Så saltar makrill hemma välsmakande och snabbt

Välkommen! Fortsätter temat för att laga mat pickles, kommer jag att berätta hur man saltar makrill hemma smakfullt och snabbt. I materialet kommer jag att presentera för er uppmärksamhet en hel serie olika steg-för-steg-recept.

Först ska jag berätta om komplikationerna med att välja en makrill och funktionerna i efterföljande matlagning. När allt kommer omkring, det slutliga resultatet beror till stor del på detta. Med saltad laxmatlagningsteknik du är redan bekant. Det är dags att behärska konsten att salta makrill.

Saltregler och tips

1. Stor eller medelstor makrill är lämplig för saltning. Små fiskar är beniga och magra. Det perfekta alternativet är en fisk som väger 300 gram. Det är bättre att salta färsk eller färskfryst fisk. Om inte, fryst kommer att göra.
2. När du väljer måste du vara uppmärksam på färgen. Färsk fisk har en ljusgrå färg utan tecken på gulhet, ögonen är ljusa och inte molniga. En bra makrill kännetecknas av en lätt fiskig aroma, fast och lätt fuktig vid beröringen.
3. Vid saltning drar saltet överflödigt fukt från fisken och impregnerar grundligt slaktkroppen. Processen utförs vid låg temperatur eftersom produkten under dåliga förhållanden går dålig. I slutet av saltningen rengörs makrellen i en källare eller kylskåp.
4. för att göra saltad makrill använd rätter som inte är oxiderade. Jag använder emaljerade, plast- och glasbehållare. Om det inte finns något lämpligt glasvaror är en bred plastflaska med avskuren hals lämplig.
5. Jag rekommenderar att salt makrill hemma med vanligt salt, jodiserat salt är inte lämpligt. Jod påverkar inte den färdiga maträttens smak, men det förstör utseendet.
6. Det är bättre att använda grovt salt. För att lösa upp det krävs mycket vätska, så mer fukt lämnar fisken, vilket kommer att öka hållbarheten.
7. Hela slaktkroppar, filéer eller skivor är lämpliga för saltning. Detta påverkar inte matlagningstekniken utan minskar tiden för fullständig utsöndring. Hel makrill kokas i tre dagar, skivorna saltas en dag.
8. Kylskåpet är det bästa stället att förvara. Häll makrill med vegetabilisk olja och förvara inte mer än 5 dagar. Förvara inte saltad fisk i frysen, efter att du har tinat köttet blir vattentätt och mjukt.
9. För att makrellen helt ska avslöja sin smak och få en hisnande doft, lägg till lagrar och pepparkorn under saltningen. Koriander, kryddnejlikor och kryddor ger en pikant smak.

Dessa tips hjälper dig att förbereda en läcker, vacker och doftande saltad makrill.

Klassiskt recept

Skyltfönster är fulla av saltad fisk i ett brett sortiment. Men det finns tillfällen då ett pålitligt märke av vissa skäl levererar smaklös fisk. Om det finns ett klassiskt recept för saltning av makrill kan frustration undvikas.

• Jag torkar min fisk, skär den i bitar och tar bort inlopparna.
• Häll vatten i en emaljerad behållare, tillsätt kryddor, koka upp. Jag kokar i fem minuter, tar bort från kaminen.Efter att saltlaken har svalnat introducerar jag vinäger och blandar den försiktigt.
• Jag lägger fiskbitarna i en behållare med glas, häller marinaden och lägger en dag på en plats med rumstemperatur, efter att jag lagt makrellen på en tallrik och smakade på den.

Som du ser är hemmagjord saltning av makrill en enkel uppgift. Saltad makrill kombineras med potatis, ris och jämnt bovete. Om du i kommentarerna berättar dina recept för saltning av denna underbara fisk, kommer jag att vara tacksam.

Ett enkelt recept för saltning av makrill

• Makrill - 2 st. 350 g vardera
• Dricksvatten - 1 liter.
• Senapspulver - 1 tesked.
• Socker - 3 matskedar.
• Salt - 5 matskedar.
• Pepparkorn - 10 st.
• Laurel - 4 blad.

1. Jag häller vatten i en kastrull och sätter på kaminen. Efter kokande vatten, tillsätt kryddorna enligt receptet och koka över hög värme i tre minuter. Stäng av elden, täck marinaden med ett lock och låt svalna till rumstemperatur.
2. Förbereder makrill. Jag skar av svansen och huvudet, tar bort insidan. Jag torkar fisken noggrant med vatten, torkar den, skär den i 3-4 cm breda skivor och lägg den i en glasskål.
3. Häll den kylda marinaden och skicka behållaren med makrill i kylen. Efter tolv timmar är fisken klar. Det tar två dagar att fylla i helt.

Detta är det mest enkla och otroligt framgångsrika receptet för att göra saltade makrillskivor.

Kryddig makrill Makrill

Makrillrecept för kryddig saltning är lämpligt även för sill och röd fisk. 12 timmar efter avslutad matlagning kommer skålen att glädja dig med en otrolig smak.

