Ugnsbakat fläsk - de mest läckra steg-för-steg-recept

Rätter som stekas i en stekpanna är inte alltid friska, så ofta ersätts denna process med bakning i ugnen. Bakningstekniken är känd sedan antiken. Forntida kulinariska specialister använde kardablad för att baka kött - de lindade det i kardborre och satte det i aska eller lägger det på en spett.

Idag är allt enklare, eftersom alla har en ugn. Det finns också många recept för bakning. I den här artikeln har jag samlat de mest populära recepten för att baka griskött i ugnen hemma.

Förberedelse för matlagning

För att ordentligt och välsmakande koka bakat kött i ugnen, bör du noga förbereda:

1. Bestäm om typ och kvalitet på fläsk.
2. Välj en bekväm maträtt.
3. Behärska den tekniska processen, inklusive: val av ingredienser, temperatur, tillagningstid.

Val av kött

För bakning väljs fläsk från slaktkroppens mjuka delar. Bitar ska vara omfattande, inte platta. De bör inte ha mycket internt fett. Skinkfilet är perfekt. Det är bättre att välja bacon fläsk - det har magert och mjukt kött, som har ett tunt lager rosa saltat fläskfett.

Val av köksutrustning

För bakning rekommenderas att välja rätter med god värmeledningsförmåga och enhetlig uppvärmning. Bakplåtar av gjutjärn med non-stick-beläggning eller andra tunga rätter med en tjock botten och sidor med en höjd av 3-5 cm är lämpliga. Storleken på diskarna väljs utifrån mängden kött. Om den är för liten, kommer kokande juice att spillas över kanten. Om den är stor - kan juicen brinna ut.

Griskött

Före användning tvättas fläsket, torkas sedan med en pappershandduk. Därefter bearbetas med kryddor. Vissa recept inkluderar betning, men det är en fråga om smak.

Temperatur och tillagningstid

Välj det slutliga resultatet för att välja koktemperatur: fläsk med eller utan skarp. Detta avgör bakningsläget: hög temperatur med kort tid eller låg temperatur med en stor.

Klassiskt fläsk i hela skivor i folie

Enligt detta recept är fläsk inte fet eller torr, men senap ger en unik smak.

• Tvätta och torka köttet.
• Koka och bland kryddorna.
• Riv skivor av griskött med kryddor och senap. Lägg i en behållare, täck, sätt i kylen i 3-4 timmar.
• Stek fläsk på båda sidor i ghee över hög värme tills de är gyllenbruna.
• Packa in köttet i folie. Foliens glänsande sida ska se inåt. Folien lindas tätt i flera lager så att juicen inte rinner ut. För att samla luft i den övre delen, lämna cirka 5 cm ledigt utrymme.
• Placera grisköttens bricka i en ugn förvärmd till 180 ° C. Grädda i 1,5 timmar.
• Ta inte bort folien efter bakning, utan veck upp den i form av en blomma och lägg den under grillen i 5-10 minuter. Om det inte finns någon grill i ugnen ska du skapa maximal värme och hålla köttet tills en gyllene skorpa visas.
• När du har grillad ska du slå in griskött igen i folie och lämna det utanför ugnen i 10-15 minuter.

Det mest läckra griskött i ärmen

Matlagning i en ärm liknar rostningstekniken i folie.

• mage - 800 gram;
• 3 teskedar senap;
• 1 tesked svartpeppar, honung, timjan;
• 2 tsk salt och sojasås;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 0,3 tesked varm paprika.

1. Blanda alla kryddor.
2. gris skölj, torka, skär med dragspel. Skivans tjocklek är 1,5-2 cm.
3. Varje bit är väl belagd med en blandning av kryddor.
4. Placera köttet i en bakhylsa och linda in.
5. Lägg handen i en behållare och placera i kylen för betning i 12-15 timmar.
6. Bak därefter i en ugn förvärmd till 200 ° C i 1 timme.
7. Maträtten kan serveras på bordet.

Hur man bakar fläsk i majonnäs och senap

• fläsk - 1 kg;
• majonnäs - 200 g;
• senap - 1 msk. l.;
• salt, peppar, kryddor - efter smak.

1. Köttet tvättas, torkas och skärs i tunna bitar som var och en slås med en hammare för att minska styvheten.
2. För att ge fläsk en behaglig smak och rödaktig färg bearbetas varje slagna bit med senap, strö med krydda, saltad och peppad efter smak.
3. I en kastrull smörjad med majonnäs läggs köttet i ett tätt skikt och hälls igen med dressing på toppen.
4. Pannan placeras i ugnen, förvärmd till 180 ° C, bakas i 1 timme.

Hur man gör fläskrulle

Buksdelen, ett brett men inte tjockt lager, är lämpligt för matlagning. Innan rullningen formas är en köttremsa bra att slå av. Så att rullen inte faller isär, är den knuten tätt med garn.

• 1 kg griskött peritoneum;
• 7 vitlöksklyftor;
• 4 msk. matskedar solrosolja;
• 2 msk. matskedar sojasås;
• svartpeppar, smaksatt efter kött, salt - efter smak.

1. Köttet tvättas och torkas.
2. Sås bereds i en separat behållare - alla kryddor blandas med solrosolja.
3. Såsen smutsas på den trasiga bukhinnan. Först, å ena sidan, och sedan, omvandla till en rulle, å andra sidan.
4. Den valsade rullen bandas.

Ytterligare åtgärder skiljer sig inte från de operationer som beskrivs i receptet för fläsk i ärmen.

Kaloribakat fläsk enligt olika recept

Fläsk anses vara en kalorifattig produkt. Energivärdet för färskt kött varierar beroende på slaktkroppens del: scapula, loin, brisket. Från den här listan har den lägsta kalorin en mage, som har 100 gram 180 kcal. Det högsta energivärdet i brisket är cirka 550 kcal. Det genomsnittliga kaloriinnehållet i 100 gram bakat fläsk kvarstår inom 360 kcal.

Användbara tips

• Smaken på bakat fläsk beror på bakningstemperaturen. Det rekommenderas att använda en extra extern termometer, som ger mer exakta data.
• Lägg bara köttet i ugnen förvärmt till önskad temperatur.
• Om tecken på bränning är synliga under bakningen ska du täcka fläsket med ett folieark.

Bakat kött ingår i den mänskliga kosten ganska ofta. Näringsläkare har emellertid på grundval av vetenskapliga motiveringar utvecklat reglerna för dess användning:

• Det rekommenderas att inkludera köttprodukter 2-3 gånger i en veckodiet. Resten av dagarna äter fisk och grönsaker.
• Det är bättre att inte laga griskött, utan fjäderfä, kalvkött eller kaninkött.
• Det är bättre att inte baka, utan att laga kött.