เป็นไปไม่ได้ที่จะนึกภาพอาหารรัสเซียโดยไม่มีแพนเค้ก ชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย - แป้งไข่น้ำหรือนมและตอนนี้บนโต๊ะมีสารพัดสีแดงก่ำ และมีสูตรอะไรมากมาย!
เราเคยชินกับรสชาติ แพนเค้กแป้งสาลีแต่สองสามศตวรรษที่ผ่านมามันเป็นความหรูหราสำหรับคนธรรมดา แพนเค้กเตรียมจากซีเรียลหลากหลาย: ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต, ถั่วและบัควีท โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัสเซีย บรรพบุรุษของเราพูดว่า: "Buckwheat โจ๊กเป็นแม่ของเราและขนมปังข้าวไรย์เป็นพ่อของฉัน" แพนเค้ก Buckwheat ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับงานรื่นเริงไม่ใช่คนเดียวที่ทำได้หากไม่มีพวกเขา งานรื่นเริง.
ทุกวันนี้นักโภชนาการไม่ชอบแป้งสาลี ผลิตภัณฑ์จากแคลอรี่สูงมีสารที่มีประโยชน์น้อยการใช้บ่อยกลายเป็นสาเหตุของน้ำหนักส่วนเกิน Buckwheat แพนเค้กเป็นสวรรค์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและนักดูน้ำหนักรวมถึงวิธีที่ยอดเยี่ยมในการดูแลครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย
สูตรคลาสสิกสำหรับนม
โซบะ ต่ำในตัง ถ้าไม่มีมันแพนเค้กก็จะไม่จับรูปร่างและแตกสลาย การเติมแป้งสาลีทำให้แป้งเหนียวขึ้น
- แป้งบัควีท 300 ก.
- แป้งสาลี 100 ก.
- นม 600 มล.
- ไข่ไก่ 3 ชิ้น
- น้ำตาล 1 h. ลิตร
- น้ำมันพืช 4 ศิลปะ ล.
- เบกกิ้งโซดา ½ h. ลิตร
- เกลือ ½ h. ลิตร
- ร่อนแป้งทั้งสองผสม
- ในชามอีกใบผสมไข่กับน้ำตาลเกลือและโซดา เอาชนะได้ดีคุณสามารถใช้เครื่องผสม
- เทนมและตีให้เข้ากันอีกครั้ง
- เทส่วนผสมของแป้งลงในไข่คนเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
- เติมน้ำมัน
- เราอัดจาระบีที่อุ่นด้วยน้ำมันและทำให้ร้อน แพนเค้กทอด
- การเคลือบแบบไม่ติดควรหล่อลื่นก่อนการอบเท่านั้น กระทะปกติ - ตามต้องการเมื่อคุณสังเกตเห็นว่าแป้งกำลังเกาะตัว
บัควีทมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าธัญพืชชนิดอื่น ร่างกายใช้พลังงานจำนวนมากในการย่อยอาหารของบัควีทซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อาหารจากซีเรียลนี้ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลและทำให้น้ำตาลในเลือดกลับสู่ปกติ
บัควีทแพนเค้กที่ไม่มีแป้งสาลี
กลูเตนเป็นส่วนหนึ่งของแป้งสาลีบางคนไม่สามารถทนต่อสารนี้ได้ ตังอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็ก ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้คนนั่งอยู่บน อาหารพยายามอย่าใช้แป้งสาลี
- แป้งบัควีท: 300 กรัม
- นม: 600 กรัม
- ไข่ไก่: 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ยีสต์แห้ง: 2 ช้อนชา
- เกลือ: ½ช้อนชา
วิธีปรุง:
- ใส่นม 1 ถ้วยไปด้านข้าง ความร้อนส่วนที่เหลือของนมเพื่อ38ºС
- เทลงในภาชนะนม ยีสต์ ด้วยน้ำตาล พักไว้ 10 นาทีผสมให้เข้ากัน
- ใช้ชามขนาดใหญ่เมื่อแป้งขึ้นมาก เทส่วนผสมของยีสต์ใส่แป้งและครีมเปรี้ยว
- บดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- ห่อจานด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ละลายเนย
- เพิ่มไข่แดงน้ำมันและเกลือลงในแป้ง นวดและเทนมที่เหลือแก้ว
- ตีโปรตีนจนโฟมหนาปรากฏขึ้น
- ใส่โปรตีนลงในแป้งแล้วคนเบา ๆ แป้งพร้อมคุณสามารถอบ
เมล็ดบัควีทอุดมไปด้วยโปรตีน องค์ประกอบของซีเรียลประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย การรวมบัควีทในอาหารช่วยในการรับมือกับการขาดโปรตีนสำหรับมังสวิรัติและผู้ที่กำลังอดอาหารหรืออดอาหาร
สูตรยีสต์ฟรี
ควรเตรียมแป้งที่ไม่มียีสต์ในตอนเย็นเพื่อให้มาถึงตอนเช้า
- แป้งบัควีท: 120 กรัม
- ไข่ไก่: 3 ชิ้น
- นม: 100 กรัม
- น้ำ: 100 กรัม
- น้ำมะนาว: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เตรียม:
