - 300 กรัม
• ครีม - 1 ถ้วย
• วอลนัท - 0.5 ถ้วย
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• วานิลลิน - 1 ช้อน
• เกลือและโซดา - เหน็บแนม

1. ฉันผสมแป้งที่ร่อนสองถ้วยกับเกลือและโซดาเพิ่มมาการีน 250 กรัมผ่านเครื่องขูด ฉันแนะนำครีมลงในแป้งและผสมจนเนียน มันกลับกลายเป็นชิ้นงานที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นซึ่งผมแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ฉันห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ฉันกำลังยัดไส้ ฉันหั่นเมล็ดวอลนัทด้วยมีดหรือบดด้วยหมุดกลิ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเนยสับละเอียดและวานิลลา ฉันแนะนำแก้วแป้งลงในมวลและผสม ผลลัพธ์ที่ได้คือความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ
3. ในทางกลับกันฉันหยิบแป้งออกจากตู้เย็นม้วนมันเป็นเค้กแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางไส้และปั้นให้เป็นก้อน ฉันแทงแต่ละอันด้วยส้อมแล้วใช้รูปแบบจากนั้นก็ตัดเป็นสามเหลี่ยมแล้วเกลี่ยบนกระดาษรองอบด้วยกระดาษ parchment จาระบีและไข่แดง
4. ฉันอบกาตาที่ 180 องศาต่อชั่วโมงในสามชั่วโมง ฉันควบคุมกระบวนการเพื่อให้เปลือกโลกไม่มืดเกินไป ฉันเสิร์ฟกับชาโกโก้หรือไม่หวาน ดื่มน้ำผลไม้. อร่อยอยู่ดี

การทำอาหารอาร์เมเนีย gatu บน kefir

กาตูอาร์เมเนียทำจากครีมเปรี้ยว แต่ kefir นั้นสมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์นมหมักเพิ่มเฉดสีที่น่าจดจำให้กับรสชาติของขนมสำเร็จรูป

• เนย - 250 กรัม
• แป้ง - 3.5 ถ้วย
• Kefir - 0.75 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

1. นวดแป้ง เทแป้ง 2.5 ถ้วยลงในชามปั่นใส่เนยสับ 125 กรัม, ผงฟูและเกลือเล็กน้อย ฉันสับมวล หากไม่มีเครื่องปั่นฉันจะบดแป้งด้วยเนยด้วยตนเอง
2. ฉันรวม crumb ที่เกิดกับ kefir กับไข่เข้าด้วยกัน ผมนวด ฉันห่อมันด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะที่แป้งกำลังพักฉันกำลังเติม
3. รวมน้ำมันที่เหลือกับแก้วแป้งน้ำตาลธรรมดาและวานิลลาผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน มันกลับกลายเป็นไส้ที่อ่อนนุ่มซึ่งแพร่กระจายได้ง่าย
4. ฉันแบ่งแป้งที่เย็นแล้วออกเป็นสองส่วนรีดเป็นชั้นหนาสามมิลลิเมตรแจกจ่ายและสร้างไส้ ด้านหลังของมีดบนม้วนทำการตัดแบบตื้นหลังจากฉันตัดแต่ละม้วนออกเป็น 8 ส่วน
5. ฉันกระจายกาตะที่เตรียมไว้ในจานอบจาระบีกับไข่แดงและอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 175 องศา ฉันเก็บของหวานในภาชนะบรรจุภั ณ ท์มิฉะนั้นมันจะแห้งเร็ว

สูตรโยเกิร์ต

เท่าที่ฉันรู้ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารอาร์เมเนียใช้โยเกิร์ตสำหรับการเตรียมยัตที่ถือว่าเป็น หากคุณไม่รู้โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมของอาร์เมเนียที่มีพื้นฐานมาจากนมและเปรี้ยว

• เนย - 1 แพ็ค
• Matsoni - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• โซดา - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

บรรจุ:

• กี - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• แป้ง - 1 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 2 แพ็ค

1. ฉันผสมไข่กับเนยเพิ่มโยเกิร์ตโซดาแป้งและนวดแป้ง หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องมันไม่ติดอยู่กับมือของคุณ
2. สำหรับการกรอกฉันถูเนยกับน้ำตาลแนะนำแป้งและบดให้ละเอียดต่อไป หลังจากเติมน้ำตาลวานิลลา
3. ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ฉันม้วนแต่ละส่วนเป็นเลเยอร์กระจายไส้ด้านบนม้วนแบบฟอร์มและยึดปลายเข้าด้วยกัน
4. ฉันตัดแต่ละม้วนเป็นชิ้นด้วยมีดแผ่บนแผ่นอบจาระบีกับไข่แดงและอบในเตาที่ 180 องศาจนกระทั่งเปลือกที่สวยงามปรากฏขึ้น

สูตรอาเซอร์ไบจัน

ยัตอาร์เมเนียแสนอร่อยจัดทำขึ้นในอาเซอร์ไบจานซึ่งมีสินค้านานาชนิด ในหมู่พวกเขามีหมวกของ Nakhichevan, Karabakh และ Baku พวกเขาแตกต่างกันในเทคโนโลยีการทำอาหาร แต่ไม่แตกต่างกัน ฉันจะพิจารณาสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับการปรุงอาหารนั่นคือบาฮาทของบากู ตรงกันข้ามกับความเรียบง่ายอาหารอันโอชะละลายในปากของคุณและนำความสุขมากมาย

• แป้ง - 3 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีม - 1 ถ้วย
• เนย - 150 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อน
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

บรรจุ:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• แป้ง - 0.5 ถ้วย
• เนยแข็ง - 100 กรัม

1. ฉันเพิ่มผงฟูไข่ครีมและเนยนุ่มลงในแป้งที่ร่อน ฉันคลุกแป้งนุ่มห่อฟิล์มแล้วส่งในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
2. ในการเตรียมการบรรจุฉันส่งน้ำมันจากช่องแช่แข็งผ่านเครื่องขูดใส่น้ำตาลและแป้ง ฉันถูมวลและใส่ไส้ในที่เย็นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
3. ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นกระจายไส้ด้านบน จากแต่ละชั้นฉันทำม้วนหั่นเป็นชิ้น ๆ เปลี่ยนเป็นแผ่นอบไขมัน ฉันใส่จาระบีแต่ละถุงด้วยไข่แดง
4. ฉันส่งแผ่นอบไปที่เตาอบ ที่ 180 องศาอบประมาณ 35 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เคตาจะได้รับเปลือกที่สวยงาม

ฉันหวังว่าด้วยสูตรอาหารที่ฉันแบ่งปันคุณจะทำให้ครอบครัวมีความสุขด้วยคุกกี้อาร์เมเนียแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม - กาต้า มันรวมกับเครื่องดื่มใด ๆ : ชากาแฟ โกโก้ผลไม้และผลไม้รวมเบอร์รี่และน้ำผลไม้ ทานเล่น!