Champignon är en populär svamp bland dess representanter. Fans avlar dem hemma och skapar gårdar och växthus, vilket är en ganska lönsam verksamhet. Skillnaden i opretentiöshet i odlingen. Populärt tack vare sin utmärkta smak och arom, anses det vara en universell delikatess. Utbrett i enkel och sofistikerad gourmetmat.
Champignoner är användbara, även om de huvudsakligen består av vatten. Den innehåller ett stort antal användbara mineraler och organiska syror som är nödvändiga för att upprätthålla människans vitala funktioner.
Kaloriinnehåll
Champignon är en dietprodukt från vilken första och andra kurser tillagas, läggs till sallader, bakas i ugnen eller på grillen. Under värmebehandling byter svamp kalorier.
Champignon kaloritabell för olika värmebehandlingar per 100 g produkt
| Tillagningsmetod | Kalorier, kcal | Fetter, g | Proteiner, g | Kolhydrater, g |
|---|---|---|---|---|
| Senaste | 27 | 1 | 4,3 | 0,1 |
| Stekt med olja | 50 | 3,1 | 3,6 | 2,8 |
| på grillen | 36 | 1,0 | 3,2 | 3,2 |
| kokad | 21 | 1,0 | 4,6 | 0,1 |
| stuvad | 35 | 2,5 | 4,0 | 2,0 |
| bakad | 30 | 1,3 | 4,2 | 0,5 |
| konserverad | 36 | 1,8 | 3,0 | 2,5 |
Klassiskt recept med lök och potatis
Ett traditionellt ryskt recept, som är en utmärkt andra kurs till frukost, lunch eller middag. Ta färska, torkade eller inlagda svampar för matlagning. En kombination av färska svampar och nya potatisar kommer att vara välsmakande och hälsosam.
- potatis 700 g
- champignons 400 g
- lök 2 bitar
- vitlök 2 en tand.
- gräddfil 100 ml
- solrosolja 2 Art. l.
- salt, peppar att smaka
- grönska för dekoration
- Skölj svampen och ta bort den grå huden, skär i en medelstor kub och stek i en uppvärmd panna med tillsats av solrosolja, smaksätt med salt och peppar efter smak. Vänta tills all vätska har förångats under värmebehandlingen.
- Skär lökarna i halva ringar och stek i en kastrull med tillsats av hackad vitlök. Skär de skalade potatisarna i tärningar, salt och stek i en varm panna tills en gyllene skorpa bildas.
- När potatisen är redo, tillsätt champignon med lök och vitlök i pannan, blanda, lägg gräddfil ovanpå, täck och låt sjuda i ytterligare 3-5 minuter.
- Servera skålen varm, strö med hackad persilja och dill.
Populära recept med stekt champignon
Puff Chicken Salad
Salladreceptet (cirka 6 portioner för en stor salladskål) är väldigt enkelt, men när du har kokat det och smakat det kommer du ihåg dess raffinerade smak och arom. Maträtten kommer att vara det perfekta komplementet till det festliga bordet.
ingredienser:
- Potatis, 3-4 st .;
- 4 ägg;
- Champignons, 500 g;
- Lök, 1 st .;
- Rökt kycklingbröst, 400 g;
- Hårdost, 150 g;
- majonnäs;
- Salt efter smak.
Koka, svalna och skala potatis och ägg i förväg. Skölj champignon, hacka med en medellång kub, salt och stek i en panna tillsammans med hackade (kub eller halva ringar) lök tills de är helt kokta.
Rökt kycklingbröst skuren i en medellång tärning. När beredningen är klar, fortsätt till bildningen av lager av sallad, smörj in var och en med majonnäs:
- 1: a lagret: riven på ett fint rasp, kokta potatis (det är tack vare honom att salladen blir luftig)
- 2: a lagret: stekt svamp med lök
- Tredje lagret: hackad kycklingbröst
- Fjärde lagret: kycklingägg riven på ett fint rasp
- 5: e lagret: hård ost, riven
Applicera inte majonnäs på den sista pälsen. Garnera toppen av salladen med basilikablad och persilja.
Quiche "Loren" med champignon och fetaost
Fransk gelépai behöver produkter som alltid finns i köket.
