Hur man sylt rosa lax hemma - 12 steg-för-steg-recept

Salt rosa lax hemma snabbt och välsmakande - en enkel uppgift. Det viktigaste är att bestämma metoden för saltning (torr eller klassisk med saltlösning).

Laxlax är ett snabbt och enkelt sätt att laga fisk, vilket gör att du kan lagra den färdiga produkten i kylskåpet under flera dagar. Salt fisk kan serveras som en separat maträtt, garnerad med färska örter och citron, som en del av fyllda pannkakor, sallader, som huvudingrediensen för smörgåsar med smör.

för att göra rosa lax salt och socker används (två huvudkomponenter) och ytterligare kryddor som ger en behaglig kryddig smak (till exempel koriander).

Saltregler och tips

1. Nyfryst och kyld rosa lax är perfekt för saltning. Processen med att förbereda en fiskskål utsatt för låga temperaturer omedelbart efter slakt är mer föredragen, eftersom nästan alla skadliga organismer dör till följd av frysning.
2. Fisken måste vara färsk. God rosa lax kan identifieras med röda gälningar, inte grumliga ögon och frånvaron av en obehaglig lukt.
3. För saltning måste du använda högkvalitativa filéfiléer från pålitliga tillverkare. Skrupelfria säljare blötlägg filéen med rosa lax i en speciell fosfatlösning för att öka vikten.
4. Det rekommenderas inte att använda en snabb avfrostningsprocess (med varmt vatten eller mikrovågsugn). Det är bättre att vänta tills fisken tiner naturligt (i kylskåpet och sedan i en tallrik på köksbordet), jämnt och gradvis.
5. För att inte förstöra smaken, sylt i en glasskål. Undvik metall- och plastplattor.
6. För att ge en speciell smak och aroma, använd finhakad vitlök och färska örter när du saltar.
7. Det rekommenderas inte att använda jodiserat salt vid saltningen.
8. Förvara saltad fisk i kylen. Lägg inte produkten i frysen för längre hållbarhet.
9. Citronsaft och äppelcidervinäger är utmärkta ytterligare ingredienser som gör fisken mjukare och mjukare.
10. För att avlägsna fenorna så enkelt som möjligt, använd special sax. Om du tar bort med en kniv, var försiktig så att du inte skadar huden på rosa lax.

Saltad rosa lax med kalori

Rosa lax är en källa till lätt smältbara proteiner (22 gram per 100 gram). Fisk avser dietmat, har ett brett spektrum av applikationer i matlagning.

. De flesta kalorier är i protein. Fett är cirka 9 gram per 100 gram produkt. Fisken innehåller inte alls kolhydrater.

Det snabbaste och mest läckra receptet för lätt saltad rosa lax

• Jag tar nyfryst rosa lax (sluten) som väger upp till 1,2 kg. Ta bort huden. Separera lenden från benen.
• Jag skar fileten i bitar av samma storlek (tvärs över kammen).
• Blanda salt och socker i en separat skål. Jag häller korn med koriander och pepparkorn.
• Jag häller blandningen på botten av glaset. Jag sprider fisken i ett jämnt lager så att inte en enda bit överlappar den andra. Jag gör ytterligare ett lager salt, socker, peppar och koriander. Sedan vattnar jag den med vegetabilisk olja, täcker den med ett lock och lägger den i kylen.
• Du kan äta saltad och aromatisk rosa lax efter 18-20 timmar.

Klassiskt recept

Huvudfunktionen i beredningen är frånvaron av extra kryddor. I det klassiska receptet är den delikata smaken av rosa lax i förgrunden.

• Rosa laxfilé - 1 kg,
• Salt - 2 stora skedar
• Socker - 1 matsked,
• Vegetabilisk olja - 100 ml.

Se till att ta glasskålar för att förbereda skålen.

1. För att spara tid tar jag en rengjord fisk utan svans och huvud. Jag skar i delar. Standardtjocklek är 3 cm.
2. Jag flyttar filébitarna i diskarna, där salt och socker blandas. Jag gnider och rullar bitar i en tallrik. Jag flyttar den till en annan maträtt. Vattna med vegetabilisk olja. Strö ovanpå med lite salt.
3. Jag stänger plattan med ett lock. Jag låter det saltas i 120-180 minuter i köket. Efter att jag har rengjort kylen i 24 timmar.

Klart!

Salt rosa lax i saltlake med socker

• Fisk (ländskinka) - 1 kg,
• Vatten - 1 liter
• Socker - 200 g
• Salt - 200 g.

1. Jag skar den färdiga filédelen av rosa lax i snygga bitar av medelstor storlek. Jag tar inte av skalet.
2. Häll vatten i en separat glasskål. Sprid den angivna mängden socker och salt. Blanda noggrant tills ingredienserna är helt upplösta.
3. Jag lägger fiskbitarna i saltlaken. Marina 3-4 timmar. Jag tappar vätskan och serverar fisken på bordet.

