Gurkmeja - användbara egenskaper, kontraindikationer, användning, recept

Varje hemmafru vet om gurkmeja. Men dess historia, användbara egenskaper, kontraindikationer och omfattning för många är fortfarande ett mysterium.

Gurkmeja - vad är det?

Long Turmeric - indisk växt, kännetecknad av fantastiska egenskaper och unik smak och aromatiska egenskaper. Örtens löv och rot används för att göra världens mest populära kryddor.

Gurkmeja är mättad med färgpigment av gyllene färg, tack vare vilken den har hittat tillämpning inom matlagning, livsmedelsindustri, kosmetologi och textilindustri. Kostnaden för detta populära krydda är låg, så det används istället för den dyra saffran.

Som krydda har människor använt gurkmeja i över 2500 år. Ursprungligen användes det i Indien och Indokina, tills det i slutet av det första århundradet fördes till antika Grekland. I Kina verkade krydda mycket senare. Lokala uppfödare lyckades utveckla de bästa kommersiella sorter som är mycket uppskattade i världen, eftersom de sällan dyker upp på världsmarknaden.

Förutom gurkmeja finns det ytterligare 40 växtsorter, varav endast tre användes i livsmedelsindustrin.

• doftande gurkmeja. Ofta kallas felaktigt indisk saffran. Vanligtvis används vid beredning av konfekt, där det värderas över lång gurkmeja.
• Rund gurkmeja. Gör stärkelse. Det är sällsynt i vårt område, men i öst används det i matlagning.
• Gurkmeja Zedoaria. En liten päronformad rot säljs i skuren form. Används i produktion av sprit som en naturlig ersättning för gurkmeja.

Matlagning är en tidskrävande process. Gurkmejs laterala rötter kokas med tillsats av färgämnen och torkas. Efter peeling blir knölarna orange. Den centrala roten används inte. Det finns i butiker i form av pulver och hela rötter.

När du väljer gurkmeja fokuserar de på utseende. Om roten är tät och utan skador är den lämplig för konsumtion. Välj efter färg är inte värt det, eftersom det beroende på omständigheterna kan ändra rotfärgen. Hjälp med att välja och röra. Färsk rot har en kryddig och skarp lukt.

Det är bättre att lagra smaksättningen i en glasbehållare med ett tätt lock, annars förlorar kryddan sin ursprungliga lukt och absorberar främmande lukt.

Användbara egenskaper och kontraindikationer av gurkmeja

Antika kinesiska läkare var de första som fick veta om fördelarna med gurkmeja. De använde det i praktiken som ett antiinflammatoriskt och smärtstillande medel. Forskare har bevisat att krydda stimulerar metabios och utövar en koleretisk effekt, och antibakteriella egenskaper är tillräckliga för att hämma utvecklingen av tuberkulos.

Användningen av "indisk saffran" förbättrar matsmältningen och tillväxten av fördelaktig mikroflora. De läkande egenskaperna, till skillnad från andra naturliga antibiotika, är milda utan att det påverkar levern.

Kryddans sammansättning inkluderar det naturliga färgämnet curcumin. Ämnet förstör cancerceller utan att skada friska organ och vävnader. Gurkmeja används för att behandla brännskador och sår.

Video om gurkmejens fördelar och skador

Vilka andra användbara egenskaper är inneboende i det?

1. Bromsar utvecklingen av melanom och förstörelsen av redan bildade celler.
2. Förebyggande av prostatacancer (parat med blomkål).
3. Förstörelse av amyloida plack i hjärnan.
4. Leukemi förebyggande.
5. Förebyggande av uppkomsten av metastaser i cancer.
6. Bromsar utvecklingen av skleros.
7. Stabilisering av kroppsvikt.
8. Hantering av symtom på depression.
9. Tillhandahåller antiinflammatorisk verkan vid artrit.
10. Saktar tillväxten av blodkärl i neoplasmer av malign natur.
11. Eliminering av klåda vid eksem, psoriasis och skrubbsår.
12. Acceleration av sårläkning.

Eftersom gurkmeja har en stark effekt på människokroppen har det också kontraindikationer.

När ska du inte använda krydda?

• Under graviditeten under första trimestern.
• När du tar blodförtunnande mediciner.
• Vid kroniska sjukdomar.
• När du tar diabetiker.
• Med igensatt gallväg.
• Med gallsteinsjukdom.

