Hur man lagar en rustik potatis i ugnen

I snabbmatrestauranger, tillsammans med den traditionella "pommes fritesen", erbjuder de alternativet "rustik stil". Knölarna skärs i stora skivor som krossas med huden i kryddor, vilket ger den färdiga produkten en attraktiv färg och unik smak. Ströningen består av matfärger och smaker härrörande från naturlig paprika, socker och jäst (de ger inte potatisen de gynnsamma egenskaperna). Produkten genomgår speciell bearbetning, fryses och lagras i denna form under 12 månader.

Under stekning i kokande olja vid en temperatur av 130 ° C absorberar stora skivor vegetabiliska fetter mindre och har lite energivärde.

McDonald's Village Potato Calorie Table:

Stöd för en hälsosam kost och motståndare till ”snabbmat” förbereder potatis ”i en by” hemma, vilket kan minska energivärdet avsevärt.

Kaloriinnehåll

Kaloriinnehållet i hemlagad potatis "bystil" reduceras enligt följande: <

• Matlagning av unga knölar;
• Koka dem tills de är halvkokta;
• Grädda med en minsta mängd olja.

Kaloritabell med hemlagad rustik potatis tillagad i ugnen:

Matlagningstid

Koka unga potatisar enligt det klassiska receptet utan preliminär kokning, baka den tills de är helt kokta vid en temperatur på 190 ° C i cirka 50 minuter.

Det andra halvan av året i hemmamatlagning med potatisknölar, lagt för vinterlagring. Ta bort skalet och koka i 60-70 minuter. Kaloriinnehållet i denna maträtt är högre, eftersom i knölarna under lagring blir mängden kolhydrater mer och vattnet minskar.

Koka potatisen till en rustik maträtt i en kvarts timme och baka sedan vid 180 ° C i en halvtimme.

Rustik potatis för ugn - klassiskt recept

För beredning av åtta portioner potatis "rustik".

• Tvätta knölarna och skär dem i längd i 6 delar.
• Salt och rör om potatisarna.
• Häll 120 ml olja i en skål och tillsätt peppar och en peruk. Ställ in och antal kryddor efter önskemål.
• Doppa varje potatisskiva i smöret med kryddor och lägg i rader på en bakplatta.
• Sätt i ugnen. Tillsätt återstående olja efter 20 minuter.
• Efter 45-50 minuter är potatisen i bystil klar.

Hur man bakar potatiskilar

För att minska koktiden i ugnen och inte torka potatisen, koka den först.

ingredienser:

• 1,0 kg skalade knölar;
• 10 g salt;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 20 g kryddor (paprika, en blandning av paprika, oregano)

1. Skalade potatisar skurna i skivor längs knölen.
2. Lägg dem i en kastrull och fyll med vatten.
3. Koka upp, salta och koka i 12-13 minuter.
4. Häll 90 ml olja i en skål och kombinera med kryddor.
5. Täck en bakplåt med ett ark bakpapper.
6. Tappa ur vattnet från potatisen och torka det på spisen.
7. Doppa varje bit potatis i doppolja och lägg på en bakplatta.
8. Stek i ugnen i 30-35 minuter.

Färdiga potatis "by stil" som en sida maträtt för kött och fisk rätter, serveras separat med färska eller inlagda grönsaker och olika såser.

Användbara tips

För att göra skålen måttligt spräcklig, men skivorna har behållit sin form, förbered potatisvarianter med ett genomsnittligt stärkelseinnehåll, till exempel Premier eller Fontane. Av amatörsorterna är Sineglazka eller Sante bra.

Förkokning av potatis är lika viktigt som att frysa den här produkten innan den levereras till restaurangen. Detta minskar tillagningstiden i ugnen och gör att du kan uppnå en skarp och smulig mitt.

För estetik, välj långsträckta knölar i samma storlek. Och få en gul-orange färg genom att lägga gurkmeja eller curry till kryddorna.

Förbered maträtten "på ett rustikt sätt" för en familj lunch eller middag, när kamrater kom för att besöka dina barn eller vänner och släktingar dök upp utanför dörren. Potatis är oumbärlig i varje kök, den är älskad och uppskattad för dess användbarhet, mättnad och utmärkta smak. Och kostnaden för hemlagad potatis är flera gånger lägre, vilket inte kan sägas om priset på en standardportion, som väger 160 g, i en snabbmatrestaurang.