• Färsk makrill - 2 st.
• Lök - 2 huvuden.
• Kryddor - 5 ärtor.
• Laurel - 2 blad.
• Vinäger - 50 ml.
• Salt - 3 matskedar.
• Vegetabilisk olja - 1 tesked.
• Torkade kryddnejlika - 2 pinnar.
• Malt svartpeppar.

1. Jag tar bort huden från fisken och klippte slaktkroppen längs åsen. Ta sedan försiktigt av frönen och skär makrillfilén i skivor av måttlig storlek. Strö över salt och lägg åt sidan i 10 minuter.
2. Jag skar de skalade lökarna i ringar. För att förbereda marinaden i en skål, kombinera vinäger med vegetabilisk olja, tillsätt kryddorna som anges i receptet, blanda noggrant.
3. Jag smaksätter makrellen med peppar, tillsätt lökringarna, blanda, sprida i en glasskål och häll marinaden. Jag lämnar den i rumstemperatur i minst 10 timmar, varefter jag håller ytterligare två timmar i kylen.

Makrill saltad enligt detta recept är oerhört öm. Jag serverar vanligtvis kryddad fisk med kokt potatis, även om jag ofta använder för att göra krutonger och smörgåsar. Gästerna tömmer plattan med denna godis först.

Makrill hel i saltlake

Färdigt inlagd makrill säljs i stormarknader, men det är mycket smakligare att laga den själv. De som försökte den här hemlagade smaskiga kommer definitivt att hålla med mig. För resten rekommenderar jag att du läser receptet för hel makrillsaltning i saltlake.

Makrill är en fet fisk som är mycket värderad och måste vara närvarande i dieten för varje person. Jag kommer att dela två underbara enkla recept. Du kommer att kunna beta fisk på egen hand, även utan speciella kulinariska färdigheter.

Video recept hel saltning

Makrill hel i saltlake med lökskal

Fisk mättar människokroppen med användbara ämnen. Den mest värdefulla är den röda fisken, men den är den dyraste. Överst på listan över tillgängliga sorter är makrill. Det är rökt, kokt på grillen, bakat, saltat.

• Fryst makrill - 3 st.
• Vanligt salt - 3 matskedar.
• Vatten - 6 glas.
• Svart te - 2 matskedar.
• Socker - 1,5 msk.
• Lökskal - 3 handfullar.

1. Jag sprider den frysta makrillen i en stor skål och väntar tills den smälter på egen hand. Jag rekommenderar inte att du använder en mikrovågsugn för detta ändamål, annars kommer fisken inte att ha en tät struktur och dra nytta av det.
2. Medan fisken tiner förbereder jag saltlaken.Jag lägger lökskal i ett durkslag och skölj försiktigt under rinnande vatten. Jag sprider den i en kastrull, tillsätt salt, socker, teblad och häll vatten. Efter att koka vätskan, ta bort kärlet från kaminen och täck med ett lock.
3. Jag skrubbar försiktigt makrellen med vatten, tar in den, sköljer den igen och lägger den i en emaljerad behållare. Till detta lägger jag till en filtrerad saltlösning. Jag lägger locket på diskarna och skickar dem till en kall plats i tre dagar. En gång om dagen vänder jag makrellen, som ett resultat är den jämnt färgad och saltad.

Tre dagar senare tar jag ut fisken, skär i portioner och serverar, dekorerad med citronskivor och kvistar med grönska. Kombinerat med kokt och makrill stekt potatis. Du bestämmer själv vad du ska lämna in denna sofistikerade. Mina rekommendationer är olämpliga i det här fallet.

Hel makrill i te-lösning

Hel saltad makrill är perfekt för självbetjäning. Svårt att säga hur mycket sådan fisk lagras. Jag saltar det i några stycken, och det försvinner direkt. Men jag är helt övertygad om att om du skapar detta kulinariska mirakel, kommer ingen annan att vilja köpa saltad fisk i butiken.

• Fryst makrill - 2 st.
• Salt - 4 matskedar.
• Vatten - 1 liter.
• Socker - 4 matskedar.
• Blad svart te - 4 matskedar.

1. Jag avfrostar en fisk i ett diskhon under rinnande vatten. Efter att ha klippt av mig huvudet, slagt, tappat med vatten och torkat med pappershanddukar.
2. Häll svart te med kokande vatten, vänta tills det är bryggt och svalt, tillsätt sedan salt och socker till det. Rör om tills den är helt upplöst.
3. Jag lägger makrellen i den beredda te-lösningen, låt den marinera i kylen i fyra dagar. Jag tar fisken ur marinaden och hänger den över bassängen eller sjunker vid svansen för natten.

Jag råder dig att servera en godbit till bordet i form av portionerade skivor. För att dekorera saltad makrill använder jag örter, till en sidamat laga jag ångade grönsaker eller potatismos. Du kan lägga till det till valfritt julsalladfrån vilken det kommer att bli mycket smakligare.