Det är inte svårt att bestämma den negativa effekten av krydda på kroppen. Det manifesterar sig i form av diarré, illamående, svår yrsel och allmän svaghet. Läkarna rekommenderar att man konsumerar gurkmeja i måttligt läge. Att följa rätt dosering kommer att vara fördelaktigt och överskottet är full av allvarliga konsekvenser.

Indiska recept

Indiens folk är väl medvetna om läkande egenskaper och fördelar med gurkmeja. Det obestridliga beviset på detta är den utbredda användningen av kryddor i det nationella köket.

En konversation om detta ämne kan ta timmar. Jag tycker att det är bättre om jag ger några recept från indiskt kök som har rotat i min kokbok för alltid och används ständigt.

Gurkmeja ris

• Ris - 1 kopp.
• Smör - 1 sked.
• Vatten - 2 glas.
• Salt - 0,5 msk.
• Gurkmeja - 0,25 msk.
• Mald peppar.

1. Jag tvättar ris spannmål med uteslutande kallt vatten och gnuglar försiktigt med handflatan eller fingrarna. Efter att ha tagit bort partiklarna av rismjöl, resterna av skalet och kornen av skräp torkar jag spannmålen något.
2. Jag häller vatten i en liten behållare och lägger det på spisen. Medan vätskan kokar, smälter oljan i en kastrull med en tjock botten, tillsätt salt, gurkmeja, spannmål och lätt stek.
3. Till att börja med kommer ris att bli transparent och lite senare blir det mjölkigt. Omedelbart efter detta, häll riset med kokande vatten, täck med ett lock och slå ner värmen. ris 15 minuter att laga mat. Om jag lagar opolerade spannmål, ökar jag koktiden med 10 minuter.

Parachti med potatis

• Mjöl - 1 kopp.
• Salt - 2 skedar.
• Varmt vatten - 0,25 koppar.
• Potatismos - 1 kopp.
• Mald paprika - 0,5 msk.
• Gurkmeja - 0,25 msk.

1. Blanda ett glas mjöl och en halv tesked salt i en djup skål, häll i vatten och knåda degen.
2. Jag delar upp den resulterande massan i sex delar och gör rundade kakor. Med en kavel gör jag muggar med en diameter på tio centimeter.
3. Mosa potatis med salt för att förbereda fyllningen, krydda med peppar och gurkmeja. Jag fortsätter till bildandet av en fallskärm.
4. Jag satte en sked fylla i mitten av varje cirkel, täcka med den andra cirkeln och pressa kanterna. För att hålla dem ihop bättre, förvätta dem med vatten.
5. Jag steker de formade kakorna i olja på båda sidor till en aptitretande skorpa.

Indisk ärtsoppa

• Solrosolja - 2 matskedar.
• Lök - 1 huvud.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Ingefära - 2 matskedar.
• Gräslök - 1 gäng.
• Röd paprika - 1 st.
• Ärtor - 450 g
• Gurkmeja - 0,25 msk.
• Koriander - 2 skedar.
• Lime juice - 2 matskedar.
• Senapsfrön - 1 sked.
• Kumminfrön - 2 matskedar.

1. I en kittel med tjocka väggar värmer jag oljan över hög värme, tillsätter hackad lök, krossad vitlök, hackade örter, ingefära, salt och röd paprika. Tre minuter senare, tillsätt gurkmeja.
2. Jag skickar ärtorna in i behållaren, häll åtta glas vatten, bringa vätskan i koka, minska värmen och Jag lagar soppatills ärterna är hackade.Det tar ungefär en timme.
3. I en liten stekpanna värmer jag oljan, stek kumminfrön och senapsfrön, högst en halv minut. Jag skickar de stekt kryddorna till soppan, blandar och lämnar i 10 minuter under locket.
4. Jag lägger koriander och limesaft till soppan, blandar, lägger salt. Serverar till bordet med limeskivor.

I vart och ett av de tre recepten används krydda i små mängder, men påverkar i hög grad smaken på den färdiga skålen. Prova recepten i praktiken så ser du själv.

Var läggs gurkmej krydda till?

Jag undrar vilka rätter som lägger gurkmeja? Inte varje krydda förbättrar de aromatiska egenskaperna hos behandlingen.

I östra länder lägger kockarna gurkmeja till rätter av fisk, kött, grönsaker. I Tadzjikistan lägger de till söta drycker, i Europa används de för att ge färg. pasta, sprit, oljor, kakor och bakverk. Gurkmeja ökar hållbarheten för kokta rätter.

Kryddan ger kulinariska mästerverk från bönor en ovanlig smak, och degen har en oöverträffad doft och vacker färg.

