Med början av varma dagar, hungriga efter vintern i solen, dras människor till naturen. Vad kan vara bättre än en grill i frisk luft? Men det är inte alltid möjligt att lämna en tappad lägenhet. Och jag vill verkligen känna semestern och "gräva" i köttet. Då kommer ugnen till undsättning. Doftande, bakad kebab kommer att glädja dig och nära och kära. Förutom bristen på en skarp lukt av dis, skiljer det sig inte från den klassiska versionen.
Förberedelse för matlagning
BBQ matlagning kyckling hemma har flera fördelar: fjäderfä smälts lätt, den är mindre kalorifattig än fläsk, mer öm och alla kommer att gilla det utan undantag. Kyckling betas och kokas snabbare än fläsk och till och med kalvkött. Men det är viktigt att inte torka det när du lagar mat, annars kommer skålen att bli bortskämd. Här är några regler för bakningsteknik:
- För grill i ugnen används ländar, höfter och vingar. Betningstiden beror på det valda köttet. Fileten marineras i upp till tre timmar, de återstående delarna är upp till fem. Om möjligt kan du lämna det över natten.
- Det är oönskat att skära köttet i för små bitar, det är troligt att det blir torrt. Den optimala storleken är 3x3 cm.
- Så att köttet inte torkar ut används ofta en kulinarisk hylsa eller folie.
- Löken skärs i halva ringar, den bakas också i ugnen. Om du använder spett måste du klippa i ringar så att det är bekvämt att stränga.
Välj och koka kycklingmarinad
Det finns många marinadrecept. Köttens smak, mjukhet beror på det. Använd vinäger, ketchup, tomatsaft, kefir, majonnäs, honung, sojasås, mineralvatten med gas, etc. Korrekt valda kryddor spelar en viktig roll. Vilket som helst av de presenterade recepten kan varieras genom att tillsätta grönsaker: tomater, paprika, aubergine. Om du vill bakade grönsaker, maträtten kommer att vara bara bra. Var inte rädd för att tillsätta vegetabilisk olja till marinaden, även om den inte finns i receptet. Köttet blir saftigt och torkar inte ut.
Jag kommer att överväga flera recept för marinad, och du måste bara välja din favorit och njuta av maträtten. Recept är utformade för 1,5-2 kg kött.
Klassisk vinägermarinad
Det klassiska receptet som används för alla typer av kött.
- ingredienser:
bordsäger - 50-55 ml, vatten - 50-55 ml (mineral med gas), socker, salt, kryddor, två (tre) lök.
- beredning:
vanlig vinäger kan ersättas med balsamico, äpple. Kombinera allt, skär löken i form av ringar eller halva ringar.
På kefir
Tack vare mjölksyran i kefir blir köttet ännu mjukt. Och kryddor ger en pikant smak.
- ingredienser:
kefir (450 ml), två (tre) lökar, salt, en vitlöksklyftan, kryddor.
- beredning:
hacka lök och vitlök fint och blanda med resten av marinaden.
Om du väljer filé för kebab är kefir bättre att ta djärv. För andra delar av kycklingen kan du använda mager.
På majonnäs
Kycklingen i en sådan marinad visar sig vara välsmakande och öm. Och det är förberett så enkelt som möjligt.
- ingredienser:
kyckling, kryddor, majonnäs (450 g), två lökar.
- beredning:
salt köttet, strö på kryddor (kryddor väljs, du kan använda en blandning för grill), häll ett paket majonnäs. Lök skär i halva ringar eller ringar. Blanda allt.
På mineralvatten
Ett mycket enkelt recept.
- ingredienser:
mineralvatten (mousserande) - 1 liter, två (tre) lökar, 2 matskedar olja (grönsak), salt, kryddor, lite socker.
- beredning:
i mineralvatten, späd salt och socker, tillsätt kryddor, olja och lök hackad med ringar.
Med sojasås
Köttet i en sådan marinad får en pikant smak. När du väljer mängden salt är det nödvändigt att tänka på att sojasås är salt.
- ingredienser:
sås - 45 ml, juice av en halv citron, örter (timjan, dill), kryddor, 2 vitlöksklyftor, salt, 2 lökar.
- beredning:
hackad vitlök och hackade örter till de andra ingredienserna, och hack löken som du vill.
I citronsaft
- ingredienser:
en citron, vegetabilisk olja - 2 matskedar, salt, kryddor, lök - 2 bitar.
- beredning:
kombinera citronsaft med alla komponenter, skär löken i halva ringar.
Standardreceptet för citronmarinad kan varieras och läggas till när man vill: två vitlöksklyftor, paprika, färska örter (koriander, timjan), rosmarin, röd paprika.
I egen juice
Räcker ofta till betning i sin egen juice. För att göra detta behöver du bara salt, kryddor, svart och röd paprika. Kött måste marineras i sin egen juice i minst 24 timmar.
Klassiska spett av kyckling i ugnen på spett
Idén att laga grillspett i ugnen är helt enkelt bra. När det inte finns något sätt att festa på naturen på grillen kommer ugnen att rädda. Marinadreceptet ges med sojasås, du kan laga någon annan.
- kycklingfilé 1000 g
- vegetabilisk olja 2 Art. l.
- sojasås 25 ml
- salt ½ h. l.
- kryddor krydda att smaka
- Tvätta köttet, skär i portioner.
- Blanda i en behållare vegetabilisk olja, sojasås, salt, kryddor. Glöm inte att sojasås är mycket salt när du är salt.
