Hur man gör Napoleon kaka hemma

Vår favoritdessert är populär i många länder. Endast namnet är annorlunda överallt, och det är en skillnad beroende på smakpreferenser och traditioner hos folket. En bit puffkaka med en doftande smörkräm blir ett oundgängligt attribut för en vänlig tesemester eller en semester.

utbildning

Traditionellt används smördeg och vaniljsåsgrädde för kakan. Degen kan tillverkas på egen hand, bara detta är en mycket tidskrävande process - färska hembakade produkter tas och det visar sig öm, krispig. Du kan köpa färdiga artiklar i butiken, men du kan inte jämföra dem i smak och kvalitet. En speciell teknik för beredning av produkter har utvecklats.

1. För att få degen hemma görs två koloboks: Först knådas mjölet i vatten och ett ägg med tillsats av citronsaft (kan ersättas med vinäger). Det är nödvändigt att de färdiga kakorna är mjuka och krispiga. Den andra bulle är gjord av smör (margarin) och mjöl.
2. Enligt tekniken placeras degen efter rullning och vikning av kuvertet med jämna mellanrum i en halvtimme i kylen. På detta sätt tillhandahålls flerlager.
3. Kräm används kokadmen ytterligare ingredienser kan variera. Smör används vanligtvis. Men i vissa recept ersätts det med keso eller Mascarponeost.

Klassiskt Napoleon Cake Recept

Bara omnämnandet av Napoleon-kakan börjar smaklökarna känna en delikat, crunchy behandling med vaniljkräm vaniljsås. Det är svårt att motstå frestelsen att inte äta en bit te som utsöndrar en lockande doft eller en kopp kaffe. Så snart tillfället faller, dras händerna själva för att laga denna bekanta men aldrig irriterande tårta. Många varianter av denna dessert har redan uppfunnits, men det klassiska receptet är min favorit.

• Vi gör två bollar. Pevy: tillsätt citronsaft i vattnet (om inte, byt ut med vinäger). Detta är för mjukhet, ömhet i kakor. Salt, slå i ett ägg. Blanda allt. Tillsätt mjöl i delar gör en sval deg. För det andra: blanda smöret med mjöl.
• Sätt i kylen i en halvtimme.
• Rulla ut den första bollen efter tiden. Lägg ut den på 2: a. Minimera som ett kuvert. Och skicka igen till kylen.
• Dra ut det, rulla det igen, vänd det i ett kuvert och i kylan. Upprepa sådana manipulationer 3-4 gånger. Så här uppnår vi flera lager deg.
• Medan degen är förkyld, förbereds en grädde. Lägg olja i en behållare. Det bör bli rumstemperatur.
• Kör ägget i mjölken, häll mjölet och blanda väl. Vid uppvärmning börjar massan bli tjockare. Rör om intensivt så att inga klumpar bränns eller bildas. Cool.
• Blanda smöret med socker och vanilj, börja piska, tillsätt grädde gradvis.
• När degen har nått standarden, fortsätt att baka kakorna. För att göra detta, dela degen i 7-8 delar, rulla ut från varje kaka. Formen väljs godtycklig (rund, fyrkantig, rektangulär). Grädda vid 180 ° C en åt gången tills de har brunt.
• När kakorna är färdiga och kylda, fortsätt försiktigt med insamlingen av kakan.Smörj in varje pannkaka med grädde och lägg ovanpå varandra. Slipa resterna och strö över dem produktens topp och sidor.

Du kan strö kakan med hackade nötter. Du kan njuta av en efterrätt med en kopp te på några timmar. Det måste vara väl mättat.

Original och ovanliga recept

Beroende på smakpreferenser och traditioner varierade standardtårteceptet på alla sätt. Vissa förändringar infördes så att små söta älskare eller människor som övervakar kaloriintaget av mat kommer att prova delikatessen. Men detta förvärrade inte smaken, bara en lite ovanlig nyans dök upp i jämförelse med den klassiska Napoleon.