Hel laxlax

• Rosa lax (hel fisk) - 1 kg,
• Socker - 25 g
• Salt - 60 g
• Vikblad - 2 stycken,
• Kryddor - 6 ärtor.

1. Jag avfrostar fisken. Jag klippte slaktkroppen och tog bort extra delar (svans, fenor, huvud). Rengör insidan försiktigt. Tvätta försiktigt den skurna fisken under rinnande vatten. Låt vätskan rinna ut, töm.
2. Jag fortsätter med att rengöra huden. Jag krokar den med en vass kniv, tar bort huden. Jag delar fisken i två delar. Dra försiktigt ut benen och åsen. Efter förberedelserna får du två skalade stora bitar fisk.
3. Jag förbereder en blandning för saltning från en matsked socker, 60 gram salt och kryddor. Benbitar av fisk på båda sidor. Jag lägger i emaljerade rätter. Dessutom lägger jag laurbærblad (2 stycken recept).
4. Jag täcker skålen med ett lock och låter den saltas ut i 24 timmar och lägger den i kylen.
5. Efter 1 dag tar jag ut diskarna och njuter av den doftande och välsmakande saltade rosa laxen.

Hur man salter rosa laxskivor i olja med citron

• Fisk - 1 kg
• Citron - 1 liten sak,
• Salt - 2 matskedar,
• Socker - 1 tesked,
• Solrosolja - 150 g.

1. Jag klippte rosa lax genom att ta bort överflödiga delar: svans, huvud och fenor. Jag sköljer ordentligt.
2. Jag släpper fileten från åsen och benen. Jag tar av min hud. Jag gör det noggrant och utan att rusa, för att inte av misstag separera köttet av rosa lax med huden.
3. Jag skar den färdiga ländan med en vass kniv i skivor med en tjocklek på 5- eller 6 cm.
4. Sprid på en tallrik, strö salt och lägg socker. Blanda bitar med rosa lax med en träsked utan att skada fisken.
5. Min mogna citron. Jag skär i tunna halvringar, ta bort frön.
6. Jag sprider skiktad saltad och kanderad rosa lax i en glasburk. Först några bitar fisk, sedan 3-4 tunna citronskivor.Jag upprepar processen tills ingredienserna tar slut. Jag gör ett lager citron på toppen.
7. Jag fyller fisken med solrosolja, 150 gram räcker.
8. Jag stänger burken, lägger den i kylen i 24 timmar.

Nästa dag kan du äta saltad fisk med citron. Det finns liknande recept för betning makrill och sill.

Laxfilélaxrecept med senapsås

• Rosa lax - 1 kg,
• Socker - 3 matskedar,
• Salt - 3 stora skedar
• Olivolja - 5 stora skedar,
• Dill - efter smak.

För såsen:

• Varm senap - 1 stor sked,
• Söt senap - 1 matsked,
• Vinäger - 2 stora skedar
• Olivolja - 80 g.

Att ta bort insidan är mycket lättare från lätt frysta fisk, snarare än helt töda.

1. Jag rengör fisken från våg, slår och halshuggar. Jag tar bort huden, tar bort kammen och benen. Skölj noggrant lenden.
   
2. Efter att ha fått det benfria ländstycket börjar jag skära. Jag skar i snygga partiklar av samma storlek.
3. Jag tar en stor pott. Jag smörjer kanterna med olivolja, häller lite till botten. Jag lägger bitarna i lager, tillsätt finhackad dill, socker och salt. Jag stänger kärlet med ett lock. Jag städar i kylen i 48 timmar.

Jag serverar saltad fisk med en speciell sås gjord av vinäger, två typer av senap och olivolja. Det räcker med att blanda komponenterna i en separat tank.

Hur man sylt lax "under lax" i olja

Rosa lax är ett prisvärt alternativ till den dyrare laxfamiljfisken. Laxen är underlägsen i sin smak, men på grund av dess överkomliga kostnader och höga utbredning ser den mer föredraget ut när man tillagar vardagsrätter.

För att laga en läcker rosa lax "för lax" måste du ta en god och färsk fisk med en tät struktur, enhetlig färg utan ljusa och onaturliga nyanser. När du köper fisk med huvudet, var uppmärksam på ögonen (de ska vara transparenta, inte blod eller grumliga).

• Filé - 1 kg,
• Vegetabilisk olja - 100 ml,
• Kokt vatten - 1,3 l,
• Salt - 5 stora skedar
• Lök - 1 huvud,
• Citron - halva frukten,
• Färska örter efter smak.

1. Jag skar fileten i vackra bitar av samma storlek. Lägg åt sidan.
2. Jag vänder mig till beredningen av saltlösning. Rör salt i kyldt kokt vatten. Jag doppar partiklarna av rosa lax i saltat vatten i 7-9 minuter.
3. Jag tar ut den, låter vätskan rinna av och doppa den med pappershanddukar för att bli av med överskott av salt.
4. Jag tar vackra glasvaror. Jag sprider saltad fisk i lager. Jag vattnar varje lager rosa lax med vegetabilisk olja. Jag skickar den färdiga skålen i kylen i 1 timme.