- รวมน้ำกับ นมเกลือมัน
- เทแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมแป้งให้เข้ากันทุกครั้ง
- ใส่เนยนุ่มและน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน
- ทิ้งแป้งไว้ค้างคืนในห้องซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าการหมัก
- ในวันถัดไปผสมไข่ในส่วนผสมแป้งก็พร้อม
บัควีทมีวิตามินของกลุ่ม B ธาตุตามตัว: ทองแดงโบรอนอลูมิเนียมฟอสฟอรัสโครเมียมโคบอลต์ องค์ประกอบเช่นซีลีเนียมไทเทเนียมและวานาเดียมไม่พบในธัญพืชชนิดอื่น ปริมาณธาตุเหล็กสูง 5 มก. ต่อ 100 กรัมกับค่าเฉลี่ยรายวัน 10 มก. ทำให้อาหารบัควีทมีประโยชน์ในการรักษาโรคโลหิตจาง
Kefir แพนเค้ก
Kefir แพนเค้ก ได้รับความงดงามและ openwork ด้วย "หลุม" Kefir สามารถถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ถ้ามันหวาน - ปริมาณน้ำตาลจะลดลง
- แป้งบัควีท: 175 กรัม
- Kefir: 200 กรัม
- น้ำ: 200 กรัม
- ไข่ไก่: 2 ชิ้น
- น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ: ½ช้อนชา
เตรียม:
- ตีไข่จนโฟม
- เทลงใน kefir.
- ใส่เกลือและน้ำตาลทราย
- ผัดองค์ประกอบที่เกิดขึ้น
- เทแป้งลงในส่วนผสมของไข่ - kefir
- ถูไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อน
- เทลงในน้ำ เราทำสิ่งนี้ทีละส่วนกวนส่วนผสมหลังจากให้บริการแต่ละครั้ง
- แป้งควรกลายเป็นของเหลวสวย มวลหนาสามารถเจือจางด้วยน้ำเพื่อความมั่นคงที่ต้องการ
หากแพนเค้กแตกระหว่างการอบให้ใส่แป้งสาลีลงในแป้ง
ธัญพืชบัควีทมีงานประจำจำนวนมาก มันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ Rutin ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติช่วยเพิ่มการทำงานของวิตามินซี
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
แพนเค้ก Buckwheat นั้น "ไม่แน่นอน" มากกว่าข้าวสาลี นี่เป็นเพราะคุณสมบัติของแป้งบัควีท เพื่อที่ว่าแพนเค้กจะไม่กลายเป็นก้อนเนื้อให้ความสนใจกับคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์
- ให้แน่ใจว่าได้ร่อนแป้ง สิ่งนี้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและให้ความสบายของแพนเค้ก
- เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กหลุดออกจากกันคุณสามารถผสมแป้งโซบะกับข้าวหรือข้าวโอ๊ตบดแล้วใส่แป้ง
- ละลายเกลือและน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมลงในแป้ง
- ผสมผลิตภัณฑ์จำนวนมากแยกจากของเหลว
- หากคุณละลายเกลือลงในน้ำก่อนแล้วเทลงในแป้งสิ่งนี้จะลดการก่อตัวของก้อน
- เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กเกาะติดกระทะใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง
- หากอาหารช่วยให้คุณสามารถเพิ่มเนยแทนน้ำมันพืช
- แป้งบัควีทฟูมาก หากแป้งหนาเกินไปให้เจือจางด้วยนมหรือน้ำ
- วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะใช้ในการทอดด้วย เคลือบไม่ติด. เครื่องครัวเหล็กหล่อก็เหมาะ
- หล่อลื่นกระทะครึ่งมันฝรั่งหรือหัวหอม
- โซบะ แพนเค้ก เข้มกว่าข้าวสาลี หากพื้นผิวกลายเป็นกาแฟทองคำแล้วแพนเค้กก็พร้อม
วิธีการให้บริการแพนเค้กบัควีท?
พวกเขาผสมผสานอย่างยอดเยี่ยมกับไส้ที่มีรสชาติ
- เห็ดผัดหัวหอม
- เนื้อบด
- ปลาเค็ม
- ส่วนผสมของตับต้มกับการทอดหัวหอมและแครอท
- ไข่ต้มและหัวหอมสีเขียว
- ชีส
- คาเวียร์สีแดงและแพนเค้กบัควีทเป็นส่วนผสมที่ลงตัว
- สำหรับการเติมความหวานผลไม้และผลเบอร์รี่มีความเหมาะสม
สูตรแพนเค้กบัควีทเป็นเวลานานยังคงไม่มีเหตุสมควร ทุกวันนี้เมื่อผู้คนต้องการกินมากขึ้นเรื่อย ๆ พวกเขากำลังได้รับความนิยมอีกครั้งเลือกสูตรที่เหมาะสมทำตามคำแนะนำและแพนเค้กบัควีทแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพจะรวบรวมครอบครัวของคุณที่โต๊ะ