Slovakiska Krashme

I Slovakien heter vår älskade Napoleon Kremesh. Skillnaden från de klassiska alternativen är att vaniljsås inte tillagas på mjöl utan på stärkelse. Den innehåller råa äggviter, så äggen bör vara färska och testade.

Degen kan köpas i butiken eller tillverkas av dig själv. Matlagningsteknik som i det klassiska receptet. De nödvändiga komponenterna tas med en hastighet av ett halvt kilo smördeg.

• Mjölk - liter.
• Ägg - 5 st.
• Stärkelse - 130 g.
• Socker - 450 g.

1. Bak kakor från smördeg.
2. Tillsätt äggulor och stärkelse till en halv portion mjölk. Blanda allt väl. Separera proteinerna i en ren, torr behållare, annars kommer de inte att slå.
3. Häll socker i den andra delen av mjölken, värm upp till fullständig upplösning.
4. Häll i en tunn ström av äggmjölkblandningen under omrörning kontinuerligt när kremen börjar tjockna. Koka.
5. Slå proteinerna i ett tätt skum och häll den varma blandningen i dem. Blanda noggrant och låt svalna.
6. Gör en tårta. Strö kanterna och kakan ovanpå med krossade smulor.

Servering av "smaskiga" är möjligt efter 2-3 timmar, efter att det är ordentligt blött. Förvara i kylan.

Napoleon i pannan

Tänk om kakan behövs snarast, men det finns ingen möjlighet och tid att baka i ugnen? Du kan snabbt laga den i en kastrull.

• Socker är ett glas.
• Olja (margarin) - 70 g.
• Soda - 6 g.
• Ägg - 3 st.
• Mjöl - 480-500 g.
• Salt.

Ingredienser för grädde:

• Mjölk - liter.
• Mjöl - 75 g.
• Nötter.
• Ägg - 3 st.
• Socker - 220 g.
• Vanillin - 1 g.

1. Kombinera äggen med socker, tillsätt salt och läsk (försläcka med vinäger).
2. Söndra oljan, det ska vara kallt.
3. Häll mjöl, gör deg. Sätt "vila" i kylan.
4. För grädde: blanda ägg med socker, tillsätt mjöl. Häll i mjölken.
5. Koka över en eld under omrörning kraftigt så att den inte brinner och klumpar inte bildas.
6. Gör degen för shortcakes tunn. Grädda med en stekpanna, helst med en tjock botten. Ugnen på båda sidor tills den är gyllenbrun.
7. Medan kakorna är varma, klippa kanterna. Lämna smulor på pulver.
8. Samla kakan, strö kanterna och toppa med krossade nötter.

Om du lägger till olja (250 g) till grädden blir det tjockare och smakligare (rikare).

Ostmassa, med vaniljsås

En bekant men ovanlig kaka, och allt tack vare keso, som kommer att göra originalitet och variation. Mer kommer att tilltala älskare av våta krämer. Beredda enligt standard klassiskt grädde vaniljsås recept.

• Keso - 450-500 g.
• Soda - 3,5 g.
• Ägg - 6 st.
• Mjöl - 750 g.
• Socker - 450 g.
• Citronsaft - ½ matsked.
• Salt.

1. Kombinera äggen med socker, slå.
2. Tillsätt salt, läsk, citronsaft, keso. Rör.
3. Tillsätt mjölet i delar, knåda degen. Blötlägg i kylan i en halvtimme.
4. Rulla tunna kakor och baka på 180 grader.
5. Medan kakorna är varma, trim. Lämna baby på pulver.
6. Samla kakan, strö kanterna och toppen.

En tårta enligt detta recept är bra i och med att den är lämplig även för små barn, eftersom det inte finns någon stor mängd fett. Olja ersätts rimligt med keso. På grund av detta minskar också kaloriinnehållet i bakningen. Detta kommer att glädja älskare av "söta", titta på figuren.

Vi lagar mat och väljer den bästa grädden för Napoleon

Du kan inte bara experimentera med testet. Skickliga konditorer försöker diversifiera vanliga vaniljsås. Delen beräknas på ett halvt kilo smördeg.

Inga ägg

Brådskande behov göra vaniljsås, men det fanns inga ägg i huset, eller finns det andra skäl? Skickliga konditorer har utvecklat ett krämrecept för det här fallet.