Hur man saltar makrill på 2 timmar

En mängd saltad fisk säljs i butikerna, men det är ibland problematiskt att köpa en saltad produkt. För att fisken ska behålla sitt säljbara utseende och lagras längre, skonar producenterna inte salt. Men du kan laga saltad makrill hemma på 2 timmar.

Receptet som beskrivs nedan är lämpligt för otåliga fans av hemlagade pickles. Det räcker med att vara tålamod och efter 2 timmar att börja smaka på lätt-saltad produkt.

• Makrill - 1 st.
• Lök - 1 huvud.
• Vatten - 350 ml.
• Salt - 1,5 msk.
• Svartpeppar - 7 ärtor.
• Laurel - 2 blad.

1. Det första jag gör är pickle. Häll vatten i en liten hink, koka upp, tillsätt löken, skär i fyra delar, enligt receptet för kryddor och salt. Jag lagar saltlaken under minimivärme under locket i högst 10 minuter, stänger sedan av gasen, tar bort locket och låter svalna.
2. Medan marinaden svalnar gör jag fisk. Jag skär av svansen och huvudet, gör ett litet snitt på buken, tar bort insidan genom det, tvättar slaktkroppen med vatten och torkar den med pappershanddukar.
3. Jag skar slaktkroppen i skivor som är 2 centimeter tjocka så att den snabbt och jämnt salter. Jag sprider fiskbitarna i en burk eller matbehållare, häll saltlake, täck med ett lock och skickade i kylen i 120 minuter.
4. Efter den angivna tiden tillagas den saltade fisken. Om det behövs kan du hålla det i saltlösning i ytterligare en halvtimme. Innan jag serverar rekommenderar jag att makrellen dekoreras med lökringar och örter.

Du måste erkänna att vissa varma rätter tar längre tid att laga mat än denna otroligt goda behandling. Den enda nackdelen är den korta hållbarheten. Fisken hotar dock inte att försämras, eftersom den på bordet under lång tid inte dröjer, precis som stekt pollock.

Saltade makrillskivor

Övningen visar att saltade makrillskivor samtidigt är en utmärkt oberoende maträtt, ett underbart komplement till olika sidorätter och en bra ingrediens för snacks.

Receptet är avsett för människor som inte kan föreställa sig sitt liv utan salt fisk. Tack vare kryddig saltlake blir fisken lämplig för konsumtion över natten.

• Makrill - 350 g
• Salt - 1 matsked.
• Socker - 0,5 matskedar.
• Mald peppar
• Vegetabilisk olja
• Vinäger efter smak.

1. Jag häller vatten på färsk makrill, skär av mitt huvud och svans, tar det, tvättar det en gång till och skär det i bitar som är tre centimeter tjocka. Jag rullar varje skiva i en blandning av peppar, socker och salt.
2. Jag lägger makrillen tätt i en glasbehållare, täcker den och lägger den i kylen tills morgonen. Sedan tvättar jag bort överskottet av salt från makrellen, torkar den, lägger den i en ren burk och fyller den med en lösning av vinäger och vegetabilisk olja. Efter två timmar kan du njuta av smaken av salt fisk.

Det verkar för mig att enkelheten i receptet förvånade dig mycket. En självgjord behandling är inte på något sätt underlägsen en butiksprodukt, och i vissa aspekter kommer det att ge ett stort försprång. Som en första kurs kan du göra borsch, den andra går fisk och potatis, och till efterrätt hemlagad yoghurt eller kvitten sylt. Utmärkt meny för en familjemiddag, eller hur?

Färsk makrill Inlagd makrillrecept

Inlagd fisk är en favoritdelikatess som säljs i alla butiker. Det är sant att detta nöje inte kan kallas billigt. Om så önskas kan inlagd färskfryst makrill framställas hemma.

• Makrill - 3 st.
• Lök - 3 huvuden.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Socker - 1 tesked.
• Salt - 1 matsked.
• Vinäger - 3 matskedar.
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar.
• Laurel - 2 blad.
• Kryddor - 1 tesked.
• En blandning av paprika.

1. Jag tar fisken ur frysen, väntar tills den tiner lite. Jag tvättar slaktkropparna med vatten, slår, skar av huvudet och svansen, skärs i delar. Om fisken tinas helt, kommer skivorna att bli ojämna, och efter att ha kommit till en kryddig marinad kommer utseendet att försämras fullständigt.
2. Jag rengör löken och vitlök. Jag hackar löken med tjocka ringar, vitlök med tunna plattor, sedan fortsätter jag till beredningen av marinaden. För att göra detta, blanda vinäger med vegetabilisk olja, salt, socker, peppar och lagerblad.
3. Jag sprider den beredda fisken i en stor skål, tillsätt löken och vitlök och häll marinaden. Jag blandar allt noggrant och lägger ut det i glasburkar, som jag sedan skickar en dag till en kall plats.

Det är allt. Du kan tillverka utmärkta smörgåsar från inlagd makrill genom att tillsätta lite grön lök. Fisken tillagad enligt detta recept är en vacker, välsmakande och hälsosam behandling.