Jag serverar den kylda och saltade rosa laxen till bordet och dekorerar med citronskivor, tunna halva lökar och färska örter.

Saltad rosa lax på 1 timme

• Fryst fiskfilé - 800 g,
• Vatten - 400 ml
• Salt - 2 matskedar,
• Olivolja - 100 ml.

1. Jag avfrostar inte fileten helt för att göra det lättare att skära i portionerade skivor. Lägg de snygga partiklarna åt sidan.
2. Jag förbereder en saltlösning. I 400 ml kokt varmt vatten rör jag om 2 stora matskedar salt. Sänk ned de skalade potatisen för att kontrollera om det är tillräckligt med salthalt. Om grönsaken kommer upp kan du börja betas.
3. Jag doppar rosa lax i 6-7 minuter i den beredda lösningen med salt.
4. Jag fångar, tvättar i kallt kokt vatten för att tvätta bort överskott av salt. Jag torkar det med kökspappershanddukar eller servetter och tar bort vätskan.
5. Jag lägger delarna i en glasskål och tillsatte olivolja. Jag sprider all den rosa laxen och häller all olivolja. Jag lägger den i kylen i 40 minuter.

Efter den tilldelade tiden tar jag den ur kylen och använder den i sallader eller för att göra läckra smörgåsar. Bon aptit!

Ovanligt recept med kryddig sås

• Färsk fisk - 1 kg,
• Salt - 100 g
• Socker - 1 stor sked
• Orange - 2 saker,
• Dill - 1 gäng.

För såsen:

• Senap med korn (fransk) - 20 g,
• Honung - 20 g
• Vinäger - 20 g
• Olivolja - 40 g.

1. Jag rengör fisken, tar bort överskottsdelarna och sköljer ordentligt. Jag torkar den färdiga filén med pappersservetter.
2. Jag skar apelsiner i tunna skivor.
3. Jag gnider fileten med en blandning av socker och salt. Inte bråttom, jag gör det noggrant så att fisken är helt saltad.
4. Jag skiftar rosa lax i en glasskål, häller finhackad dill. Jag lägger tunna apelsinskivor ovanpå.
5. Jag städar i kylen i 24 timmar.
6. Jag förbereder en sås för saltad fisk. Jag blandar fransk senap och honung i en liten kopp. Tillsätt vinäger och olivolja till blandningen. Blanda noggrant.

Serverar en maträtt med en ovanlig sås.

Torrsaltningsmetod

• Fiskfilé - 1 kg,
• Salt - 2 stora skedar
• Socker - 1 matsked,
• Mald paprika - 5 g,
• Vikblad - 2 saker,
• Kryddor - 5 ärtor.

1. Ta fisken försiktigt, ta bort fenorna och huvudet. Skär i längden i 2 stora bitar. Jag tar bort korsbenen och åsen.
2. I en separat skål förbereder jag en blandning av salt, socker, en nypa slipad svartpeppar, lagerblad och några ärter kryddor. Jag blandar.
3. Strö bitar på båda sidor. Jag stänger av och undertrycks i 24 timmar. Efter den tilldelade tiden skar jag i portioner och serverar.

Hur man bara sylt rosa laxmjölk

Vid saltning är det bättre att använda mjölk från färsk fisk. Efter extraktion måste produkten tvättas flera gånger under rinnande vatten. Det är bättre att gå till matlagning endast när mjölken är helt torr. Det är så enkelt och enkelt som möjligt. Det är sant att du måste vänta i två dagar.

• Mjölk - 400 g,
• Socker - 20 g
• Salt - 20 g.

1. Jag lägger den noggrant tvättade och torkade mjölken i en behållare.
2. Strö över en torr blandning av salt och socker. Tillsätt peppar eller andra favoritkryddor om så önskas. Jag stänger behållaren med ett lock. Skaka den flera gånger.
3. Jag rengör behållaren i kylen stängd i 48 timmar. Ibland öppnar jag locket utan att nå behållaren.
4. Efter två dagar är mjölken redo att användas.

Inlagd mjölk

Ett mer intressant recept för att göra rosa laxmjölk med tillsats av lök lök och vinäger.

• Mjölk - 200 g
• Lök - halva huvudet,
• Vinäger 3 procent - 150 g,
• Salt - 10 g
• Ärtor av svartpeppar - 5 stycken,
• Citron, färska örter - för dekoration.

1. Jag lägger noggrant tvättad mjölk till rena emaljerade rätter.
2. Häll vinäger, lägg finhakad lök. Salt och kasta ärter med svartpeppar. Blanda försiktigt.
3. Jag skickar den i kylen i 7-9 timmar.
4. Dekorera med citronskivor och kvistar med färska örter (efter smak) när du serverar.

Rosa lax är en otroligt välsmakande och relativt billig röd fisk, som i händerna på en skicklig hemmafru kommer att förvandlas till en riktig delikatess. Laga mat med glädje och ta som en av de presenterade recepten. Lycka till!