• Mjölk - 400-450 ml.
• Olja - en förpackning (250 g).
• Socker - 240 g.
• Mjöl - 55 g.
• Vanillin eller vaniljesocker.

1. Kombinera mjölk med mjöl under omrörning så att det inte finns klumpar, koka upp. Låt koka tills konsistensen är kondenserad. Låt svalna.
2. Pisk socker med smör vid rumstemperatur. Försiktigt för att inte avbryta.
3. Kombinera komponenterna och slå i ytterligare några minuter tills det är jämnt. Krämen är klar att användas omedelbart.

Keso

Den största fördelen är lägre kaloriinnehåll jämfört med den klassiska vaniljsås. Och vad kan vara bättre för tyngdtittare!

• Keso - 270 g.
• Mjölk - 450 ml.
• Vanilla.
• Socker - 230 g.
• Ägget.
• Mjöl - 55-65 g.

1. Blanda mjölk, ägg och mjöl i en behållare. Brygg, rör hela tiden för att undvika klumpar. Låt svalna.
2. Förmala keso till en homogen massa. Börja piska med socker, tillsätt gradvis vaniljsås.
3. Krämen är väldigt känslig och läcker. Om så önskas kan du lägga till "Mascorpone."

Med gräddfil

Krämen är tät och inte vattnig.

• Gräddfil - en förpackning (350 g).
• Socker –230 g.
• Olja - en förpackning (250 g).
• Mjöl - 55 g.
• Ägget.
• Vanillin - 1 g.

1. Kombinera ägget med en bit socker. Tillsätt mjöl, tillsätt gräddfil. Rör om uppvärmningen tills en tät konsistens uppnås. Låt svalna.
2. Pisk återstående socker med smör.
3. Att ansluta.

Använd omedelbart efter beredningen, annars blir den ännu tätare.

franska

Patisser - den så kallade vaniljsås, som används i kända franska bakverk. Den är perfekt för tårta.

• Mjölk - 470 ml.
• Stärkelse - 65 g.
• Socker - 170 g.
• Äggulor - 2 st.
• Vanillin.

1. Blanda en del av mjölken med äggulor och socker. Värm upp.
2. I en annan del, späd stärkelse. Häll i under konstant omrörning. Tillsätt vanillin.
3. Efter packning, svalna.

choklad

Kan användas som en separat efterrätt. Och tårtor med denna kräm kommer inte att lämna någon likgiltig.

• Gula - 3 st.
• Stärkelse - 65 g.
• Socker –155 g.
• Mjölk - 440 ml.
• Olja - en förpackning (250 g).
• Choklad - 100 g (helst svart).

1. Blanda äggulorna, en del av socker och stärkelse.
2. Häll i kokt mjölk under kraftig omrörning.
3. Koka upp. Tillsätt bitar av choklad. Låt svalna.
4. Kombinera smöret med socker och visp, tillsätt chokladmassan. Krämen är klar.

Kaloriinnehåll

Skäm bort dig själv med en så härlig tårta som Napoleon, undrar du medvetet hur många extra kalorier detta nöje kommer att lägga till. Energivärdet för en tårta som framställts enligt det klassiska receptet (med vaniljsås utan smör) är 248 kcal per 100 gram. Men antalet kan variera beroende på ingredienserna i receptet, ingredienserna i degen och mängden grädde.

Användbara tips

För att Napoleon-kakan ska bli riktigt utsökt, överraska hemmet och bli värdinnans stolthet, måste du känna till några trick och finesser för matlagning.

• Det finns en vanlig andel olja per mjöl, men ju mer olja, desto mer öm och mer puff kommer degen att bli.
• Tillsätt vanillin till grädden efter att massan har svalnat.
• Smörj den första kakan med massor när du samlar in kakan. Eftersom resten kommer att impregneras på båda sidor, och den första på ena.

Oavsett recept du väljer, en trevlig teselskap med vänner eller med din familj blir oförglömlig.Var inte rädd för att experimentera, för nya konfektyrmästare föds.