Amerikaner lägger till till köttUzbeks säsong lammsoppa. Engelskarna kan inte föreställa sig omeletter utan henne.

Gyllene mjölk med gurkmeja

Drycken i fråga är verkligen "gyllene" och inte bara i färg, utan också i användbara egenskaper för kroppen. Många har länge upplevt den helande effekten av guldmjölk med gurkmeja på egen hand.

Läkarna säger att verkan av guldmjölk är baserad på den starka antiinflammatoriska egenskapen hos smaksättningen, på grund av vilken drycken undertrycker patogena processer.

Drick bas

För att förbereda basen blandas ett glas vatten med två matskedar gurkmeja, kokas, värmen reduceras och blandningen kokas i 10 minuter under omrörning. Resultatet är en tjock pasta, som påminner om konsistensen hos vanlig ketchup. Kompositionen förvaras i en glasburk i kylen under en månad.

Gyllene mjölkdryck

För att göra en mirakulös drink gyllene mjölk, tillsätt en tesked pasta i ett glas uppvärmd mjölk. Efter detta börjar processen att förvandla mjölk till mirakulös nektar. Efter en minut använder de det. Vissa människor lägger till fruktsirap eller mandelolja i drinken.

Behandlingstiden med guldmjölk är fyrtio dagar. En sådan terapi innefattar användning av en drink före sänggåendet. Det rekommenderas att inte göra mer än två kurser per år.

Traditionella medicinrecept med gurkmeja

Gurkmejens unika egenskaper har använts inom folkmedicinen. Det används för behandling och förebyggande av ulcerös kolit, gallstensjukdom, fetma, smittsam hepatit. När du lägger till juice, en cocktail eller en maträtt förbättrar gurkmeja matsmältningen och minskar sugen efter fet och sockerrik mat. Jag kommer att ta hänsyn till de mest populära recepten för traditionell medicin beroende på sjukdomen.

1. För viktminskning. För att uppnå resultatet konsumeras inte gurkmeja i sin rena form utan blandas med andra produkter. Recept: ta en halv liter vatten till en koka, ta bort från värmen, tillsätt tre matskedar te, tre bitar med ingefära, en sked honung och en fjärdedel av en liten sked gurkmeja. Efter kylning och filtrering tillsätts 500 ml kefir till blandningen. Drick en drink istället för middag.
2. För leder. Gemensam behandling med gurkmeja är ganska lång. Först görs gurkmeja till en pasta, som för gyllene mjölk. En sked pasta kombineras med en sked honung och tre krossade vitlöksklyftor, en sked ingefära tillsätts, blandas och appliceras på fogen vid sänggåendet i tre veckor.
3. För ansiktshud. Att förbereda en mycket effektiv ansiktsmask behöver inte dyra eller exotiska produkter. En liten sked krydda blandas med mjölkpulver i ett förhållande på 1 till 2, lätt utspädd med upphettat vatten och appliceras på ansiktet. Masken ger en fantastisk fuktgivande effekt.
4. För hår. Saften från två apelsiner blandas med massan av ett äpple, en halv banan och en liten mängd gurkmeja, med en mixer gör du en homogen massa och applicerar på rent och vått hår i en halvtimme och skölj sedan med vatten. Masken stärker håret och ger glans.
5. För levern. Smaksättning, tack vare curcumin, är mycket effektiv vid behandling och förebyggande av leversjukdomar. En fjärdedel av en sked gurkmeja kombineras med ett glas vatten och en sked honung. Vänta på fullständig upplösning av ingredienserna och drick. Utför proceduren tre gånger om dagen.
6. Med diabetes. Ett gram gurkmeja blandas med en mumitablett. Diabetiker rekommenderas att ta en sådan dos före varje måltid för att upprätthålla optimala sockernivåer.
7. För immunitet. Gurkmeja stimulerar perfekt immunsystemet och ökar kroppens resistens mot sjukdom. För att förhindra det rekommenderas att du tar en tesked pulver utspädd i ett glas varm mjölk en gång om dagen.
8. Från halsont. Behandla halsen med gurglar. Åtta gram gurkmeja blandas med samma mängd salt, tillsätt ett glas varmt vatten och gurgla. Verktyget lindrar perfekt smärta och desinficerar.

Videorecept för skönhet och hälsa

Det här är inte alla recept för att använda gurkmeja. Men denna lista räcker till för att förstå att du med sin hjälp kan lösa många hälsoproblem.