- Lägg köttet i marinaden, låt stå ett par timmar.
- Eftersom spettarna är av trä så att de inte kolsyras måste de blötläggas i 2 timmar i vatten.
- Förbered en behållare för spettens bredd.
- Sträng köttet och lägg det på sidorna av behållaren, det ska inte röra botten.
- Häll den återstående marinaden i behållaren, juice kommer att droppa i den.
- Grädda vid 180 ° C i ungefär en halvtimme.
Servera omedelbart, använd grönsaker och gröna som en skål.
Saftig kebab i en burk
Ett ovanligt sätt att laga kebab.
- Bacon - 450 g
- Kryddor.
- Kycklingkött - 0,9-1 kg.
- Juice av en halv citron.
- Vatten (mineral) - 170 ml.
- Salt.
- Lök - ett par bitar.
- Tvätta köttet, skär i medelstora bitar.
- I en behållare av lämplig storlek, placera kyckling, tillsätt lök, skivad i form av halva ringar, krydda med kryddor, citronsaft och salt.
- Häll i vatten. Pickle 3-4 timmar.
- Skär baconet i tunna skivor.
- Sträng köttet på spett, alternerande med bacon. Spettarnas längd bör vara höjden på en 3 liters burk.
- Linje botten av burk med lök.
- Placera spett i en burk vertikalt. Dra in halsen med folie.
- Placera i en kall ugn så att burken inte spricker.
- Koka vid 180 ° C i 30-40 minuter.
- Låt svalna något och ta försiktigt bort burken.
Krossa med grönsaker, örter och sås. Hälla kan förberedas efter din smak.
Hur man gör kycklingspett i en ärm eller folie
Tack vare hylsan eller folien finns det fler garantier för att kycklingen bakas jämnt och inte torkar.
- Socker - 15 g.
- Höfter - 0,6 kg.
- Olja (grönsak) - 25 ml.
- Pepper.
- Lök - ett par bitar.
- Salt.
- Koriander.
- Juice av en halv citron.
- Sojasås - 45 ml.
- Hud höfterna, ta bort benen. Skär i bitar med önskad storlek.
- Lägg i en behållare, salt, strö över kryddor, tillsätt socker, sås, smör och citronsaft, salt (med hänsyn till sojasås). Blanda allt.
- Skala löken, skär i halva ringar. Lägg till kyckling. Låt marinera i 4-5 timmar.
- Lägg löken i ärmen eller folien, lägg köttet på toppen.Fäst hylsan, gör flera hål så att ångan kommer ut. Folie är bra att förpacka.
- Koka vid 180 ° C i ungefär en halvtimme.
- Öppna ärmen eller folien och fortsätt att baka i ytterligare 10 minuter så att höfterna bruntas.
Servera med grönsaker och örter. Receptet kan varieras genom att tillsätta tomater, svamp.
Smaklig kebab på en bakplåt med grönsaker
Med grönsaker kommer kyckling att bli bra. Vad kan vara smakligare än bakade grönsaker som blöts i köttjuice? Men grönsaker kommer att ge saftighet och pikancy.
- Kycklingkött - 0,9-1 kg.
- Tomater (helst körsbär) - 0,3 kg.
- Vitlök - ett par kryddnejlika.
- Små lök - 3-4 st.
- Salt.
- Olja (grönsak) - 45 ml.
- Paprika.
- Kefir - 170 ml.
- Kryddor, curry.
- Tvätta köttet, skär i skivor av lämplig storlek.
- Häll kefir, vegetabilisk olja i en behållare, tillsätt salt och häll kryddor.
- Tillsätt hackad vitlök.
- Skala löken, skär i tjocka ringar, tillsätt resten av ingredienserna, blanda. Låt den brygga i flera timmar.
- Blötlägg spett i vatten.
- Skär tomater och paprika i bitar av kyckling.
- Spett, alternerande med grönsaker.
- Lägg på en bakplåt och grädda vid 180 ° C i cirka 40 minuter.
- Om det inte finns spett kan kött med grönsaker bakas omedelbart på en bakplatta.
Och om du lägger tunt skivade potatisringar under spett, med undantag för grill, får du också en läcker sidodisk.
Kaloriinnehåll
Kaloriinnehållet beror på slaktkroppens del och komponenterna i marinaden. Kokt från en länd i en klassisk marinad, grill har ett kaloriinnehåll på 104,6 kcal per 100 gram. Om du tar höfterna kommer kaloriinnehållet att vara 185 kcal. Om ytterligare komponenter finns i receptet, till exempel rökt brisket, ökar kaloriinnehållet till 205 kcal.
Användbara tips
Under kulinariska experiment har vissa förberedelser utvecklats som hjälper dig att njuta av ännu mer utsökta rätter.
- Du kan lägga till grönsaker till marinerat kött: aubergine, zucchini, tomater, paprika, svamp. Bakade i ugnen är de själva läckra och ger till och med raffinement och rikedom till hela skålen.
- Om det finns ett "Grill" -läge i ugnen kan du använda det på ett säkert sätt.
- För att inte behöva tvätta bakplåten under lång tid, täck den med folie.
Ugnsbakad kyckling lämpar sig inte bara för en familjemiddag utan också för ett festbord. Och om hon också är kryddad i en grillmarinad drar du inte denna maträtt från öronen. Var inte rädd för att utveckla och förbättra dina alternativ för matlagning av marinader. Det viktigaste är att välja rätt kryddor, då är framgång garanterad!