Testingrediens:
- Smör - 100 g;
- Mjöl - 1 glas;
- Kallt vatten - 3 msk. skedar;
- En nypa salt.
Ingrediens för fyllning:
- Brynza - 100 g;
- Champignons - 500 g;
- Lök - 1 st .;
- Salt, peppar, koriander efter smak;
- Smör för stekning.
Ingrediens för hälla:
- Hårdost - 100 g;
- Kräm 33% - 250 ml;
- Ägg 2-3 st .;
- Kryddor efter smak.
Hur man lagar mat:
- Förbered degen i förväg och kyl den i flera timmar. För testet, sikt mjölet, tillsätt salt till det och slip med kylt smör. Tillsätt kallt vatten i blandningen och knåda degen. Packa in den i fästfilmen och sätt i kylen.
- Förbered fyllningen. Skölj svampen, ta bort toppfilmen från hattarna, skär i kuber eller skivor. Finhacka löken och stek svampen i en kastrull med tillsats av smör. Efter att juicen alstrats genom stekning, förångas, tillsätt salt, peppar och koriander efter smak. Avkyl och tillsätt finhackad fetaost.
- Ta ut degen från kylen, rulla den med en kavel till en tjocklek av 5-7 mm, lägg den i en rund form, forma sidorna och skär överskottet i en cirkel. Hål igenom med en tandpetare eller gaffel, täck med pergamentpapper, på vilken du lägger lasten, sätt degen i ugnen i 15 minuter vid en temperatur på 150-180 grader. Bakning med en belastning är nödvändig så att degen inte sväller.
- För att fylla, slå ägg med en visp, tillsätt grädde och riven ost och kryddor efter smak.
- På basis av degen lägger du fyllningen av champignon och fetaost, häll ovanpå äggkrämmassan, skicka till ugnen i 20-25 minuter tills en gyllene skorpa bildas.
Djup stekt Champignon med vitlöksås
För att förbereda ett varmt mellanmål behöver du ganska vanliga produkter.
ingredienser:
- Champignons medium, 15-20 st .;
- ströbröd;
- Ägg - 2 st .;
- Raffinerad solrosolja;
- Salt, peppar efter smak;
- Majonnäs eller gräddfil - 150 g;
- Vitlök - 2 kryddnejlikor;
- Torkad dill, basilika.
Skölj svampen och torka på en pappershandduk. Värm friterad solrosolja i en kastrull.
Pisk ägg, tillsätt salt, peppar. Stek svamparna i djupt fett tills de är gyllene efter att ha doppat ägget och brödsmulor.
För såsen, bland majonnäs eller gräddfil med hackad vitlök och örter, tillsätt en nypa salt.
Användbara tips
Champignons kan inte bli bortskämda, de är lätta att förbereda, men för att göra rätter mer öm och doftande kommer vi att avslöja några intressanta hemligheter.
- Innan stekning måste svampen tvättas ordentligt under rinnande vatten så att smuts och sand inte kommer in i den färdiga skålen. Vi rekommenderar inte att blötlägga dem i vatten, de absorberar överflödigt fukt, blir ännu mer vattniga och förlorar sin unika smak.
- Svamp i skålen blir mer öm om toppfilmen tas bort från hattarna.
- Hackade svampar mörknar snabbt. För att förhindra detta bör du omedelbart börja steka dem efter skivning.
- Svamp tillagas i högst 10 minuter i en kastrull. För att få en läcker gyllene skorpa, förångas först all vätska och tillsätt sedan kryddor. För att påskynda stekprocessen, töm vätskan utan att vänta på avdunstning.
- För att förbättra arom och uttrycksfull smak, kombinera svamp med kryddor: vitlök, timjan, rosmarin, muskot, persilja eller dill.
Champignons har en fördel: de finns tillgängliga när som helst på året. Hela säsongsprodukten är populär eftersom den kombinerar användbara egenskaper och lågt pris. Svamp erövrar med sin utsökta smak och aroma, inte ett enda festbord kan klara sig utan dem. Det går bra med kött- och grönsaksrätter, oumbärliga som mellanmål.
